2016. szeptember 25., vasárnap

Pizza, spagetti, lasagna szósz sült paradicsomból

Idén többször kaptam ajándékba  kerti édes paradicsomot. A sült paradicsomos, sült paprikás pizzaszószt bátran  használhatjuk tésztaszósznak, lasagna húsalapnak, vagy bármilyen más paradicsomszószos ételhez.


A hozzávalókat bátran variálhatjátok, én azt tettem bele ami itthon volt.
5-6 húsos kápia paprika
2 kg kerti paradicsom
2 fej hagyma
2-3 zellerszál
1 fej fokhagyma 
1 dl olívaolaj

bors
szárított oreganó
szárított csombor (borsikafű)
ecet
cukor

A kápia paprikákat sütőpapíros tepsibe helyezzük és néha megforgatva hólyagosra sütjük őket. Tálba szedjük, megsózzuk és az edényt szorosan lefedjük. 10 perc után jéghideg vízbe dobáljuk és pillanatok alatt lehúzzuk a paprikák bőrét.
A sütőpapíros tepsibe (melyben a paprikák sültek) belevágjuk cikkekre a paradicsomot, a hagymát, a zellerszárat, megöntözzük az olajjal, megszórjuk a sóval és a fűszerekkel. Közé dugjuk a keresztbe kettévágott fokhagyma fejet is.
45-50 perc alatt megsütjük, a megsült fokhagymagerezdeket kinyomjuk a héjukból és az előzőleg előkészített paprikával együtt lábasba tesszük, botmixerrel pürésítjük, majd 10-15 percig gyakran megkevergetve megfőzzük. Ízesíthetjük tetszés szerint cukorral és ecettel.
Alaposan megmosott és forró sütőben sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg takarók között legalább egy napot hagyjuk hűlni.


2016. szeptember 22., csütörtök

Kókuszos szelet Mohától, gluténmentes

Ezt a finomságot Mohától hoztam, bizton mondhatom, hogy nem csalódtam benne. Nagyon finom, tömény, kiadós édesség ez a kókuszos szelet. A leírt mennyiség egy egész adag, én felet készítettem és az sem volt kevés. A kókuszos lap kissé morzsolódik, de ez egyáltalán nem rontja az értékét. A krémhez én rizslisztet használtam a búzaliszt helyett.



Hozzávalók egy 30X36 cm tepsihez:
A tésztalaphoz
10 tojás fehérje
30 dkg cukor (lehet kevesebb is)
40 dkg kókuszreszelék (én kávédarálón ledaráltam)
A krémhez:
10 tojás sárgája
8 kanál cukor
3 kanál rizsliszt
3 dl tej
3 kanál kakaópor
15 dkg vaj
A mázhoz:
15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (most étcsokit használtam)
7 dkg vaj

A tojások fehérjét kemény habbá verjük apránként adagolva hozzá a cukrot. Végül óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Sütőpapíros tepsibe egyengetjük és 15 perc alatt megsütjük 180 C fokra előmelegített sütőben. Nem szabad túlsütni, ha kezd színeződni a teteje, akkor már jó.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a rizsliszttel, a kakaóporral majd felöntjük a tejjel. Lassú tűzön, folytonosan kevergetve besűrítjük a krémet, majd kihűtjük. A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a hideg főzött krémet, majd a tésztalapra kenjük. 
Másnapig hűtőben dermesztjük.
A csokoládét lábasba tördeljük, hozzáadjuk a vajat és vígőz felett összeolvasztjuk. Rásimítjuk a krém tetejére, ha kissé mgdermedt késsel bejelöljük a szeletek helyét, majd tálalásig ismét hidegre tesszük.



2016. szeptember 15., csütörtök

Csokiláva (gluténmentesen is)

Hozzávalók 1 személyre:
1 tojás
5 dkg csokoládé (lehet gluténmentes is)
1 púpozott kanál vaj (4 dkg)
1 kanál cukor
1 kanál liszt (lehet részben darált mandulát és diót is tenni bele)
Készítettem már schar gluténmentes lisztből is!
csipet só
Aromák tetszés szerint: vanília, reszelt narancs vagy citromhéj, chilipehely stb
A formák kenéséhez vaj és cukor
A tálaláshoz: gyümölcsszószok, fagylalt stb.
Süthetünk még bele pirított diót-mandulát, aszalt vörösáfonyát, rumba áztatott mazsolát, kiskanál mogyoróvajat.
Használjunk jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládét, ne spóroljunk a hozzávalók minőségén ha finom csokoládélávát szeretnénk enni.



