2013. június 30., vasárnap

LÁNGOS - eredeti recept, biztos siker

A receptet Nyammm-tól kölcsönöztük, köszönjük, nagyon finom lett. Szinte a strandon éreztük magunkat! :-)
Hozzávalók:

3 dl langyos víz
2 kiskanál cukor
1 evőkanál só
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 dl olaj

A sütéshez és formázáshoz:
olaj 

Elkészítés: 
1. - a langyos vízben feloldjuk a cukrot, az élesztőt majd rögtön hozzáadjuk a sót is
2. - belekeverjük a lisztet, laza tésztát keverünk belőle, letakarjuk és 20 percet kelesztjük
3. - beledolgozzuk az olajat
4. - további 5 percet keleszjük
5. - tojásnyi darabokra szakítjuk és olajozott tálcán 5-10 percet pihentetjük
6. - az olajat felforrósítjuk (forró kell legyen!)
7. - olajos ujjbegyekkel vékonyra nyújtjuk és a forró olajban pirosra sütjük, papírtörlőre szedjük
Fokhagymás, olívaolajos tejföllel megkenve ettük, nagyon ízlett!




2013. június 29., szombat

TÖKÖS-PADLIZSÁNOS LECSÓ PULYKAHÚSSAL

A fő az egészség bloggerjátékra készítettem ezt a finom nyári ételt. A felkérést Gizitől kaptam, a Gizi receptjei blog írójától. Köszönöm!

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
2 kápia paprika
4-5 paradicsom
1 kisebb tök
1 kisebb padlizsán
50 dkg pulykahús
olaj

bors
csombord
1 csokor zöldpetrezselyem 
A húst, a paprikákat, a tököt, a padlizsánt, a paradicsomot felkockázzuk, a hagymát szálasra vágjuk, a zöldpetrezselymet felaprítjuk.
Pár kanál olajat felforrosítunk, hozzáadjuk a hagymát és elkezdjük párolni. Utána következik a hús, sorban a paprika, a paradicsom, majd végezetül a tök és a padlizsán. Sózzuk, borsozzuk, rámorzsolunk csombordot. 
Annyi vízben pároljuk, amennyi éppen ellepi.
Végezetül megszórjuk a zöldpetrezselyemmel. 












2013. június 25., kedd

ZÖLDBORSÓS-KOLBÁSZOS PITE- egy álom

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű formához, 2 személynek:

A tésztához:
10 dkg liszt
7 dkg hideg vaj
1/2 tojás


A töltelékhez:
15 dkg paprikás kolbász
10 dkg főtt vagy mirelit zöldborsó
2-3 szál zöldhagyma
2 kanál olaj
1 kanál vágott zöldpetrezselyem
1 és 1/2 tojás
2 kanál tejföl

bors
5-7 dkg gorgonzola

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába tekerve legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a hagymát felaprítjuk, megdinszteljük az olajban, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és a főtt zöldborsót, megszórjuk a petrezselyemzölddel.
A  tésztát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, beterítjük egy körré vágott sütőpapírral amire babot szórunk és 15 perc alatt elősütjük.
Eltávolítjuk a babot és a papírt, a helyébe öntjük a kolbászos zöldborsótölteléket és leöntjük a tojás és tejföl keverékével, rámorzsoljuk a gorgonzola sajtot. Sózzuk, borsozzuk, pirosra sütjük


2013. június 24., hétfő

FINN VAJAS PULLA

A receptet Ildikokkinál olvastam, egyből levett a lábamról ennek a süteménynek a fűszerezése, az egyszerűsége. 
Tegyünk hát egy virtuális utazást a csodaszép Finnországba és kóstoljuk meg ezt a fánkot a konyhájukból.

