2014. június 29., vasárnap

Cseresznyés pite


Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű piteformához:
A tésztához

35 dkg liszt
20 dkg fagyos vaj
5 dkg cukor
4-5 kanál tejszín
csipet só
1 citrom reszelt héja
A töltelékhez:
1 cs semleges ízű pudingpor
3,5 dl gyümölcslé (gyümölcsszörp vízzel hígitva)
10 dkg cukor
1 kg magozott cseresznye
5 dkg darált mandula
A tetejére:
2 kanál tejszín
3-4 kanál barna cukor
A lisztet deszkára szitáljuk, a vajat a reszelő nagy lyukán a lisztbe reszeljük, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a citromhéjat, a sót, a cukrot, majd annyi tejszínnel gyúrjuk össze, amennyitől a tészta szépen összeáll. Fóliába csavarva legalább 30 percig hűtőbe tesszük.
A pudingport a gyümölcslével és a cukorral sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve belekeverjük a gyümölcsöt. Kihűtjük.
A tészta 2/3-ából vékony lapot nyújtunk, beborítjuk a piteforma alját úgy, hogy az edény falán is legyen a tésztából. A fölösleges tésztát éles késsel levagdossuk.
A mandulát a tésztára szórjuk, ráterítjük a cseresznyepépet, majd beborítjuk a maradék tésztából nyújtott lappal, amit előzöleg bevagdostunk rácsosra.
Tejszínnel megkenjük a tetejét, megszórjuk a barnacukorral és 180 C fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük.


 

2014. június 26., csütörtök

Kakaós madeleine és Szakácsmustra


A Szakácsmustrán Dinánál most Rachel Allentől kellett sütni-főzni. Kiválasztottam több receptet, de végül is e mellett a remek madeleine mellett döntöttem s nem is bántam meg.

Hozzávalók:
5 dkg puha vaj
5 dkg liszt
1 tojás
5 dkg cukor
1 evőkanál kakaópor
1/2 kiskanál sütőpor
1 kiskanál vanília kivonat
porcukor a szóráshoz

Az elkészítése roppant egyszerű: mixerrel habos-fehérre keverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát és az összekevert száraz összetevőket. 180 C fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük a madeleine formába kanalazott masszát. 
Még melegen kiborítjuk  és megszórjuk porcukorral. Aki szereti az bemártogathatja a végüket olvasztott fehér csokoládéba.
Vigyázzunk, ne töltsük túl a formákat, hisz a sütemény a duplájára nő. Arra is figyeljünk, hogy ne süssük túl a kis "kagylóinkat", mert akkor szárazak lesznek.
Nagyon gyors, nagyon finom aprósütemény, javasolom, hogy egyből dupla mennyiséggel kezdjetek. Nekem 15 darab madeleine lett ebből az adagból.
Rachel Allen, a recepted nagyon jó, nem csalódtam benned.


2014. június 15., vasárnap

Sonkás, ananászos, kéksajtos pizza és VKF!64


Ezzel a pizzával részt veszek a VKF 64. fordulóján, melynek a témája a majd mindenki kedvence, a pizza s a blog amelyen meghírdették a játékot a Bioporta.
Most azokból az alpanyagokból készítettem, amelyek a kedvenceim: sonka, ananász és kéksajt. Jó étvágyat mindenkinek!

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű pizzához:
A tésztához:
15 dkg liszt
1 kk szárított élesztő
1 jó csipet só
1 kk cukor
1 kk olíva olaj
langyos víz
A szószhoz:
2 szál zöldhagyma
2 paradicsom
1 cikk fokhagyma
1 kanál olaj
csípőspaprika
só, bors, cukor
A feltéthez:
15 dkg nyers, füstölt sonka
5-6 dkg kéksajt
1/4 lecsöpögtetett ananászkonzerv 
kevés reszelt parmezán

