2013. március 31., vasárnap

FONOTT FOSZLÓS KALÁCS

Apai nagyanyám sütötte a legeslegfinomabb-foszlósabb mazsolás kalácsot. Édesanyám mindig kérte, hadd tanulhassa meg ő is. nagyanyám, hogy ne veszítse el a fontosságát az ünnepi előkészületekben, mindig azt mondta: hadd el fiam, megsütöm én mindig nektek. 
Korán, alig 60 múlt amikor elment, így a titkos családi recept vele együtt a sírba szállt
Azt nem ígérem, hogy ugyanolyan legesleg az én kalácsom, de Mama kedves, ugye én is jól csinálom? 

 
A fonást itt lestem el.
Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg cukor
10 dkg vaj
2 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
csipet só
A kenéshez:
1 tojás 
2 kanál levendulaszirup


Az élesztőt felfuttatjuk kiskanál cukorral elkevert langyos tejben.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a sót, az olvasztott langyos vajat, melyben feloldottuk a cukrot, a tojások sárgáját és apránként az élesztős tejet. Inkább kemény, mint lágy tésztát keverünk, deszkára borítjuk és alaposan átgyúrjuk.
Lefedve 30 percet kelesztjük, átgyúrjuk és ismét 20 percet pihentetjük.
Hat egyenlő darabra vágjuk, mindegyik darabkát kétujjnyi vastag hurkává nyújtjuk és a fentebb említett módon összefonjuk.
Megkenjük felvert tojással, 15 perc múlva ismét, majd újabb 15 perc után a levendulasziruppal.   
 Előmelegített sütőben barnára sütjük.
Nagyon foszlós, igen finom kalács, reggelire vajjal megkenve, főtt tojással, sonkával és egy bögre kakaóval ettem. 
 


2013. március 30., szombat

SÜLT TÚRÓTORTA KEKSZALAPPAL


Hozzávalók 25 cm átmérőjű tortaformához
A tortaalaphoz:
15 dkg keksz
10 dkg vaj
3-4 dkg darált dió
A töltelékhez:
50 dkg friss tehéntúró (ha több van, jobb)
15 dkg cukor
3 tojás
2 dl tej
2 dl tejföl
1 csomag vaníliapuding
1 vanília kikapart belseje (vagy 2-3 csomag vaníliáscukor) 
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola (kihagyható)
A tetejére:
2 dl gyümölcszselé vagy savanykásabb lekvár    

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a darált dióval és az olvasztott vajjal, majd egy zsírpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk erősen. Segítségképp egy bögre fenekét használhatjuk. Előmelegített sütöben 180 fokon 10 percig sütjük.
Közben mixerrel összekeverjük a töltelék hozzávalóit és az elősütött tortalapra öntjük és tovább sütjük 45-50 percig, addig, amíg a teteje is megszilárdul, a pereme meg szép rózsaszínes-piros lesz.
A kihűlt túrótorta tetejét megkenjük a felmelegített gyümölcszselével vagy a szitán áttört, meleg lekvárral. 
Én most ribizlizselét használtam.
Finom, krémes belsejű, édes és mégis pikáns.

  
   

2013. március 26., kedd

CSÍPŐS KÁPOSZTASALÁTA SÜLT CSÜLÖKKEL


Hozzávalók:
A sülthöz:
1 nagy csülök 
1 kanál zsír
2 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 dl vörösbor
1 kanál mustár
1 kanál méz

bors
A csülök bőrét beirdaljuk, tepsibe fektetjük, mellétesszük a megtisztított, kettévágott hagymát és az egészben hagyott fokhagymákat.   Rákenjük a zsírt, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a bort és fólia alatt sütőben puhára pároljuk.
A fóliát levesszük róla, megkenjük a mustárral összekevert mézzel és ropogósra sütjük.
A csülköt kivesszük a tepsiből, a fennmaradó lébe beleturmixoljuk a sült hagymát és a héjából kinyomkodott sült fokhagymagerezdeket, majd pár percig forraljuk a szószt. Ha szükséges, a folyadékot kevés vízzel pótoljuk.

A káposztasaláta a Kifőztük áprilisi számából való, fantasztikusan egyszerű és finom, nem győztem enni....Csípőstől tartozkodóknak is bátran ajánlom!
  Hozzávalók:
50 dkg gyalult káposzta
2 db sárgarépa
4 kanál ecet
2 kanál cukor
4 kanál víz
2 kanál csípős paprikapaszta

bors

A gyalult káposztát lesózzuk, hozzáadjuk a reszelő nagy lyukán lereszelt sárgarépát, borsozzuk és ráöntjük az ecetből, cukorból, vízből és csípőspaprika pasztából összeállított öntetet. Hideg helyen zárt edényben legalább pár órát hűtjük.
 
