2020. március 28., szombat

Foszlós lekváros kifli

Hozzávalók:
60 dkg liszt
20 dkg zsír
2 dl langyos tej
3 dkg friss élesztő
1 kanál cukor
1 tojás
1/2 mokkáskanál só
A töltelékhez:
kemény, sütésálló lekvár
A tetejére:
1 tojás
porcukor



A zsírt elmorzsoljuk a liszttel. A langyos tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt és kissé hagyjuk felfutni. Az összes hozzávalóból közepes keménységű, selymes tapintású, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha szükséges adunk még hozzá tejet, ha túl lágy, akkor kevés lisztet.
Letekarjuk a cipót és langyos helyen 30 perc alatt szinte duplájára kelesztjük.
A tésztát 6, nagyjából egyenlő részre osztjuk, mindegyik darabból gombócot gömbölyítünk, letakarjuk.
A gombócokat egyenként fél cm vastag, kerek  lappá nyújtjuk, pizzavágó vagy éles kés segítségével 8 cikkre vágjuk. A lekvárt a cikk szélére tesszük, oldalt kissé ráhajtjuk a tésztát és felcsavarjuk.
Lekenjük a felvert tojással és 180 C fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük (kb 20 perc).
Langyosan porckorba hempergetjük.
Tölthetjük túró, mák, diókrémmel, minden féle képp nagyon finom, egyszerűen nem lehet abbahagyni.


recept innen

2020. március 27., péntek

Alma pongyolában


Hozzávalók 4 adaghoz:
4 keményebb húsú alma (pl Granny Smith)

A palacsintatésztához:
2 tojás
2 kanál olaj
20 dkg liszt
2 dl tej
kb 2 dl szódavíz
csipet só
A kisütéshez:
olaj
A bundázáshoz:
2-3 kanál liszt
A tálaláshoz:
porcukor
fahéj
A palacsintatésztához kikeverjük a felhabosított tojásokat a liszttel, az olajjal, sóval és a tejjel. Annyi szódavízzel, vagy ásványvízzel engedjük fel, hogy a massza sűrű, mártásszerű legyen. Hűtőben legalább 30 percet pihentetjük.
Az almát alaposan megmossuk, fél cm vastag karikára vágjuk, lisztben meghempergetjük. A palacsintamasszát jól felkeverjük, ha szükséges tovább hígitjuk, amíg eléri a kellő állagot.
Egy serpenyőben bő olajban, közepes hőfokon pirosra sütjük a tésztába mártott lisztes almakarikákat. 
Szalvétára szedjük, porcukorral, fahéjjal meghintve tálaljuk.
Melegen az igazi! 



2020. március 23., hétfő

Pasticcio, a görög lasagna


Hozzávalók 6 adaghoz
(22X22 cm-es sütőforma)

A raguhoz:
40 dkg darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 konzerv hámozott paradicsom (7 dl)
1 sárgarépa
1 húsos kápia paprika
1 kiskanál pirospaprika
2-3 babérlevél
só, bors
1 kiskanál őrölt fahéj
1 kiskanál oregano
ízlés szerint chiliőrlemény 

A besamelhez:
10 dkg vaj
5 dkg liszt
6-7 dl tej
egy marék reszelt sajt
só, bors, csipet őrölt szerecsendió
2 egész tojás

Továbbá:
reszelt sajt
40 dkg apró száraztészta

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, menenetközben hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az aprított paprikát, a zúzott fokhagymát. Ha minden megpuhult rádobjuk a darált húst és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a babérlevelet, a pirospaprika őrleményt, a fahéjat, az oraganót és felöntjük kevés vízzel. Lefedve, néha-néha megkevergetve 45 perc alatt készre főzzük. Az elforrt vizet pótoljuk.
A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, habzásig melegítjük, felöntjük a hideg tejjel és folytonosan kevergetve besűrítjük. Fűszerezzük, belekeverünk egy jó marék reszelt sajtot, majd ha kissé kihűlt a 2 tojástis.
A tésztát bő, sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, kissé kihűtjük, hozzáadjuk a fele besamel mártást.
Következik az összeállítás: a tepsi aljára elterítjük és kissé belenyomkodjuk a szószos tésztát, rásimítjuk a fele mennyiségű ragut, ismét tészta, majd ragu következik. Végezetül beborítjuk a maradék besamel mártással, megszórjuk sajttal és 180 C fokos sütőben 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük. 

    

2020. március 16., hétfő

Rakott kel - Varza creata cu orez si ragu de vita

Hozzávalók 4 adaghoz
(22X22 cm-es sütőforma)

A raguhoz:
40 dkg darált marhahús
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 konzerv hámozott paradicsom (7 dl)
1 sárgarépa
1 húsos kápia paprika
1 kiskanál pirospaprika
2-3 babérlevél
só, bors
ízlés szerint chiliőrlemény 

Továbbá
15 dkg rizs
1 kisebb fej kelkáposzta (kb 70 dkg)
4 dl tejföl

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, menenetközben hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az aprított paprikát, a zúzott fokhagymát. Ha minden megpuhult rádobjuk a darált húst és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a babérlevelet, a pirospaprika őrleményt és felöntjük kevés vízzel. Lefedve, néha-néha megkevergetve 45 perc alatt készre főzzük. Az elforrt vizet pótoljuk.

A káposztát leveleire szedjük és bő, sós vízben 3-4 percig pároljuk, a levelekről levágjuk az eresebb részeket, lecsöpögtetjük és fedett edényben hagyjuk kihűlni. 
A rizst bő, sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük.
Egy sütőedény vagy tepsi alját kissé kiolajozzuk, kibéleljük káposztalevelekkel, ráterítünk egy adag ragut és rizst, megkenjük tejföllel. Addig folytatjuk ezt a műveletet, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejét káposztalevelekkel és tejföllel zárjuk.
Forró sütőben pirosra sütjük.

Ingrediente ptr portie de 4 persoane
Tava de 22X22
Ptr ragu:
400 g carne tocata de vita
1 buc ceapa
2-3 catei de usturoi
2-3 linguri de ulei
1 buc conserva de rosii curatate (700 g)
1 buc morcov ras
1 buc ardei gras sau capia
1 lingurita de boia
2-3 foi de dafin
sare, piper
praf de chili dupa gust

150 g orez
1 buc varza creata (cca 700 g)
400 ml smantana

Se caleste ceapa, morcovul si ardeiul taiat marunt pe uleiul incins, se adauga usturoiul pisat si carnea. Se amesteca continuu, pana carnea se albeste, se adauga rosiile si  apa, cat se acopere. Se condimenteaza si se fierbe cca 45 minute. Apa evaporata se inlocuieste in timpul fierberii.
Se fierbe pe jumatate orezul in apa sarata, se strecoara.
Se scot frunzele de pe capatana de varza creata si se oparesc cca 3-4 minute in apa abundenta, sarata, se taie cotorul foilor, se pun intr-un vas si se acopera cca jumatate de ora.
Se unge fundul unui vas tremorezistent (sau tava) cu un pic de ulei se pune varza, ragu, orez si smantana in straturi, pana se termina ingredientele. Se incheie prin foi de varza si smantana.
Se baga la cuptor cca 45 minute pana se rumeneste.