Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta A töltelékhez: 50 dkg ricotta 1 tojás 10 dkg cukor 1 narancs héja 10 dkg mazsola 3-4 kanál kekszmorzsa Kenéshez és a tetejére: 10 dkg olvasztott vaj 3-4 dkg barna cukor A lapokat szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, kicsomagoljuk, de végig letakarjukaz elkészítés alatt egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjanak ki. A ricottát habosra keverjük a többi hozzávalókkal. Egy tésztalapot zsírpapírra fektetünk, megkenjük olvasztott vajjal, ráterítünk még egy lapot, ismét vaj majd egy harmadik lap és vaj következik. A megvajazott lapokat három hosszú, egyenlő széles csíkra vagjuk egy éles késsel. Mindegyik tésztacsík szélére egy-egy kanál tölteléket teszünk, majd háromszög alakra csomagoljuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a háromszögeket, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk cukorral, majd 180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük (15-20 perc). Nagyon gyorsan elkészíthető, finom sütemény!
Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya 20 dkg tepertő 2 tojás 2 dl joghurt (vagy tejföl) 1 fej hagyma 2 cikk fokhagyma 2 kk mustár szerecsendió só bors 1 ek vaj 1 ek zsemlemorzsa (lehet GM is) a tetejére opcionálisan reszelt sajt vagy metélőhagyma Kivajazunk egy tűzálló edényt és beszórjuk zsemlemorzsával. A főtt burgonyát meghámozzuk és karikára vágva elterítjük az edény aljában. A tepertőt apróra vágjuk vagy ledaráljuk és rászórjuk a burgonyára. A joghurtot összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott hagymával, a finomra reszelt fokhagymával, a mustárral, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük majd ráöntjük a tepertős krumplira. Megszórhatjuk reszelt sajttal vagy vágott metélőhagymával. 180 C fokon rózsaszínűre sütjük (kb 30 perc). Igen finom egytálétel, a tojásos rakott krumpli húsos változata lehet.
Hozzávalók: Az előtésztához: 2 dl víz 2 dkg friss élesztő 15 dkg liszt A tésztához: 25 dkg liszt 1 dkg friss élesztő 1 kk só 1 kanál cukor 3 dkg olvasztott, langyos vaj 1-1,5 dl langyos tej 1/2 tojás A tetejére: 1/2 tojás 2-3 kanál pirított szezámmag
Az előtésztához összekeverjük a hozzávalókat és lefedve hideg helyen 7-10 órát pihentetjük. A hozzávalókat keverőtálba tesszük, a tojást villával felverjük majd a felét a lisztre öntjük, hozzáadjuk az előtésztát és dagasztani kezdjük annyi langyos tejjel, hogy közepesen kemény, sima-selymes tésztát kapjunk. Jó alaposan kidagasztjuk, majd konyharuhával lefedve huzatmentes, nem túl hideg helyen (például a mikróhullámú sütőben vagy a szekrényben) 30-35 perc alatt szinte duplájára kelesztjük. Deszkára borítjuk, ököllel kinyomkodjuk a tésztából a levegőt, majd 2 cm vastag lappá nyújtjuk. Nagy fánkszaggatóval köröket vágunk a tésztából, sütőpapíros tepsibe helyezzük és letakarva még 20-25 percet kelesztjük. Megkenjük felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Hozzávalók: 15 dkg tehéntúró 1 tojás 2 csapott evőkanál búzadara 1 csokor kapor (vagy petrezselyem) 5 dkg vaj 2 dl tejföl 1 kanál liszt 1 csokor kapor (vagy petrezselyemzöld) 5 dl zöldség(hús)alaplé só bors
Az olvasztott, de nem meleg vaj felét habosra keverjük a tojás sárgájával, a túróval, pici sóval majd a búzadarával, kevés végott petrezselyemzölddel majd a felvert tojásfehérjével. Félretesszük legalább 15 percre pihenni. A megmaradt vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Rászórjuk a maradék zöldfűszert majd felöntjük 3 dl hideg vízzel és csomómentesre keverjük. Ha felforrt hozzáadjuk a zöldségalaplevet, sózzuk, borsozzuk és pár percet forraljuk. A levesbe kiskanál segítségével beszaggatjuk a galuskákat odafigyelve, hogy a leves ne lobogva főjön, csak forrdogáljon. 5 perc alatt puhára főzzük, majd a fazakat lefedjük és még hagyjuk pár percet, hogy a grízgaluska jó puha legyen. Olyan igazi retró leves, anyukám készített hasonlókat anno
Habár már készítettem szódabikarbónás vízben főzött perecet egyáltalán nem lettek ilyen szépek mint ez a kifli. Babett és Moha tanácsára most elkészítettem a kiflicskéimet, a nagyobb mennyiségű szódabikarbónától lett ez a gyönyörűséges barna színűk.
Hozzávalók 6 darabhoz: Előtésztához: 10 dkg liszt 2 dkg friss élesztő 1 dl víz A tésztához: 20 dkg liszt 0,5 dkg friss élesztő 1 kanál cukor 1 kk só 2 kanál dióolaj (vagy bármilyen más) kb 1 dl langyos tej A főzővízhez: 2 liter víz 5 dkg szódabikarbóna 1 kanál cukor A tetejére: 1 tojás durva tengeri só vagy magvak
Este elkészítjük az előtésztát. Egy fedeles műanyag dobozba morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük a vízzel, a liszttel és lefedve 8-10, de akár 12 órát is hideg helyen (mondjuk a kamrában) kelesztjük. Másnap dagasztótálba szórjuk a kifli száraz hozzávalóit, beleöntjük az olajat, az öregtésztát majd a dagasztást elkezdve lassan öntögetjük hozzá a langyos tejet. Ha szükséges akkor emeljük a tejmennyiséget. Sima, selymes cipót dagasztunk belőle. Letakarva langyos helyen 30-35 perc alatt duplájára kelesztjük. A tálból lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 6 darabra vágjuk. A tésztadarabokat gombóccá alakítjuk, majd letakarva ismét 10 percet kelesztjük. Egyenként ovális vékony lappá nyújtjuk és szorosan feltekerve kiflit készítünk belőlük. A vízbe szórjuk a cukrot és a szódabikarbónát, majd a kifliket a forrdogáló vízbe merítjük és mindkét oldaukat 30 mp-ig főzzük. Sütőpapíros tepsire emeljük és még 20-25 percet kelesztjük. A tetejét megkenjük felvert tojással, éles pengével bevagdossuk majd megszórjuk a durva sóval. 200 C fokra előmelegített sütőben ropogós-barnára sütjük. Eszméletlenül finom! A héja ropogós, a bele puha-foszlós. Tipp: a tészta bemetszéséhez használjunk csak erre a célra tartogatott zsilettpengét vagy szikét. Erőteljes, biztos mozdulattal végezzük a bemetszéseket, ne nyisziteljünk.
