Kókuszos-vörösáfonyás szaloncukor - Bomboane de pom cu merisoare si cocos

Hozzávalók 42 db elkészítéséhez:
A töltelékhez:
20 dkg aszalt vörösáfonya
1 dl kókuszlikőr
8 dkg kókuszreszelék
15 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
A borításához:
20 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
A díszítéshez:
3 dkg fehér csokoládé (gluténmentes)
1 evőkanál matcha teapor (elhagyható)
Az áfonyát pár órára a likőrbe áztatjuk, mejd leszűrjük és késes aprítóban feldaraboljuk. Hozzáadjuk a felolvasztott csokoládét és a kókuszreszeléket. Fél óra hűtés után szaloncukor nagyságú és formájú bonbonokat készítünk belőle.
A csokoládé 2/3-át vízgőz fölött felolvasztjuk, a tűzről levesszük és belekeverjük a maradék csokoládét.
Ha az olvasztott csokoládé nagyon sűrű kevés  kakaóvajat adhatunk hozzá.
Villa segítségével belemártjuk egyenként a szaloncukrokat a csokoládéba, a fölösleget lerázogatjuk róluk, sütőpapíros tálcára helyezzük, majd ismét hűtőben hagyjuk pihenni.
Amíg a csokoládé dermed előkészítjük a díszítéshez a fehér csokoládét. Vízgöz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a matcha port (vagy ételszínezéket), majd zsírpapírból formált tölcsérbe töltjük. A tölcsér végére kis nyílást vágunk, azon keresztül becsíkozzuk a szaloncukrokat.
Hűtés után sütőpapírból készült díszpapírba burkoljuk.

Umplutura pentru cca. 42-44 buc
200 g merisoare uscate
100 ml lichior de cocos
80 g fulgi de cocos
150 g ciocolata alba
Pentru glazura:
200 g ciocolata alba
Pentru ornare:
30 g cicolata alba
1 lingura praf matcha (sau cateva picaturi de colorant alimentar)
Punem merisoarele la hidratat in lichiorul de cocos cateva ore, dupa care le scurgem de lichid. In loc de lichior putem folosi apa calduta.
Maruntim merisoarele in blenderul de tocat, adaugam fulgii de cocos si ciocolata topita la aburi. Lasam la frigider minim 30 minute.
Cu ajutorul unei lingurite  dozam portii mici din aluat pe care le modelam cu mainile umezite in forma de bomboane de pom.
Le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt si mai punem la frigider la racit cca. 30 minute.
Topim 2/3 de ciocolata la bain marie, amestecam continuu, dupa care scoatem de pe aburi si adaugam restul cubuletelor de ciocolata. Omogenizam bine.
Tavalim bomboanele in aceasta compozitie cu ajutorul unei furculite. Lasam sa se scurga surplusul de ciocolata si le asezam  pe hartie de copt.
In cazul in care ciocolata se ingroasa punem vasul inapoi peste aburi sa se reincalzeasca. Totdeauna sa folosim ciocolata de calitate superioara, merita investitia.
Topim ciocolata alba pe bain marie, adaugam praful matcha sau  cateva picaturi de colorant alimentar, turnam intr-o palnie mica facuta din hartie de copt.
Pentru ornat putem folosi ciocolata de lapte, atunci nu trebuie colorat.
Taiem capatul palniei si ornam bomoboanele cu ciocolata colorata.
Peste o ora le ambalam in hartie.

