Grillcsirkével töltött táskák

Maradékhasznosítás! 

Hozzávalók kb 22-24 darabhoz
A tésztához:
50 dkg liszt
2 kk só
0,5 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 k burgonyapehely
2 dkg élesztő
1 kk cukor
A töltelékhez:
50 dkg darált maradék grillcsirke hús
25 dkg morzsolt, zsíros feta
3 kanál ketchup
1 kanál mustár
1 kanál worchester szósz
1 csokor vágott zöldpetrezselyem
1-2 kanál tejföl
őrölt bors
A tetejére:
1 felvert tojás
pirított szezámmag

A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókat dagasztótálba öntjük és az élesztős tejjel rugalmas, selymes tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A darált grillcsirke húst összevegyítjük a többi hozzávalókkal.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd tenyérnyi köröket vágunk belőle. A köröket még kissé elvékonyítjuk egy sodrófával. Mindegyik tésztakör egyik felébe 1 -1 evőkanál tölteléket teszünk, a körök széleit ecsettel megvizezzük, majd a lapot ráhajtjuk a töltelékre. Kissé lenyomkodjuk, majd jobb oldalról elindulva bal oldali irányba haladva az ujjunkkal kissé felsodorjuk a szélét. Így nemcsak jól lezárul a táska, hanem szép szegélyt is kap.
Sütőpapíros tepsire helyezzük a táskákat, majd letakarjuk és 30 percet még kelni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.
A megkelt táskákat megkenjük felvert tojással, mindegyik tetejét ollóval megcsípjük, hogy távozzon a sülés közben keletkezett gőz, majd megszórjuk a pirított szezámmaggal.
Szép pirosra sütjük.

Csokoládétorta fekete babbal - gluténmentes finomság

Ennek a süteménynek a receptjét  itt olvastatam először, majd amikor elkezdtem keresgélni a világhálón, akkor rájöttem, hogy ez egy elég ismert desszert, kisebb-nagyobb változtatásokkal több ország konyhájában jelen van.
A bab testességet, zamatot, nedvességet ad a piskótának anélkül, hogy babízt köcsönözzön neki. A hozzávalók gondos kiválasztásával gluténmentesen étkezők is elkészíthetik.
Szkeptikusok kerüljenek jeligére! :-)

Hozzávaló egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
1 kis doboz vörös vagy feketebab konzerv (400 g)
5 tojás
5 kanál kókuszzsír (vagy 6 kanál vaj)
5 kanál barnacukor (vagy édesítőszer megfelelő arányban)
5 kanál fekete kakaópor + 1 kanál a tepsi szórásához
2 kiskanál sütőpor
1 kiskanál vanília kivonat
csipet só

A krémhez:
25 dkg mascarpone
5 kanál barnacukor
10 dkg csokoládé 
3 kanál kakaópor
2 púpozott kanál darabos mogyoróvaj

Az összeállításhoz:
5-6 kanál pikáns lekvár 

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, majd kevés zsiradékkal kikenjük, kakaóval beszórjuk, hidegre tesszük.
A sütőt előmelegítjük 170 C fokra.
A babot szűrőben jól átmossuk és lecsepegtetjük, majd robotgéppel pépesre daráljuk, hozzákeverünk 2 egész tojást és a vaníliát is.
A kókuszzsírt habosra keverjük a cukorral, a sóval, majd egyenként beleütjük a maradék tojásokat is. Hozzávegyítjük a babpasztát, a sütőport, majd kanalanként a kakaóport is.
A masszát a tortaformába öntjük és 35-40 percig sütjük (tűpróba).
Ha a tortalap megsült pár percig a formában hagyjuk hűlni, majd rácsra csúsztatjuk és legalább 4 órára félretesszük.
A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, langyosra keverjük.
A mascarpone-t a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mogyoróvajat és a csokoládét is. 
A tésztát óvatosan háromba vágjuk, az alsó és középső lapot megkenjük lekvárral és krémmel, majd az egészet bevonjuk a maradék mogyoróvajas csokoládékrémmel. Jól behűtjük.
Díszíthetjük kakaóporral.

Svéd gombasaláta

Ha nincs is semmi köze a svédekhez, attól még egy finom, retró ízvilágú előétel. Reggelire, vacsorára tökéletes egy szelet friss kenyéren vagy pirítóson.

