Hozzávalók kb 22-24 darabhoz A tésztához: 50 dkg liszt 2 kk só 0,5 dl olaj 1,5 dl tej 1,5 dl víz 2 k burgonyapehely 2 dkg élesztő 1 kk cukor A töltelékhez: 50 dkg darált maradék grillcsirke hús 25 dkg morzsolt, zsíros feta 3 kanál ketchup 1 kanál mustár 1 kanál worchester szósz 1 csokor vágott zöldpetrezselyem 1-2 kanál tejföl őrölt bors A tetejére: 1 felvert tojás pirított szezámmag A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókat dagasztótálba öntjük és az élesztős tejjel rugalmas, selymes tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük. A darált grillcsirke húst összevegyítjük a többi hozzávalókkal. A megkelt tésztát két részre osztjuk, 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd tenyérnyi köröket vágunk belőle. A köröket még kissé elvékonyítjuk egy sodrófával. Mindegyik tésztakör egyik felébe 1 -1 evőkanál tölteléket teszünk, a körök széleit ecsettel megvizezzük, majd a lapot ráhajtjuk a töltelékre. Kissé lenyomkodjuk, majd jobb oldalról elindulva bal oldali irányba haladva az ujjunkkal kissé felsodorjuk a szélét. Így nemcsak jól lezárul a táska, hanem szép szegélyt is kap. Sütőpapíros tepsire helyezzük a táskákat, majd letakarjuk és 30 percet még kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. A megkelt táskákat megkenjük felvert tojással, mindegyik tetejét ollóval megcsípjük, hogy távozzon a sülés közben keletkezett gőz, majd megszórjuk a pirított szezámmaggal. Szép pirosra sütjük.
Ennek a süteménynek a receptjét itt olvastatam először, majd amikor elkezdtem keresgélni a világhálón, akkor rájöttem, hogy ez egy elég ismert desszert, kisebb-nagyobb változtatásokkal több ország konyhájában jelen van. A bab testességet, zamatot, nedvességet ad a piskótának anélkül, hogy babízt köcsönözzön neki. A hozzávalók gondos kiválasztásával gluténmentesen étkezők is elkészíthetik. Szkeptikusok kerüljenek jeligére! :-)
Hozzávaló egy 18 cm átmérőjű tortához: A lapokhoz: 1 kis doboz vörös vagy feketebab konzerv (400 g) 5 tojás 5 kanál kókuszzsír (vagy 6 kanál vaj) 5 kanál barnacukor (vagy édesítőszer megfelelő arányban) 5 kanál fekete kakaópor + 1 kanál a tepsi szórásához 2 kiskanál sütőpor 1 kiskanál vanília kivonat csipet só
A krémhez: 25 dkg mascarpone 5 kanál barnacukor 10 dkg csokoládé 3 kanál kakaópor 2 púpozott kanál darabos mogyoróvaj Az összeállításhoz: 5-6 kanál pikáns lekvár A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd kevés zsiradékkal kikenjük, kakaóval beszórjuk, hidegre tesszük. A sütőt előmelegítjük 170 C fokra. A babot szűrőben jól átmossuk és lecsepegtetjük, majd robotgéppel pépesre daráljuk, hozzákeverünk 2 egész tojást és a vaníliát is. A kókuszzsírt habosra keverjük a cukorral, a sóval, majd egyenként beleütjük a maradék tojásokat is. Hozzávegyítjük a babpasztát, a sütőport, majd kanalanként a kakaóport is. A masszát a tortaformába öntjük és 35-40 percig sütjük (tűpróba). Ha a tortalap megsült pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra csúsztatjuk és legalább 4 órára félretesszük. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra keverjük. A mascarpone-t a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a csokoládét is. A tésztát óvatosan háromba vágjuk, az alsó és középső lapot megkenjük lekvárral és krémmel, majd az egészet bevonjuk a maradék mogyoróvajas csokoládékrémmel. Jól behűtjük. Díszíthetjük kakaóporral.
