Burgerzsemle, most angol muffin tésztából

A recept Paul Hollywood angol muffin receptje nyomán készült.
Hozzávalók 4 nagy zsemléhez:
30 dkg liszt
6 g porélesztő
6 g só
15 g cukor
15 g puha vaj
1 tojás
1,7 dl tej
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kiskanál hideg víz
2 kanál pirított szezámmag
Továbbá:
liszt a nyújtáshoz
1 kanál olaj a kelesztőtál kikenéséhez

A tészta hozzávalóit dagasztótálba tesszük, majd jó alaposan kidagasztjuk. A tészta puha, selymes, rugalmas massza lesz. Kiolajozott kelesztőtálba öntjük, letakarjuk és langyos, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkára borítjuk és pár mozdulattal újra gyúrjuk. Mivel a tészta eléggé lágy állagú hamar leragadhat, emiatt bőven szórjuk meg liszttel.
2-3 cm vastagra nyújtjuk, majd óriás pogácsaszaggatóval 4 kört szúrunk ki belőle.
Sütőpapíros tepsire ültetjük a tésztaköröket, majd tiszta konyharuhával letakarjuk és további 30 percet pihentetjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 C fokra, a tepsi aljába egy kis edénykében vizet helyezünk el, hogy sülés közben gőz fejlődjön ki a sütőben. 
A tojássárgát összekeverjük a vízzel, majd jól bekenjük vele a zsemlék tetejét. Megszórjuk szezámmaggal, vagy opcionálisan mákszemekkel és szép ropogós-pirosra sütjük.
A zsemlék puhák, édesek, teltebb ízűek, mint a hagyományosak.
Húspogácsával, vágott paradicsommal, uborkával, majonézzel tölthetjük őket.

Kalács

60 dkg liszt
4 dl langyos tej
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
csipet só
3 tojás sárgája
1 csomag szárított élesztő (7g)
1 narancs reszelt héja
5 dkg aszalt ananászkocka
A tetejére 1 tojás 

A tejbe feloldjuk az élesztőt és összedagasztjuk a többi hozzávalókkal. Az ananászt a vége fele adjuk hozzá. Selymes, rugalmas cipót alakítunk, letakarjuk és langyos helyen 1 órát keleszjük.
Deszkára borítjuk, 12 egyforma darabra vágjuk.
Minden darabkát golyóvá gömbölyítünk.
Két kisebb kalácsformát kibélelünk sütőpapírral és mindegyikbe 6-6 tésztagombócot teszünk egymás mellé két sorba. 
Ismét letakarjuk és további 30 percet kelesztjük.
Megkenjük felvert tojással és 180 C fokra előmelegített sütőben 45-50 percet sütjük. ha a teteje túlságosan megbarnulna takarjuk le sütőpapírral félidőben. Hurkapálcával ellenőrízhetjük ha megsült a belseje.

ÍZES-MÁKOS ÉS DIÓS HAJTOVÁNYOK

Hozzávalók:

30 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
csipet só
A töltelékhez:
1 üveg lekvár
10 dkg mák
10 dkg dió
10 dkg cukor
5 dkg vaj
4-5 kanál méz
A kenéshez:
1 tojás sárgája

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe és hozzáadunk egy kiskanál cukrot, majd meleg helyen felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojássárgát, az olvasztot, langyos vajat és beledolgozzuk az élesztős tejet is.
Puha, selymes tésztát gyúrunk belőle, ha még szükséges adhatunk hozzá tejet.
Lefedve   1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd kissé átgyúrjuk és kettőbe osztjuk.
Két téglalapot nyújtunk a tésztából, megkenjük lekvárral, az egyiket cukros darált dióval, a másikat cukros darált mákkal szórjuk meg.
A vajat összemelegítjük a mézzel, megöntözzük a tésztalapokat és mindegyiket felcsavarjuk.
A tésztarudakat éles késsel háromszög alakba felvágjuk, megkenjük tojássárgával, sütőpapíros   tepsibe helyezzük és még 15 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben barna-pirosra sütjük.
A Demmers  Teahouse finom teáját ittam mellé.
 