Hozzávalók:
50 dkg csiperke gomba
2 fej hagyma
2-3 kanál olaj
2 cikk fokhagyma
1 citrom
2-3 babérlevél
1 konzerv paradicsom (400 g)
só, bors, oregánó
1 kk cukor
A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük az olajban. Beledobjuk a felvágott fokhagymát és a megmosott, lecsöpögtetett, felszeletelt gombát is. Zsírjára sütjük.
Belekeverjük a paradicsomot, belereszeljük a citrom héját, citromlevet adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és oregánóval fűszerezzük. 
Lassú tűzön, gyakran megkevergetve sűrűre főzzük. Végezetül hozzáadjuk a cukrot is.
Kihűtve fogyasztjuk.

Csokoládétorta mandulás piskótával, málnalekvárral - gluténmentes

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
4 tojás
4 kanál cukor
4 kanál Schar gluténmentes liszt
5 kanál pirított, darált mandula
1/2 kiskanál sütőpor
A krémhez:
2 tojás sárgája
2 egész tojás
15 dkg vaj
2 kanál sötét kakaópor
10 dkg fekete csokoládé (gluténmentes)
10 dkg cukor
1 kanál étkezési keményítő
csipet só
Az öszeállításhoz:
6 kanál málnalekvár
A díszítéshez:
csokis reggelizőpehely (gluténmentes)
málnazselé 

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a citromlével és az apránként hozzáadott cukorral. A habverőt alacsonyabb fokozatra vesszük és belevegyítjük a tojások sárgáját, a sütőport, majd kanállal gyengéden belekeverjük a lisztet és az őrölt mandulát.
A sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a tésztamasszát,  majd tűpróbáig sütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Kihűtjük, 3 lapra vágjuk.
A tojásokat és a tojások sárgáját lábasba tesszük, habosra keverjük a cukorral, a kakaóporral, az étkezési keményítővel, a sóval és lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk az apró kockára tördelt csokoládét, félrehúzzuk a tűzről és belekeverjük a vajat is. Kihűtjük.
Az alsó lapot megkenjük a lekvár felével és a csokoládékrém 1/3-ával, ismét lap, málnalekvár, 1/3 krém, lap. Végezetül az egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és jól behűtjük.
Csokoládés pehellyel és málnaízű-formájú zselés cukorkával díszítjük.

Citrom-mangókrémes pite málnával és málnazselével

Hozzávalók egy 10X29 cm piteformához:

A tésztához:
15 dkg liszt
7 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
csipet só
A krémhez:
1 citrom
1 lime
2 tojás sárgája
2 egész tojás
1 púpozott kanál étkezési keményítő
10 dkg cukor
10 dkg vaj
3 kanál mangólekvár
A tetejére:
30 dkg málna
2 dl málnszörp
2,5 lap zselatin (4 g)
A pite hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd fóliába tekerjük és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a krémet. A tojásokat és a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a citrom és lime reszelt héjával és levével, a keményítővel, majd folytonosan keverve lassú tűzön besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről és kockánként hozzávegyítjük a vajat, majd kanalanként a mangólekvárt. Selymes, fényes krémet kapunk, jól behűtjük.
A pite tésztáját két sütőpapír között vékonyra és formára nyújtjuk, kibéleljük vele  a formát, villával alaposan megszurkáljuk. Összegyűrt sütőpapírt helyezünk rá, majd rászórunk "nehezéket": rizst, vagy száraz babot-lencsét (vaksütés). Előmelegített 180 C fokos sütőben 35 percet sütjük, majd a papírt és nehezéket eltávolítjuk és további 10 percet hagyjuk a sütőben.
Ha kihűlt óvatosan kiborítjuk a formából és megtöltjük a pikáns krémmel. Sűrűn kirakjuk málnával.
A málnazseléhez a zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és belekeverjük a felforralt málnaszörpbe. Nem főzzük a zselatinnal! Gyakran megkevergetve hideg helyen kihűtjük, amíg  besűrűsödik, majd óvatosan rákanalazzuk  a málnára.

