Kávékrémes torta tükörzselé tetővel születésnapra

Ezt a tortát barátnőmnek készítettem, azt hiszem látszik rajta mennyi szeretettel és jókedvvel. Mivel szállítanom kellett, piskóta helyett szalakális lapokat sütöttem, nagyon finom, puha tésztájú desszert lett. Mivel a torta magas lett, tömény és édes a szeleteket vékonyra kell vágni, úgy is kiadós adag egy-egy darab.


Hozzávalók a lapokhoz:
40 dkg liszt
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1 tojás
2 kanál méz
2 kanál tej
1 kiskanál szalakáli
1 kiskanál őrölt kardamom
A krémhez:
25 dkg mascarpone
20 dkg vaj
1 vanília ízű pudingpor
3 dl tej
10 dkg porcukor
1 kis üveg kávé esszencia
2 kanál instant kávé
A töltéshez:
4 kanál cseresznyelekvár
A tükörglazúrhoz:
0,6 dl víz
11 g cukor
75 g fehér csokoládé
0,3 dl tejszín
6 g lapzselatin
pár csepp ételszínezék
A díszítéshez:
csokoládébonbonok

A tortalapokat így készítjük el.
A krémhez a pudingot megfőzzük a tejjel, amelyben előzöleg elvegyítettük a kávét. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, a mascarponéval, a kávé esszenciával, majd a kihűlt pudinggal.
A tortakarimát tálra helyezzük, ha szükséges lesz, akkor kartonnal magasítjuk a peremét. Az elkészített  krémmel megtöltjük a lapokat, egy tetszőleges réteget lekvárral kenünk meg. Az utolsó lapot nem krémezzük meg, nehezéket teszünk a tetejére és pár órát lehűtjük.
A vizet felforraljuk a cukorral, pár perc forralás után beletördeljük a csokoládét és felolvasztjuk.
A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a csokis sziruphoz keverjük. Belevegyítjük az ételfestéket, a tejszínt és langyosra keverjük. Rácsorgatjuk a torta tetejére, pár perc dermedés után belenyomjuk a csokoládébonbonokat is.
Másnap levesszük a tortakarimát, előtte vékony pengéjű késsel körbelazítjuk és könnyedén díszes tálra csúsztatjuk. 

Andreea nescafés ünnepi süteménye

Ezzel a recepttel-fotóval Aninál, "A parókia konyhájából"-a Korsócska blogon meghírdetett játékba jelentkeztem. 

A receptet barátnőmtől Andreeától kaptam, majd minden Karácsonykor ezt ettem náluk. Nagyon édes, tömény, de annál finomabb sütemény. Rengeteg cukrot és tojást tartalmaz, de néha, ünnepnapra el lehet készíteni és lehet kissé bűnözni.
Hozzávalók egy 20x30 cm-es mérethez:
A lapokhoz:
10 tojás fehérje
300 g cukor
200 g darált dió
100 g búzaliszt (vagy rizsliszt)
1 kk sütőpor
A krémhez:
10 tojás sárgája
10 kanál cukor
3 kanál étkezési keményítő
3 dl tej
150 g puha vaj
2-3 kanál nescafé
1/2 vaníliahüvely magja
A tetejére:
reszelt csokoládé
A kenéshez:
vaj

Kemény habbá verjük a tojások fehérjét apránként adagolva hozzá a cukrot. Amikor a hab fényes, selymes és kemény, akkor lassú keverés mellett hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd a darált diót.
Tepsi fenekére alaposan kivajazott zsírpapírt teszünk (nekem egy nagyobb tepsire két, egy másikra pedig a harmadik lapot sikerült felkennem) és rásimítjuk a diós habot. A méretet előre kirajzolhatjuk a zsírpapírra. 100 C fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 100-120 percet sütjük, vagyis inkább szárítjuk, mint sütjük. Az idő leteltével még hagyjuk 1 órát a sütőben, addig is száradnak a lapok.
Közben elkészítjük a krémet: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a hideg tejjel elkevert keményítőt, majd gőz fölött besűrítjük a krémet. Kihűtjük. 
A puha vajat mixerrel felhabosítjuk, kanalanként  hozzáadjuk a sárga tojáspépet addig, amíg egy finom, selymes, sűrű krémet nem kapunk. 2/3-ába egy vanília magját keverjük, az 1/3-ába pedig a nescafét.
Összeállítjuk a süteményt: lap, vaníliakrém, lap, nescafékrém, lap, vaníliakrém. A tetejére csokoládéforgácsot szórunk.
Másnap, de inkább  harmadnap a legfinomabb. Parádés, ünnepi sütemény.

KÓKUSZOS PISKÓTÁS DESSZERT

Elérkeztem a blog 500. receptjéhez. Jó ég, félezer recept, több száz étel, szinte hihetetlen. Rengeteg munka és odaadás van ezen irományok mögött, sok-sok szeretettel, teljes odaadással, forró szenvedéllyel írom a blogom. Habár nem hiszem, hogy ez sok embernek fontos vagy értékes, számomra ez egy valódi örömforrás és az egyik legkitűnőbb stresszlevezető módom. 
Fogadjátok tehát szeretettel az 500. receptemet!  