Matchakrémes-mascarponés kakaótorta

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
6 tojás
6 kanál cukor
6 kanál olaj
6 kanál liszt
1 kanál kakaópor
1 kk sütőpor
A krémhez:
50 dkg mascarpone
1 1/2 kanál matcha teapor
15 dkg cukor
4 dl tejszín
5 lap zselatin
A tetejére:
4 passiógyümölcs
2 dl víz
5 dkg cukor
3 lap zselatin 
Öntethez:
1 dl víz
2 kanál cukor
1 kanál kakaópor
Elkészítjük a kakaós piskótát: a tojások fehérjét keményre verjük a cukorral, hozzáöntjük az olajat, a tojások sárgáját, majd óvatosan kanalanként beleforgatjuk a kakaóporral és sütőporral összekevert lisztet.
Sütőpapíros kapcsos tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A peremén a sütőpapír legyen 2-3 centiméterrel magasabb, mint a tortaforma.
Kihűtjük és 3 egyforma lapra vágjuk.
A krémhez a puha mascarponét habosra keverjük a cukorral és a matcha teaporral. A tejszín 3/4-ét keményre verjük. A maradék tejszínt felforrósítjuk és belekeverjük az előzőleg hideg vízben áztatott, majd kicsvart zselatinlapokat. Kissé kevergetve langyosra hűtjük. Végezetül a tejszínes zselatint és a tejszínhabot összevegyítjük a mascarponé krémmel. Hidegre tesszük.
Az öntethez összeforraljuk a hozzávalókat, majd kihűtjük.
A torta lapjait megöntözzük a kakaós öntettel és az alsó két lapot vastagon megkenjük a krémmel. A harmadik lapot ráhelyezzük, a tortát hűtőbe tesszük.
Jó, ha a torta köré tortakarikát kapcsolunk, amit kartonpapírral magasítunk meg, ez a torta jóval magasabb lesz mint az átlagos tortakarikák.
A passiógyümölcsöt kivájjuk a héjából, cukorral és vízzel pár percet forraljuk és átpasszírozzuk. 
A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a forró gyümölcslébe keverjük.
Gyakran megkeverve addig hűtjük, amíg kissé besűrűsödik, akkor bevonjuk vele a torta tetejét.
Különleges aromájú sütemény, ahol a kakaó finom íze érdekesen ötvöződik a matcha tea kissé kesernyés és a passiógyümölcs savanykás ízével. Én nagyon szerettem, a születésnapomra készítettem.

 

Matcha teás isler citromlekvárral

A receptet a Praliné Paradicsomtól "lestem" s mivel nagy matcha tea rajongó vagyok úgy éreztem kénytelen vagyok elkészíteni ezt. Várakozáson felüli ízkombináció, a meyer citromos lekvár méltó kísérője a matcha-mandulás tésztának.

Hozzávalók 12 db 8 cm átmérőjű islerhez:
20 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
7 dkg darált, pirított mandula (héjastól)
6 dkg porcukor
2-3 kk matcha por
1 kk tört citrombors 
1 citrom héja
1 kk vaníliakivonat
2 tojás sárgája
nekem még kellett 1 kanál hideg víz
A töltelékhez:
12 kanál citruslekvár
A tetejére:
20 dkg fehér csokoládé
2 kk matcha por
3-4 dkg magas kakaótartalmú csokoládé

 Elkészítése:
A tészta hozzávalóit annyi hideg vízzel gyúrjuk össze, hogy összeálljanak az alapanyagok (lehet nem is szükséges a víz)
Fóliába tekerjük és legalább 1 órára hidegre tesszük.
Kicsit lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk (2-3mm), kör alakúra kivágjuk és 175C fokra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt világosra sütjük. Vigyázat, amint kissé színt kap az alja már kész is.
Ha kihűltek összeragasztjuk őket valamilyen savanykás, lehetőleg citruslekvárral. Én saját készítésű meyer citromból főzőtt lekvárt használtam.
A csokoládét apróra vágjuk,  2/3-át gőz fölött kevergetve megolvasztjuk, hozzáadjuk a matcha teaport, majd a tűzről levesszük és belekeverjük a maradék csokoládét. Ezzel a finomsággal bevonjuk az islereket.
Egy óra után a kakaós csokoládéval ugyanúgy járunk el, zsírpapiros tölcsérkébe töltjük, majd becsíkozzuk az islerek matchacsokis tetejét.
Legalább egy napra hidegre tesszük a süteményeket, ez alatt az idő alatt a tészta megpuhul és összeérnek az ízek is.

CHEESECAKE MATCHÁVAL

Nagyon szeretem a matcha ízét, már használtam fehér csokiba keverve, tortába töltelékben és piskótában, fagyiban. Most sajttorta krémjébe kevertem, nagyon-nagyon finom lett.
Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortaformához
A tortalaphoz:

25 dkg keksz
10 dkg pirított mogyoró
kevés cukor
10-12 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez:
25 dkg krémsajt
25 dkg mascarpone
4 dl tejszín
2 dl tea
15 dkg cukor
1 púpozott kiskanál matcha por
1,8 dkg zselatinpor

A kekszet és a mogyorót morzsásra daráljuk, összevegyítjük a cukorral (ez ízlés szerint) és az olvasztott vajjal, majd sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk. 10 percig 180 C sütőben rózsaszínűre sütjük.
A krémsajtokat habosra keverjük a cukorral. A zselatint és a matchaport feloldjuk a langyos teában, majd forrpontig hevítjük, de nem hagyjuk felfőni, majd kevergevte kihűtjük.
A tejszínt keményre verjük.
A krémsajtba keverjük a zselatinos teát, majd lazán beleforgatjuk a tejszínhabot és hűtőbe 10-15 percet dermesztjük. Végezetül a krémet belesimítjuk a tortaformába és másnapig hűtőben tartjuk.