      

SZALÁMIS KIFLIK

Ortodox Húsvétra készítettem Ankucának és családjának.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
10 dkg vaj
2 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
2,5 dl tej
1/2 kanál só
1/2 kiskanál cukor

A töltelékhez:
30 dkg finom szalámi

A tetejére:
1 tojás
3-4 kanál lenmag
 
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a sót, az olvasztott, langyos vajat és puha, selymes tésztát gyúrunk belőle az élesztős tejjel.
Tiszta konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük. 
Kinyújtjuk 1,5 cm vastagra és összehajtogatjuk: fentről le, balról jobbra.
Tovább kelesztjük 15 percet, ismét nyújtjuk, hajtogatjuk, ismét 15 perc kelesztés, ismét nyújtás, hajtogatás.
Végezetül nagyobb tojásnyi darabokra  vágjuk és mindegyik tésztagömböt kerekre, vékonyra nyújtjuk. Minden karikát 8 szeletre vágjuk, mogyorónyi darált szalámit teszünk rá és kívülről befele kifli formára felcsavarjuk.
Szépen, katonásan egymás mellé sütőpapíros tepsibe helyezzük, még 10 percet kelesztjük, megkenjük a felvert tojással és megszórjuk  lenmaggal.
Pirosra sütjük!   
 

PORTUGÁL ÉDES KENYÉRKÉK

Select food  Alíz a blogszülinapján játékot hírdetett, tőle választottam ezeket a sütőtökös kenyérkéket, elsősorban mert  kukoricaliszt is van bennük. 

Hozzávalók:
- 30 dkg sült sütőtök
- 12 dkg kukoricaliszt
- 12 dkg búzaliszt
- 1 tojás
- 1 kiskanál fahéj
- 12 dkg vaj
- 10 dkg barna nádcukor
- 2 dkg élesztő
- 3 dl tej
- 2 kanál narancslikőr
- csipet só
. 12 dkg aszalt, vágott gyümölcsök
- 10 dkg vágott mandula és dió

A tököt megtakarítjuk és megsütjük, majd tiszta konyharuhába téve alaposan kicsavarjuk. Én 1 kg nyers sütőtökből nyertem 30 dkg-ot tisztítás, sütés és kicsavarás után.
A langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, egy tálban pedig összekeverjük az alapanyagokat. A tészta lágy, keverhető lesz. Lefedjük és egy órát kelesztjük.
Lisztezett kanállal diónyi tésztamasszát szaggatunk a tésztából és lisztezett kézzel gombóccá alakítjuk (eléggé ragad), majd sütőpapíros, lisztezett tepsibe helyezzük. 
Előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, ne égjen meg az alja).
Alíz szerint finom sajtokkal és egy pohár minőségi desszertborral fogyasszuk, én teával kísértem, tökéletes volt.
A nem túl édes, finom gyümölcsökkel teli sütemény maga az egészség.

Feleim, vegyetek és egyetek!

VIRSLIS "PEREC"

Tudom nem csak nekem okoz gondot a hétköznapi ebéd kiválasztása és elfogyasztása. Mivel mindig van itthon főtt étel, hát napközben, munkaidőben nem megyek vendéglőbe, kifőzdébe ebédelni. Azt hiszem egyetértünk abban, hogy az arab szendvicseit és bizonyos, minden sarkon kapható hálózat péksüteményeit hamar meg lehet unni, de még az oly gyakran a pácból kihúzó sós, ropogós pereceket is. Egy ideje a sonkával és sajttal, illetve a virslivel töltött perecekre vagyok vevő, s most örömmel jelentem, hogy az enyém is elkészült és nagyon finom lett. 
Hétvégeken forralt borral reggelire, uzsonnára, hmmm...

A hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 kiskanál só
2 kiskanál cukor
1 kanál finom olaj (most szőlőmag olajat használtam)
1 kanál mák
1 mokkáskanál szódabikarbóna
10 db virsli
Az élesztőt elmorzsoljuk langyos vízben, amibe 1 kiskanál cukrot szórunk és felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzászórjuk a sót és keményebb tésztát dagasztunk az olajjal és az  élesztős vízzel. Deszkára borítjuk és alaposan meggyúrjuk, liszttel megszórjuk és tiszta konyharuhával betakarjuk. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben egy szélesebb lábosban vizet forralunk, beleszórjuk a szódabikarbónát és a maradék cukrot.
A tésztát deszkán kissé átgyúrjuk, 10 darabra osztjuk, s a darabkákból hosszú kolbászokat sodrunk. Mindegyik tésztakolbászt egy-egy virsli köré tekerünk, vigyázva, hogy le ne tekeredjen róla.
A forrásban levő vízbe 2-3 részletben addig főzzük-forrázzuk a virslis pereceinket, amíg azok kissé feljönnek a víz tetejére (kb 1 perc).
Sütőpapíros tepsibe egymás mellé tesszük őket s mákkal, vagy ízlés szerinti magokkal megszórjuk.
Előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük, félidőben egyszer megforgatjuk.

Feleim, vegyetek és egyetek!

KECSKESAJTOS FOSZLÓS KIFLI

A hamburger zsemléken nagyon felbúzdultam, eddig azt hittem, csak egyfajta kenyeret tudok sütni s hogy a zsemle sem lesz másabb állagú-ízű. Hát, másabb lett, sokkal finomabb, foszlósabb. Éppen ezért  vasárnap reggelire kiflireceptet kerestem és meg is találtam Limaránál. 
A nála talált mennyiséget megfeleztem, így is 8 szép kifli lett belőle, a friss kecskesajtot is másképp fűszereztem. Íme a recept:
Hozzávalók a tésztájához:

- 23 dkg liszt
- 1 kiskanál só
- 1,5 kanál olaj
- 1/2 kisdoboz joghurt
- 1 dl langyos tej
- 1,5 dkg élesztő
- 1/2 tojás
- 1 kiskanál cukor
- 7 dkg puha vaj
A töltelékhez:
- 20 dkg friss kecskesajt
- 3 kanál tejföl
- 2 sültpaprika megtisztítva, feldarabolva
- 2 zöldhagyma feldarabolva
A tetejére:
- 1/2 tojás
- 2 kanál szezámmag

Az elkészítése roppant egyszerű volt: a langyos tejbe belemorzsoltam az élesztőt, beleszórtam  a cukrot és meleg helyen felfuttattam  a kovászt.
A liszthez adtam a többi hozzávalót (a vaj kivételével) és kidagasztottam  a langyos kovásszal. Cipót formáltam belőle, letakartam és 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Akkor fél centi vastagra nyújtottam, megkentem a vajjal, összehajtogattam és letakarva ismét fél órát kelesztettem. Utoljára ismét kinyújtottam, hajtogattam, majd kör formájúra nyújtottam.
Közben alaposan összekevertem a túrótöltelék hozzávalóit, megkentem a tésztakarikát és 8 egyenlő cikkre vágtam.
Kívülről befele tekerve kifli formájúra tekertem a cikkeket, picit meggörbítettem és sütőpapíros tepsibe helyeztem.
A sütőt bekapcsoltam, közel helyeztem a tepsit és amíg a sütő melegedett, addig a letakart kiflik még nőttek egy kicsit. 
Végezetül megkentem a tojással és megszórtam az előre megpirított szezámmaggal, majd pirosra sütöttem.
A maradék túrókrémmel és chilizselével kentem meg, felséges reggeli lett. 

Feleim, vegyetek és egyetek!

