Lehet van akinek ez nagyon furcsa, de ha lazítani akarok, akkor tésztát gyúrok. Így készült most ez a garganelli, óriás lúdgége forma, engem a pennére emlékeztet, amit nagyon szeretek. Most ez alkalommal 80 dkg lisztből és 8 tojásból készítettem. A lisztet deszkára szitáljuk, a közepébe egy mélyedést készítünk, amibe beleöntjük a kissé felvert tojásokat. kevés sót adunk még hozzá és elkezdjük gyúrni. A tojások nagyságától függően lehet még szükséges egy-két kanál hideg vz is bele. Selymes, rugalmas, kemény tésztát gyúrunk, fóliába tekerjük és legalább egy fél órára pihenni hagyjuk. Annyi részre vágjuk a tésztagombócot ahány tojásból gyúrtuk a tésztát, mindig egy darabbal dolgozunk, a többi a fóliába marad, hogy ne száradjon ki. Vékonyra nyújtjuk (nekem segít a tésztanyújtó gépem), pizzavágó vagy éles kés segítségével 2X2 cm-es kockákra vágjuk. A tésztakockák egyik sarkától elindulva egy ceruza vastagságú fahenger segítségével az átellenes sarokig egy csigacsináló bordán végiggörgetjük. Borda helyett használhatunk sushi készítéséhez való bambusztekercselőt is.
A blogkóstoló 28. fordulóját ez alkalommal Erika, a Sütök-Főzök blog írója vezeti. A számomra kisorsolt kóstolásra váró blog a Sherpa Konyhája blog lett, aminek nagyon megörültem, hisz a nemrég sütött mákos béles receptje is tőle származik és biza annak nagy sikere volt.
Ez alkalommal Sherpától egy gesztenyés krémes receptet választottam, egyedüli változtatás az volt, hogy az én tepsiméretem 23X23 centiméteres, a kekszalap mennyiségét e miatt (de nemcsak) feleztem. Hozzávalók: Az alaplaphoz: 12,5 dkg darált keksz 25 dkg gesztenyemassza (mirelit)
3 dkg olvasztott vaj 2 cl rum A krémhez: 1 cs vaníliaízű pudingpor 4 dl tej 20 dkg vaj 10 dkg cukor 1 kk vanília kivonat A tetejére: 2 dl tejszín A darált kekszet összekeverjük a kiengedett gesztenyemasszával, a rummal és az olvasztott, langyos vajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsi aljába nyomkodjuk. A hűtőbe tesszük dermedni. A pudingot megfőzzük a tejjel és kihűtjük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd apránként belekeverjük a pudingot, alaposan kihabosítjuk majd rákenjük a kekszalapra. Tálalás előtt a tejszínt keményre verjük, tetszés szerint édesítjük. Tehetünk a tejszínhabba habfixálót is.
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához A tésztához: 3 tojás 15 dkg cukor 2 dl napraforgó olaj 20 dkg liszt 20 dkg reszelt sárgarépa 1 csomag sütőpor 1 kk fahéj 10 dkg rumba áztatott mazsola A krémhez: 25 dkg mascarpone 15 dkg puha vaj 20 dkg porcukor 1 kk vanília kivonat A díszítéshez ételfesték A torta elkészítése pofonegyszerű. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsorgatjuk az olajat, majd hozzávegyítjük a reszelt sárgarépát, a lecsöpögtetett mazsolát és a lisztet, amiben előzöleg elkevertük a sütőport és a fahéjat. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük a masszát és 175 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 40 perc). Kihűtjük és három lapra vágjuk. A krém hozzávalóit habosra keverjük, kiveszünk 1-1 kanál krémet, amit piros illetve zöld ételfestékkel színezünk. A krémmel megkenjük a lapokat, a tetejére tetszőleges "répaformát" nyomunk a színezett krémmel. Lehet nektek szebben sikerül, mint nekem. Szaftos, édes, laktatós sütemény.
A tésztához: 30 dkg liszt 1 egész tojás 5 dkg olvasztott, langyos vaj 3 dkg cukor csipet só 2 dkg friss élesztő 1,6 dl langyos tej 1 narancs reszelt héja A töltelékhez: 25 dkg mirelit gesztenye 25 dkg mascarpone 1,5 dl tejszín A külsejére: 1 tojás 5 dkg darált dió 1-2 kanál szezámmag 2 kanál cukor A díszítéshez: csokoládéforgács
A tészta elkészítéséhez szükségünk van a kereskedelemben kapható inox vagy esetleg otthon kartonpapírból tekert és alufóliával bevont tölcsérekre. Elkészítés: A tejbe 1 kanál cukrot szórunk és belemorzsoljuk az élesztőt, pár perc alatt langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, megsózzuk, belereszeljük a narancshéjat, beleütjük a tojást és apránként hozzáöntve az élesztős tejet alaposan kidagasztjuk. Végezetül beledolgozzuk a vajat is. Ha szükséges adhatunk még hozzá lisztet, a tészta selymes, nem túl lágy kell legyen. Letakarva szobahőmérsékleten 1 óra alatt duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk a megkelt tésztát, kissé átgyúrjuk, maj két részre osztjuk. Kinyújtjuk fél cm vastag téglalappá, melyből 1 cm széles szalagokat vágunk. A szalagok egyik végét rácsavarjuk a tölcsér hegyére, majd körkörösen szépen feltekerjük az oldalára. Ha elfogy a szalag csípjünk még a következőből egy darabot. Kissé meglapogatjuk, megkenjük felvert torjással és beleforgatjuk a cukros szezámos dióba. Egymás mellé helyezzük a tésztás tölcséreket a talpukra állítva, kevés távolságot hagyva közöttük. 180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük, még melegen lehúzzuk a tésztatölcséreket a fémről és jól kihűtjük. A krém hozzávalóit habosra keverjük, habzsák segítségével betöltjük a tésztatölcséreket és csokoládéforgácsba mártjuk a krémes végüket.