1. A formákat kikenjük vajjal és beszórjuk kristálycukorral, majd hidegre tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
3. A csokoládét felaprítjuk és a vajjal együtt kevergetve gőzfürdőn megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A víz ne érjen hozzá a csokoládés edényke aljához, mert megéghet a csoki! 
4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a lisztekkel, a sóval, valamilyen aromával, majd belevegyítjük a langyosra hűlt vajas csokoládét is.
5. A masszát az előkészített formákba öntjük (3/4-ig), majd 10-12 percig sütjük.
Akkor van kész, ha a tetejét ujjbeggyel megnyomjuk és az rugalmas, kissé repedezett a széle felé, de rezgős-híg a közepén. Mindenki ki kell tanulmányozza a megfelelő sütési időt, nekem a kívül megsült, belül folyós csokiláva elkészítéséhez 12 percre volt szükségem.
6. Pár perc pihentetés után óvatosan tálkára borítjuk és tetszés szerint gyümölcsszósszal-lekvárral vagy/és fagylalttal tálaljuk.
Vigyázat, a sütőforma tűzforró!



2016. szeptember 8., csütörtök

Juharszirupos-pekándiós szívek és 30. Blogkóstoló

Ez a finom péksütemény a 30. Blogkóstoló alkalmával készült, játék, amelyet Anna, a Korsócska blog készítője írt ki. A számomra kisorsolt blog a Lívia blogja, a Gasztroságok lett, ez pedig már a második recept   amit tőle készítettem 
Nemrég sajtgolyókat sütöttem az ő receptje szerint, most foszlós-édes juharszirupos, pekándiós szíveket. Nagyon jó választás volt, ez a péksütemény tökéletes.



A recept egy klasszikus vajas, citromhéjjal fűszerezett kelt tészta, amit a Lívia által előírt pekándió háromszorosával töltöttem. Hiába, én imádom a diót.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
3 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
3 kanál barna cukor
2 citrom reszelt héja
6 dkg puha vaj
2 egész tojás
csipet só
A töltelékhez:
30 dkg pekándió
1-1,2 dl juharszirup
A tetejére:
1 marék pekándió
1 egész tojás

A darált pekándiót összekeverjük a juharsziruppal.
A langyos tejbe  elkeverünk kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot és alaposan kidagasztjuk az élesztős tejjel. Rugalmas, selymes tésztacipót kapunk, melyet letakarunk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztából kissé kinyomkodjuk a levegőt, két részre osztjuk  és két széles téglalappá nyújtjuk. 
Mindkét lapot megkenjük töltelékkel, majd szorosan feltekerjük.
Mindkét nagy hengert hat lehetőleg egyforma darabba vágunk, majd minden kis tésztahenget hosszában kettészelünk, épp 1-2 cm maradjon egészben a végében. A kettévágott fonatokat szív formára pöndörítjük, a szívek végét-alul pedig kissé megtekerjük, hogy ne nyíljanak szét.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük a kelt, juharszirupos sütményeket, megkenjük felvert tojással, meghintjük durvára vágott pekándióval, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.




2016. szeptember 3., szombat

Kagylós-szardellás mascarponé kenőke

Gyorsan elkészíthető, reggelire, uzsonnára pirítósra vagy ropogós-friss zsemlére kenve, iskolába-munkába szendvicsbe töltve, nagyon finom. 


Hozzávalók:
1 konzerv kagyló (olajos vagy vizes)
3-4 db olajban eltett szardellagyűrű
10 dkg mascarpone
10 dkg puha vaj
1 kk ecetes kapribogyó
1/2 csokor zöldpetrezselyem
1-2 db ecetes uborka
só, bors 

A kagylót és a szedellát jól lecsöpögtetjük és apróra daraboljuk, a petrezselymet, a kapribogyót, az ecetes uborkát felaprítjuk és habosra keverjük a vajjal és a mascarponéval. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk.