A palacsintákhoz: 25 dkg liszt 2 tojás csipet só 0,5 dl olaj 3 dl tej 3 dl szódavíz a sütéshez olaj A töltelékhez: 1 kg alma 15 dkg cukor 1 kiskanál fahéj
A palacsinta alapanyagait összekeverjük, fél órára a hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. Az almát megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal és folytonosan kevergetve addig pároljuk, amíg a leve elfő. A túrókrém hozzávalóit habosra keverjük. Összeállítjuk a palacsintatortát: 1 palacsinta, almás töltelék, másik palacsinta, túrós töltelék és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok. Hidegen, melegen fantasztikus desszert, reggeli, vagy akár vacsora is lehet.
Hamarosanlejár a medvehagyma szezonja, ezértpróbáltam üvegekbe menteni az elkövetkező hónapokra is. Így készült a medvehagyma pesto. Hozzávalók: 2 nagy csokor medvehagyma 1 dl olívaolaj 10 dkg dió 10 dkg parmezán tengeri só bors A hozzávalókat összedaráljuk, sózzuk, borsozzuk és üvegbe tesszük, felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.
Hözzávalók 2 személy részére: 1 fél csirke kakukkfű só bors 1 kanál szójaszósz 1 kanál méz A sütéshez 1/2 kg durva só A mártáshoz: 3-4 marék sóska 3-4 dkg vaj 1 kiskanál étkezési keményítő 2,5 dl tej só bors csipet cukor 1 dl tejszín
A fél csirkének kimetszettem a mellehúsát, a maradékot bekentem só-bors és kakukkfű keverékével. Egy kisebb tepsibe szétterítettem a sót, ráhelyeztem bőrével felfelé a csirkét és pirosra sütöttem. Amikor a hús megsült leöntöttem 1 kanál szójaszósz és 1 kanál méz keverékével és még pár percig visszadugtam a sütőbe. A sóskamátáshoz a vajat megolvasztottam, rádobtam a sóskaleveleket, pár percig kevergettem, amíg a szép zöld levelek összeestek. Akkor ráöntöttem a keményítővel elkevert tejet és felforraltam. Utoljára hozzáöntöttem a tejszínt, sóval, borssal, cukorral ízesítettem.
Zserbó másként, ha már unjuk a diót: Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 2,5 dkg friss élesztő 3 kanál cukor
csipet só 15 dkg vaj 1 kiskanál szódabikarbóna 1,5 dl tej A töltelékhez: 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg darált mák 5kanál cukor 8 kanál méz 15 dkg vaj 1 nagy (7 dl-es) üveg lekvár A mázhoz: 10 dkg jó minőségű csokoládé 2 kanál tejszín A langyos tejbe kiskanál cukrot keverünk, hozzámorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Közben a többi hozzávalót összevegyítjük és megdagasztjuk az apránként hozzáadagolt élesztős tejjel. Előkészítünk egy 25 cm-es kapcsos tortaformát , az aljába zsírpapír karikát vágunk. A tésztát 4 részre osztjuk, kinyújtjuk és köröket szúrunk ki belőle. Az első lapot beterítjük a formába, megkenjük lekvárral, megszórjuk kókusszal és meglocsoljuk olvasztott vaj és méz keverékével. Ismét lap, lekvár, cukros darált mákmajd vajas méz. Így folytatjuk, még egy lekváros-kókuszos töltelékkel. A negyedik lapot óvatosan benyomkodjuk a széleknél, majd beterítjük tiszta konyharuhával és 1 óráig meleg helyen kelesztjük. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük. A csokoládét összekeverjük a tejszínnel és gőz fölött felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a langyosra hűlt zserbót.
A tojásfehérjéket jó keményre verjük a citromlével, a vége felé beleszórjuk a cukrot. Amikor a tojásfehérje kemény kanalanként beleforgatjuk a lisztet, zsírpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Kihűtjük és kettévágjuk. A puha vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük , hozzáadjuk a kiengedett gesztenyepürét és a mascarponét, majd tovább keverve a tejszínt. A torta alsó lapját megöntözzük a fele teamennyiséggel, rásimítjuk a krém felét, majd beborítjuk a maradék teával meglocsolt felső lappal. Bevonjuk a maradék krémmel és behűtjük.
A hosszan elhúzódótél miatt később jelentek meg a kertben, a mezőn a zöldfélék: a csalán, a spenót, kedvencem, a sóska , a medvehagyma, a lórom s társaik. Amúgy frissen szedett komlóért kutyagoltam el a piacig, de a kofa, akivel megbeszéltem a találkát, meg sem jelent a kijelölt helyen. Így hát kénytelen voltam mással beérni, de mondhatom, így is elégedett voltam az erdménnyel, egy tökéletes leves készült a bevásároltakból s virágot is vettem tavaszhozónak.
Hozzávalók: 3 marék csalán
3 marék sóska 2 csokor medvehagyma 2 csokor lórom 4 szál újhagyma 1 csokor zöldpetrezselyem 3-4 db füstölt malacfarok 2 kanál olaj 1 kanál liszt 1 konzerv paradicsom só bors A malacfarkokat megmossuk és puhára főzzük. Akkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és durvára darabolt zöldnövényeketa petrezselyem kivételével, a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk és tovább főzzük. Közbenaz olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, besűrítjük vele a levest és még 4-5 percet főzzük. Mielőtt elzárnánk a leves alatt a tüzet megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.
