2019. május 13., hétfő

Agnesa csirkemájas terrinje


Ezt a csodafinom csirkemájas terrine-t Agnesa-tól láttam, gyorsan elkészül, egyszerű és finom. Hidegen ízletes előétel, reggeli, vacsor, melegen  krumplisalátával tökéletes főétel is lehet. A tejszínt és keményítőt én adtam hozzá a recepthez.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 főtt tojás
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
2 szál zöldhagyma
1 kanál vaj
1 sárgarépa

bors
1 dl tejszín (tejföl)
4 nyers tojás
1 kk étkezési keményítő
A csirkemájat megtisztítjuk és vajon, fedő alatt, gyakran megkevergetve puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki!
A zöldhagymát felkarikázzuk,  a főtt tojást nagyobb kockákra vágjuk, a zöldpetrezselymet felaprítjuk, a sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Az összes előkészített hozzávalót elkeverjük, egy hosszú kalácsforma tepsit kivajazunk, beletesszük az alapanyagokat majd leöntjük a tejszín-keményítő-tojás keverékével, melyet sóztunk és borsoztunk.
A tepsit többször az asztalhoz ütögetjük, rázzuk, hogy a tojásos tejszín alaposan bejárja az egészet.
30 percig 180 C fokra előmelegített tepsiben sütjük. Ha a tojás megkötött, kész van.


2019. május 4., szombat

Ordás-kapros palacsinta


Hozzávalók:
Kb 12 palacsintához:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
Töltelék:
50 dkg friss orda (ricotta)
4-5 kanál cukor
2 tojás sárgája
3-4 kanál tejföl
ízlés szerint friss zöldkapor
A sütéshez:
olaj
A tálaláshoz:
porcukor
Az ordát villával összetörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Annyi vágott zöld kaprot tegyünk bele, amennyi jól esik, s habár ez egy édes desszert, ne idegemkedjük e zöldfűszer használatától, nagyon finom a végeredmény. A massza könnyen kenhető kell legyen, ha az orda szárazabb, adjunk hozzá még tejfölt.
A palacsinta összetevőit csomómentesre keverjük, majd 30 perc pihentetés után kevés olajon palacsintákat sütünk belőle.
Miután az egyik oldala megsül a palacsintánknak  megfordítjuk és rögtön elkenünk a felén 1-1,5 kanál ordakrémet, a másik felét pedig ráhajtjuk. Az így keletkezett  félholdat most már mindkét oldalán pár másodperc alatt megpirítjuk. 
Porcukorral mghintve tálaljuk.