Hozzávalók 2 adaghoz: 50 dkg krumpli 1 fej vöröshagyma 2-3 cikk fokhagyma 3-4 kanál olaj 1/2 kiskanál római kömény 1/2 kiskanál mustármag (vagy mustármag őrlemény) 1,5-2 kiskanál kurkuma 1/2 kiskanál gyömbérpor vagy ujjnyi friss, reszelt chili (friss vagy szárított őrlemény) só, bors 3-4 dl alaplé (hús vgy zöldség) 25 dkg friss spenótlevél 1 kanál vaj A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Egy edényben olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát, rászórjuk a fűszereket és még pár percig kevergetve hevítjük. Hozzáadjuk a krumplikockákat, felöntjük annyi alaplével, amennyi ujjnyira ellepi és fedő alatt puhára főzzük. Eddig a burgonya a főzőlevet nagyjából mind magába szívta, ekkor belekeverjük a spenótleveleket is és további pár percig pároljuk. Végezetül hozzáadjuk a vajat is. Körítésnek, de akár főételnek is lehet fogyasztani, főtt rizzsel vagy indiai lapos kenyérrel, laccha paratha-val vagy malabar parotta-val.
50 dkg liszt 10 dkg cukor 3 tojás sárgája 3,2 dl langyos tej 25 g friss (vagy 7 g szárított) élesztő 1 citrom héja vanília csipet só 10 dkg olvasztott vaj A töltelékhez: 25 dkg darált dió 10 dkg cukor 15 dkg csokoládé 5 dkg vaj A tetejére: 1 tojás sárgája 2 kanál tej Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 kanál cukrot és hagyjuk kissé felfutni. A lisztet megszitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót a vaj kivételével és beleöntjük az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg a vaj teljesen elvegyül a tésztával és az elválik az edény falától. Közepesen kemény, selymes tésztát kell kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük (kb 1 óra). A megkelt cipót kettéosztjuk, mindkettőből egy téglalpot nyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukros darált dióval, a ledarált csokoládéval, majd mindkettőt tekerccsé sodorjuk. A tésztatekercseket összefonjuk, a fonatok végét jól összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd sütőpapíros kalácsformába helyezzük, letakarjuk és tovább kelesztjük. 30 perc után lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, további 10 percig kelesztjük, ismét lekenjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben, az alsó rácson 1 órát sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd letakarjuk sütőpapírral. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.
Hozzávalók 2 adaghoz:
