Sóskaleves ahogy édesanyám készítette

Hozzávalók:
50 dkg sóskalevél
3 kanál olaj
2 dl tejföl
1 kanál liszt
só, bors, cukor
Levesbetét: buggyantott tojás, púpos rántotta, főtt rizs, pirított kenyérkocka stb.

A sóskaleveleket alaposan megmossuk, átválogatjuk és a szárukat lecsípjük.
Az olajat felforrósítjuk és rádobjuk a sóskát. Néha megkevergetve fedő alatt pár percet pároljuk, amíg a levelek megfonnyadnak, összeesnek. Felöntjük 2 liter vízzel (vagy húslevessel, zöldségalaplével) és 10 percet forraljuk. A lisztet  feloldjuk kevés vízzel és besűrítjük a levest, további pár percig forraljuk, majd hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt is. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
Nagyon finom leves, savanykás íze friss hatást kölcsönöz neki.

Krumplis tészta avagy grenadírmars

Az alábbi recept szerint készítette édesanyám és így főzöm én is mindig. Ha saját kezűleg készítjük a tésztát, akkor még finomabb.




Hozzávalók 4-5 személyre:
2 fej vöröshagyma
2-3 kanál olaj
50 dkg krumpli
só, bors, pirospaprika
2 tojásból házitészta vagy 25 dkg száraz fodros vagy kocka tészta
(én a szélesmetéltet kedvelem)
Az olajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát, rögtön hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott burgonyát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ujjnyira ellepi, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük.
Az elpárolgott folyadékot fövés közben pótoljuk.
Ha a krumpli megfőtt krumplinyomóval darabosra törjük, majd elkeverjük a sós vízben kifőzött, lecsepegtetett tésztával.
Savanyúsággal fogyasztjuk.
Az első  fotón Attila szárítja a már felvágott tésztát (nem értem miért), a másodikon pedig Süti kutyus koldulja a vacsoráját.

Karfiolfelfújt

Hozzávalók

1 fej kb 1 kg-os karfiol

1 adag bechamel szósz

25 dkg reszelt sajt (lehet füstölt is)

4 tojás

só

bors

A tepsi kenéséhez:

diónyi vaj

A szórásához:

2 kanál prézli

A tetejére:

reszelt sajt

A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk és sós vízben félpuhára főzzük. Leszűrjük, kihűtjük és villával kissé széttörjük.
Addig elkészítjük a bechamelt, recept itt. Levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt sajtot és ha kissé kihűlt, a tojások sárgáját is. 
A kész sajtszószhoz adjuk a megtört karfiolt és végezetül a keményre felvert tojáshabot is, óvatosan kevergetve, hogy az ne törjön össze.
Kivajazunk egy hőálló sütőedényt, megszórjuk a prézlivel, beleöntjük a karfiolmasszát, megszórjuk reszelt sajttal és kb 1 órát sütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. 

Lilakáposzta krémleves

Hozzávalók:
kb 60 dkg lilakáposzta
2 db savanykás alma
2 kanál olaj
1 kis fej vöröshagyma
2 dl tejszín (tejföl)
1 kiskanál köménymag
1,5 l zöldségalaplé (víz)
1 kanál balzsamecet
só, bors

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajban. Sorban hozzáadjuk a köménymagot, a felszeletelt káposztát és az almát. Enyhén sózzuk. Ha a káposzta kissé megpuhult felöntjük a folyadékkal és puhulásig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Pár percre ismét tovább forraljuk, a balzsamecettel és a borssal ízesítjük, befejezésképp pedig belekeverjük a tejszínt is. Igen finom kolbászchipsszel.

Meggydzsemmel töltött omlós batyuk

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
3 tojás sárgája
csipet só
1 kanál tejföl
A töltelékhez:
1 üveg meggydzsem
A szóráshoz:
vaníliás porcukor
Elkészítés:
A fagyos vajat felkockázzuk és elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
32 egyforma darabra vágjuk és gombócokká gömbölyítjük őket. Tálcára tesszük, lefóliázzuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A tésztagolyócskákat egyenként tenyérnyi vagy annál nagyobb nagyságú, 1-2 mm vastag  körökké nyújtjuk, nem kell tökéletes formájuk legyen. Mindegyik tésztakör közepébe egy kiskanál dzsemet teszünk, majd óvatosan összecsippentve a tésztát batyuvá alakítjuk. 
180 C fokon, előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük a kis batyukat, még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.
Nagyon omlós, finom teasütemény.
Most vörösborban párolt meggydzsemmel készítettem, de finom bármilyen lekvárral.

Inspiráció és tésztarecept innen.