Csirkével és kukoricakásával töltött paprika és karalábélevél

Hozzávalók:
6-8 kisebb zöldpaprika
6-8 nagyobb karalábélevél
40 dkg darált csirkecomb
1 bögre kukoricakása
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
1 tojás
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors
1 l paradicsomlé

A kukoricakását váltott vízben alaposan átmossuk, majd felöntjük annyi hideg vízzel amennyi jól ellepi. Legalább 1 órára félretesszük, majd szűrőben jól lecsöpögtetjük.
Az olajon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát, hozzáadjuk az előkészített kukoricakását és kevergetve pár percet pirítjuk. Kihűtjük. Összevegyítjük a darált hússal, a tojással, a vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. Ha nagyon kompakt a massza  lazítsuk kevés hideg vízzel.
A karalábéleveleket fövő, sós vízbe dobjuk, 2-3 perc után kivesszük, a vastagabb ereket kivágjuk, kihűtjük.
A paprikát kicsumázzuk, lazán háromnegyedig töltjük az előkészített töltelékkel. A karalábélveleket is megtöltjük és feltekerjük mint ahogy a töltött káposztánál szoktuk.
Egy lábosban 3 ujjnyi vizet forralunk, szépen belehelyezzük a megtöltött paprikákat és karalábéleveleket, felforraljuk, majd hozzáöntünk 1 liter jó minőségű paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adhatunk hozzá babérlevelet, vagy lestyánlevelet. Lassú tűzön puhára főzük. Ha a leve nagyon elpárolog pótoljuk forró vízzel.

   

Cseresznyés torta

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A tortalaphoz:
4 tojás
4 kanál napraforgó olaj
4 kanál cukor
4 kanál liszt
1 kk sütőpor
A krémhez:
50 dkg magozott cseresznye
4 kanál amaretto likőr
4 kanál víz
15 dkg cukor
5 lap zselatin
25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
A díszítéshez:
cseresznye formájú és ízű zselés cukorka
(vagy kandírozott cseresznye)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, belecsöpögtetjük az olajat, hozzáadjuk  a sütőport és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
A cseresznyére öntjük a vizet, a cukrot és pár percig forraljuk. Hozzáadjuk a likőrt és további 3-4 percig forraljuk. A tűzről félrehúzzuk és belekeverjük a megpuhult, víztől kicsavart zselatinlapokat. Jól lehűtjük.
A mascarponet habosra keverjük a puha vajjal, beledolgozzuk a kihűlt, megdermedt cseresznyét is.
A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük és kivülről is bevonjuk a krémmel. 
Tetszőlegesen díszítjük, jól behűtjük.

Ordás csöröge

A receptet a Kifőztük gasztromagazinban olvastam, onnan van a recept, a túrót én édes ordával helyettesítettem.
Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
2 tojás
1 kanál rum
1 diónyi zsír 
2-2,5 dl szódavíz
csipet só
A töltelékhez:
1 kg orda (vagy tehéntúró)
4 tojás
15 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
vaníliáscukor
A tetejére:
vaníliás porcukor



A tészta hozzávalóit annyi szódavízzel gyúrjuk össze, hogy kemény, rugalmas tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább 30 percre pihentetjük.
A töltelékhez az ordát villával összetörjük, beleütjük a tojásokat, a cukrot, az ízesítőket és habosra keverjük. Ha tehéntúróval készítjük és az esetleg vizesebb lenne, akkor adhatunk hozzá 1-2 kanál grízt is.
A tésztát késfok vastagságúra, azaz nagyon vékonyra nyújtjuk. Én most tésztanyújtó géppel vékonyítottam.
A téglalap alakú tésztacsík egyik végére egymástól kis távolságra 1-1 kanál tölteléket helyezünk, ráborítunk még egy lapot, a töltelék körül alaposan lenyomkodjuk és egy derelyevágóval tenyérnyi darabokra vágjuk.
Amíg a párnácskák készülnek addig a megformált darabokat letakarjuk egy tiszta konyharuhával.
Egy lábasba 2 ujjnyi olajat öntünk, felforrósítjuk és kisütjük a csörögéket benne.
Szalvétára szedjük, majd meghintjük vaníliás porcukorral.

