Saag aloo avagy indiai spenótos krumpli

Hozzávalók 2 adaghoz:
50 dkg krumpli
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
3-4 kanál olaj
1/2 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál mustármag (vagy mustármag őrlemény)
1,5-2  kiskanál kurkuma
1/2 kiskanál gyömbérpor vagy ujjnyi friss, reszelt
chili (friss vagy szárított őrlemény)
só, bors
3-4 dl alaplé (hús vgy zöldség)
25 dkg friss spenótlevél
1 kanál vaj

A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
Egy edényben olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát, rászórjuk a fűszereket és még pár percig kevergetve hevítjük. Hozzáadjuk a krumplikockákat, felöntjük annyi alaplével, amennyi ujjnyira ellepi és fedő alatt puhára főzzük. Eddig a burgonya a főzőlevet nagyjából mind magába szívta, ekkor belekeverjük a spenótleveleket is és további pár percig pároljuk. Végezetül hozzáadjuk a vajat is. 
Körítésnek, de akár főételnek is lehet fogyasztani, főtt rizzsel vagy indiai lapos kenyérrel, laccha paratha-val vagy malabar parotta-val.

Diós-csokoládés kalács

Hozzávalók (30X12X8 cm kalácsformához)

A tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
3,2 dl langyos tej
25 g friss (vagy 7 g szárított) élesztő
1 citrom héja
vanília
csipet só
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
10 dkg cukor
15 dkg csokoládé
5 dkg vaj

A tetejére:
1 tojás sárgája
2 kanál tej

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 kanál cukrot és hagyjuk kissé felfutni. A lisztet megszitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót a vaj kivételével és beleöntjük az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg a vaj teljesen elvegyül a tésztával és az elválik az edény falától. Közepesen kemény, selymes tésztát kell kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
A megkelt cipót kettéosztjuk, mindkettőből egy téglalpot nyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk  cukros darált dióval, a ledarált csokoládéval, majd mindkettőt tekerccsé sodorjuk. A tésztatekercseket összefonjuk, a fonatok végét jól összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd sütőpapíros kalácsformába helyezzük, letakarjuk és tovább kelesztjük.
30 perc után lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, további 10 percig kelesztjük, ismét lekenjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben, az alsó rácson 1 órát sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd letakarjuk sütőpapírral.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.