CSIRKE HAMBURGER - HAMBURGER CU PUI

A helyi amerikai gyorsétkezdében akció van: adott keretek közt veszel egy hamburgert és kapsz még egyet "ajándékba". Mivel fajtámból eredendően minden idegszálam tiltakozik ez ellen a vendéglátóipari egység ellen, hát eldöntöttem: ma ebédre házi készítésű hamburgert alkotok!
A zsemlék megsütése roppant egyszerű volt, a Limara receptjét a Colors in the Kitchen oldaláról olvastam. 

Hozzávalók 4 nagyobb zsemléhez:

- 30 dkg liszt
- 1 dl langyos tej
- 1 csapot evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál só
- 0,2 dl olaj
- 1/2 tojás
- 1 púpozott kanál joghurt
- 1 dkg élesztő
- 1-2 kanál langyos víz (ha szükséges)
-1/2 tojás a kenéshez
- 1 kanál mák vagy szezámmag
Az élesztőt elkevertem a langyos tejjel, pici cukorral, 1 kanál liszttel és felfuttatam. Akkor összevegyítettem a többi hozzávalóval és alaposan megdagasztottam, liszttel megszórtam és tiszta konyharuhával letakarva egy óra alatt duplájára kelesztettem.
Akkor picit átgyúrtam, 4 egyforma darabra vágtam és zsemléket formáztam belőlük. Sütőpapíros tepsibe tettem, a felvert tojással megkentem és mákkal megszórtam. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.
A hamburgerpogácsákhoz:
- 40 dkg darált csirkemellhús
- 1 tojás
- 3 kanál zsemlemorzsa
- 1 csokor aprított zöldpetrezselyem
- 1 apróra vágott hagyma
- 4-5 cikk zúzott fokhagyma
- só, bors
A hozzávalókat alaposan összegyúrtam, négy részre osztottam s kicsit vizes kézzel először gombóckákat formáztam belőlük, amit aztán a tenyeremmel szépen ellaposítottam.
Forró serpenyőben, kevés olajjal meglocsolva, néha megforgatva készre sütöttem.
Egy fél kilónyi káposztát legyalultam és összekevertem egy karikára vágott lilahagymával, sóztam, borsoztam, ecettel ízesítettem.
Befejezésképp 4 szelet keményebb sajtot pár percig olvadásig sütöttem a serpenyőben.
A kettévágott zsemlébe először behelyeztem a sült húspogácsát, rá a sajtot, végezetül a hagymás káposztát.
Semmi, de semmi értelme magamat dícsérni, az étel magáért beszélt.

Feleim, vegyetek és egyetek!

Ingrediente pentru chifle (4 bucati mari)

- 300 g faina alba
- 100 ml lapte caldut
- 1 lingura rasa de zahar
- 1/2 lingurita de sare
- 10 g de drojdie 
- 20 ml ulei
- 1 lingura cu varf de iaurt
- 1/2 oua pentru compozitie
- 1-2 linguri apa calduta daca e cazul
- 1/2 oua pentru uns
- 1 lingura de mac sau susan

Dizolvam drojdia in laptele caldut si amestecam cu un praf de zahar si 1 lingura de faina. Lasam maiaua sa se umfle un pic, dupa care framantam cu restul ingredientelor. Formam o "minge" din aluat, pudram cu un pic de faina, acoperim cu un stergar curat si asteptam sa creasca cam 1 ora. Dupa ce s-a dospit indeajuns framantam usor, il portionam in patru parti egale, formam chiflele si le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Ungem cu jumatatea de oua, presaram macul si coacem in cuptorul preincalzit pana ce se fac aurii.

