Hozzávalók: (30X40 cm-es tepsihez)
200 g tojás fehérje (kb 6 tojás)
300 g cukor
1 kiskanál ecet
2 evőkanál étkezési keményítő
100 g mandulaforgács
A krémhez:
250 g mascarpone
100 g porcukor
200 ml tejszín
vanília
friss gyümölcs (vagy szirupban eltett)
A tojások fehérjét nagyon keményre verjük a cukorral, a legvégén hozzáadjuk az ecetet és az étkezési keményítőt. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, megszórjuk az előzöleg szárazon megpirított mandulaforgáccsal és 150 C fokra előmelegített sütőben megsütjük (nekem 40 perc kellett, hogy a habcsók kívül ropogósra süljön, belül kissé lágy maradjon).
A sütőböl kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd ráborítunk egy sütőpapírt és egy deszkát és hirtelen mozdulattal átfordítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.
Amíg a habcsók sül elkészítjük a krémet: a mascarponét kihabosítjuk a porcukorral, majd a hozzá adott hideg tejszínnel. Vaníliával ízesítjük.
A kihűlt lapot megkenjük a krémmel, megszórjuk gyümölccsel és a papír segítségével óvatosan feltekerjük. Nem baj, ha kissé megrepedezik.
Gyümölcssziruppal tálalhajuk.
Tölthetjük citromkrémmel, karamellkrémmel, bármivel finom.