Ropogós sajtos rudak és Blogkóstoló 29

A Blogkóstoló 29. fordulóját Fűszermánia Gabi írta ki, nekem ez alkalommal a rulett a Habverő és Fakanál blogot dobta, amit Melinda vezet. 
Tőle egy igazán ropogós sajtos rudat sütöttem, csak kevés változtatással.  A margarin helyett vajat és zsíros juhtúrót kevertem a masszába, ettől lett igazán ízes a sajtos rudacska. A recept könnyű, gyorsan elkészíthető, nagyon szeretem az ilyeneket.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg vaj (én 25 dkg juhtúrót és 20 dkg vajat használtam)
1 kanál só
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
A tetejére:
2 tojás fehérje
25 dkg reszelt sajt 
kevés köménymag

A hideg vajat és juhtúrót összemorzsoljuk a megsózott liszttel, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adhatunk még hozzá tejfölt. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hidegre tesszük.
Másnap 4 részre osztjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a kissé felvert tojásfehérével, megszórjuk reszelt sajttal, köménymaggal, majd pizzavágó segítségével vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Ha kihűlt zárható dobozba tesszük, kitűnő sör-bor-pálinka korcsolya.

Sally Lunn féle kenyér Martha Stewarttól

Ez a finom pékárú inkább hasonlít egy nem túl édes kalácshoz, mind egy klasszikus értelemben vett kenyérhez, de nagyon finom. Érdemes elkészíteni.
A receptet Martha Stewart tévéműsorában láttam, tőle vettem a receptet. 

1 bögre 230 ml
A sütőforma 32cm X 11cm, a magassága 9cm
Hozzávalók:
1 cs (7gr) szárított élesztő
1/2 bögre langyos víz
1/3 bögre cukor 
1/2 bögre tej
1/2 bögre vaj
3,1/2 bögre liszt
1 kk só
3 tojás
A vízbe szórjuk a cukrot és az élesztőt és pár perc alatt felfuttatjuk.
A tejet és a vajat lábasba tesszük és addig melegítjük, amíg a vaj elolvad, majd langyosra hűtjük.
A tojásokat felütjük és villával lazán felverjük. 
A liszthez adjuk a sót, majd beleöntjük az élesztős vizet, a langyos vajas tejet és a tojásokat. Fakanállal egyneművé dolgozzuk, kissé lágy, galuskaszerű masszát kapunk. A keverőtálat lefóliázzuk és legalább 2 óra hosszat nem túl meleg helyen (pl kamrában) duplájára kelesztjük.
Ha megkelt,  lazán kissé átgyúrjuk, hogy a levegő távozzon a tésztából.  A sütőformát alaposan kivajazzuk és beleöntjük a kenyértésztát. Elegyengetjük, kevés liszttel megszórjuk, újra lefóliázzuk és további 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Közben előmelegítjük a sütőt 190 C fokra, a kenyeret körülbelül 40 perc alatt készre sütjük.

V.K.F. 78. összefoglaló

A Vigyázz! Kész! Főzz! 78. fordulójának az összefoglalója következik. A téma igazán kézenfekvő és egyszerű volt, a tavasz gyümölcsei-zöldségei.

Elsőnek Judit, az Életem ételei blog írója  küldött egy fantasztikus sonkás palacsintában sült spárga receptet. Mondhatom, ínycsiklandozó!

Ugyncsak ő  küldött egy csodaszép epres pudingos piskóta receptet is, ami édesítőszerrel és rizsliszttel készült. E miatt Judit kapsz egy külön piros pontot.






A következő beérkezett receptek  Annától, a Korsócska blog írójától jöttek, egy érdekes különlegeség, az orgonaszörp és egy epres panna cotta. 

Gyönyörű édességek, mindkettő nagy kedvencem.

A meglepetés Anna lányától, Noémitől és annak barátnőjétől, Emesétől jött, egy szuper epres brownie. Nagy tapsot a két ifjú hölgynek, csak így tovább.

Dóri is, a Főzni jó sütni még jobb szerkesztője egyből két recepttel rukkolt elő. Az első egy pazar színkavalkád, egy tepsi mézes-balzsamecetes grillkolbász vele sült zöldségekkel. 

A másik egy desszert, egy epres finomság: mandulás-epres-túrós rétes. Sok-sok jó dolog egy helyen, ez csak "nyami" lehet.

