Meggyes karamelltorta tekercs

 

Hozzávalók kb 10 szelet sütihez:

A piskóta hozzávalói és elkészítési módja ITT

Krém:

200 g fehér csokoládé

400 g karamellizált sűrített tej, recept ITT

200 ml tejszín

250 g mascarpone

15 g instant zselatinpor

Töltéshez:

meggylekvár (vagy bármilyen más savanykásabb gyümölcsből ) 

Díszítés:

Bármi, de most mézeskalács, recept ITT

1. Elkészítjük a piskótát, feltekerve hagyjuk kihűlni

2. A kockára tördelt csokoládéra öntjük a forró tejszínt, pár perc után botmixerrel összekeverjük, majd fóliával letakarva behűtjük pár órára

3. A hideg csokoládéganache-ot felhabosítjuk, tovább keverve hozzáadjuk a karamellkrémet és a mascarpone-t. Végezetül az instant zselatinport. 

4. A krémet 3 részre osztjuk, 1 részt félreteszünk  bevonni. A piskótalapot középen elfelezzük,mindkét csíkot megkenünk lekvárral, majd krémmel. Az egyik piskótacsíkot a keskenyebb oldalától feltekerjük, majd a tekercs köré tekerjük a második tésztacsíkot is. Egy hordó alakú duci tekercset kapunk, amit bevonunk a félretett krémmel.

5. Hűtjük, díszitjük.

  

Csokoládétorta szőlőzselével

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához 

Mivel  a torta magas, bőven elég 10-12 személynek is

A lapokhoz:

4 tojás

4 kanál cukor

4 kanál olaj

4 kanál liszt

3 kanál cukrozatlan kakaópor

csipet só

1 kiskanál sütőpor

A zseléhez:

500 g feketeszőlő (vagy áfonya, szeder, ribizli, meggy stb.)

3 kanál cukor

10 g zselatinpor  3-4 kanál hideg vízbe keverve 

A krémhez:

1/2 csomag csokoládéízű pudingporból és 200 ml tejből főzőtt puding

500 ml magas zsírtartalmú (32-36%) állati eredetű tejszín

250 g mascarpone

porcukor ízlés szerint (100-150 g)

15 g zselatinpor 50 ml hideg vízbe keverve

200 g magas kakaótartalmú csokoládé

3 kanál cukrozatlan kakaópor

50 g tört kakaóbab (elhagyható)

Elkészítse:

1.  A piskótalapokhoz kemény habbá verjük a tojások fehérjét a sóval és a cukorral, hozzákeverjük az olajat, a tojások sárgáját, majd spatulával óvatosan kevergetve hozzáadjuk  kanalanként a sütőporral elkevert lisztet és a szitált kakaóport. Sütőpapírral bélelt aljú tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített, légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük. Ha jól kihűlt 3 lapra vágjuk. Süthetjük 3 tortaformában  is, én így tettem.

2. A gyümölcsöt puhára főzzük a cukorral, szitán áttörjük. Annyi vízzel öntjük fel, hogy 400 ml gyümölcspép legyen. Felforraljuk, majd belekeverjük a hidratált zselatint. Leszűrjük és 2 fóliával bélelt  18 cm átmérőjű formába öntjük. Hidegre tesszük.

3. A hideg pudingot habosra keverjük a mascarpone-val, a tejszínnel, a kakaóporral, a porcukorral, a felolvasztott és kissé vissahűtött zselatinmasszával illetve a felolvasztott és kissé vissahűtött csokoládéval. Kiveszünk 8-10 kanálnyi krémet a burkoláshoz, a többihez meg hozzáadjuk a tört kakaóbabot. Ez akár elhagyható, de roppanós textúrát és extra csokis ízt ad a krémnek.

5. Összeállítjuk a tortát: 

- egy minium 10 cm magas állítható tortagyűrűt használunk, ha nincs ilyen magas, akkor a  belső oldalára  széles acetát fóliát teszünk. 

-  az aljára helyezünk egy piskótalapot, rásimítjuk a krém 1/4-ét, ráteszünk egy gyümölcszselé lapot, majd ismét 1/4 mennyiségű krémet. Továbbá lap-krém-zselé-krém-lap. 

- hideg helyen alaposan kidermesztjük

6. Díszítjük:

A félretett krémmel burkoljuk, tetszés szerint díszítjük. Itt saját készítésű fondant figurákat/díszítést használtam.

 

Tejszínes leves erdei gombákkal

 Hozzávalók 4 személyre

Kb 500 g vegyes erdei gomba (most vargánya, rizike, rókagomba, szárított kucsmagomba)

1 közepes fej hagyma

3-4 cikk fokhagyma

1 szál sárgarépa

1/2  paprika

só, bors, petrezselyemzöld

2 dl tejszín

1 kanál vaj, 1 kanál olaj

A zsiradékon üvegesre pároljuk az apóra vágott hagymát, sárgarépát, paprikát, majd a zúzott fokhagymát. Rádobjuk a megtisztíott, feldarabolt gombát, tovább kevergetve pároljuk, felöntjük 1,5 l forró vízzel vagy akár alaplével. Lefedve addig főzzük, amíg megpuhulnak a gombák. Tejszínnel felöntjük, vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Mandulás diós korongok gluténmentesen

 

Hozzávalók kb 45 db-hoz

1 érett banán

50 g méz

100 g puha vaj

100 g porcukor

260 g finomra darált dió-mandula-mogyoró

130-140 g zabliszt

csipet só

A nyújtáshoz:

étkezési keményÍtő

A tetejére:

150 g csokoládé

1 kiskanál olaj 

45 db pirÍtott fél dió

A töltelékhez:

kemény, savanykás lekvár (szilvaÍz)

A banánt villával szétnyomkodjuk, hozzákeverjük a puha vajat, a mézet, a porcukrot, a sót, majd a darált csonthéjasokat és a zablisztet. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csavarjuk és hűtőszekrénybe tesszük legalább 1 órára.

KeményÍtővel megszórt munkafelületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk, 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, sütőpapÍros tepsibe helyezzük, majd 180 C fokra előmelegÍtett sütőben rózsaszÍnűre sütjük (12-15 perc). Vigyázzunk, ne égjen meg!

A kockára tördelt csokoládét vÍzgőz fölött felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat is, majd ebbe mártogatjuk a süteménykorongok felét. Egy-egy diógerezdet teszünk mundegyik közepébe, majd lekvárral megkenjük és összeragasztjuk a csoki nélküli korongokkal. 

Igazából másnap nagyon finom, állnia kell, hogy puhuljon.

 Ingrediente pentru aproximativ 45 buc

1 banană coaptă

50 g de miere

100 g unt moale

100 g zahăr pudră

260 g nuci-migdale-alune măcinate fin

130-140 g faina de ovaz

un praf de sare

Pentru a întinde:

amidon alimentar

Pe deasupra:

150 g de ciocolată

1 lingurita de ulei

45 jumatati de nuci prajite

Pentru umplutura:

dulceata tare, acrisoara (aroma de prune)

Se zdrobește banana cu o furculiță, se amestecă untul moale, mierea, zahărul pudră, sarea, apoi nucile măcinate și fulgii de ovăz. Se framanta cu miscari rapide, se inveleste in folie si se da la frigider pentru cel putin 1 ora.

Pe o suprafață de lucru presărată cu amidon, se întinde aluatul la o grosime de 4-5 mm, se decupează cu un tăietor de prăjituri de 5 cm, se așează pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, apoi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până devine roz ( 12-15 minute). Ai grijă să nu se arda!

Se topeste ciocolata tăiată cuburi la aburi, se amesteca cu uleiul, apoi se înmoaie jumătate din discurie de prăjitură în ea. Se pune cate un miez de nuca in mijlocul fiecarui biscuit, apoi se lipesc impreuna cu discurile fara ciocolata.

 

Kürtőskalács egyszerűen sütőben

 

Hozzávalók kb 8-10 darabhoz

600 g liszt

70 g olvasztott, langyos vaj

1 egész tojás

70 g cukor

300 ml langyos tej

20 g friss élesztő

csipet só

narancs vagy citromhéj

Az elkészítéshez:

4-5 db keskeny-magas befőttes üveg

sütőpapír

Az ízesítéshez:

kristálycukor, fahéj, dió stb

A hozzávalókat összekeverjük a tejben felfuttatott élsztővel, ruganyos, puha, nem ragadós tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Kettéosztjuk, 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, ujjnyi csíkokra vágjuk. A befőttes üvegeket beburkoljuk sütőpapírral, mindegyik köré tésztacsíkokat tekerünk, majd belehengergetjük a cukorba, vagy amibe szeretnénk.

Talpra állítva egymás mellé helyezzük, kis távolságot hagyunk köztük.

180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Nem kell félni, az üvegek nem törnek el.

Pisztáciakrémes fatörzs torta - Tort buturuga cu crema de fistic

 

Hozzávalók egy kb 24 cm átmérőjű tortához:

Lapok:

9 tojás

9 kanál cukor

9 kanál liszt

csipet só

Krém:

400 g pirÍtott, hámozott pisztácia

200 g fehér csokoládé

1 doboz cukrozott, sűrÍtett tej (400 g)

500 g mascarpone

200 ml tejszÍn

Burkoló krém:

200 ml tejszÍn

200 g min 70%-os csokoládé

100 g vaj

ElkszÍtés:

1. A piskótákhoz kemény habbá verjük a tojások fehérjét a sóval és a cukorral, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd spatulával óvatosan kevergetve hozzáadjuk  kanalanként a lisztet. Két sütőpapÍrral bélelt  27X32 cm-es tepsibe simÍtjuk, 180 C fokra előmelegÍtett, légkeveréses sütőben rózsaszÍnűre sütjük. KiborÍtjuk sütőpapÍrra és feltekerjük őket, majd hagyjuk kihűlni.

2. A pisztáciát apróra daráljuk, hozzákeverjük a sürÍtett tejet és az olvasztott, langyosra hűlt csokoládét. A mascarponet kihabosÍtjuk a tejszÍnnel, majd hozzákeverjük a pisztáciakrémet. Ha valakinek nem elég édes, az adhat hozzá még porcukrot.

3. A lapokat hosszában 3 csÍkra vágjuk, mindegyiket megkenjük jó vastagon  krémmel, majd csiga formában először feltekerünk egy csÍkot, köré tekerjük a másodikat, majd addig folytatjuk, amÍg elfogynak a piskótacsÍkok. Egy kerek torta alakul Így ki. Bevonjuk fóliával és pár órára hidegre tesszük.

4. FelforrósÍtjuk a tejszÍnt, majd belekeverjük a felkockázott csokoládét, egyneművé keverjük, hozzáadjuk a vajat is addig keverjük, amÍg elolvad. Hidegre tesszük, felhasználás előtt alaposan kihabosÍtjuk

5. A hidegen tartott tortát bevonjuk a habos csokoládékrémmel, villával kicsit megcifrázzuk, hadd hasonlÍtson a fakéregre. Cukorpasztából készÍtett virágokkal, levelekkel, gombákkal, bogarakkal dÍszÍtjük, de természetesen ez elmaradhat.

Ingrediente:

Pandispan ptr 2 tavi de cca. 27x32 cm

9 oua

9 linguri zahar

9 liguri faina

strop de sare

Crema:

400 g fistic prajit, macinat

200 g ciocolata alba topita, usor racita

400 g (1 cutie) lapte condensat indulcit

500 g mascarpone

200 ml frisca lichida  

Crema de acoperire:

200 ml frisca lichida

200 g ciocolata neagra min 70%

100 g unt

1. Pregatim 2 foi de pandispan. Batem albusurile cu zaharul si sarea, adaugam galbenusurile, apoi amestecam faina cu grija, folosind o spatula. Intindem in 2 tavi tapetate cu hartie de copt, le coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade C, pana se rumeneste. Le rasturnam pe hartie de copt, rulam si lasam la racit, dupa care taiem in lung in 3 fasii. Astfel vom avea 6 fasii de pandispan.

2. Amestecam fisticul cu laptele condensat si ciocolata, batem frisca cu mascarpone si continuam sa adaugam crema de fistic. Spumam bine.

3. Infierbantam frisca lichida, adaugam ciocolata rupta in cubulete, omogenizam, apoi punem si untul. Dupa ce se raceste  spumam bine.

4. Ungem fasiile de pandispan cu crema, rulam prima fasie, urmatoarea rulam in jurul primei, apoi contiuam pana avem un tort rotund, mare. Punem folie peste tort, sa nu se usuce si il punem cateva ore la frigider. 

5. Acoperim cu crema de ciocolata  spumata. Daca crema s-a intarit excesiv, il punem cateva secunde in cuptorul cu microunde la incalzit. Cu o furculita incercam sa modelam imitand scoarta de copac.  Ornam cu floricele, frunzulite, gandacei, ciupercute modelate din pasta de zahar.