Lecsó édesburgonyával és kurkumával

Ha fogyni akarok, akkor mindig "lecsókúrát" alkalmazok. A lecsó laktató, finom és kevés kalóriát tartalmaz. A kurkumát a színe miatt tettem bele, gyönyörű sárga szaftja lett tőle.
Ezt a lecsót Erika játékára (is) készítettem, ő versenyt hírdetett, ki-milyen lecsót főz témában.

Hozzávalók 2 emberes adaghoz:
2-3 kanál olaj
1 fej vöröshagyma
arasznyi póréhagyma
1 húsos paprika
1 chili paprika
1 nagyobb édesburgonya
1 cukkini
15 szem cherry paradicsom (vagy 2-3 normál méretű paradicsom)
só, bors, szárított bazsalikom 
1 kk kurkuma
A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk és lassú tűzön megdinszteljük a felhevített olajon. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, chilipaprikát, pár perc múlva a felaprított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal és a kurkumával. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pár percig pároljuk. Az édesburgonyát és a cukkinit meghámozzuk, 2X2 cm-es kockákra vágjuk. Az édesburgonya kockákat a lecsóalaphoz adjuk, tovább pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amikor az édesburgonya félig kész beledobjuk a cukkini darabokat is és készre főzzük.
Fogyaszthatjuk csak magára, de adhatunk mellé sült kolbászt, pecsenyehúst, vagy akár tükörtojást, sajtkrokettet  is.

Lecsós receptek a blogon:
Lecsós kakashere pörkölt
Lecsós marhaszelet ( a kedvencem)
Lecsós töltött káposzta
Tökös-padlizsános lecsó pulykahússal

Lecsós marhaszelet

Hozzávalók 4 személynek:
8 szelet marha fehérpecsenye
4 kápia paprika
4 közepes vöröshagyma
4-6 paradicsom (kb 50 dkg)
2 kanál zsír
2 cikk fokhagyma
1 db chilipaprika
só
bors
1 kanál liszt (búza vagy rizs)
alaplé

A fehérpecsenye szeleteket kissé kiklopfoljuk, megszórjuk sóval, borssal és legalább egy órára hidegre tesszük.
A hússzeletek mindkét oldalát lisztbe mártjuk, lerázzuk róla a fölösleget és forró zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük (2-3 perc/oldal). Kivesszük a zsírból és meleg helyen tartjuk.
A hagymát és a paprikát megtisztítjuk és karikára vágjuk, a paradicsomot cikkekre szeljük, a fokhagymát felaprítjuk. Először a hagymát kezdjük el lassú tűzön dinsztelni abban a zsírban, amiben a hús sült, majd fokozatosan hozzáadjuk a fokhagymát és a paprikát, legvégül pedig a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, majd belehelyezzük a hússzeleteket.  Lefedve addig pároljuk, amíg a hússzeletek puhák nem lesznek. Az elpárolgott folyadékot kevés forró vízzel vagy alaplével pótoljuk párolás közben.
Aki szereti csípősen az adjon hozzá chilipaprikát is. 
Tálalhatjuk kevés zsírban megpirított és húslevesben megfőtt tarhonyával vagy gluténmentes változatban ugyanígy elkészített hajdinával.

Lecsós töltött káposzta

Hozzávalók 18-20 töltelékhez
1 nagy fej kínai káposzta
50 dkg disznó-marha darált húskeverék
3/4 bögre rizs
1 tojás
1 csokor petrezselyemzöld
1 kk pirospaprika
só
bors
szárított csombor, kapor
7 dl lecsó

Tálaláshoz:
tejföl vagy joghurt

A káposztát a torzsájától 3-4 cm-el beljebb levágjuk, leveleire szedjük, megmossuk és bő sós, fövő vízben 2-3 percet abáljuk. Mély tálba szedjük, közben levelenként kissé sózzuk és konyharuhával letakarva pár percet még puhítjuk.
A töltelékhez összekeverjük a húst a rizzsel, a tojással, a vágott petrezselyemzölddel és sózzuk, borsozzuk. Ha túl tömör lenne a töltelék lazítsuk pár kanál meleg vízzel.
A leveleket a szokásos módon megtöltjük a húskeverékkel és lábasba-fazékba helyezzük. 
A maradék káposztát illetve a levágott torzsadarabot apróra vágjuk és a lecsóval rétegesen a káposztatöltelékek közé tesszük. Pár ág csombort és kaprot is teszünk a sorok közé.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi és nagyon lassú tűzön puhára főzzük, de vigyázzunk, nehogy szétessenek a töltelékek.
Ha kissé meghűlt szedjük ki a töltelékeket és rendezzük  csinos tálba. A fazékban maradt lecsós káposztát pürésítsük mixerrel, tetszés szerint ízesítsük tejföllel és öntsük rá a töltelékekre.
Ez a töltött káposzta így nagyon finom lett s habár én nem igazán szeretem a klasszikus, ismert formáját ezt hetekig enném anélkül, hogy megunnám.

  

TÖKÖS-PADLIZSÁNOS LECSÓ PULYKAHÚSSAL

A fő az egészség bloggerjátékra készítettem ezt a finom nyári ételt. A felkérést Gizitől kaptam, a Gizi receptjei blog írójától. Köszönöm!

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
2 kápia paprika
4-5 paradicsom
1 kisebb tök
1 kisebb padlizsán
50 dkg pulykahús
olaj
só
bors
csombord
1 csokor zöldpetrezselyem 
A húst, a paprikákat, a tököt, a padlizsánt, a paradicsomot felkockázzuk, a hagymát szálasra vágjuk, a zöldpetrezselymet felaprítjuk.
Pár kanál olajat felforrosítunk, hozzáadjuk a hagymát és elkezdjük párolni. Utána következik a hús, sorban a paprika, a paradicsom, majd végezetül a tök és a padlizsán. Sózzuk, borsozzuk, rámorzsolunk csombordot. 
Annyi vízben pároljuk, amennyi éppen ellepi.
Végezetül megszórjuk a zöldpetrezselyemmel. 

LECSÓS KAKASHERE akár bogácsban is

Persze, hogy ismét kakashere, most lecsóalapon. Közeleg a nyár, íme egy bográcshoz való recept, hamar kész van, finom és egészséges. Mármint a lecsó miatt...

A lecsóhoz: kiolvasztottam 10 dkg apróra kockázott füstölt szalonnát, a pörcöket félretettem, a zsírján meg megdinszteltem 3 fej aprított vöröshagymát. Rádobtam 3 darab ugyancsak felaprított zöldpaprikát és folytonos kevergetés mellett azt is megpuhítottam. Akkor hozzáadtam 3 cikk zúzott fokhagymát, 3 nagy feldarabolt paradicsomot és a szalonnapörcöket, sóztam, borsoztam, pirospaprikáztam és addig pároltam, amíg elfőtte a levét. Felöntöttem 1,5-2 dl vízzel, majd amikor forrt, hozzáadtam 
1 kg alaposan megmosott, hártyáitól megtisztított kakasherét.
Már csak 5 percet kellett a tűzön tartanom és meg is volt. Végezetül jó marék petrezselyemlevéllel szórtam meg

Tarhonyát főzhettek bele, vagy ehetitek friss kenyérrel, mindenképpen finom.

Feleim, vegyetek és egyetek!

Chili NO carne

Ahogy Hyppolit mondta, hogy a hagyma mellé is hagymát eszik, nos én babot babbal, (vagyis szemespaszulyt szemespaszullyal) ha lehet. Legyen az leves, főzelék, saláta, mindenben kedvelem a paszulyt, főképpen a szemeset, nyáron alig várom, hogy megjelenjen a piacon a frissen fejtett, hmmmm.....
A húst nem igazán szeretem, ezért kigondoltam egy olyan chilisbab változatot, ahol a húst paprikával helyettesítettem, a fűszerezését meg megfejeltem egy kis forró olajban kipattogtatott mustármaggal. Az eredmény mindent felülmúlt, íme a recept:

2 jó nagy fej hagymát felkockáztam, fél poréhagymát felaprítottam és odatettem dinsztelődni pár kanál olajon. 

Amikor már úgy éreztem elég üveges, akkor rádobtam pár cikk apróra vágott fokhagymát, apróra morzsolt szárított chilit (óvatosan), egy jó kiskanál mustármagot és hagytam amíg az apró sárga gyöngyöcskék "megpattogjanak" egy kicsinykét a hőtöl. 
Akkor hozzáadtam 3 felkarikázott paprikát és tovább kevergetve puhítottam. Amíg ezek történtek a lábosomban, addig pár pillanatra lobogó forró vízbe dobtam 4-5 paradicsomot (helyettesíthető paradicsomkonzervvel), lehúztam a héját és felkockáztam, majd rádobtam a hagyma-paprika keverékre. Sóztam, borsozta, kevés köménymagot is tettem belé, pirospaprikát is keveset, épp a színe kedvéért, majd felöntöttem 2 dl sörrel (helyettesíthető vízzel). Ha a levét elfövi pótolni lehet kevéske vízzel.
Az előző este beáztatott szemespaszulyt sós, babérleveles vízben puhára főztem egy egészben hagyott hagyma kíséretében.

 Végezetül összekevertem a megfőtt, leszűrt paszulyt a "lecsómmal". Maceszgombóccal ettem, higyjétek nekem, nagyon finom  volt.

Feleim, vegyetek és egyetek!