A Vigyázz! Kész! Főzz! virtuális gastro játokot Mautner Zsófi 2007-ben indította útjára. A játék lényege, hogy a résztvevő blogger mindig az adott játékvezető által kiválasztott témában készítsen el egy ételt és azt aztán a blogján tegye is közre. Azóta eltelt jó pár év, telis-tele jobbnál jobb ötletettel, rengeteg finom étellel-itallal. Az előző témák összefoglalva itt találhatóak. 76. forduló Életem ételei Romantikus ételek A stafétát Esztertől vettem át: 77. Tűpárna és habverő - Egy falat irodalom Az én feladatom a 78. forduló témájának a kiválasztása volt s meg kell mondanom, nem volt könnyű dolgom. A kedvenc témáim már mind "kilőve" az előttem levőktől. Éppen ezért a jelen évszakra való tekintettel "A tavasz zöldségei-gyümölcsei-virágai" témát választottam. Eper, cseresznye, egres, málna, meggy, sóska, spárga, csalán, újhagyma, újkrumpli, hónapos retek, medvehagyma, zöldborsó, orgona, bodza, ibolya és a sort még folytathatnám. Kérlek benneteket készítsetek harsogó színű ételeket, finom, ropogós salátákat, édes desszerteket. Az ételeitekben domináljon a tavaszi zöldség-gyümölcs. Nem lesz nehéz dolgotok, munkára fel.
Receptjeitek linkjét és egy fotót az alábbi emailcímre küldjétek el június 10-ig: sildiko1@yahoo.com Süssetek-főzzetek és gyertek játszani!
Hozzávalók: 1 fej édeskömény 2-3 fej közepes lilahagyma 2 nagyobb narancs kifilézve 1 narancs leve 1 chilipaprika Az öntethez: 1 rúd fahéj 1 csillagánizs 1-2 szem kardamom 1-2 babérlevél 5-6 kanál vörösborecet 2 kanál balzsamecet 2-3 kanál cukor só szemesbors Az édesköményt és a hagymát megtisztítjuk, majd hajszálvékony karikára váguk, a chilit felaprítjuk, a narancsokat kifilézzük, a kicsorgó levét felfogjuk. 2 dl vizet felforralunk, beledobjuk a fahéjrudat, a csillagánizst, a borsszemeket, a babérlevelet, hozzáöntjük a felfogott narancslevet és a harmadik narancs kifacsart levét, az eceteket, a cukrot, a sót és alaposan összeforraljuk (kb 5 perc). A zöldségkarikákat összekeverjük a narancsszeletekkel és beletesszük egy csatos befőttesüvegbe, leöntjük a langyosra hűlt salátalével és lezárva pár napig hűvös helyen érleljük. Pikáns, édesen savanyú finom saláta.
A csokoládé mousse receptjét Gesztenyétől vettem, de mivel a tortát szállítanom kellett még hozzáadtam zselatint is. Nagyon finom, könnyed desszert, ami ráadásul gluténmentes is. Aki gluténmentesen táplálkozik az külön figyeljen oda, hogy a receptben használt csokoládé és a pillecukor is GM legyen.
Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű tortaformához: A tortalaphoz: 4 tojás 4 kanál cukor 8 kanál sötét kakaópor 3 kanál olaj 1/2 csomag sütőpor A barnacsokoládé krémhez: 15 dkg pillecukor 5 dkg vaj 20 dkg csokoládé (én most tejcsokit használtam) 0,6 dl tej 0,5 dl barnarum 4 lap zselatin 4 dl tejszín A fehércsokis krémhez: ugyanazok mint fentebb, de fehér csokoládét és fehér rumot használunk A díszítéshez: kakaópor
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsorgatjuk az olajat, hozzáadjuk a sütőport, a kakaóport és sütőpapíros tortaformában 170 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, 10 perc sütési idő után már nézzük meg s ha szükséges még hagyjuk a sütőben pár percig. A krém hozzávalóit a tejszín és a zselatin kivételével lábasba tesszük, lassú tűzön, folytonosan kevergetve felolvasztjuk. A zselatin 5 percre hideg vízbe áztatjuk majd a forró csokoládéhoz adjuk. Langyosra hűtjük. Közben keményre verjük a tejszínt és lazán belekeverjük a csokoládés masszát. A kihűlt tortalapot csinos tálra heleyzzük, körépattintjuk a tortakarikát. Rákenjük az első réteg csokoládéhabot, majd szépen elsimítjuk a tetejét. Hűtőben megdermesztjük. A fentebb leírt módon járunk el a fehér csokoládéhabbal is, majd a megdermedt tortára kenjük. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarimát, tisztára mosott, száraz kis csipketerítőt fektetünk a tetejére (vagy papírsablont) és szűrő segítségével kakaóporral jól beszórjuk. A csipkét óvatosan eltávolítjuk a tortáról, éles késsel felszeleteljük. Minden szelet előtt hideg vízbe mártjuk a kést, majd letöröljük. A terítőt meleg, mosószeres vízben pillanatok alatt tisztára lehet mosni.
