Tepertős sajtos csiga

Hozzávalók kb 12-15 darabhoz
Tangzhong (4 dkg lisztből és 20 dkg vízből)
35 dkg liszt
1 tojás sárgája
3 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 kk só
1 kk cukor
5 dkg puha vaj
A töltelékgez:
20 dkg darált tepertő
20 dkg reszelt sajt
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kanál tej
pirított magvak

A langyos tejbe szórjuk a cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és pár percet hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókkal rugalmas, selymes tésztát dagasztunk. Ha szükséges adhatunk még hozzá folyadékot. Letakarjuk és 30 percet hagyjuk kelni.
1. Vékony téglalap alakra nyújtjuk, a bal felére rákenjük a darált, puha tepertőkrémet, megszórjuk a reszelt sajttal és ráborítjuk a jobb felét. 

2. Egyet forgatunk rajta, így a szélesebb oldala alulra kerül, majd balról középre, jobbról középre hajtjuk és összecsukjuk, mint egy könyvet. 

3. Ismét vékony, nagy lappá nyújtjuk és  a szélesebb oldalától kiindulva szorosan feltekerjük, 15 perc pihentetés után utoljára kinyújtjuk és felcsíkozzuk, majd a háromszögeket feltekerjük
és  sütőpapíros tepsibe fektetjük. 

Letekarva addig kelesztjük, amíg a sütő 180 C fokra nem melegszik.
Megkenjük a tejjel összekevert tojássárgával, megszórjuk a magvakkal (napraforgó, tök, kömény, szezám stb).
Az előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ingrediente pentru aproximativ 12-15 bucăți

Tangzhong (de la 40 dg de făină și 200 g de apă)

350 g făină

1 galbenus de ou

30 g drojdie proaspătă

150 ml lapte

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

50 g unt moale

Pentru umplutura:

200 g de jumari măcinați

200 g brânză rasă

Deasupra:

1 galbenus de ou

1 lingura de lapte

seminte prajite

Se presară zahărul în laptele călduț, se adauga drojdia și se lasă să crească câteva minute. Frământam un aluat flexibil, mătăsos, cu celelalte ingrediente. Dacă este necesar, putem adăuga mai mult lichid. Acoperim si lasam la crescut 30 de minute.

1. Întindem într forma dreptunghiulara , întindem jumarile tocate, moi pe jumătatea stângă a dreptunghiului, presaram  brânză rasă și acoperim  cu jumătatea dreaptă.

2. Întoarcem o data astfel încât partea mai lată să fie  jos, apoi o împăturim de la stânga la mijloc, de la dreapta la mijloc și o închidem ca pe o carte. Lasam acoperit cca 15 minute.

3. Întindem din nou într-o foaie subțire și mare și rulam strâns, dupa 10 minute intindem penru ultima data in foie mare, subtire.

Taiem triunghiuri  (vezi ai jos schita), rulam melcisorii si le așezam pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Acoperim și dospim până când cuptorul se încălzește la 180 de grade.

Ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte,  presaram cu seminte (floarea soarelui, dovleac, chimen, susan etc.).

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 20-25 de minute până devin rumeni.

Almás pite

Hozzávalók 30X40 cm-es tepsihez:
A tésztájához:
60 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1,5 dl tej
1 citrom reszelt héja
csipet só
A töltelékhez:
2 kg alma
15 dkg cukor
1 kk őrölt fahéj
2 kanál búzadara
A tetejére:
2 kanál porcukor