  









2013. március 25., hétfő

Chefparádé főzőiskola és szülinapi buli

 

A http://www.mindmegette.hu/-ra  beküldött egyik receptemmel egy szokatlan díjat nyertem: 10 személyre szóló főzőbulit a Chefparádé főzőiskolában. Az első reakcióm a csalódottság volt, kolozsvári lévén nehezen tudtam elképzelni, hogy össze tudom toborozni a barátaimat, családtagjaimat és méltó módon tudom élvezni a díjat. Barátnőm támogatásával ez mégis létre tudott jönni, s Fortuna lányának mondhatom magam, hogy a születésnapom környékére tudtuk időzíteni az időpontot.
Egy több fogásos menűt készíthettünk el a Chefparádé bőséges és jó minőségű alapanyagaiból egy szakács irányításával. A főzés és az ebéd ideje alatt kiváló borokkal és italokkal kényeztettek minket korlátlan mennyiségben.  

A görög konyha remekeit választottuk, a Chefparádé háziasszonya pedig Viki volt, nála  jobbat nem is tudtunk volna remélni.
Meghívottaim nagy része nem is tudta mi vár rá, valahogy úgy képzelték, hogy én főzök, ők esznek. Hamar kiderült, hogy ez távolról sem így lesz. Húgom, Gyöngyi és két unokahúgom Emőke és Dóri arasznyi magas cipellőkkel érkeztek, nem mondhatom, hogy túlságosan kényelmes viselet volt ez a főzéshez.

 Mindenki kötényt kapott, párosával a munkapultok mögé álltak és beindult a Nagy Főzés!!!
Én, mint a szervezőbizottság pillérköve, középen helyet foglalva mindenkit meleg szavakkal munkára búzdítottam, és igyekeztem, hogy senkinek ne fogyjon ki az itala a poharából. 
Néha, amikor úgy láttam, hogy nem elég szorgalmasak  és lanyhad a munkakedv, hajcsár módjára megsuhogtattam virtuális korbácsomat.

Mindenki nagyon ügyesen dolgozott, vágták a hagymát, pucolták a répát. Dórika természetesen Rolanddal volt párban, meglepően tehetségesen álltak helyt a korukhoz képest nehéz feladatnak. 

KicsiEmőt Balázs mellé osztottam be, tudtam, ha majd a "párja" megunja a főzést akkor ő képes lesz egyedül befejezni a munkát. A Kicsiemő barátja, M. Roland csak mint csendes szemlélő vett részt az eseményen, ő a fényképezőgépeket csattogtatta.
















Judit mellé húgom, Gyöngyi állt be párnak, meglepő, hogy két idegen ember mennyire összhangban  dolgoztak.
















Az, hogy Ildikó Gydoval fog főzni, az nem volt senki számára kétséges, ügyesen forgatták a fakanalat szépen beosztva a feladatokat. Ugye látszik, hogy ők már egy összeszokott páros?


Utoljára, de nem utolsó sorban Emőkét és Aditzát említeném, a húsevő és a vegetáriánus tökéletes összhangban főztek, sütöttek.



 A legügyesebbek meglepő módon a csapat legfiatalabb tagjai voltak. Kicsiemő végül egyedül maradt, főzőpartnere, Balázs kifáradva félreállt a fakanál mellől s végül már csak a korlátlan jókedvet biztosította  a társaságnak. Dóri és Roland pedig segítség nélkül megfőzték az ebédjüket. Emőke cukrot kért a paradicsomos bárányragúba, gondolom ha ezt egy görög látja, szentségtörésnek veszi. Aditza pedig amíg a húsos fogás készült, addig folyamatosan küldözgette a facebookoldalára a fotókat, ezzel szinte online-ban tartotta az ismerőseit az eseményekről. 

Ildikó  nekiállt gyúrni a pita tésztáját, de rájött, hogy a lágy massza beragad a manikűre alá, így ezt a műveletet az igencsak hozzáértő Gydo fejezte be. 
Szerencsénkre, ha a pitához nem is értett, ügyesen összerakta a baklavát, ami végül mindenkinek az esemény fénypontja lett.

 
Amikor már  vége felé járt az ebédkészítés és már mindenki  hullafáradt volt (nem könnyű munka a szakácsmunka), akkor betoppant közénk M. Roland barátja, Baricz Gergő

Az étkek elfogyasztása igen kellemes társalgás közben folyt, végezetül pedig aki igényelte, az a plafonra felakasztott függőágyakon pihenhette ki magát.