Pentru chiftele:
- 400 grame  carne tocata de piept de pui
- 1 ou
- 3 linguri de pesmet
- 1 ceapa tocata marunt
- 4-5 catei de usturoi zdrobite
- 1 legatura de patrunjel taiata marunt
- sare, piper dupa gust
Framantam ingredientele, impartim cantitatea de carne in 4 si formam chiftelele. Prajim in tigaie cu foarte putin ulei.
Razuim 1/2 kg varza , taiem fidelute 1 ceapa mare rosie, le amestecam, punem sare, piper si o lingurita de otet.
Frigem 4 felii de cas in tigaie, pana se topesc si prind si crusta.
Pe chiflele taiate in doua punem chiftelele de pui, casul topit si salata de varza cu ceapa.

Pofta buna, oameni buni!

CSERÉPBEN SÜLT RAHÁTOS KALÁCS

Elhatároztam, hogy az idén Karácsonykor csakis saját készítésű ajándékokat fogok adni minden arra hivatottnak. Lekvárokat, a lehető legfurcsábbakat: paradicsomból, padlizsánból, dinnyehéjból,  chili zselét, gyümölcsös zakuszkát és saját készítésű, cserépben sült kalácsot. 
Igen, pont ilyent, amit most mutatok meg nektek! 
Az ötletet most Évától, a Főzök-sütök-mosogatok blog írójától lestem el, habár már régecskébben Jamietől is láttam.

Nézzük csak, mire van szükségünk 4 darab kisebb kalácska elkészítéséhez:
- 40 dkg 000-ás liszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 3 tojás sárgája
- 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj
- 2-2,5 dl tej
- 3 kanál zsíros tejföl
- 1 citrom reszelt héja
- csipet só
A töltelékhez:
- 20 dkg kockázott lokum rahát (minél színesebb, annál szebb)
- 20 dkg vegyes mazsola, kandírozott ananász, bármilyen aszalt gyümölcs
- 10 dkg durvára vágott dió (vagy mandula, pisztácia stb)
Kenéshez:
- 4 dkg olvasztott vaj
- 4 kiskanál barna cukor
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk és kiskanál cukorral, 2-3 kanál liszttel összekeverve kovászt készítünk, amit meleg helyen "felfuttatunk".
Közben a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk  a cukrot, a citromhéjat, a sót, a tojások sárgáját és a kovászt. Fakanállal elkezdjük összedolgozni, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejfölt és ha még szükséges langyos tejet. Addig keverjük-dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától. Akkor liszttel meghintjük, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

Deszkára borítjuk, kézzel téglalap alakúra huzogatjuk, megszórjuk a töltelékkel, összecsomagoljuk és újra összegyúrjuk. Visszatesszük a tálba, letakarjuk és még 1 órát kelesztjük.
 Közben 4 kisebb vadonatúj cserepet (11 cm magas, 11 cm átmérőjű) kibélelünk, ahogy tudunk, sütőpapírral úgy, hogy magasabb papírpereme legyen. A cserepeket nem kell előre áztatni!
A tésztát 4 darabra vágjuk, gombócokat formázunk belőlük, a cserepek öblébe tesszük és még egy fél órát kelesztjük. Akkor a tetejüket kereszt alakban, éles késsel bevágjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 40 perc). Mikor már piros a tetejük akkor megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a barnacukorral és még 5 percet sütjük.
 Ha kihűlnek csomagoljuk áttetsző celofánba, tegyünk rá színes masnit és tegyük a karácsonyfa alá. Mindenki örvendeni fog neki!
(Remélem!)

Feleim, vegyetek és egyetek!

KÁPOSZTÁS PALACSINTA

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg kenyérliszt, 2 kanál olaj, kiskanál só, 4 dkg élesztő, kiskanál cukor, langyos víz.
Egy bögre langyos vízben elmorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a cukrot és annyi lisztet, amennyitől a massza pasztaszerű nem lett. Ez a kovász, amit felfuttattam, hozzáadtam a többi alapanyaghoz és langyos vízzel közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrtam. Megliszteztem a tetejét, letakartam konyharuhával és betettem egy éjszakára a hűtőbe.