MATCHA TEÁS BONBON TOJÁSLIKŐRÖS ZSELÉVEL

Szerelmem, a matcha tea <3
A matchás fehércsoki tojáslikőrrel való töltése Ildikó és Gydo ötlete volt, kár, hogy ők nem kóstolhatták ezt a kivételes finomságot.
No, majd legközelebb...

 
Hozzávalók:
10 dkg fehér csokoládé
1 kiskanál matcha teapor

0,5 dl tejszín
3 dkg fehér csokoládé
0,5 dl tojáslikőr
1 kiskanál zselatinpor

A csokoládé 1/3-át gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a felaprított maradék 1/3-ot. Hozzáadjuk a matcha port és kevergetve kissé visszahűtjük.
Kis ecsettel kikenjük a szilikonformát az olvadt csokoládéval, 10 percet dermesztjük a  hűtőben, majd ismét kikenjük csokival.
Közben a tejszínt felforrosítjuk, megolvasztjuk benne a csokoládét és a tűzről  félrehúzva hozzáöntjük  a likőrben felázott zselatint.
Újraforraljuk, de többet nem főzzük. Hútőben langyosra hűtjük.
A megdermedt, kétszer kikent csokihüvelyeket megtöltjük a likőrös finom krémmel, majd fél óra pihentetés után talpaljuk a bonbonokat.

      
 

MATCHA CUPCAKE PASSIÓGYÜMÖLCSÖS HABOS KRÉMMEL

Játék: Vigyázz! Kész! Főzz! 54. forduló, Coffeinmentes blogján, a téma pedig kávé vagy tea használata a gasztronómiában. A matcha teapor amúgy is nagy kedvencem, aromája különlegessé teszi a sütit, színe pedig egyszerűen csodálatos.
Ez a muffin igazából sokkal de sokkal finomabb, mint amit a kinézete sejtet.

Hozzávalók 12 daraboz
A tésztához:
1,5 bögre liszt

1 bögre cukor
1/2 bögre tej
1/2 bögre vaj
1 tojás
1 tojás sárgája
1 kiskanál sütőpor
2 kiskanál matcha por
csipet só
 A krémhez:
10 dkg mascarpone
12 dkg porcukor
 8 dkg vaj
1 dl tejszín
3 passiógyümölcs bele

A száraz alapanyagokat összemorzsoljuk a vajjal és hozzáöntjük a tejben felvert tojásokkal. Lazán összekeverjük és sütőpapírral kibélelt muffinformákba adagoljuk. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
A krém hozzávalóit mixerrel alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük.
A kihűlt muffinok tetejét éles késsel levágjuk, a közepüket óvatosan kikaparjuk (vigyázat, nagyon omlós) és megtöltjük krémmel.
A passiógyümölcs pikáns savanyúsága tökéletesen illik az édes krémhez és a matchateás tésztához.  

 Feleim, vegyetek és egyetek!
MATCHA CUPCAKE 
reteta tradusa in limba romana 

Ingrediente pentru 12 bucati

pentru blat:
1,5 cani de faina (1 cana=235 ml)

1 cana de zahar
1/2 cana de lapte
1/2 cana de unt
1 ou           
1 galbenus de ou
1 lingurita de praf de copt
2 lingurite pudra matcha de la Demmers Teehaus
1 varf de cutit de sare

 pentru crema:
100 gr mascarpone
120 gr zahar pudra
 80 gr unt
100 ml frisca
3 buc fructul pasiunii

Amestecam ingredientele uscate cu untul si cu ouale batute cu laptele. Le portionam in forme de copt de muffins care au fost tapetate cu hartie de copt.
 Ingerdientele cremei le amestecam cu mixerul si racim la frigider minim 1 ora.
Taiem capetele prajiturelelor (care s-au racit intre timp), cu ajutorul unei lingurite scobim interiorul si le umplem cu crema.
Atentie, aluatul este sfaramicos!
Fructele pasiunii dau un gust picant cremei dulci de mascarpone si sunt intr-o armonie fantastica cu aluatul de matcha.
Pofta buna!   

MATCHA FAGYI CSOKIVAL

Mindent elolvastam fagylaltügyben és azt a végkövetkeztetést vontam le, hogy a siker eléréséhez ajánlott a fagylaltkészítő gép.
Nos, nekem nincs ilyen, épp e miatt a fagyim finom, de nem annyira krémes lett. 
Hűsítő, ízletes desszert, melyben a matcha tea aromája finoman keveredik a csokiéval.

