A kekszmorzsához vegyítjük a gorombára darált mandulát, majd leöntjük a megolvasztott vajjal és alaposan összekeverjük. Egy kapcsos 24 cm átmérújű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, beleszórjuk a vajas kekszmorzsalékot és jó alaposan lenyomkodjuk. 15 perc alatt, 180 C fokon ropogósra sütjük, majd kihűtjük. Az ananászt leszűrjük, a levét felfogjuk, az gyümölcsöt felkockázzuk, ha szükéges. A gyümölcsléhez adunk még 4 kanál vizet, belekeverjük a zselatint, majd lassú tűzön felforrósítjuk (vigyázat, ne forrjon). A tejszínt keményre verjük. A túrókat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a közben langyosra hűlt zselatinos ananászlevet, majd könnyedén beleforgatjuk a tejszínhabot és az ananászdarabkákat. A krémet 10 percre hidegre tesszük, majd belesimítjuk a tortaformába. Legalább 4-5 órát hidegen tartjuk, majd a szélét éles késsel körbelazítjuk és tálra csúsztatjuk a tortát. Pillekönnyű, ízletes, ezzel nem lehet melléfogni, bármilyen eseményen megállja a helyét.
Blogkóstoló 14, Konyhalál kiírásában: egy általa kisorsolt blogból kell elkészítsek egy ételt. Ebben a fordulóban Csigabige kuckója lett a nekem szánt blog, tőle mi mást készíthettem volna, mint fánkot, méghozzá forgácsfánkot. Mivel nem volt itthon rumom, a tésztát narancslikőrrel gyúrtam össze és ráadásképp narancshéjjal is megbolondítottam.
Hozzávalók: 4 db tojás sárgája 1 evőkanál narancslikőr 1/2 dl tej 10 dkg cukor (vagy kevesebb) 1/2 csomag sütőpor csipet só 1 narancs héja liszt olaj a sütéshez porcukor a szóráshoz
A tejet összekeverjük a tojások sárgájával, a cukorral, a sóval, a narancshéjjal és a narancslikőrrel, majd annyi sütőporral elkevert liszttel gyúrjuk össze, hogy laskatészta keménységű masszát kapjunk. Vékonyra, 3 mm vastagra nyújtjuk és derelyevágóval 5X5 cm-es rombuszokra vágjuk. Mindegyik közepébe egy 2-3 cm-es rést vágunk, amelyen átbújtatjuk az egyik végét. Bő, forró olajban barnára sütjük, szalvétára szedjük és pocukorral meghintjük.
Ingrediente: 4 galbenusuri de oua 50 ml lapte 1 lingura de rom (sau lichior de portocale) 100 g zahar (sau mai putin) 1/2 plic de praf de copt 1 piscatura de sare coaja de la 1 lamaie (sau portocale) faina ulei pentru prajit zahar pudra vanilat pentru ornat Amestecam galbenusurile cu laptele, cu alcoolul, cu zaharul, cu praful de copt si cu sarea, radem coaja de citrice si adaugam faina, cu cat putem sa framantam o coca mai tare (ca de taietei). Intindem la 3mm grosime, taiem romburi de 5X5cm. Fiecare romb il crestam in mijloc in diagonala, varful din partea opusa il tragem prin taietura. Il prajim pe ambele parti la foc mediu in ulei fierbinte, dar nu foarte incins, sa nu se arda. Il scoatem pe un servet. Il pudram cu zahar vanilat cat este cald. Pofta buna!
Immár másodjára vagyok a Chefparade főzőkurzusán, lehet emlékeztek a tavalyira, amikor szülinapi buli keretében vettem részt egy kurzuson. Most bonbonkészítés, olasz ízek, édes álmok. A kurzus ismét a Mindmegette jóvoltából volt. Köszönöm mindkét cégnek a lehetőséget! 21-én némi kis izgalommal nyitottam be a Csokiműhely ajtaját, de Dóri, a háziasszonyunk kedvessége, közvetlensége rögtön oldotta a feszültséget. A kurzusról leírást nem fogok írni, megtették már többen előttem is, de annyit feltétlenül el szeretnék nektek mondani, hogy roppant sokat tanultam ezen a 3 órán (igaz, még legalább 100X ennyit kéne tudjak). Megtapasztaltam a különbséget az otthoni szilikon bonbonformák és a profi polikarbonát formák között, megtanultam habzsákkal tölteni a csokihüvelyeket és megtanultam helyesen talpalni, vagyis lezárni a bonbonokat. A végeredmény 30 csodálatos fehércsokis bonbon volt, kávés, balzsamecetes és konyakos ganache-al, vagyis tejszínes csokikrémmel töltve. Mondanom sem kell nektek, hogy a bonbonok otthon pillanatok alatt "eltűntek". Hazafele kis kerülőt tettem és lefényképeztem a kivilágított Lánchidat, csakis Kiss Kormi Éva kedvéért.
Hozzávalók: 1 kg csontos borjú vagy marhahús 1/2 kg cékla 1/2 kg savanyú káposzta 1 konzerv paradicsom 1/2 kg krumpli só bors csombor (borsikafű) 2-3 kanál olaj 2 kanál liszt
A húst félpuhára főzzük sós, borsos vízben, akkor hozzáadjuk a gyufaszálra vágott, megtisztított céklát, a gyalult savanyú káposztát, a paradicsomot, csomborral ízesítjük. A legvégén beledobjuk a felkockázott krumplit és készre főzzük, majd berántjuk vékony rántással.
Alig vártam, hogy megsüssem ezt a csodát, mondhatom, megérte elkészíteni. A receptet Hajni-Zolitól a Sarokkonyhából lestem.