Hozzávalók fél adaghoz:
25 dkg liszt
5 dkg cukor
5 dkg langyos vaj
1/2 tojás
1,5 dkg élesztő
1 dl tej
csipet só
1 púpozott kiskanál kardamom
1 vanilíarúd 

A kenéshez:
1/2 tojás
A tetejére:
5 dkg fagyos vaj
A szóráshoz:
kristálycukor

Kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval puha, sima tésztát gyúrunk belőle.
Letakarva duplájára kelesztjük, picit átgyúrjuk, hengert görgetünk belőle és tojásnyi darabokra vágjuk.
A tésztagalacsinokból gömböket formázunk, melyeknek a közepébe az ujjunk segítségével lyukat fúrunk. 
Sütőpapíros tepsibe helyezzük.
Megkenjük felvert tojással, a lyukakba hideg vajkockákat dugdosunk, majd rászórunk 1-1 kiskanál cukrot.
Begyújtjuk a  sütőt és közepes hőfokon (180C) szép pirosra sütjük a vajas pullákat.
Nagyon finom, fűszeres, aromás sütemény!









2013. június 22., szombat

KRUMPLIFŐZELÉK TÖKFASÍRTTAL

Dóri pici korában roppant rosszul evő gyermek volt. Nem fogyasztott semmit, de semmit, csak tésztát tejföllel, azaz joghurttal. Az anyját az elkeseredésbe kergette s én nem értettem, hogy hogyan lehet így egyáltalán élni, de legfőképpen mitől.
Amikor egy nyáron hazajöttek látogatóba én próbálkoztam Dórit jobb belátásra bírni. Csak ugrált mint a gumilabda (az Ég tudja honnan volt benne ennyi energia) és kiabálta: tész-tát te-szöl-lel, tész-tát te-szöl-lel (vagyis tejföllel).
S láss csodát, mégis megevett valamit: a krumplifőzeléket!
Azóta számomra ez a főzelék a sikert, a lehetetlenség megtörténését jelképezi s ahányszor ezt főzök, mindig Dóri jut az eszembe.
Most picit nyáriasabb formában készítettem.

Hozzávalók:
60 dkg krumpli
4 szál zöldhagyma
2 babérlevél

bors
1 kanál étkezési keményítő
2-3 dl tejföl
kevés ecet
pici cukor

A tökfasírthoz:
1 db tök (kb 40 dkg)
10-12 dkg kölespehely
1 tojás
2 szál zöldhagyma
1/2 csokor zöldpetrezselyem

bors
A sütéshez:
olaj 
Az elkészítése roppant egyszerű: 
a megtisztított, karikára vágott krumplit főni tesszük annyi vízben, amennyi ujjnyira ellepi. Hozzáadjuk a felvágott hagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. A keményítőből és tejfölből eresztéket készítünk és besűrítjük vele a  levest és még pár percet főzzük. A tökéletes íz elérése érdekében fél kávéskanál cukorral ízesítjük és löttyintünk hozzá egy kanálnyi ecetet is. De ez már mindenkinek az ízlésére van bízva.
A tököt legyaluljuk, sózzuk, majd pár perc múlva alaposan kicsavarjuk. Beleütjük a tojást,  hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zölpetrezselymet, a borst és beleszórjuk a kölespelyhet, ami majd összetartja  a masszát. Alaposan összedolgozzuk, majd két kanál segítségével galuskákat szaggatunk a forró olajba és ropogós-pirosra sütjük.

      

2013. június 18., kedd

MEGGYES-KRÉMES SZALAKÁLIS SZELET

Hozzávalók a lapokhoz:
2 tojás
8 kanál olaj
8 kanál tej
8 kanál cukor
30 kanál liszt (+ - 1 kanál)
1 kiskanál szalakáli
1 kiskanál ecet (vagy citromlé)
csipet só

A meggyes krémhez:
1 kg meggy
1 vanília ízű pudingpor
15 dkg cukor
1 rúd fahéj
4 kanál hideg víz
A vanília krémhez:
8 dkg étkezési keményítő
1 rúd vanília
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás


A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és mixerrel habosra keverjük. Apránként  hozzácsorgatjuk az olajat, a tejet, beleszórjuk a sót, a citromlében felfuttatot szalakálit és a lisztet.
Amikor a mixer már nehezen keveri a masszát, kiborítjuk deszkára és puha, selymes tésztát gyúrunk belőle.
4 lapra osztjuk, kinyújtjuk és vajazott tepsi hátán világosra sütjük.
Az én kisebb tepsim mérete 20X27 cm volt, de lehetett volna akár pár centivel nagyobb is.
Vigyázzunk, a lapok hamar megsülnek, ne égessük meg.
A meggyet kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, mellédobjuk a fahéjat és 3-4 percig főzzük.
A pudingport simára keverjük 4 kanál hideg vízzel, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntjük a forró, főtt meggyet és pár perc alatt besűrítjük. Lehűtjük.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vanília kikapart magjaival, majd a keményítővel, majd kevés hideg tejjel lazítjuk. Közben a többi tejet felforraljuk, ráöntjük a vaníliás pépre és lassú tűzön besűrítjuk. Kihűtjük.
A kihűlt lapokat megtöltjük 2 sor meggykrémmel és 1 sor vaníliakrémmel.
Legalább egy éjszakára hideg helyre állítjuk, majd porcukorral behintjük és vékony szeletekre vágjuk.


2013. június 17., hétfő

TÖLTÖTT PAPRIKA KAPORSZÓSZBAN

Hozzávalók:
10-12 paprika
50 dkg disznó-marha darálthús
20 dkg rizs
1 tojás 
1 fej hagyma
1 sárgarépa

bors
zöldség alaplé
2 kanál étkezési keményítő
2 dl tejföl
1 csokor friss kapor

A paprikák csumáját kiszedjük, majd megtöltjük a töltelékkel.
A töltelékhez alaposan összekeverjük a darálthúst, a rizset, a tojást, az apró kockára vágott hagymát és sárgarépát, sózzuk, borsozzuk.
Lábosba fektetjük a töltött paprikákat és felöntjük annyi zöldség alaplével, amennyi 2 ujjnyival ellepi.
Lassú tűzön puhára főzzük.
A keményítőt elkeverjük kevés hideg alaplével, besűrítjük vele az ételt, tejföllel, kaporral ízesítjük, pár percig még forraljuk.

2013. június 16., vasárnap

ORDÁS PALACSINTA BALZSAMOS EPERÖNTETTEL- V.K.F.57

Vigyázz! Kész! Főzz! Virtuális kulináris játék  Colors in the Kitchen-nél. A téma: a palacsinta.

Hozzávalók:
A palacsintához:
25 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
4 dl szénsavas ásványvíz
csipet só  
2 kanál olaj 

A töltelékhez:
50 dkg orda (ricotta)
10 dkg cukor
3 dl tejszín
1 kanál vaníliaesszencia

Az öntethez:
50 dkg eper
4 kanál méz
0,5 dl bodzaszörp
3 kanál balzsamecet

A sütéshez:
olaj
A palacsinta alapanyagait csomómentesre   keverjük és legalább 30 percig hűtőben pihentetjük.
Az ordát villával összetörjük, hozzáöntjük a tejszínt és  a cukrot, a vaníliát és habosra keverjük. Megtöltjük vele a  palacsintákat.
Az epret megmossuk, csumájától megszabadítjuk és félbe vágjuk. Megöntözzük a mézzel és a bodzaszörppel és 15 percig lassú tűzön forraljuk. Végezetül hozzáadjuk a balzsamecetet és még pár percig főzzük.
A palacsintákat a pikáns eperszósszal tálaljuk. 
  
 

2013. június 13., csütörtök

CSERESZNYÉS PISKÓTA- blogkóstoló 9

A receptet Okki oldaláról választottam a Blogkóstoló 9 fordulójára, amit Gaby írt ki.
Meggy helyett cseresznyével készítettem és valamivel kevesebb cukrot és lisztet használtam, cseresznyét meg többet, de a piskóta így is nagyon-nagyon finomra sikerült.


Hozzávalók:
4 tojás
12 kanál cukor
12 kanál liszt
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
4 kanál víz
50 dkg cseresznye
porcukor a szóráshoz

Az elkészítése roppant egyszerű: felverjük keményre a tojások fehérjét (könnyebb, ha pár csepp citromlevet csepegtetünk bele), a tojások sárgáját pedig fehéredésig keverjük a cukorral.
A habos tojássárgához adjuk a vizet, a sütőport, a citromhéjat és kanalanként a lisztet. Végezetül könnyedén belekeverjük a tojásfehérje habot.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát, rászórjuk a magjától megtisztított, lecsepegtetett cseresznyét és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

2013. június 12., szerda

VAJAS KIFLIK

A receptet a tanuljmegsutni blogspot.hu -ról, Maxtól kölcsönöztem.
Fél adagot készítettem, így is lett egy halom friss, ropogós kiflim.


