A kenyér a Szakácsmustra 16. fordulójára készült, amit ez alkalommal Konyhavirtuóz írt ki. A tőle választott szakács ez alkalommal Lorreine Pascale lett. Lorreine Pascalet figyelemmel kísérem a tévében és a Facebookon is. Habár lezser, bárki által könnyedén elkészíthető receptjei vannak én eddig egy dolgot készítettem el tőle. Ezzel a kenyérrel meglett a második próbálkozás is, ezúttal sem lett a kedvencem. Ettől függetlenül csodálattal adózom a tökéletes alakjának, a sportos életvitelének, a szimpatikus, játékos kommunikációjának, de legfőképpen a gyönyörű szakmai karrierjének.
Hozzávalók: 37 dkg kenyérliszt 13 dkg kukoricaliszt (ő tönkölylisztet használt) 1 kk szódabikarbóna 2 kk órölt fahéj 3,5 dl zabtej (mandulatej) 1 marék mogyoró 1 marék aszalt vörösáfonya (vagy mazsola) 1/2 kk só 2 kk méz 0,4 dl olíva olaj A liszteket keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi száraz alapanyagot, meglocsoljuk az olajjal és a mézzel és laza tésztát gyúrunk a növényi tejjel. Lisztezett deszkára borítjuk, jól összedagasztjuk. Cipót formázunk belőle, lisztezett sütőlapra helyezzük, egy gömbölyű fakanálnyéllel kereszbe, jó mélyen lenyomjuk. 200 C fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Még langyosan vajjal és mézzel megkenve fogyasztjuk egy pohár tej társaságában.
A recept Steiner Kristóf "Kristóf konyhája - mesés menük (nem csak) vegánoknak" könyvéből van, kis változtatásokkal. A változtatásokat azért eszközöltem, mert épp nem volt minden alapanyag itthon, ezért az első rétegben a kesudiót gesztenyével pótoltam, a második rétegből pedig teljesen kihagytam a kókuszzsírt. Így is nagyon finom, módfelett laktató, tartalmas desszert lett.
Hozzávalók: Az első réteghez: 15 dkg magozott datolya 18 dkg darált, főtt gesztenye (vagy 10 dkg darált kesudió) 5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé 2 kanál datolyaszirup A második réteghez: 7 dkg chia mag 3 dl víz 25 dkg áztatott, magozott datolya 10 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé 20 dkg darált kesudió A tetejére: 5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé 5 dkg mogyoróvaj (darabos, kissé sós) Az első réteghez késes aprítóba tesszük a datolyát, a csokoládét, a datolyaszirupot és alaposan összevágjuk. Végezetül összedolgozzuk a gesztenyeőrleménnyel és egy sütőpapírral kibélelt, 18 cm átmérőjű csatos tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni. A chiamagokat leöntjük a vízzel és legalább egy órára félretesszük, hogy megduzzadjanak és kocsonyássá váljanak. A datolyát külön tálban, langyos vízbe áztatjuk, használat előtt a vizet kicsavarjuk a datolyából. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A kiázott datolyát a késes aprítóba tesszük és teljesen pépesre daráljuk, hozzáadjuk a kocsonyás chiamagot, a csokoládét, majd beleszórjuk a darált kesudiót is. A kész krémet az első rétegre simítjuk és visszatesszük hűlni. A tetejére való mázhoz a csokoládét vígőz fölött megolvasztjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat. Végezetül a behűtött csokoládétorta tetejére egyengetjük és további hűtésre legalább egy órára hidegre tesszük. Tálalás előtt a forma oldalát vékony pengéjű, vízbe áztatott késsel körbevágjuk és díszes tányérra csúsztatjuk. Mivel a torta nagyon tartalmas a szeletek jóval vékonyabbak legyenek mint a "klasszikus" tortáknál.
Ingrediente: 1. primul strat 150 g curmale fara samburi 180 g castane fierte, curatate, maruntite (sau 100 g nuci caju pisate) 50 g ciocolata neagra, fara lapte 2 linguri de sirop de curmale (din magazine cu specific oriental) 2. al doilea strat 250 g curmale fara samburi, inmuiate 1 ora in apa calduta 70 g seminte chia 300 ml apa rece 100 g ciocolata neagra, fara lapte 200 g nuci caju pisate 3. al treilea strat 50 g ciocolata neagra, fara lapte 50 g unt de arahide Pentru primul strat punem curmalele si ciocolata in aparat si marntim grunjos, dupa care adaugam castanele sau nucile caju. Ca sa se lege mai bine putem sa adaugam sirop de curmale sau apa. Tapetam cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 18 cm cu margini detasabile si intindem cu degetele primul rand de ingrediente apasand bine. Pentru al doilea strat punem semintele chia intr-un vas si acoperim cu apa, lasam cca. 1 ora. Stoarcem curmalele de apa, punem in aparat si maruntim pana se face o pasta fina. Adaugam ciocolata topita pe bain-marie, nucile caju pisate si semintele de chia care isi tripleaza volumul in apa. Amestecam bine si intindem in forma de tort peste primul strat. La final topim ciocolata pe bain-marie si amestecam cu untul de arahide si intindem peste tortul de ciocolata. Lasam la rece cateva ore, servim felii extrem de subtiri, acest tort este extrem de satios si dulce.
A Blogkóstoló 27. fordulóját Bogi írta ki a Vöröskaktusz dietázik blogjában, én ez alkalommal a Tűpárna és habverő blogról sütöttem egy finom, egészséges sajtos pitét.
A pite tésztájához: 10 dkg tehéntúró 8 dkg hajdinaliszt 4 dkg szezámliszt (lenmagliszt) 1 tojás kevés víz só A töltelékhez: 1 reszelt cukkini (20 dkg) 1 tojás 15 dkg tehéntúró (vagy krémtúró, kéksajt, ricotta) 10 dkg vegyes reszelt sajt só, bors, paprika koktélparadicsom A pite hozzávalóit összegyúrjuk, ha szükséges adhatunk hozzá 1 kanál vizet is. Vékony, kör alakúra nyújtjuk és kibélelünk vele egy kisebb piteformát (20 cm átmérőjűt). 180 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. A töltelékhez a sajtokat és a cukkinit lereszeljük (a cukkinit kicsavarjuk), összevegyítjük a többi hozzávalókkal, sózzuk ha szükséges, borsozzuk és ráöntjük a pitetésztára. Koktélparadicsommal díszítjük, 30-35 perc alatt készre sütjük.
