Trikolór kevert nyári gyümölcsös sütemény

 Hozzávalók 25x35 tepsihez

6 tojás

25 dkg liszt

2 kanál instant oldodó kávé

2 kanál cukrozatlan kakaópor

100 ml olaj

5 kanál cukor

1 kanál sütőpor

csipet só

500 g gyümölcs (ribizli, meggy, cseresznye, áfonya stb)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a sóval,  a sütőporral, keverés közben belecsorgatjuk az olajat végezetül hozzáadjuk a lisztet. Három részre osztjuk, az egyik részbe belekeverjük a 2 kanál vízbe felodott kávéport, a másikba a kakaóport. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd rétegezve beleöntjük a három masszát, nem fontos hogyan. Kevés fehéret, mellé/rá kakaósat, majd kávésat, ismét fehéret és így tovább. Nem kell egyforma mennyiségeket, arányosan elosztva tenni.  Végezetül rászórjuk a gyümülcsöt, majd 180 C fokra előelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrízzük, hogy megvan-e.

    

Édes joghurtos málé

Hozzávalók egy 25X35 cm-es tepsihez:

8 tojás

300 g cukor

2 citrom reszelt héja

250 g búzaliszt

350 g kukoricadara

20 g sütőpor

300 ml olaj

900 g joghurt

csipet só

A tetejére: 200 ml tej

A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, hozzáadjuk az olajat, a joghurtot, a sót, a sütőport és a liszteket. Alaposan összekeverjük, 160 C fokra előmelegített sütőben 60 percet sütjük, de a tűpróba a legbiztosabb.

A megsült tésztát hurkapálcával sűrűn megszurkáljuk, majd leöntjuk a felforróstott tejjel.

Nagyon finom, egyszerű, laktató sütemény.

Karamelllapos ananászkrémes sütemény

 Hozzávalók:

A lapokhoz (20X20)

120 g cukor

100 ml tejszín

50  vaj

300 g liszt

100 g darált dió

7 g sütőpor

1 tojás

A gyümölcspéphez:

400 g ananász

50 g cukor

1-2 kanál rum (vagy rumesszencia)

50 g vaj

50 g étkezési keményítő

300 ml tej

400 ml tejszín

A tetejére:

150 g fehér csokoládé

3 kanál tejszín

Ekészítjük a lapokat: a cukrot addíg hevítjük, amíg megkaramellizálódik. Nem kevergetjük, elég ha rázogatjuk az edényt. Ha már szép karamellbarna, hozzáöntjük a tejszínt, a vajat és addig keverjük, amíg a tejszíntől hirtelen megdermedt karamell szépen elolvad. Kihűtjük.

A lisztet összekeverjük a finomra darált dióval, a sütőporral, majd a tojással és a tejszínes karamellel. Formázható tésztává gyúrjuk, fóliába tekerve 15 percig fagyasztóba tesszük.

4 gombóccá osztjuk,  lisztezett sütűőpapíron nagyon vékonyra nyújtjuk és méretre vágjuk. A leeső részekből lesz az 5. lap. 

180 C fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne égessük el. 

A megtisztított, felkockázott ananászt puhára főzzük a cukorral, majd alaposan leturmixoljuk. Hozzáadjuka rumot, a vajat és a tejben feloldott keményítőt, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg jól besűrűsödik. Hidegre tesszük,  lehűtjük.

A lehűtött gyümöcspépet ismét botmixerezzük, majd gyengéden beleforgatjuk a keményre felvert tejszínbe. Ha édesebben szeretitek, akkor a teszínt porcukorral verjétek fel.

Betöltjük a lapokat, majd alaposan behűtjük és bevonjuk a csokival.

A tetejére a csokoládét vízgőz fölött a tejszínnel, majd ha kissé kihűlt, ráöntjük a legfelső süteménylapra.

Másnapig hideg helyen tartjuk.

Nagyon finom, puha, kiadós desszert. Ananász helyett meg lehet próbálni más gyümölccsel is.

 

Ibolyatorta

 

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához (kb 16-20 szelet):

A piskótához:

10 tojás

10 kanál cukor

5 kanál olaj

10 kanál liszt

csipet só

A krémhez:

500 g mascarpone

3 dl tejszín

40 dkg fehér csokoládé

10 g zselatin

ibolya esszencia 

ételfesték

A díszítéshez:

100 g fehér csokoládé

1 kanál napraforgó olaj

habcsók, pillecukor, zselé, pop cake, friss ibolya stb

Az összeállításhoz:

cukorszirup, amit 4 kanál vízből, 1 kanál cukorból főzünk  

Négy lapot fogunk sütni. A tojások fehérjét felverjük a sóval, a cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd lassú, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a lisztet is. Készíthetjük 2 tortaformában (a lapokat kettévágjuk majd), vagy akár 4-ben is. 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A formákból kivesszük, kihűtjük.

2 dl tejszínt felforrósítunk, ráöntjük a kockákra feltördelt csokoládéra, alaposan elkeverjk, kihűtjük.

A maradék 1 dl tejszínhez adjuk a porzselatint, 10 percig állni hagyjuk, majd felmelegítjük, vigyázva, hogy ne forrjon fel. Elkeverjük, átszűrjük, majd langyosra hűtjük.  

A mascarpone-t habosra verjük, kanalanként hozzáadagoljuk a csokoládéganache-t, a zselatinos tejszínt, az ibolyaesszenciát és alaposan lehűtjük. Ha nincs virágarománk, adjunk hozzá vaníliát.

A hideg fehér krémből kiveszünk 3 kanállal, a többit 3 részre osztjuk és különböző árnyalatra színezzük. 

Megtötljük a tortát, minden lapot ecset segítségével kissé benedvesítünk a szörppel. Behűtjük, tetszés szerint bevonjuk fehér illetve ibolya színű krémmel és ismét hidegre tesszük. 

A csokoládét gőz fölött felovasztjuk, hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan, kiskanál segítségével a torta szélére csorgatjuk, kialakítva ezzel a kis csokicsurgatásokat, majd a tetejét is bevonjuk, figyelve, hogy tovább ne folyjon le a csokoládé. Díszitjük, majd hűtjük a tortát.