Felforrosítottam 3 dl szójatejet. Amíg a tej forrt, habosra kevertem 3 tojás sárgáját 5 kanál barna cukorral és 2 kiskanál matcha porral, a Demmers Teehaustól. Tovább kevergetve hozzáöntöttem a forró szójatejet, majd a tűzre visszatéve besűrítettem az ízes cukros tojáslevet.
A tűzről levettem, hozzáadtam 2 dl kókusztejet, mixerrel habosítottam és műanyag dobozba öntöttem. Amikor kihűlt betettem a fagyasztóba, de félóránként, óránként újra kevertem a mixerrel.
Amikor már jégkásás volt, beledobtam 10 dkg apróra darabolt 75%-os csokoládét és készre fagyasztottam.

Feleim, vegyetek és egyetek!

TORTA MATCHA CREATION KRÉMMEL - TORT CU CREMA MACHA CREATION

Azt hiszem ilyen finomat még soha nem ettem s nem ettek azok sem, akik ezt a tortát pillanatokon belül "elpusztították".
Az Ingeborg szülinapjára készülődtünk, amikor Aditza meghívott magához, hogy nála készítsem el a tortát és végre valahára megismerhessem a matchát.
 A torta készítéséhez a Demmers Teehaus  Matcha Creation teáját használtam. A matcha teát méltán nevezik a zöld teák királyának, a budhista zen papok a koncentrálóképességük növelése érdekében fogyasztották. Manapság ezt a ritka, különleges teát egyre többen értékelik és isszák. Mondom én, jogosan!

 A tortához két lapot készítettem, egy csokoládésat és egy "simát".
A csokishoz:
Megolvasztottam gőz fölött 10 dkg csokoládét 10 dkg vajjal, majd kevergetve kihűtöttem. Amíg a csoki hűlt felvertem 4 tojás  fehérjét 2 kanál barna cukorral,  a 4 sárgáját pedig habosra kevertem másik 2 kanál barna cukorral. A sárgájához hozzáadtam fél csomag sütőport, 4 kanál lisztet, a kihűtött vajas csokoládét és lazán belekevertem a habot is. Kivajazott-lisztezett kapcsos tortaformában tűpróbáig sütöttem.

A fehér piskótához:
Pont úgy készítettem mint a csokisat, csak vajas csokoládé helyett a sárgájába fél deci finom, hidegen sajtolt napraforgómag olajat kevertem.
A krémhez:
Habosra kevertem 20 dkg puha vajat 25 dkg mascarponeval és 10 dkg barna cukorral.
3 tojást 3 kanál barna cukorral gőz felett folytonos kevergetés mellett addig főztem, amíg a tojás besűrűsödött és habosan-finom krém nem lett belőle. A tűzről levettem és tovább kevergetve langyosra hűtöttem, majd mixer segítségével összedolgoztam a mascaponés vajjal és 3 kiskanál matcha creation teaporral. 
A mázhoz:
Felolvasztottam gőz fölött 5 dkg kakaóvajat egy kiskanál matcha teaporral, majd amikor kissé kihűlt hozzákevertem a  krém 1/4-hez.
A csokoládélapot megkentem a krém 3/4-vel, rátettem a sárga lapot és megkentem a mázzal.
Drága Ingeborg, nagyon boldog születésnapot és boldog életet a következő években is. Tudom, hogy csak te tudod miről beszélek: a víz elfolyik, a makaróni marad!

Blat de ciocolata:
Am topit 100 gr de ciocolata cu 100 gr de unt la bain-marie.
Am frecat 4 galbenusuri de oua cu 2 linguri de zahar brun, am adaugat ciocolata topita si racita, 4 linguri de faina, jumatate de pachet de praf de copt si cele 4 galbenusuri batute cu alte 2 linguri de zahar brun. L-am copt in tava tapetata cu unt si faina.
Blat simplu:
Am procedat la fel ca la cel de ciocolata, dar in loc de topitura de ciocolata am adaugat 50 ml ulei de floarea soarelui presat la rece.
Crema:
Am amestecat 200 gr de unt moale cu 250 gr branza mascarpone, 100 gr de zahar brun. Am pus la bain-marie 3 oua intregi si 3 linguri de zahar brun si l-am batut cu un tel pana s-a facut o crema fina, spumoasa. L-am racit si l-am amestecat cu crema de unt in care am adaugat 3 lingurite de matcha creation de la Demmers Teehaus.
Glazura:
50 gr de unt de cacao topita, amestecata cu 1 lingurita de praf matcha creation, racita si omogenizata cu 1/4 din crema de tort.
Se asambleaza in felul urmator: blat de ciocolata, 3/4 crema, blat alb, glazura.
Se orneaza si sa da la rece.
Ingeborg, la multi ani!