Ha nincs is semmi köze a svédekhez, attól még egy finom, retró ízvilágú előétel. Reggelire, vacsorára tökéletes egy szelet friss kenyéren vagy pirítóson.
Hozzávalók: 50 dkg csiperke gomba 2 fej hagyma 2-3 kanál olaj 2 cikk fokhagyma 1 citrom 2-3 babérlevél 1 konzerv paradicsom (400 g) só, bors, oregánó 1 kk cukor A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük az olajban. Beledobjuk a felvágott fokhagymát és a megmosott, lecsöpögtetett, felszeletelt gombát is. Zsírjára sütjük. Belekeverjük a paradicsomot, belereszeljük a citrom héját, citromlevet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és oregánóval fűszerezzük. Lassú tűzön, gyakran megkevergetve sűrűre főzzük. Végezetül hozzáadjuk a cukrot is. Kihűtve fogyasztjuk.
Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához: A lapokhoz: 4 tojás 4 kanál cukor 4 kanál Schar gluténmentes liszt 5 kanál pirított, darált mandula 1/2 kiskanál sütőpor A krémhez: 2 tojás sárgája 2 egész tojás 15 dkg vaj 2 kanál sötét kakaópor 10 dkg fekete csokoládé (gluténmentes) 10 dkg cukor 1 kanál étkezési keményítő csipet só Az öszeállításhoz: 6 kanál málnalekvár A díszítéshez: csokis reggelizőpehely (gluténmentes) málnazselé
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. A habverőt alacsonyabb fokozatra vesszük és belevegyítjük a tojások sárgáját, a sütőport, majd kanállal gyengéden belekeverjük a lisztet és az őrölt mandulát. A sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztamasszát, majd tűpróbáig sütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Kihűtjük, 3 lapra vágjuk. A tojásokat és a tojások sárgáját lábasba tesszük, habosra keverjük a cukorral, a kakaóporral, az étkezési keményítővel, a sóval és lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apró kockára tördelt csokoládét, félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat is. Kihűtjük. Az alsó lapot megkenjük a lekvár felével és a csokoládékrém 1/3-ával, ismét lap, málnalekvár, 1/3 krém, lap. Végezetül az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és jól behűtjük. Csokoládés pehellyel és málnaízű-formájú zselés cukorkával díszítjük.
A tésztához: 15 dkg liszt 7 dkg hideg vaj 1 tojás sárgája csipet só A krémhez: 1 citrom 1 lime 2 tojás sárgája 2 egész tojás 1 púpozott kanál étkezési keményítő 10 dkg cukor 10 dkg vaj 3 kanál mangólekvár A tetejére: 30 dkg málna 2 dl málnszörp 2,5 lap zselatin (4 g) A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd fóliába tekerjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat és a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a citrom és lime reszelt héjával és levével, a keményítővel, majd folytonosan keverve lassú tűzön besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről és kockánként hozzávegyítjük a vajat, majd kanalanként a mangólekvárt. Selymes, fényes krémet kapunk, jól behűtjük. A pite tésztáját két sütőpapír között vékonyra és formára nyújtjuk, kibéleljük vele a formát, villával alaposan megszurkáljuk. Összegyűrt sütőpapírt helyezünk rá, majd rászórunk "nehezéket": rizst, vagy száraz babot-lencsét (vaksütés). Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 percet sütjük, majd a papírt és nehezéket eltávolítjuk és további 10 percet hagyjuk a sütőben. Ha kihűlt óvatosan kiborítjuk a formából és megtöltjük a pikáns krémmel. Sűrűn kirakjuk málnával. A málnazseléhez a zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és belekeverjük a felforralt málnaszörpbe. Nem főzzük a zselatinnal! Gyakran megkevergetve hideg helyen kihűtjük, amíg besűrűsödik, majd óvatosan rákanalazzuk a málnára.
2 kk só
2 kk só