Végezetül, de nem utolsósorban szóljak a menűről:

Pantzarosalata - Joghurtos-pisztáciás céklasaláta
 
Házi készítésű pita 

 
Youvetsi - Paradicsomos bárányragu orzo tésztával sütve

 
Dolmades - Fűszeres rizzsel töltött szőlőlevelek

 
Mandulás - aszalt sárgabarackos házi baklava


Befejezésképp pedig hadd köszönjem meg a mindmegette.hu honlap szerkesztőinek és a Chefparádé főzőiskola tulajdonosainak, valamint Vikinek ezt a szép, emlékezetes napot!

Kedves barátaim, köszönöm nektek is, hogy együtt lehettünk!



 

2013. március 20., szerda

Húsvéti játék

Játék Évától, a Takarékos konyha háziasszonyától.
Minden játékos bemutat pár húsvéti receptet a blogjáról, majd a stafétát továbbadja másik két bloggernek.
Én Pétertől, a Műkedvelő hedonistától kaptam a feladatot és továbbadom Aledának, az Aleda konyhája tehetséges bloggerének és Évának, A Főzök-sütök-mosogatok blog szuperanyukájának.

Íme az én receptjeim:
Tárkonyos bárányaprólék leves    
Tojás díszítése
Majonézes nyelv
Rókafül 
Jó étvágyat!

2013. március 14., csütörtök

BANANA BREAD CITROMMÁZZAL

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
15 dkg barnacukor
4 tojás
5-6 banán
2 dl tejföl
15 dkg olvasztott vaj
10 dkg gorombára vágott dió
10 dkg aprított csokoládé
2 sütőpor
1 kiskanál fahéj
A mázhoz:
15 dkg porcukor
1 lime leve
 
A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a diót, a csokoládét, a fahéjat.
A banánokat pár órára csonttá fagyasztjuk, készítés előtt 2 órával kivesszük a fagyasztóból és szobahőmérsékleten felolvasztjuk. Erre  (a másnak talán furcsának és feleslegesnek tűnő procedurára) azért van szükség, mert sokkal édesebb és teljesen pépes lesz tőle a banán.
A kiolvadt banánt habosra keverjük a tojásokkal, a tejföllel, az olvasztott vajjal   és ráöntjük a lisztes keverékre. Fakanállal, gyors mozdulatokkal összekeverjük az egészet és hosszúkás kalács (vagy bármilyen más) formákba öntjük.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük, langyosra hűtjük és bevonjuk a citrommázzal.
A mázhoz a porcukrot elkeverjük a lime levével, tejfölszerű sűrűségű kell legyen. Ha szükséges tegyünk még hozzá limelevet.

 
 

2013. március 10., vasárnap

CHILIS HUMUSZ


Hozzávalók:
1 konzerv csicseriborsó (425 gr)
3 evőkanál tahini (szezámmag paszta)
0,5 dl olívaolaj
1 citrom leve
fél csokor zöldpetrezselyem
1 cikk fokhagyma
1-2 db chilipaprika

bors
A konzerv csicsriborsót lecsepegtetjük, de a levéből felfogunk valamennyit, ha a humusz túl vastag és száraz lesz, akkor ebből a léből keverhetünk hozzá.
hozzávalókat mixerrel pürésítjük,  sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük. 


2013. március 6., szerda

SÁRGADINNYE POHARAS


Hozzávalók 4 adaghoz:
10 dkg keksz
5 dkg vaj
20 dkg mascarpone
2 dl tejszín
2 kanál cukor
2 kanál méz
1 kis fej sárgadinnye
4 kiskanál savanykás lekvár
A kekszet apróra törjük-morzsoljuk, majd serpenyőben megpirítjuk a vajjal, majd kihűtjük.
A dinnyét  kettévágjuk, a magját kikaparjuk, a dinnyehús felét apró kockára vágjuk, a többit a mézzel robotgépben péppé zúzzuk.
A mascarponét habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, tovább verjük amíg megnő a krém térfogata és megkeményszik, majd beletesszük a dinnyepépet is és legvégül belekeverjük a dinnyekockákat is.
A poharak aljára kekszmorzsát szórunk, krémet kanalazunk bele, majd megszórjuk a maradék morzsával. Egy kiskanál savanykás lekvárral koronázzuk meg, behűtve fogyasztjuk.






2013. március 3., vasárnap

Joghurtos muffin

Roppant ízletes, omlós, puha, egyszóval megéri elkészíteni.
Hozzávalók bögrével mérve: 1 bögre=235 ml
2 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre joghurt
1/2 bögre olaj (most olívaolaj)
2 tojás
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
A joghurtba ütjük a tojásokat, kissé felverjük.
A száraz hozzávalókat egy tálba keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtos tojást. Lazán összekeverjük és muffinformákba kanalazzuk. Nekem 18 darabom lett.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Savanykás  lekvárral fogyasztjuk.