2013. november 27., szerda

Aszalt barackos-ricottás pite

Ennek a süteménynek az alapja a Túrós-habos pite,  de szükségét éreztem egy kis gyümölcsnek a töltelékbe. Az aszalt barackos gyümölcspép csodálatos ízvilágot kölcsönöz a ricottakrémnek. Próbáljátok ki így is!


Hozzávalók a tésztához:
 30 dkg liszt
15 dkg vaj
4 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 csipet só  

A töltelékhez:
50 dkg ricotta
20 dkg cukor
1 citrom héja
vaníliáscukor

4 tojás fehérje 
1 kanál liszt
20 dkg aszalt barack  



A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sót, majd összegyúrjuk a langyos tejben pici cukorral felfuttatott élesztővel. Rugalmas, selymes cipót gyúrunk.
Kettéosztjuk és kinyújtjuk, az egyik lapot a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk.
A töltelékhez a ricottát habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal és  a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét.
Az aszalt barackot annyi vízzel öntjük fel, amennyi ujjnyira ellepi és 15 percig lassú tűzön főzzük. Leszűrjük, csak 2-3 kanál levet hagyunk rajta és turmixoljuk. 
Az alsó lapra kenjük, majd rásimítjuk a ricottatölteléket is.
A másik lapot a töltelékre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük-kelesztjük.
Villával megszurkáljuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük, melegen megszórjuk pocukorral.


2013. november 25., hétfő

Mogyoróvajas-banános szendvics, az Elvis kedvence


Valamikor azt olvastam, hogy ez volt Elvis kedvenc eledele és irdatlan mennyiséget tudott belőle elpusztítani. Tömör kalóriabomba, édes, egyesek szerint kimondottan émelygős. Én szerettem, megettem 2 szendvicset, tényleg nagyon tömény!
Hozzávalók 1 személyre:
4 szelet szögletes szendvicskenyér
2 kanál mogyoróvaj
2 banán
vaj a sütéshez
méz a tálaláshoz
Az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Megkenjük a szeleteket a mogyoróvajjal, rákarikázzuk a banánt, összeragasztunk 2 szeletet és forró vajban pirosra sütjük.
Mézzel locsolva fogyasztjuk.

2013. november 17., vasárnap

Zöldséges krumplifasírt édes-savanyú szósszal

Hozzávalók:

A fasírthoz:
1 kg krumpli
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 nagy fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 nagy csokor zöldpetrezselyem

bors
3-4 tojás
3-4 kanál liszt
3-4 kanál prézli
olaj a sütéshez
A szószhoz:
1 liter paradicsomlé
1 fej hagyma
2 kanál olaj
3-4 kanál barnacukor
2-3 kanál  ecet

bors
szójaszósz
2 kanál krumplipehely

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomóval megtörjük, kihűtjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
A zöldpetrezselymet megvágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kipréseljük.
Összekeverjük a fentebb előkészített zöldségeket, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és alaposan összegyúrjuk. Ha túl híg akkor adjunk még hozzá lisztet.
A masszából kanállal adagokat szaggatunk és prézlis deszkán gombócokká formázzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, szalvétára szedjük.
A szószhoz először apróra vágjuk a hagymát és az olajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével és 10 percet forraljuk. Cukrozzuk, ecetezzük, fűszerezzük, végezetül beleszórjuk a krumplipelyhet és még pár percig főzzük. Az ízesítés egyéni, kinek mi hiányzik belőle, azt tegyen bele.
A forró krumplifasírtokkal tálaljuk, de hidegen is finom.


2013. november 15., péntek

Rizottó vargányával

Hozzávalók:

20 dkg rizs (arborio)
6 dl zöldségalaplé (esetleg még egy kevés)
arasznyi póréhagyma
2-3 kanál olaj
1 mokkáskanál kurkuma
5 dkg vaj
5 dkg parmezán
7-8 szelet szárított vargánya
zöldpetrezselyem
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a rizset és kevergetve picit pirítgatjuk. Megszórjuk a kurkumával és merőkanalanként hozzáöntjük a forró levest. Belemorzsoljuk a vargányát. Gyakori kevergetéssel főzzük és addig öntjük fel a levessel, amíg az elfogy, a rizs meg megpuhul. Végezetül belekeverjük a vajat, a reszelt parmezánt és 2-3 percre lefedjük. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük-díszitjük.
Akár önálló fogásként is fogyaszthatjuk. 
Figyelem:
- rizottónak megfelelő rizset használjunk
- a leves forró legyen
- gyakran kevergessük
- a vajat semmi képpen ki ne hagyjuk
- a parmezánt sem