A tésztához:
30 dkg liszt
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál só
1/2 tojás
2 dkg élesztő
1,5 dl tej
 5 dkg vaj

Töltelék:
7 dkg vaj
1 csapott kanál liszt

A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen felfuttatjuk.
A lisztet deszkára szitáljuk, a közepébe lyukat készítünk, megsózzuk, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat és a megkelt kovászt. Rugalmas, selymes tésztát dagasztunk belőle.
Lisztezett tálba helyezzük a tésztát, megszórjuk liszttel és lefedjük, 50 perc alatt duplájára kelesztjük.
Ha megkelt visszaborítjuk a deszkára, picit átdagasztjuk, kettőbe osztjuk és két egyforma körré nyújtjuk.
Közben a töltelékhez összevegyítjük az olvasztott vajjal a lisztet, picit megdermesztjük, hogy könnyen kenhető legyen.
Megkenjük a lisztes vajjal az egyik tésztakarikát, ráborítjuk a másikat, picit átnyújtjuk.
12-16 cikkre vágjuk a tésztakarikát, majd a cikkeket kívűlről befele haladva feltekerjük és sütőpapíros tepsibe helyezzük.
Sütőbe tesszük, majd begyújtjuk a tüzet.
Aranybarnára sütjük.

2013. június 9., vasárnap

EPERFAGYI- pofonegyszerű

 

4 dl tejszín
4 dl epervelő
cukor ízlés szerint



Valódi állati eredetű tejszínt használjunk!
A tejszínt  felverjük keményre, majd összekeverjük a megcukrozott epervelővel.
Fagyasztóba tesszük, de párszor villával átkeverjük, hogy ne legyen nagyon jégkásás.


2013. június 8., szombat

MEXIKÓI VACSORA - HÚSOS BABSZÓSZ AVOKÁDÓVAL

Finom, laktató, könnyen elkészíthető. Egy szóval: nagyon szeretem!


Hozzávalók
A hússzószhoz:
50 dkg darált marhahús
4-5 szál zöldhagyma
3-4 kanál olaj
1 szál zöld fokhagyma
1 doboz darabolt paradicsom
1 doboz fekete bab
1 kiskanál koriandermag

bors
chilipaprika
Az avokádó salátához:
1 nagy avokádó
1 citrom leve
1 szál zöld fokhagyma   

bors

A zöldhagymát felkarikázzuk, dinsztelni kezdjük az olajon, félidőben hozzáadjuk az ugyancsak felaprított fokhagymát, majd amikor pirulni kezd akkor a darált húst és a koriandermagot. Sózzuk, borsozzuk, gyakran kevergetjük. A hús eleinte kevés vizet ereszt, amikor az elfő, akkor pótoljuk vízzel. Lefedve pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot és készre főzzük. Mindig pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amikor majdnem kész, pár percig hozzáfőzzük a babot és belevágjuk a chilipaprikát is.
Az avokádót kettévágjuk, kiemeljük a magját, kikaparjuk a puha, érett belét és apróra kockázzuk. Megöntözzük citromlével, sózzuk, borsozzuk, belekeverünk egy felaprított zöld fokhagymát.
Házi készítésű tortilla chips-el fogyasztjuk. 




   

2013. június 5., szerda

FEHÉRCSOKI EARL GREY ROYAL TEÁVAL

Minden várakozásomat felülmúlta ez a csoki. 
Ha valami különlegesre, roppanósra, nagyon finomra vágytok, 5 perc alatt elkészíthető!


Hozzávalók:
10 dkg fehér csokoládé
1 evőkanál earl grey royal tea

Az earl grey royal teát a Demmers Teehaus jóvoltából kóstoltam, válogtott ceyloni fekete teák keveréke, olasz bergamottal és illatos jázminvirágokkal van fűszerezve.

