2014. augusztus 31., vasárnap

Sajtos párnácskák


Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg kemény, érett sajt
10 dkg vaj
1,2 dl tejszín
5 gr szárított élesztő
1 kk cukor
1 kk só
1 tojás
A tetejére:
1 tojás
szezámmag, fekete hagymamag, mák stb.



A sajtot lereszeljük, a vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd összekeverjük a sóval és a sajttal. A tejszínt meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot és az élesztőt, majd miután kissé felfutott belevegyítjük a tojást is. Összedagasztjuk a száraz hozzávalókat az  élesztős-tojásos tejszínnel. Ha szükséges adjunk még hozzá kevés tejszínt. Puha, selymes tésztát kell kapjunk.
Letakarva 30 percet pihentetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk és fentről középig, lentről fel, balról jobbra középig, jobbról balra behajtogatjuk. Letakarva további 15 percig kelesztjük, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk és további 15 percig pihentetjük. Végezetül 5 mm vastagra nyújtjuk, derelyevágóval 3X3 cm-es kockákra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk fekete szezámmaggal, vagy bármi mással. Én fekete hagymamagot is szórtam rájuk.
180 C fokra előmlegített légkeveréses sütőben pirosra sütjük.
Nagyon finom sós rágcsa, most snidlinges túrókrémmel és chilizselével tálaltam, de anélkül is nagyon ízletes.
Szalvétával bélelt fedeles dobozban tároljuk.
 



 

2014. augusztus 15., péntek

Donal Skehan banános pudingja karamellszósszal és Szakácsmustra 5

Nagyon szeretem a Szakácsmustra nevű gasztrojátékot, amit Erika, az Életinfo blog háziasszonya talált ki pár hónapja. Egyszerű a feladat: mindenkinek egy, az aktuális játékvezető által megjelölt ismert szakács repertoárjából kell sütnie-főznie valamit.
Az ötödik Szakácsmustra háziasszonya most Juci lett,  a Fromjuci blog fiatal, de tehetséges írója aki egy számomra ismeretlen szakácsot választott ki: Donal Skehant. Miután megnéztem a fiatal fakanálforgató repertoárjából egy tucat viedót és elolvastam még ugyanannyi írott receptjét megállapíthattam, hogy nagyon jó döntés volt ezt a fickót választani erre a fordulóra. Igen-igen sok, nagyon finom és gyorsan elkészíthető receptre bukkantam nála. 
Íme a mostani választásom: banános, csokoládés puding karmellszósszal.


Hozzávalók:
16 dkg puha vaj
19 dkg barnacukor
2 tojás
2 banán
20 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
20 dkg csokoládé
csipet só
A szószhoz:
10 dkg vaj
15 dkg barnacukor
1 kanál méz
2 dl tejszín
csipet só
 A banánokat fagyasztóba tesszük pár órára, majd hagyjuk kiengedni. Sokkal pépesebb, édesebb és aromásabb így, mint a simán, villával összetört friss banán. Éppen ezért, ha van barnuló fölösleges banánunk, bátran fagyasszuk le, bármikor ízletes desszertet tudunk belőle varázsolni.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a sütőporral, az apróra vágott csokoládéval, a banánpürével, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd  a lisztet is.
Kivajazott, barnacukorral megszórt muffinformákba kanalazzuk a masszát (nekem 10 darab lett) és előmelegített 180 C fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb 30-35 perc).
A szószhoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a cukrot és kevergetve megkaramellizáljuk.  Sózzuk és hozáöntjük a mézet és a tejszínt, majd még pár percet forraljuk.
A langyosra hűlt pudingocskákat kiborítjuk a formákból és karamellszósszal leöntve tálaljuk.
A recept tökéletes, a sütemény nagyon finom, a kollegáim nagyon  értékelték. Ők ették meg.
Amit másképp készítettem: 10 dkg fehércsokoládét, 10 dkg pirított, vágott mogyorót és három banánt használtam az elkészítéséhez, ezzel kissé eltérve az alaprecepttől.