Úgy látom ez a forduló a kettő vagy semmié. Timi, a Brioche blog írója elsőként egy finom epres "crunchy", vagyis ropogós szeletet készített. Nagyon ígéretes! 

A másik receptje egy epres mandulás kalács, szinte elképzelem, amint egy bögre friss tejjel fogyasztom. 

Rékának nincs blogja, de lelkesedik a finomságokért és azokat ügyesen el is készíti. Ő is egyből két receptet küldött, egy akácszirupot és egy akácszirupos pohárkrémet. Köszönöm Réka a jelentkezésedet, elnézvén a remekműveidet tanácsolnám, hogy kezdj el te is blogot írni.

Akácszirup

Hozzávalók:

75 dkg akácvirág

2 l víz

1,5 kg cukor

1 kk citromsó

egy késhegynyi szalicil

Elkészítés:

A fövő vízbe beletesszük a megtisztított akácvirágokat, főzzük 15 percig, leszűrjük, majd gézben vagy függönyben kicsavarjuk. A lében feloldjuk a cukrot, 20 perc forralás után hozzáadjuk a citromsót, s további 15 percig főni hagyjuk. Végül egy késhegynyi szalicilt keverünk a kész szirupba, s melegen palackozzuk.

Akácszirupos pohárkrém

(6 adag)

Hozzávalók:

·         A kekszhez:

100 g kekszmorzsa

30 ml akácszirup

·         A krémhez:

500 g mascarpone

1,2 dl akácszirup

2 dl tej

1 tasak zselatinpor (10 g)

30 ml víz

·         A zseléhez:

1,5 dl víz

1 dl akácszirup

1 tasak tortazselé

Elkészítés:

            A kekszmorzsát elkeverjük az akácsziruppal, a poharak aljába helyezzük, s kissé lenyomkodjuk.

            A zselatinport 30 ml vízben 10 percig áztatjuk. Ez idő alatt a mascarponet, a szirupot s a tejet habosra keverjük, majd hozzáadjuk a gőz fölött felmelegített zselatint. Az egészet a kekszrétegre halmozzuk.

            Végül elkészítjük a zselét. Elkeverjük a szirupot a vízzel, hozzáadjuk a tortazselét, s kb. egy percig főzzük. Ha már megszilárdult a krém, ráöntjük az utolsó réteget is. Tálalásig hideg helyre tesszük. Akácvirággal díszítjük.

Erikától, a Tepszi blog írójától jött a következő recept és ó, mily felüdülés a sok édesség után: egy tavaszi karalábéleves telis-teli finom friss zöldségekkel.

Sasó, én is mindig belevágom a zsenge leveleket. Nagyon szeretném ezt a leveskét, azt hiszem.

Edina a Home bisztro-ból egy különleges salátát küldött, mégpedig epersalátát bazsalikommal és avokádóval. van benne minden, zöldség is, gyümölcs is, de a részleteket fedezzétek fel ti. Hmmmm, azok az ízek, azok a színek....

.

...és ó, ez a  meglepetés, ismét a gyönyörű, zamatos eper, ez úttal is egyből kettő érkezett Esztertől, a Tűpárna és habverő blog írójától.

Egy paleo epres Pavlova, ami királynője lehet egy tavaszi pikniknek és egy gusztusos epres paleo csokitorta receptje. Mindkettő lenyűgőző.

Orsi, azaz Kabóca a konyhában saját szedésű eperrel díszítette az omlós, finom citromkrémes Pavlova tortáját. 

Annyira, de annyira mutatós, hogy mind felfalnám.

Konyhavirtuóz hajtoványban, pontosabban egy medvehagymás kelt tésztás hajtoványban gondolkozott, amikor erre a játékra készítette a pályaművet. Jól tette,  szívesen elkészíteném én is.

Végezetül jöjjön az én receptem, egy mentás zöldborsó krémleves, amit főtt fürjtojással tálaltam.





Összefoglalva ezt a fordulót: 11 személytől érkezett 18 recept, amiből 10 epres volt. Ezt a fordulót az eper nyerte fölényesen. 
A stafétát Áginak adom tovább.
Köszönöm mindenkinek aki játszott, hisz játszani jó! Ahogy Antal Imre mondta: Homo ludens vagyok. Játszó ember, aki játék és humor nélkül képtelen volna élni.