Reggel kivettem a hidegről és szobahőmérsékleten hagytam 1 órát felmelegedni, majd nekiláttam a palacsintasütésnek.
Közben a töltelékhez lereszeltem egy kb 2 kg-os káposztát,  sóztam, majd olajon pirulásig kevergetve pároltam, sütöttem, borsoztam és kihűtöttem.
A tésztát picit átgyúrtam, kettévágtam, majd 2 rudat hengergettem belőle és felvágtam összesen 16 darabkára, gombóccá gömbölyítettem őket.
Lisztezett deszkán a gömböcskéket  ellaposítottam, kistányérnyi méretűvé nyújtottam, a közepükre kanálnyi párolt káposztát tettem,  a széleit batyúvá csípkedtem össze és tányérnyivá nyújtottam ki. Úgy mint itt. Akkor már pár miliméter vastagságúak lettek, pont mint egy nagytányér. 
Egy serpenyőbe löttyintésnyi olajat öntöttem és közepes tűzön kisütöttem egy palacsintát. Megettem!

Aztán szépen, módszeresen kisütöttem a többit, fóliába csomagoltam és szaladtam, hogy a kollegák még addig egyenek belőle, amíg meleg.

Feleim, vegyetek és egyetek!

TÖKÖS PIZZA, TÖRÖK AYRAN és sztori

A 90-es évek legvégén egy Daciával , sátrakkal, útikönyvekkel és rengeteg bátorsággal Törökországba autóztunk. Életem első nagyon külföldi vakációja volt, a zsebemben 1000 német márka, a szívemben egy hatalmas szerelem, az eszemben egy olthatatlan kiváncsiság egy különleges, sosemlátott ország iránt. Hosszú lenne elmesélni az 5000 km-es viszontagságos, de csodálatos 20 napos nyaralásunkat, nem is fogom,  ennek az emléke halványodott már, de amúgy mindig a szívemben marad. 

Mielőtt elindultunk volna, a tapasztaltabbak a  lelkünkre kötötték, hogy semmi esetben se igyunk csapvizet. Így tonnaszámra vásároltuk az ízetlen palackozott vizet és valamilyen török gyártmányú ragacsos, citromos üdítőt. A nagy mennyiségű folyadékbevitel ellenére folyamatosan szomjasak voltunk. 

Ekkor, szinte véletlenszerűen rátaláltunk az ayranra, egy út melletti bodegában, ahol a járdán üldögélő szakállas török öregember szürcsölgette és szívből kínálgatta nekünk. Ez a sózott, vizezett, jégkockával tálalt joghurt lett aztán a megmentőnk az út hátralevő részén. Az ayran lehűtött és nem voltunk többé szomjasak. Mondanom sem kell, hogy végül csapvizet is ittunk, nem is keveset és gyomormérgezést már csak hazafele jövet, a román tengerparton elfogyasztott majonézes szendvicstől kaptunk. Emiatt, már közel az otthonunkhoz, kénytelenek voltunk meghosszabbítani a vakációt és egy szállodai szobában lábadozni még 2 napot, amíg haza nem tudtunk utazni.

 Az ayrant pedig próbáljátok ti is  ki!

Nézzük azt a pizzát: 
Elkészítettem a kovászt 1,5 dkg élesztőből, fél csésze langyos vízzel, pici cukorral és pár kanál liszttel. Amikor felfutott, összekevertem és alaposan kidagasztottam 1,5 bögre liszttel, kiskanál sóval, kanál olajjal és annyi langyos vízzel, hogy rugalmas, selymes tésztát kaptam. Letekartam és duplájára kelesztettem.
Egy sütőpapíros tepsibe borítottam, megszórtam liszttel és az ujjaimmal szépen széthúzgáltam, kinyújtottam.
Jó vastagon megkentem paradicsomszósszal, beborítottam vékonyra szeletelt paprikával, hagymával, paradicsommal és végezetül tökkel, aprított petrezselyemzölddel.

