Szeder krémleves habgaluskával

Hozzávalók 6 adaghoz:

1 kg érett szeder

1,2 l víz

1 citrom reszelt héja

3-4 kanál cukor

1 csipet cukr

1 kiskanál étkezési keményítő

2 dl tejszín

Habgaluska (recept itt)

A szedret megmossuk és feltesszük főni a vízzel, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromhéjat. 10 perc alatt puhára főzzük, szitán áttörjük, majd behabarjuk a tejszínnel elkevert étkezési keményítővel és további 2 percet forraljuk.

Jól lehűtve, habgaluskával tálaljuk, tetszés szerint megszórhatjuk  pirított mandulával.

Tatár beefsteak

 Hozzávalók 8-10 személynek:

50 dkg marha vagy borjúbélszín

1-2 kanál dijoni mustár

1-2 kanál nagyon apróra vágott lilahagyma

1-2 kiskanál pirospaprika

só

bors

1-2 kanál paradicsompaszta (esetleg ketchup)

1 tojás sárgája

25 dkg puha vaj

Ízlés szerint:

worcestershire szósz

apróra vágott petrezselyem zöld

kapribogyó

A húst kétszer ledaráljuk, majd a hozzávalókkal jól elkeverjük. A fűszerek mennyisége ízlés dolga, kinek a több, kinek a kevesebb a jobb. A fűszereket apránként adjuk a húshoz, amíg meg nem kapjuk a számunkra  megfelelő ízvilágot.

Pirítósra kenve fogyasztjuk.

A hús bekeverése közvetlenül a fogyasztás előtt történjen.

A fotón levő beefsteaket Ingeborg keverte be, nagyon finom volt.

Málnás vaníliás keksztorta

Hozzávalók egy 20X20 cm-es formához (vagy kerek 24-es átmérőjű)

A málnakrémhez:

50 dkg málna (akár mirelit is)

15 dkg cukor

2-3 kanál málnalikőr (elhagyható)

1 csomag semleges ízű pudingpor (vanília)

víz

A vaníliakrémhez:

25 dkg mascarpone

3 tojás sárgája

5 dkg cukor

vanília

3 dl habtejszín

Továbbá: 

kb 15 dkg keksz

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a vaníliával, majd gőz fölött, folytonosan kavargatva besűrítjük. Ha kihűlt,  kihabosítjuk  a mascarpone-val, majd lazán összeforgatjuk a keményre felvert tejszínnel.

A málnát feltesszük főni a cukorral és a likőrrel, ha a málnaszemek szétestek akkor szitán áttörjük az egészet. Lemérjük és annyi vizet mérünk ki hozzá, amennyivel összesen 5 dl lesz a folyadékmennyiség. Nekem 3 dl málnapéphez 2 dl vizet kellett adnom. A vizet összekeverjük a pudingporral, majd a felforralt málnapéphez adjuk és addig keverjük, amíg az egész jól besűrűsödik. Kihűtjük.

A kapcsos tortaforma aljára helyezünk egy sor kekszet, beterítjük a fél adag málnakrémmel, rásimítjuk a vaníliahabot, ismét keksz, végezetül a maradék gyümölcskrém.

Alaposan behűtve, legalább pár óra pihentetés után vágjuk fel.

Habkönnyű, édesen-savanykás, könnyed desszert.