Ezt a sós sütit hosszú évek óta sütöm, valamikor nagyon régen jelent meg a Nők Lapja újságban, Lajos Mari receptje. Kiváló harapnivaló italok mellé. Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt 25 dkg vaj 2 dl tejföl 2,5 dkg friss élesztő 1 kk. cukor 1 ek só 2 tojás sárgája
A töltelékhez: 20 dkg füstölt sonka 1 ek tejföl 1 kk mustár 1 kk szójaszósz 2 ek reszelt sajt (parmezán) 2 karika ananánsz (konzerv) 1 tojás sárgája só bors A tetejére: 1 tojás darabos tengeri só A tésztához a lisztet összedolgozzuk a vajjal, sózzuk. Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját ás összegyúrjuk a vajas liszttel. Sima tésztává dolgozzuk össze, konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük. Közben a töltelékhez apróra daráljuk a sonkát, apróra kockázzuk a levétől leitatott ananászt és összekeverjük a többi hozzávalóval. A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt helyezünk. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, közepükre egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongok szélét hideg vízzel megkenjük, kettéhajtjuk és villával jól lenyomkodjuk, "cifrázzuk". Felvert tojjással megkenjük, sóval megszórjuk és pirosra sütjük.
Hozzávalók: 4 db pulykaszárny (a "combosabb" része) 3 kanál olaj 1 nagy fej vöröshagyma 1 kis db cukkini 1 konzerv vörösbab 15 dkg rizs 3-4 db aszalt paradicsom só bors pirospaprika zöldpetrezselyem
Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott pulykaszárny darabokat, kevergetve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk, beletesszük a felaprított aszalt paradicsomokat majd felöntjók annyi vízzel, amennyi ujjnyira elllepi. Lefedve készrepároljuk. Amikor a húsmár puhabeleszórjuk a rizset és lassú tűzön főzzük tovább. Hozzáadjuk a reszelt vagy darabolt cukkinit, a lecsöpögtetett babot és készre főzzük. Annyi vizet öntünk alá, amennyi szükséges. Végezetül megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.
Szerelmem, a matcha tea <3 A matchás fehércsoki tojáslikőrrel való töltése Ildikó és Gydo ötlete volt, kár, hogy ők nem kóstolhatták ezt a kivételes finomságot. No, majd legközelebb...
Hozzávalók: 10 dkg fehér csokoládé 1 kiskanál matcha teapor
A csokoládé 1/3-át gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a felaprított maradék 1/3-ot. Hozzáadjuk a matcha port és kevergetve kissé visszahűtjük. Kis ecsettel kikenjük a szilikonformát az olvadt csokoládéval, 10 percet dermesztjük a hűtőben, majd ismét kikenjük csokival. Közben a tejszínt felforrosítjuk, megolvasztjuk benne a csokoládét és a tűzről félrehúzva hozzáöntjük a likőrben felázott zselatint. Újraforraljuk, de többet nem főzzük. Hútőben langyosra hűtjük. A megdermedt, kétszer kikent csokihüvelyeket megtöltjük a likőrös finom krémmel, majd fél óra pihentetés után talpaljuk a bonbonokat.
4 tojás 20 dkg reszelt, kicsavart cukkini 1,5 dl tejföl 10 dkg cukor 10 dkg dió és napraforgómag 5 dkg csokoládé csipet só 5 dkg vaj 20 dkg liszt 1 narancs 1 sütőpor A mázhoz: 10 dkg porcukor 2 kanál kakaó 1 diónyi vaj forró víz A reszelt cukkinit sózzuk, állni hagyjuk, majd kicsavarjuk. A diót és a pirított napraforgómagot darabosra daráljuk, a narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A vajat megolvasztjuk, langyosra hűtjük. A csokoládét feldaraboljuk. Miután előkészítettük a hozzávalókat, mindent összekeverünk, sütőpapíros őzgerincformába öntjük és tűpróbáig sütjük. Ha megsült kiborítjuk a formából és bevonjuk a csokimázzal. A mázhoz a hozzávalókat összevegyítjük és annyi lobogó, forró vízzel öntjük fel, amennyitől tejfölszerű vastagságú lesz.
Minden féle thai fűszert kaptam Ildikótól, alig vártam, hogy ezt a levest elkészítsem. Íme a hozzávalók4 adaghoz: 25 dkg kicsontozott, felkockázott csirkecomb 2 kanál olaj (mogyoróolaj) 4 dl kókusztej 1 citromfű szár ( lemongrass) 3-4 kaffir lime levél 5-6 kanál halszósz (só helyett is) 4 dl csirkehúsleves 1 kis konzerv fekete bab 2 zöldhagyma 1 marék korianderlevél 1/2 citrom leve chili ízlés szerint cukor ízlés szerint A csirkekockákat az olajban fehéredésig pirítjuk, mellédobjuk az alaposan megkalapált citromfű darabot, a kaffir lime leveleket, meglocsoljuk a halszósszal és felöntjük a húslevessel. Pár perc alatt puhára főzzük. Ha a hús megfőtt, beleöntjük a kókusztejet, hozzáadjuk a főtt fekete babot, citromlével, chilivel ízesítjük, adhatunk hozzá cukrot és még pár percig forraljuk. Végezetül eltávolítjuk a megfőtt citromfű darabot, apróra vágott zöldhagymával és friss korianderlevéllel szórjuk meg. Nekem az most nem volt, így zöldpetrezselyemmel helyettesítettem.