A paradicsomszószhoz turmixolt paradicsomot, oreganót, sót, borsot, pici cukrot addig főztem, amíg besűrűsödött. Helyettesíthetitek ketchuppal.
Nagyon forró sütőbe toltam, de mielőtt kész lett volna sajtot reszeltem rá és készre sütöttem.
A forró pizzát jéghideg ayrannal tálaltam.




Az ayrant így készítettem: 2 pohár jó minőségű joghurtot botmixerrel felhabosítottam, sóztam és apránként hozzákevertem 3 pohár hideg vizet. 

Feleim, vegyetek és egyetek!

DEJÓS CSIGA

Mivel hogy nálunk nem volt soha kapható  dejó, csak hírből ismertem, és hogy is mondjam, nem a legjobb híréről.
Mindig ócsárolták, emiatt egészségtelen, olcsó vacaknak tartottam, addig is, amíg egy szép nap.... ó igen, a kezembe került, szinte ugrott egy áruház polcáról. Elolvastam, miből is készült: pörkölt napraforgóbelet és búzacsírát tartalmazott, az aromáktól meg elegánsan tudomást sem szereztem.
Túrós csigát sütöttem, de megmaradt egy adag kelttészta, kapóra jött, hogy Barbinál olvastam a zserbó csigákról, ezért ezt készítettem, saját variációban.

A tésztához, 12-14 darabhoz,  elmorzsoltam langyos, fél deci tejben diónyi élesztőt és 2 kanál liszttel kovászt készítettem, langyos helyen felfuttattam.
30 dkg lisztet összekevertem 10 dkg cukorral, csipet sóval, 2 tojás sárgájával, 8 dkg olvasztott vajjal, a kovásszal és annyi tejjel, hogy kemény, de gyúrható tésztát kaptam. Alaposan megdagasztottam, majd pici liszttel megszórtam, tiszta konyharuhával letakartam és egy óra alatt duplájára kelesztettem.
Deszkára borítottam és átgyúrtam a tésztát, majd téglalap alakúra, fél centi vastagra nyújtottam.
Megkentem jó vastagon eperlekvárral és alaposan beszórtam dejóval és cukorral.
Szorosan felcsavartam és 2 cm vastag csigákat vágtam a rúdból. Egymás mellé ültettem őket, tisztes távolságra egymástól, de biztos ami biztos alapon olvasztott vajjal körbeecseteltem az oldalukat. Így ha össze is nőnek sütés közben, könnyebb szétválasztani őket.
Amikor majdnem megsültek, forró tejjel locsolgattam meg egyneként a csigákat, majd készre sütöttem.

Nagyon finom, Chocolate Truffels teával fogyasztottam. A Demmers Teehaus eme fekete teája valódi csokiízű, így a zserbónak megvolt a "csokoládémáza" is.

Feleim, vegyetek és egyetek!