Elkészítése:
A csokoládét apróra vágjuk, 3/4-ét gőz fölött folytonosan kevergetve felolvasztjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék csokoládét és a teafüvet és selymes-krémesre keverjük.
Kis műanyag tálkába (vagy jobb esetben tábláscsoki formába) öntjük és hűtőben megdermesztjük.

2013. június 3., hétfő

SPENÓTFŐZELÉK

Édesanyám készítette mindig tej nélkül, a szűréskor felfogott főzőlevet használta helyette. Emiatt számomra  a legfinomabb így készítve.


Hozzávalók:
1 kg friss spenótlevél
2-3 szál zöld fokhagymaszár
1 kanál liszt
2-3 kanál olaj

bors

A spenótot alaposan megmossuk, a keményebb szárát leszedjük, szűrőben lecsepegtetjük.
Egy nagy  fazékban vizet forralunk, egy kanál sót teszünk bele és amikor zubog, hozzáadjuk a spenótot.
8-10 perc alatt megfőzzük és szűrőben lecsepegtetjük.
A főzőlevet felfogjuk.
A lecsepegtetett spenótot késsel összevágjuk, nem kell nagyon törekedni arra, hogy pépes legyen.
Az olajon felforrósítjuk a lisztet, amikor már habzik rádobjuk a spenótot, megkeverjük és apránként felöntjük a főzőlével.
A zöld fokhagymát apróra vágjuk, a spenóthoz adjuk, borsozzuk.
Annyi főzőlevet használjunk, amennyitől főzelékszerű lesz a spenótunk, legalább 7-8 percet tartsuk a tűzön, hogy a liszt jól megfőjjön.


  

2013. június 2., vasárnap

MAZSOLÁS ANANÁSZLEKVÁR

 Hozzávalók:
70 dkg ananász (1nagyobb, megtisztított ananász)
20 dkg aranymazsola
30 dkg cukor
2 citrom leve
1 csomag 3:1 ben zselésítő
4 dl víz
Az apróra kockázott ananászt felöntjük a vízzel és lassan legalább 20 percig forraljuk. 
Botmixerrel pürésítjük, majd beleöntjük a cukor 3/4-ét, a citromlevet, a mazsolát és tovább fözzük még egy keveset.
Közben a zselésítőt összekeverjük a maradék cukorral és hozzáadjuk az ananászpüréhez, 5 perc forralás után üvegekbe szedjük.

Édes, nagyon finom lekvár!
Gasztroajándéknak, ünnepi alkalmakra kitűnő.




  

2013. június 1., szombat

TÚRÓTORTA REBARBARAKRÉMMEL

Hozzávalók 
Az alaphoz:
15 dkg keksz
10 dkg vaj
5 dkg mandula
A túrókrémhez:
50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
4 tojás
3 kanál étkezési keményítő
3 dl tej
2 dl tejföl
A rebarbarakrémhez:
50 dkg rebarbara
15 dkg cukor
2 kanál étkezési keményítő
0,5 dl víz 

Az apróra darált kekszet és mandulát összekeverjük az olvasztott vajjal és jól benyomkodva elterítjük egy kapcsos 24 cm átmérőjű tortaforma aljára, amelybe előzőleg sütőpapírt vágtunk. 5 percre sütőbe dugjuk picit pirulni.
Ha ez megvan összeállítjuk a túrókrémet: mindent alaposan összekeverünk majd ráöntjük az elősütött tortalapra és tovább sütjük 45-50 percet 180 fokos sütőben.
Akkor jó, ha a teteje még picit "nedves" de a forma szélétől már kicsit elvált és megpirult.
Amíg sül a torta elkészítjük a rebarbarakrémet.
A rebarbarát megmossuk, ujjnyi darabkákra vágjuk és pár kanál vízzel leöntve, a cukorral megszórva 15 perc alatt pépesre főzzük.
Ha kihűlt akkor botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk az étkezési keményítőt, felöntjük a felforralt vízzel és lassú tűzön besűrítjük.
Langyosan ráöntjük a kihűlt tortára.
     

Figyelem, a gyöngyvirág nem fogyasztható, sőt mérgező!