2013. november 12., kedd

TEPERTŐS POGÁCSA


60 dkg liszt
25 dkg főtt krumpli
1,5 dl tej
1 kanál só
2 tojás
2 kanál zsír
4 dkg élesztő
tejföl
35 dkg tepertő
bors

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A krumplit (3 darab) meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük és leszűrjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, majd kihűtjük.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a krumplit, sózzuk, hozzáütünk 1 tojást, beletesszük a zsírt, majd a megkelt kovászt. Annyi langyos tejföllel dagasztjuk össze, amennyitől rugalmas, selymes tésztát kapunk. 
Letakarjuk és 40 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük a darált tepertővel, borsozzuk és fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra behajtogatjuk. Tovább kelesztjük 15 percet, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk. Ezt a műveletet összesen háromszor ismételjük.
Utoljára másfél centi vastagra nyújtjuk, éles késsel bekockázzuk a tetejét, pogácsákat szaggatunk belőle, sütőpapíros tepsire helyezzük a kis korongokat és kelni hagyjuk még 15 percet.
Felverünk egy egész tojást, megkenjük a pogácsák tetejét, majd langyos sütőbe toljuk és közepes hőfokon (180 C) pirosra sütjük.  



2013. november 8., péntek

Mogyorókrémes-diós kiflik

Az alaprecept Limarától származik, de többet kelsztettem mint ő, kissé több cukrot és vajat használtam és más tölteléket kentem rá.
Hozzávalók

A tésztához:
60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tojás
kb 3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
3,5 dkg élesztő
2 csipet só
A töltelékhez:
3-4 kanál birslekvár
2 kanál kakaópor
20 dkg mogyorókrém
20 dkg darált dió
A kenéshez:
1 tojás

A tészta hozzávalóit összekeverjük és alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk. Közepesen lágy kell legyen a tészta. Lefedve 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit a dió kivételével összevegyítjük.
Amikor a tészta megkelt 4 egyenlő részre osztjuk, egy tésztagombócot vékony kör alakúra nyújtunk, megkenjük a fele töltelékkel, megszórjuk a fele diómennyiséggel és beborítjuk egy másik kinyújtott lappal. Kissé lenyomkodjuk és 16 cikkre vágjuk. A cikkeket kívülről az elvékonyodó végek felé szorosan feltekerjük, sütőpapíros tepsibe helyezzük, felvert tojással megkenjük és hideg sütőbe helyezzük. A sütőt 190 C fokra állítjuk és a kifliket pirosra sütjük.
Amíg az első adag sül kinyújtjuk és elkészítjük a második adag kiflit.

2013. november 5., kedd

Vöröslencse krémleves

Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 bögre vöröslencse
1,2 l húsleves
friss vagy szárított chili
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál currypor

bors
2 dl tejszín

Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a felszeletelt fokhagymát, majd pár pilanat után a vöröslencsét. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és újraforralásig visszatesszük a tűzre.
Pirított baconkockákkal az igazi!

2013. november 3., vasárnap

Szalámis rózsa


Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 kanál joghurt (én görög joghurtot használtam)
8 kanál olaj (én szőlőmag olajat használtam)
1 kiskanál só
3 dkg friss élesztő
1 kiskanál cukor
1 tojás
20-25 dkg finom, vékonyra vágott 
szalámi
2 kanál tej
A joghurtot megmelegítjük, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-6 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, a tojást felverjük és 1 kiskanálnyi mennyiség kivételével a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olajat és a sót is, majd az élesztős joghurtot.
A hozzávalókat selymes, puha tésztává gyúrjuk (ha szükséges adhatunk még hozzá pár kanál langyos vizet), letakarjuk és 30 perc alatt meleg helyen megkelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 4 részre vágjuk. A tésztadarabokat vékonyra nyújtjuk, a tésztalap szélessége hozzávetőlegesen 20-22 cm legyen. Akkor egy derelyevágóval 2,5-3 cm széles csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkra szalámikorongokat fektetünk úgy, hogy a felső részén kissé túlnyúljanak. Minden szalámis tésztacsíkot felcsavarunk, rózsaformára igazgatjuk és sütőpapíros tepsibe helyezzük. A maradék tojást összkeverjük a tejjel és tessék-lássék módon bekenjük a sütiket.
 Egy tésztacsíkra 5-6 szelet szalámit oszthatunk el.
A sütőt 190 C fokra állítjuk és beletesszük a tepsit, majd készre sütjük. 
Nekem ebből a mennyiségből 24 szalámis rózsám lett.
Meglepően finom sós sütemény, kitűnő vendégváró falat.