Egy nagyon gyorsan összedobható igen finom desszert.
Hozzávalók:
30 db piskóta
50 dkg mascarpone
400 ml kókusztej
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg cukor
500 ml édes feketekávé

A mascarponét habosra keverjük a cukorral és a kókusztejjel.
A piskótákat könnyedén a kávéba mártjuk és lerakjuk egy mélyebb tál aljára,  rákenünk egy adag kókuszos krémet, megszórjuk kókuszreszelékkel. Ismét kávés piskóta, krém, kókuszreszelék addig, amíg az alapanyagok tartanak.
Jól behűtve, legalább 4-5 óra után tálaljuk.
Aki szereti a kókuszt, annak ez nagy kedvence lesz. 

Kávé és csoki ganache-os piték

A mozsárban frissen tört minőségi kávébab aromája tökéletes összhangban van a csokoládés tejszínkrémmel. Pitébe töltve mennyei, próbáljátok ki.
Hozzávalók 12 minipitéhez (vagy egy nagyhoz)

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 tojás
esetleg hideg víz 
A töltelékhez:
3 dl tejszín
10 dkg tejcsoki
10 dkg magas kakaótartalmú csoki
2 kanál kávébab
3 kanál barna cukor

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, ha szükséges még adhatunk hozzá jéghideg vizet. Félkemény, rugalmas tésztát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
A kávészemeket mozsárban durvára törjük és a felforralt tejszínbe szórjuk, a tűzet elzárjuk. Legalább 20-25 percet hagyjuk a kávétöretet a tejszínben, majd  leszűrjük. Ismét felforraljuk a leszűrt tejszínt, félrehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a felkockázott csokoládékat, majd krémesre keverjük. Végezetül mixerrel felhabosítjuk, szinte langyosra  keverjük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, 12 kör alakra vágjuk, majd kibéleljük a mini piteformákat. Mindegyik tetejére sütőpapírt fektetünk, száraz babot szórunk rá és 180 C fokos sütőben 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Eltávolítjuk a babot és a papírt, a tésztaüreget pedig megtöltjük a finom krémmel.
Kihűtve fogyasztjuk.

 

GESZTENYÉS TIRAMISU

Hozzávalók:

30 dkg babapiskóta
2-3 dl rumos kávé
20 dkg gesztenyepüré
3 dl tejszín
cukor ízlés szerint
Az elkészítése nagyon egyszerű: 
Habosra keverjük a gesztenyemasszát a tejszínnel, ízlés szerint édesítjük.
A piskótákat egyenként a kávéba mártogatjuk és lerakjuk egy edény aljára. A piskótasorra gesztenyemasszát simítunk, majd beborítjuk ismét kávés piskotával. Végezetül rákenjük a maradék gesztenyekrémet.
Jól behűtve, lehetőleg másnap fogyasszuk. 

BOSTRENGO, KAKAÓS RIZSTORTA

Még egy recept Select food Alíztól, nem csak a játék kedvéért, hanem a recept szépségéért is. Pár alapanyagot a lehetőségekhez és a szájam ízéhez igazítottam és őszintén mondhatom, ennek ellenére a bostrengo nagyon, nagyon finom lett. Gluténmentes desszert, ha a csokoládé is az.

Hozzávalók:
- 35 dkg rizs
- 7 dl tej
- 1 vaníliarúd
- 20 dkg vágott aszalt gyümölcsök (én ananászt, papayát, datolyát használtam)
- 1 kanál narancsvirágvíz (arab, török boltban is kapható)
- 1 narancs leve és héja
- 2 dl kávé
- 4 kanál méz
- 2 tojás
- 4 kanál kakaó
- 13 dkg szezámmagliszt
- 3 dkg kukoricaliszt
A mázhoz:
- 10 dkg csokoládé
- 1 dl tejszín
A forma kikenéséhez.
- diónyi vaj A rizst al dente-re főzzük a tejben a kettéhasított vaníliarúddal, majd kihűtjük.
A tojásokat jól elkeverjük a mézzel, a narancsvirág vízzel, a kávéval, hozzáadjuk a narancs héját és levét, a kakaóport, az aszalt gyümölcsöket és végül a kétfajta lisztet. Ebbe a masszába forgatjuk bele a főtt rizst, majd gyengéden kivajazott kapcsos tortaformában 20 percig sütjük.
A csokoládét és a tejszínt gőz fölött felolvasztjuk és bevonjuk vele a rizstorta tetejét.

Feleim, vegyetek és egyetek!

BARNASÖRÖS TORTA

Már pszihésen egészségtelennek tartom, hogy egy filmet sem vagyok képes végignézni a tévében, ellenben főzőműsorokat, no azt számolatlanul. Ahogy a receptek bemennek az egyik fülemen, úgy a másikon rögtön távoznak is. De szerencsére foszlányokban csak marad ott valami.  Valamikor, régecskébb, egy profi tortakészítő televízíós műsorban a cukrászmestereket egy menyasszony arra kérte, hogy sörízű tortát készítsenek eme malátaitalt kedvelő vőlegényének.
Én is nagyon szeretem a sört, főleg a barnasört, ezért az emlékeimre hagyatkozva megcsináltam a sörredukciót. 
Innen aztán a többi már a fantáziám műve volt.

Feltettem a tűzre fél liter barnasört és addig főztem, amíg a sör fél decire nem apadt. Akkor hozzáadtam 2 kanál barnacukrot, picit forraltam még és leoltottam alatta  a tüzet. Vastag, sűrű kulimász lett belőle.
2 egész tojást 2 kanál cukorral gőz felett habosra főztem-kevertem.
10 dkg vajat 10 dkg porcukorral kihabosítottam, majd hozzáadtam 25 dkg mascarponét,a kihűlt sörredukciót és tojáshabot. Mixerrel jó alaposan összekevertem az egészet.
Nagyon izgultam, milyen íze lesz, de becsületemre, ekkora kellemes meglepetés rég nem ért! Picit kesernyésen édes, karakterisztikus barnasör íze volt.
Közben elkészítettem 6 tojásból, 6 kanál cukorból, fél dl olajból, 8 kanál lisztből és fél csomag sütőporból egy piskótát, amelyhez még hozzáadtam fél deci vízben feloldott púpozott evőkanál instant kávét is. Előmelegített sütőben 22X38 méretű kivajazott-lisztezett  tepsiben kisütöttem
A kihűlt piskótalapot kettőbe vágtam, meglocsoltam édes feketekávéval és megkentem-bevontam a sörkrémmel.
A Demmers Teehaus Caramello teáját ittam mellé, ez a feketetea valódi karamelldarabkákat tartalmaz. 

Zsuzsa, boldog szülinapot kívánok!
A képen Emőci a széllel harcolva gyertyát gyújt(ana).

Feleim, vegyetek és egyetek!

KAPUCCSINÓ KARDAMONNAL

Nem férek a bőrömbe, annyira örvendek az új tejhabosítómnak, amit Aditzától kaptam.

Ma reggel speciális meglepetéssel kényeztettem magamat, kardamonos kapuccsinót főztem.



    Nem kellett semmi egyéb mint:
   

    - egy kis csésze presszókávé
    - fél deci 3,5%-os tej

  - kardamonmag porrá törve
 - ízlés szerint cukor
- és a legfontossab: tejhabosító

Feleim, vegyétek és igyátok!

Tokaji aszús tiramisu

Annyira nem fogy itthon az alkohol (Hál'Istennek), hogy a minap, takarítás közben rábukkantam egy üveg `79-ben palackozott Tokaji aszúra. Amikor kihúztam az üveg dugóját és megcsapta az orromat az olajos, aromás, karakteres illata, rögtön arra gondoltam mennyire extra lenne a hétvégére tervezett tiramisut ezzel megbolondítani.  A tegnap egy tévéműsorban a tortakrémet barnasörrel ízesítették, miért nem lehetne aszús krémet csinálni a tiramisunak.




Habosra kevertem 5 tojás sárgáját 5 kanál cukorral, majd belecsepegtettem fél deci aszút, beledolgoztam 20 dkg mascarponét és utána lazán az 5 kanál cukorral keményre felvert tojásfehérjéket. 
3 dl feketekávéba beleöntöttem fél deci bort, ez igazán karakteres ízt adott a belemártogatott piskótáknak.


Ehhez a recepthez 40 db babapiskótát használtam, könnyedén belemártogattam őket a boros kávéba és rétegzeve leraktam a krémmel.
Annyira virágos kedvem lett a közben elszürcsölt félpohár bortól, hogy a kakaóport szívecskés mintával szórtam a tiramisura és keretnek is tarka virágot tettem.

Feleim, vegyetek és egyetek!

Sütőtökös tiramisu

Rég nem készítettem semmi édeset, a múlt heti tejberizset leszámítva, de ugye az nem is édesség...
Pár éve "betört" hozzánk is ez a hosszúkás lopótök formájú sütőtök, ami ha nem is zamatosabb, finomabb az itthoni kerek, narancssárga testvérénél, de lényegesen könnyebb szállítani, kisebb kiszerelésben is kapható és könnyebb tisztítani. Így tehát egy tököcskéből lehet levest is, desszertet is főzni-sütni és nem is szakadtam meg a cipekedéstől. 

Tiramisut mindenki tud keszíteni, de leírom hogyan ízesítettem én sütőtökkel.
A kockára vágott fél kiló meghámozott sütőtököt feltettem főni cukros-fahéjas vízben, 10 perc alatt puha lett, leszűrtem, pürésítettem.
Közben kikevertem habosra 5 tojás sárgáját 5 kanál cukorral, vaníliaaromával és felvertem pici cukorral betonkeményre a fehérjét is. 

Aztán a tojáspépbe belekevertem a mascarponet, a sütőtököt és lazán a tojáshabot. 

A piskótákat (úgy 40 darabot) egyenként könnyedén belemártogattam cukros-vaníliás kávéba, a krémmel rétegezve leraktam egy szép tálba és behűtöttem egy éjszakára. 
Tálalás előtt fahéjjal szórtam meg.

Feleim, vegyetek és egyetek!