Hozzávalók: A töltelékhez: 2 nagy alma 1 nagy birsalma 20 dkg cukor 20 dkg darált mák 1 marék mazsola 1 citrom reszelt héja A tésztához: 60 dkg liszt 3,5 dl tej 1 dl víz 1 ek cukor 2,5 dkg friss élesztő 1 csipet só
Kenéshez, szóráshoz: 10 dkg vaj 5 ek olaj egy marék darálatlan mák
Az almát lereszeljük, megcukrozzuk és folytonos kevergetés mellett pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a mákot, a mazsolát és a citromhéjat, majd tovább kevergetve még 5 percet főzzük, majd kihűtjük. A tejet és a vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a morzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, megsózzuk, majd összedagasztjuk az élesztős folyadékkal. Közepesen lágy tésztát kapunk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Az első lapot gáztepsi méretűre nyújtjuk, megkenjük az olvasztott zsiradékkal, ráterítjük a következő lapot amit ugancsak megvajazunk. Erre a lapra egyenletesen elterítjük a tölteléket, majd befedjük a harmadik tésztalappal, vajazzuk. Ezután hajtogatjuk: fentről-le középig, lentről-fel középig, jobbról-balra középig, végezetül balról-jobbra középig. Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, erre borítjuk úgy a tésztát, hogy a hajtogatott fele lent legyen. Megkenjük a maradék zsiradékkal, éles késsel bekockázzuk, megszórjuk mákkal és hideg sütőbe tolva, 180 C fokra állítva 40-45 perc alatt készre sütjük.
Egy retro, nálunk a 80-as években dívó tésztsalátának a receptjét szeretném nektek bemutatni, amit igen sokszor készítettünk annak idején, mikor lecsöpögtetett olajos halkonzervvel, mikor sonkakockákkal.
Most FromJuci első születésnapi virtuális zsúrjára jelentkezem ezzel a salátával, az éhes vendégeket nem lehet csak sütivel kínálni! Hozzávalók: 25 dkg masnitészta (vagy bármilyen rövidtészta) 15 dkg füstölt vajhal (vagy lazac) 4-5 ecetes ubi 10-15 dkg füstölt sajt 2 tojásból majonéz 2 dl tejszín 1/2 citrom leve só bors
A tésztát al dente-re főzzük, leszűrjük és jól lemossuk hideg vízzel, majd alaposan lecsöpögtetjük. Az uborkát apró kockára vágjuk, a halat falatnyi darabokra tépjük, a sajtot a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Összekeverjük a majonézt a tejszínnel, a citromlével, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a többi előkészített hozzávalót. Hidegen tálaljuk!
Hozzávalók: 25 dkg liszt 4 evőkanál olvasztott, langyos zsír 2 tojás 2 kanál 9%-os ecet 1 kk sütőpor 2 kanál cukor csipet só 6-7 kanál joghurt, aludttej 1 citrom reszelt héja A kenéshez: olvasztott, langyos zsír A szóráshoz: vaníliás porcukor
A lisztet deszkára szitáljuk, rászórjuk a sót, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat, hozzáadjuk a tojást, ráöntjük az ecetet, majd jó alaposan összedolgozzuk annyi joghurttal, amennyitől puha, selymes tésztát kapunk. Tiszta konyharuhával letakarjuk, majd 15 percet pihentetjük. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük olvasztott zsírral, fentről középig, lentről fel, jobbról középig, balról széléig hajtogatjuk. Tovább pihentetjük 10-15 percet, majd a hajtogatást-kenegetést-pihentetést még 2X megismételjük. Végezetül félujjnyi vastagra nyújtjuk, derelyevágóval tetszőleges méretű négyszögekre vágjuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük. Vigyázzunk, hamar megég, az olaj ne legyen túl forró, akkor kívül égett, belül nyers marad. Még melegen meghintjük vaníliás porcukorral. Savanykás lekvárral, citromkrémmel fogyasszuk! A receptet kis változtatásokkal Gergely Éva "Süssünk, süssünk valamit" könyvéből készítettem.
A hozzávalókat a vaj kivételével lassú tűzön, folytonos kevergetés mellett besűrítjük. A vajat felkockázzuk és apránként a forró citromkrémbe keverjük. Lehűtve torta, sütemény töltésére kiváló, bármilyen kekszre, aprósütire kenve kitűnő csemege.
Ingrediente 3 oua intregi 2 galbenusuri de oua 150 g zahar coaja de la 2 lamai zeama de la 3 lamai 1 lg amidon 200 g unt
Amestecam toate ingredientele (in afara de unt) intr-o cratita si il ingrosam pe foc domol amestecand continuu. Dupa ce crema s-a ingrosat adaugam untul taiat cubulete pana se dizolva complet. Racim curd-ul la frigider si il servim cu biscuiti sau prajituri simple sau folosim la umplerea torturilor. Catalina, pofta buna!
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg disznócomb 3-4 kanál olaj (vagy 2 kanál zsír) 1 nagy fej vöröshagyma 1 fej édeskömény 2-3 kanál ajvár só bors 50 dkg édesburgonya 1 nagy sárgarépa
A húst felkockázzuk, megtisztítjuk a zöldségeket, majd a hagymát apróra vágjuk, az édesköményt felszeleteljük, az édesburgonyát kockára vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk. Az olajbandinsztelni tesszük a hagymát, majd az édesköményt, a sárgarépát s végezetül a húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az ajvárt, kevés vízzel felöntjük és puhára főzzük. Végezetül belefőzzük az édesburgonyát is. Savanyúsággal tálaljuk!
10 dkg vaj