NARANCSOS ORDAKRÉMES CSIGA

Egy fél kiló ordát (hellyettesíteni lehet tehéntúróval) habosra kevertem 5 kanál tejszínnel (vagy amennyitől könnyen kenhető lesz), 20 dkg cukorral, egy narancs levével, egy kiskanál vaníliaesszenciával és ami a legfontosabb, kávéscsészényi apróra vágott cukrozott narancshéjjal.
A narancshéjat még tavaly készítettem, egy egész befőttes üveggel, 
valahogy elfeledtkeztem róla s csak most találtam meg a kamra egyik polcán. Mivel hamarosan (remélhetőleg) hazai gyümölcsöket fogunk fogyasztani, hát épp találónak találtam ezzel a téli gyümölccsel búcsúzni a téltől.
Egy fél kiló lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam csipet sót, 10 dkg cukrot, egy narancs reszelt héját, 2 egész tojást és összekevertem.
Közben egy tálkában felfuttattam 3 dkg élesztőt két deci langyos tejben, amibe kiskanál cukrot és 3 kanál lisztet is kevertem.
Ráöntöttem a megkelt kovászt a lisztes egyveleggel, majd fakanállal dagasztani kezdtem, apránként hozzákeverve 10 dkg olvasztott vajjal elkevert kevés langyos tejet. Tejet annyit kell tenni, amennyitől kemény, de dagasztható tésztát nem kapunk.
Akkor az egész masszát deszkára borítottam és tovább gyúrtam, majd liszttel megszórtam, letakartam tiszta konyharuhával és meleg helyen 1 órát kelesztettem.
Két részre osztottam a tésztát, fél centi vastagságúra kinyújtottam, megkentem a fele ordás töltelékkel, majd szorosan felcsavartam.
2,5 centis szeleteket vágtam a tekercsből és behelyeztem őket sütőpapíros tepsibe, tisztes távolságra egymástól. Az oldalukat olvasztott vajjal kentem meg. Tepsiben hagytam még fél órát kelni, majd rózsaszínűre sütöttem őket. Mikor majdnem kész volt, meglocsoltam kevés cukros tejbe öntött rózsavízzel (vagy vaníliával).
Egy csésze finom teával uzsonnára kitűnő.
Én teát a Demmesrs Teehaustól ittam mellé.

Feleim, vegyetek és egyetek!

LEVENDULÁS BRIÓS

A brióst azért szeretem, mert bármivel lehet fogyasztani, édes de még sem annyira, hogy ne lehessen társítani sós kencékkel, italokkal. Amikor úgy tartja a kedvem, akkor csak vajjal, máskor lekvárral, megint máskor zakuszkával eszem. Iszok mellé kakaót meg tejet, teát vagy joghurtot. Foszlós, omlós, selymesen vajas ízű, frissen a legfinomabb, de fagyasztva és újramelegítve is nagyon jó. Igyekszem, hogy mindig legyen pár briós a fagyasztóba elrejtve, így ha bármikor kedvem szottyan  hozzá, csak előkapom, mikrózom és máris majszolom.
Az elkészítése? Pofonegyszerű!
Fél kiló lisztet tálba szitáltam (imádom a szitapoharat csattogtatni), hozzáöntöttem 2 felvert tojást, 15 deka olvasztott vajat, 2 kanál cukrot, csipet sót, kis tasak, 7 g-os  instant élesztőt és annyi tejet, amennyit felvett. Fakanállal dagasztottam, a langyos tejet pedig apránként öntöttem hozzá, addig kavartam, amíg a tészta összeállt és félkeményre sikeredett. Ez azt jelentette, hogy nem folyt a massza és csak annyira volt kemény, hogy  fakanállal lehetett még dagasztani. Próbáljuk még legalább 5 percig ezt tenni. Lefedtem, sutty, betettem a hűtőszekrénybe és jó éjszakát kívántam neki.
Reggel felébresztettem, amíg a sütő nyitott ajtóval melegedett, addig a tészta is meglangyosodott, úgy egy óracska alatt. Lisztezett deszkára borítottam, 2/3-ából 6 golyóbist gömbölyítettem a két tenyerem között, 1/3-ából pedig 6 cseppkőformát mintáztam.
Közben kivajaztam 6 muffinformát, a 6 nagyobb gombócot belehelyeztem a mélyedésekbe, mindegyik közepébe az ujjammal jó mély lyukat fúrtam és beleépítettem a cseppköveket, szélesebb buksijukkal felfelé.
Egy tojássárgáját elkevertem egy kiskánal levendulasziruppal és alaposan bekentem vele a tésztákat.

 
A kályha szélén legalább fél órát kelszetettem, majd sütőben szép pirosra sütöttem. Mielőtt kész lett volna még egyszer átkentem a levendulás tojással.
Hihetetlen, mennyire nagyszerűek lettek  a kalácskáim, foszlós a belsejük, ropogós-illatos a tetejük, a pihentétesek-kelesztések nélkül az elkészítése nem telt bele több mint 40 percbe.

Feleim, vegyétek és egyétek!