A tészta alapanyagait annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepesen lágy, selymes tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, amjd lefedve fél órát kelesztjük.
A sütőt bekapcsoljuk és 250 C fokra hevítjük.
A szószhoz a felaprított hagymát megdinszteljük az olajban, hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, ízlés szerint csípőspaprikát, sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve 5 percet főzzük. Annyi cukorral ízesítjük, amennyi elveszi a paradicsom savasságát (elhagyható, vagy mézzel is helyettesíthető). Végül botmixerrel pürésítjük. Aki szereti tehet bele oregánót is.
Amikor a tészta megkelt enyhén lisztezett deszkán kör alakúra lapogatjuk, húzkodjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük a szósszal. Végezetül kirakjuk sonkaszeletekkel, ananászkockákkal, rámorzsoljuk a kéksajtot, megszórjuk a reszelt parmezánnal és piros-ropogósra sütjük.



2014. június 13., péntek

Ropogós sült kalmárkarikák fokhagymás paradicsomszósszal



Hozzávalók:
50 dkg kalmárgyűrű
5 dl tej

bors
3-4 kanál liszt
1 tojás
olaj a sütéshez

A szószhoz:
2-3 kanál olaj
1 fej hagyma 
3-4 paradicsom 
1 csípős paprika
2-3 cikk fokhagyma
só, bors, cukor, ecet

A tálaláshoz:
citrom

A kalmárkarikákat tejbe áztatjuk legalább 1-2 órára.

Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és csípős paprikát, majd 5-6 percet főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral és ecettel ízesítjük, majd botmixerrel pürésítjük.
A kalmárkarikákat jó alaposan lecsöpögtetjük, beleforgatjuk a felvert és sózott tojásba, majd meghempergetjük az ugyancsak megsózott, borsozott lisztbe.
Bő, forró olajban 3 perc alatt pirosra sütjük, papírszalvétára szedjük, majd a paradicsomszószba mártogatva, citromlével meglocsolva fogyasztjuk.


Habár ez az étel tökéletesre sikeredett, sajnos rá kellett jöjjek a sokadik próbálkozás után, hogy a szervezetem nem bírja  a tenger gyümölcseit. Jól belakmároztam ebből az ízletes ételből: utoljára!

2014. június 9., hétfő

Gyömbéres almás pite


Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj
5 dkg barna cukor
csipet só
3-4 kanál tejszín
A töltelékhez:
3  darab nagy granny smiths alma
1-2 kk reszelt gyömbér
3 banán
5 dkg barna cukor
5 dkg vágott mandula 
1 kanál étkezési keményítő
A tetejére:
1 tojás
2-3 kanál barna cukor

A lisztet összegyúrjuk a hozzávalókkal és annyi tejszínnel, amennyitől szépen összeáll a tészta egy gombóccá. A tésztát fóliába csomagoljuk és hűtőszekrényben legalább egy órát pihentetjük.
Az almákat jól megmossuk, a csumáját eltávolítjuk és hámozás nélkük dobókocka nagyságúra vágjuk.
A banánokat meghámozzuk, karikára vágjuk.
Az almakockákat megszórjuk a cukorral, a gyömbérrel és folytonosan kevergetve 5-6 percet pároljuk, majd hozzáadjuk a banánkarikákat és még 2-3 percet a tűzön tartjuk. Végezetül megszórjuk az étkezési keményítővel,  majd langyosra hűtjük.
A tészta 2/3-át vékonyra nyújtjuk, egy sütőpapírral kibélelt piteformába tesszük, a lelogó oldalát késsel levágjuk.
A tészta aljára szórjuk a mandulát, belesimítjuk a tölteléket, majd beborítjuk a maradék tésztából vékonyra nyújtott tésztakarikával,  amelyet előzőleg mintázóval bevagdosunk (ha nincs mintázó, akkor késsel zsebecskéket vágunk a tésztába).
Megkenjük tojással, megszórjuk barnacukorral, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütjük.