Ezt a kukoricás rizssalátát a Szakácsmustra virtuális játék alkalmából készítettem el. A játék szülőanyja Erika, az Életinfó blog írója, ennek a fordulónak a játékvezetője pedig Csaba, az Őrült szakács az Őrülten jó ételek blog készítője. A 8. forduló szakácsa Frank Júlia. Külön köszönet Erikának a segítségért, tőle kaptam Frank Júlia recepteket, hadd legyen miből válogassak. A
receptjei annyira háziasak, retró stílusúak, szinte visszarepültem az
időben és édesanyám konyhájában voltam ismét. Kukoricás rizssaláta és
túrógombóc leves lett előételnek, tepertős tepsis burgonya főételnek,
desszertnek pedig egy nagyon finom rizstortát készítettem el.
Íme a rizssaláta hozzávalói: 20 dkg gyorsrizs 1 doboz konzerv morozsolt kukorica (40 dkg) 5 dkg mazsola 1 csokor zöldhagyma 2 cikk fokhagyma 1 csomag kapor 2 tojásból majonéz 2 dl tejföl citromlé só, bors Előkészítjük a salátához való alapanyagokat: a rizst gurulósra főzzük sós vízben, lecsepegtetjük majd kihűtjük, a kukoricát szitába tesszük és hagyjuk lecsepegni, a hagymát és a kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát apróra reszeljük, a mazsolát legalább fél órára forró vízbe áztatjuk (lehet a rizs főzőleve) majd leszűrjük, a majonézt összekeverjük a tejföllel, citromlével, sózzuk, borsozzuk. Mikor minden elő van készítve szépen összekeverjük a hozzávalókat és jól lehűtjük a salátát. Metélőhagymával díszíthetjük.
Ezt a tejberizs tortát a Szakácsmustra virtuális játék alkalmából készítettem el. A játék szülőanyja Erika, az Életinfó blog írója, ennek a fordulónak a játékvezetője pedig Csaba, az Őrült szakács az Őrülten jó ételek blog készítője. A 8. forduló szakácsa Frank Júlia. Külön köszönet Erikának a segítségért, tőle kaptam Frank Júlia recepteket, hadd legyen miből válogassak. A receptjei annyira háziasak, retró stílusúak, szinte visszarepültem az időben és édesanyám konyhájában voltam ismét. Kukoricás rizssaláta és túrógombóc leves lett előételnek, tepertős tepsis burgonya főételnek, desszertnek pedig ezt a nagyon finom rizstortát készítettem el. A többi étel receptjeivel szép lassan jelentkezem.
A választásomba közrejátszott az is, hogy nagy rizsrajongó vagyok, előző életemben biztos kínai voltam. Frank Júlia kitűnő receptjét megturbóztam egy balzsamecetes málnaöntettel, ez tette igazából kerekké az egészet. Hozzávalók egy 19 cm átmérőjű tortaformához
A tortalaphoz: 2 tojás 2 kanál cukor 2 kanál olaj 2 kanál liszt (rizsliszt) csipet só A töltelékhez: 15 dkg rizs 10 dkg cukor 10 dkg mazsola (vagy aszalt vörösáfonya) 8 dl tej 2 dl tejszín 1 citrom reszelt héja csipet só 3 lap zselatin A málnaöntethez: 25 dkg málna 10 dkg cukor 2 kanál balzsamecet 2 kanál gránátalma sűrítmény 1 kanál étkezési keményítő
A piskótához keményre verjük a tojások fehérjét a cukorral és a sóval, belecsorgatjuk a tojások sárgáját meg az olajat, végezetül óvatosan beleforgatjuk a lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Kihűtjük és két lapra vágjuk. A rizst puhára főzzük 1 dl vízzel, a tejjel (0,5 dl-t félreteszünk) a citrom héjával, a sóval, végezetül belekeverjük a cukrot és a mazsolát. Langyosra hűtjük. A félretett tejet felforrósítjuk és belekeverjük az 5 percig hideg vízben áztatott zselatinlapokat. Langyosra hűtjük. A tejszínt keményre verjük. A tejberizsbe keverjük a zselatinos tejet, majd óvatosan a tejszínhabot is. A tortaforma aljába terítünk egy piskótalapot, beleöntjük a tejszínhabos rizst majd betakarjuk a másik piskótalappal. Legalább fél napig behűtjük. Málnaöntettel tálaljuk. Az öntethez a málnát és a cukrot 5 percig főzzük 2 dl vízben, majd szitán áttörjük. Hozzáadjuk a balzsamecetet, a gránátalma sűrítményt és a keményítőt, amit előzőleg 2 dl hideg vízzel kevertünk csomómentesre. Pár percet még forraljuk, majd kihűtjük.
A receptet most Andi konyhájából hoztam, kis változtatásokkal.
Hozzávalók 32 db kiflihez: 40 dkg liszt 8 dkg vaj 10 dkg zsír 1 tojás sárgája 1,2-1,3 dl tej 2,5 dkg friss élesztő 6-7 dkg cukor csipet só A töltelékhez: 30 dkg darált dió 10 dkg cukor reszelt citrom vagy narancshéj 1 marék mazsola 2 kanál prézli kb 1,2 dl víz A tetejére: 2 tojás 32 db fél dióbél Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejbe, amelybe 1 kiskanál cukrot is szórtunk. A zsiradékot elmorzsoljuk a liszttel, a sóval, a cukorral, majd belekeverjük a tojás sárgáját és az élesztős tejet. Rugalmas, puha tésztát dagasztunk belőle. Letakarjuk és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük. A tésztából két rudat sodrunk, majd mindegyiket 16 egyenlő részre vágunk. A tésztadarabkákból golyócskákat gömbölyítünk, kendővel letakarjuk. A vizet felforraljuk a cukorral. A darált diót leforrázzuk a cukorsziruppal, hozzáaadjuk a reszelt citrushéjat, a prézlit, a mazsolát majd alaposan összekeverjük aztán lehűtjük. Kanállal diónyi darabkát szedünk a masszából, vizes kézzel henger formára sodorjuk. Annyi diórudat készítünk elő ahány kiflink lesz. A
tésztagömböket kinyújtjuk: kissé ellapítjuk, majd a sodrófát
előlre-hátra mozgatjuk, amíg a tészta elipszis alakúra és tenyérnyi
méretűre vékonyodik. Az elipszis szélesebb
oldalára helyezzük teljes hosszában a diórudacskát úgy igazgatva a
tölteléket, hogy a szélei felé az is elvékonyodjon. A töltelék felőli
oldalról elindulva feltekerjük a kiflit, majd a deszkán még kissé
meggörgetjük, hogy szivar formájú rudacskát kapjunk, melynek a végei
elkeskenyednek. Az illesztést lefelé téve meggörbítjük a szivarkát. A kiflicskéket egymástól tisztes távolságban sütőpapíros tepsibe helyezzük és jó
alaposan megkenjük a felvert tojássárgával, majd másfél óra elteltével a
kissé felvert fehérjével. Mindegyik kifli tetejébe egy fél diógerezdet nyomunk. Újabb 30 perc pihentetés után hurkapálcával megszurkáljuk és 170 C fokon, előmelegített légkeveréses sütőben pirosra sütjük. A kiflik valamivel kisebbek, mint amiket eddig láttam-ettem, de nekem így tetszenek.
Ezt az ételt megálmodtam, emiatt feltétlenül el kellett készítsem, az eredmény pedig felül múlta minden várakozásomat. Készítsétek el ti is, megéri. Egyszerű és nagyszerű!
Hozzávalók: A képviselő fánk tésztájához: 2 dl tej 20 dkg liszt 12 dkg vaj 6 tojás csipet só A túrókrémhez: 25 dkg friss kecsketúró 1 marék aszalt vörösáfonya (vagy mazsola) 1 marék pirított dió 2 dl tejszín só, bors 1 marék metélőhagyma Elkészítés: A tejet feltesszük főni a vajjal és a sóval. Amikor forr hozzáöntjük az egész lisztmennyiséget, majd gyors mozdulatokkal összekeverjük. Lassú tűzön folyton kevergetve 3-4 percig főzzük. A massza sűrű, pépes, nehezen keverhető, de ez ilyen kell legyen. Akkor jó amikor az edény falára kissé ráragad a tészta és sercegő, pattogó hangot ad. Levesszük a tűzről és pár percet hűtjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Addig ne adjuk hozzá a következő tojást amíg a massza fel nem veszi az előzőt. Végezetül habzsákba töltjük és egy zsírpapíros tepsibe kis halmokat nyomunk belőle. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, a fánkokat körülbelül 25 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert a fánkok "összeesnek"! Ha megsültek még azon melegében levágjuk a tetejüket. Ha kihűltek tölthetjük édes vagy sós töltelékkel. A krémhez összekeverjük a túróval a tejszínt, hozzáadjuk a gorombára darabolt diót és áfonyát, a felvágott metélőhagymát, sózzuk, borsozzuk. Nyomózsák segítségével megtöltjük a kihűlt fánkokat.
Ezt a tortát Karácsonyra készítettem. A lapok nem a konvencionális piskóta lapok, hanem szalakálisak, de ez alkalommal úgy éreztem, hogy ehhez a mákos-narancsos desszerthez ez dukál.
Hozzávalók:
A lapokhoz: 40 dkg liszt 15 dkg cukor 5 dkg vaj 1 tojás 2 kanál méz 2 kanál tej 1 kk szalakáli A mákkrémhez: 20 dkg darált mák 5 dkg cukor 1 csomag vanília ízű pudingpor 3,5 dl tej 5 dkg vaj 1 citrom reszelt héja Az összeállításhoz: 1 üveg mangós narancslekvár 1 kk narancsvirág esszencia A mázhoz: 1,8 dl tejszín 5 dkg cukor 1 narancs héja és leve 4 lap zselatin apró cukorkák Elkészítjük a lapokat az alábbi recept szerint. Habár első látásra babrásnak tűnik a művelet, higyjétek el nekem, mégsem az. El lehet készíteni 50-60 perc alatt akár pár nappal a torta összeállítása előtt is, fóliába csomagolva sokáig eláll. A pudingot az előírások szerint megfőzzük a tejben a cukorral, végezetül hozzákeverjük a mákot, a vajat és a citromhéjat. Kihűtjük. A lekvárhoz hozzákeverjük a narancsvirág esszenciát, ettől az amúgy is finom édesség még különlegesebb aromát kap. Ki lehet hagyni, de nem érdemes. Összeállítjuk a tortát. A lapok köré tortasütő karimát kapcsolunk, majd váltakozva megkenjük őket a mákkrémmel és a narancslekvárral. A tetejéhez egy szép sima lapot választunk. Nehezékképp egy tányért helyezünk a tortára és még egy konzervet is ráteszünk, hogy a lapok alaposan összepréselődjenek a krémekkel. Pár óra múlva elkészítjük a glazúrt a tetejére. A tejszínt felforraljuk, félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a narancs levét és héját, majd a hideg vízben 5 percet áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Gyakran kevergetve addig hűtjük, amíg a zselatinos tejszín kissé besűrűsödik, akkor ráöntjük a tortára. Díszithetjük cukorgyönggyel. Másnapig hideg helyen tartjuk.