Az almákat megmossuk és hámozás nélkül a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Cukrozzuk, hozzáadjuk a fahéjat és lassú tűzön addig pároljuk, amíg az alma elfővi a kieresztett levét. Kihűtjük.
A langyos tejbe szórunk 1 kanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
A vajat összedolgozzuk a liszttel, a sóval, a maradék cukorral, a szódabikarbónával és az élesztős tejjel. Rugalmas, félkemény tésztát kell kapjunk. Ha szükséges adjunk még hozzá tejet.
A tésztacipót letakarjuk egy konyharuhával és 30 percet kelesztjük. Nem kell duplájára keljen.
Kettéosztjuk és vékony lapokat nyújtunk belőle. Az első lapot sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk a búzadarával, elosztjuk rajta a párolt almát, majd befedjük a második tésztalappal. Villával alaposan megszurkáljuk, letakarjuk. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt és megvárjuk amíg az felforrósodik 180 C fokra. A tepsit behelyezzük a sütőbe és 30-35 percig sütjük. A teteje szép rózsaszínűre kell piruljon.
Kihűtjük, porcukorral meghintve tálaljuk.
Finom, házias izű, kiadós, tojásmentes adag.

Joghurtos-tejszínes epertorta

Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához (12-13 szelet)
A tortalaphoz:
7 tojás fehérje
5 kanál cukor
3 csapott kanál kókuszliszt
3 csapott kanál búzaliszt
1 csapott kanál étkezési keményítő
csipet só
pár csepp citromlé
A krémhez:
1,2 l magas zsírtartalmú joghurt (görög joghurt)
5 dl tejszín
200 g porcukor
40 g porzselatin
800 g eper
A glazúrhoz:
15 dkg glükóz
15 dkg cukor
75 g víz
150 g fehér csokoládé
150 g sűrített tej
10 g zselatin
50 g víz
pár csepp ételfesték

A tojások fehérjét keményre verjük a sóval és a citromlével, a cukorral,  majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszlisztet, a búzalisztet és a keményítőt. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A teteje épp, hogy rózsaszínűre pirul.
A zselatint 1 dl tejszínbe keverjük, pár perc után addig melegítjük, amíg meleg lesz a folyadék, de nem forr. A maradék tejszínt keményre verjük a porcukorral.
A kihűlt piskóta köré tortakarikát helyezünk, majd a forma oldalához szorosan félbe vágott eperszemeket helyezünk. Pár szem epret félreteszünk a díszítéshez, a többit apróra kockázzuk. 
A joghurtba belekeverjük a kissé meghűlt zselatinos tejszínt, a felvert habot, majd az eperkockákat és hagyjuk kissé megszilárdulni. Ha a krém már nem folyik, ráöntjük a piskótára, a tetejét szépen elegyengetjük és alaposan behűtjük.
Elkészítjük a glazúrt: a 75 g vizet összefelforraljuk a glükóz sziruppal, a cukorral, majd a sűrített tejjel. A zselatint összekeverjük az 50 ml vízzel és állni hagyjuk pár percet. A felforralt szirupot levesszük a tűzről, belekeverjük a csokoládékockákat, majd a zselatinpépet. Szitán átszűrjük, majd addig hűtjük, amíg tejfölszerűre nem sűrűsödik.
A tortáról eltávolítjuk a karikát és leöntjük a glazúrral. 
Ostyával, eperszemekkel díszítjük.

Tavaszi zöld krémleves sajtos pirítóssal

Tavaszi kedvenc levesem, minden ehető zöld levelet beleteszek, amit ilyenkor lehet kapni: medvehagymát, friss spenótot, sóskát, petrezselyemzöldet, labodát, zsenge zöldhagymát, martilaput, lóromot, csalánt és a lista folytatódhat. Mennyiségeket nem írok, de minden zöldból 1-2 marékkal lehet használni, 
Az elkészítése roppant egyszerű, diónyi vajban, 1 kanál olajban üvegesre dinszteljük a karikára vágott zöldhagymát. Beledobjuk a megmosott, felvágott zöldeket, pár percig kevergetve fonnyasztjuk, majd felöntjük 1,2-1,5 l zöldségalplével ha van, ha nincs, akkor vízzel. 10 perc főzés után botmixerrel pürésítjük, hozzáadunk 1 dl tejszínt, majd még egyet forralunk rajta. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
Vajas-sajtos pirítóst készítünk, azzal tálaljuk.
Jó étvágyat!