2015. július 24., péntek

Sacher mindenmentes

Ezt a sacher torta receptet Mamma, a Dalla cucina per te blog írójától olvastam. Nem követtem szóról-szóra a receptet, mert édesítő helyett például én barnacukrot használtam, de remélem megbocsátható ez a bűnöm.


 Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A piskótához:
80 g jó minőségű csokoládé (85%-os)
60 g vaj
3 tojás
60 g cukor vagy annak megfelelő édesítő
20 g nyílgyőkérliszt (vagy tápióka keményítő)
40 g mandulaliszt (vagy finomra őrölt csonthéjas: mogyoró, dió)
 1/2 tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 ek vanília kivonat
A kenéshez:
200 g cukormentes baracklekvár (én meggylekvárt használtam)
1 ek barackpálinka vagy rum (én amarettó likőrt használtam)
A csokoládémázhoz:
80 g csokoládé
2 ek forró víz
1-2 kanál porcukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
1 ek vaj
(én legnagyobb sajnálatomra most kakaóporos glazúrt készítettem)
A tetejére:
1 doboz 400ml-es kókusztej
1 kanál cukor (vagy ennek megfelelő édesítő)

A darabokra tördelt csokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk.
A tojások fehérjét keményre verjük a csipet sóval.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral.
Hozzáadjuk a tápiókakeményítőt, a mandulát, a szódabikarbónát, a vaníliakivonatot, majd a kihűlt, de még folyós csokoládét. Végezetül lazán beleforgatjuk a felvert tojásfehérjéket is.
Zsírpapírral bélelt tortaformába simítjuk a masszát és 180 C fokra előmelegített sütőben, az alsó rácson 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük. A hőforrást elzárjuk és a tésztát még 10 percig  a sütőben hagyjuk.
A formából kivesszük, rácsra borítjuk és teljesen kihűtjük, majd ketté vágjuk.
A botmixerrel pürésített lekvárt összekeverjük az alkohollal. A felével megkenjük az egyik tortalapot, majd  ráhelyezzük a másik lapot és annak a tetejét is megkenjük a lekvárral. Jól behűtjük.
A feltördelt csokoládét a vízzel vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a vajat is hozzákeverjük.
Ha langyosra hűlt óvatosan a torta tetejére kenjük.
A kókusztej sűrűjét keverőtálba tesszük, édesítjük és mixerrel habosra keverjük. Ha túl sűrű hígíthatjuk a konzervben maradt kókuszlével.
Nagyon finom, szaftos süteményt kapunk s mivel nincs benne liszt a gluténmentesen táplálkozók is fogyaszthatják. Ebben az esetben a csokoládé is gluténmentes kell legyen.




 

2015. július 18., szombat

Mandulás csokis keksz


Hozzávalók:
20 dkg puha vaj
10 dkg cukor
20 dkg liszt
6 dkg darált, pirított mandula
1 kk vanília kivonat
csipet só

A vajat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a vanília kivonattal, majd hozzáadjuk a mandulát és a lisztet. Deszkára borítjuk és összedolgozzuk.
Két darabra osztjuk, hengereket formázunk a masszából, melyeket fóliába tekerünk. A tésztahengereket hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára, amíg azok megszilrádulnak.
Éles késsel 2-3 mm vastagságú karikákat vágunk belőlük majd a korongokat sütőpapírral kibélelt tepsikbe fektetjük .
180 C fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt rózsaszínűre sütjük.
Ha kihűlt, vízgőz fölött olvasztott csokoládéba mártjuk a kekszeket, sütőpapírra sorakoztatjuk őket, amíg a csokoládé visszadermed.
Nagyon ízletes sütemény, finom ropogtatnivaló kávé, tea mellé.



 

2015. július 11., szombat

Sassy water- a fogyókúrázók itala

Cynthia Sass találmánya, a "Flat belly diet" vagyis a fogyókúrázók itala. Az összetevők segítségével a fogyókúra kissé felgyorsul.
A gyömbérnek zsírégető hatása van, az uborka kedvező hatással van a gyomor működéséhez ráadásul vízhajtó hatású, a citrom többek között serkenti az emésztést, a menta pedig az epe működésére van jótékony hatással.
A Sassy water kellemes, hűsítő ízű ital, fogyasztása által a fogyókúra alatti kötelező minimum 2 liter folyadékbevitel könnyedén megtörténik.  
Hozzávalók:
1 felkarikázott citrom
1 kk reszelt gyömbér
1 közepes méretű felvágott uborka
7-8 levél menta
2 liter víz
A hozzávalókat kancsóba tesszük és 1 teljes éjszakát érleljük. Másnap leszűrjük és egész nap víz helyett fogyasztjuk.

2015. július 5., vasárnap

Blondie pillecukorral

Vigyázat, egy fantasztikusan finom kalóriabomba! 
A brownie szőke változata fehér csokoládéból.
Hozzávalók egy 24X24 cm-es tepsihez.
15 dkg vaj
40 dkg fehér csokoládé
5 tojás
5 dkg cukor (elhagyható)
1 kk vanília esszencia
15 dkg liszt
1/4 kk só
16 db pillecukor
A csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk (tehetünk bele cukrot is, de a csokoládé már anélkül is nagyon édes). Ha langyosra hűlt egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd a vaníliát, a sót és végül a lisztet.
A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát amelybe belenyomkodjuk a pillecukrokat is.
180 C fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük. Ha a belseje még nagyon folyós (tűpróba), hagyjuk még pár percet sülni.
 A pillecukor sajnos nagyon hamar megég, de finom, karamelizált ízt ad a sütinek.
Ha kihűlt 16 darab kockára vágjuk.