2013. április 29., hétfő

TÚRÓS-ALMÁS RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók

A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj 

A töltelékhez:
1 kg alma
15 dkg cukor
1 kiskanál fahéj

50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor  
1 marék mazsola
3 kanál vastag, friss tejszín

A palacsinta alapanyagait  összekeverjük, fél órára a hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle.
Az almát megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal és folytonosan kevergetve addig pároljuk, amíg a leve elfő.
A túrókrém hozzávalóit habosra keverjük.
Összeállítjuk a palacsintatortát: 1 palacsinta, almás töltelék, másik palacsinta, túrós töltelék és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok.
Hidegen, melegen fantasztikus desszert, reggeli, vagy akár vacsora is lehet.
  

2013. április 25., csütörtök

MEDVEHAGYMA PESTO

Hamarosan lejár  a medvehagyma szezonja, ezért próbáltam üvegekbe menteni az elkövetkező hónapokra is. Így készült a medvehagyma pesto.
Hozzávalók:
2 nagy csokor medvehagyma
1 dl olívaolaj
10 dkg dió
10 dkg parmezán
tengeri só
bors
A hozzávalókat összedaráljuk, sózzuk, borsozzuk és üvegbe tesszük, felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.
   

2013. április 24., szerda

SÜLT CSIRKE SÓSKAMÁRTÁSSAL

Hözzávalók 2 személy részére:
1 fél csirke
kakukkfű

bors
1 kanál szójaszósz
1 kanál méz
A sütéshez 1/2 kg durva só 
A mártáshoz:
3-4 marék sóska
3-4 dkg vaj
1 kiskanál étkezési keményítő
2,5 dl tej

bors
csipet cukor
1 dl tejszín

A fél csirkének kimetszettem a mellehúsát, a maradékot bekentem só-bors és kakukkfű keverékével. Egy kisebb tepsibe szétterítettem a sót, ráhelyeztem bőrével felfelé a csirkét és pirosra sütöttem.
Amikor a hús megsült leöntöttem 1 kanál szójaszósz és 1 kanál méz keverékével és még pár percig visszadugtam a sütőbe.
A sóskamátáshoz a vajat megolvasztottam, rádobtam a sóskaleveleket, pár percig kevergettem, amíg a szép zöld levelek összeestek. Akkor ráöntöttem a keményítővel elkevert tejet és felforraltam. Utoljára hozzáöntöttem  a tejszínt, sóval, borssal, cukorral ízesítettem.   

      

2013. április 21., vasárnap

KÓKUSZOS-MÁKOS ZSERBÓ


Zserbó másként, ha már unjuk a diót:
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
3 kanál cukor

csipet só
15 dkg vaj
1 kiskanál szódabikarbóna
1,5 dl tej
A töltelékhez:
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mák
5 kanál cukor
8 kanál méz
15 dkg vaj 
1 nagy (7 dl-es) üveg lekvár
A mázhoz:
10 dkg jó minőségű csokoládé
2 kanál tejszín 
A langyos tejbe kiskanál cukrot keverünk, hozzámorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
Közben a többi hozzávalót összevegyítjük és megdagasztjuk az apránként hozzáadagolt élesztős tejjel.
Előkészítünk egy 25 cm-es kapcsos tortaformát , az aljába zsírpapír karikát vágunk.
A tésztát 4 részre osztjuk, kinyújtjuk és  köröket szúrunk ki belőle.
Az első lapot beterítjük a formába, megkenjük lekvárral, megszórjuk kókusszal és meglocsoljuk olvasztott vaj és méz keverékével. Ismét lap, lekvár, cukros darált mák majd vajas méz.
Így folytatjuk, még egy lekváros-kókuszos töltelékkel.
A negyedik lapot óvatosan benyomkodjuk a széleknél, majd beterítjük tiszta konyharuhával és 1 óráig meleg helyen kelesztjük.
Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
A csokoládét összekeverjük a tejszínnel és gőz fölött felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a langyosra hűlt zserbót.
    






2013. április 17., szerda

TORTA GESZTENYÉS MASCARPONÉKRÉMMEL


Hozzávalók:

A tortalaphoz:
8-9 maradék tojásfehérje
5 dkg cukor
8-9 csapott kanál liszt
pár csepp citromlé

A krémhez:
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
25 dkg mirelit gesztenyepüré
25 dkg mascarponé 
2 dl tejszín

Az összeállításhoz:
2 dl édes zöldtea

A tojásfehérjéket jó keményre verjük a citromlével, a vége felé beleszórjuk a cukrot. Amikor a tojásfehérje kemény kanalanként beleforgatjuk a lisztet, zsírpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Kihűtjük és kettévágjuk.
A puha vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük , hozzáadjuk a kiengedett gesztenyepürét és a mascarponét, majd tovább keverve a tejszínt.
A torta alsó lapját megöntözzük a fele teamennyiséggel, rásimítjuk a krém felét, majd beborítjuk a maradék teával meglocsolt felső lappal.
Bevonjuk a maradék krémmel és behűtjük.

2013. április 14., vasárnap

ZÖLD LEVES FÜSTÖLT MALACFARKINCÁVAL

A hosszan elhúzódó tél miatt később jelentek meg a kertben, a mezőn a zöldfélék: a csalán, a spenót, kedvencem, a sóska , a medvehagyma, a lórom s társaik.
Amúgy frissen szedett komlóért kutyagoltam el a piacig, de a kofa, akivel megbeszéltem a találkát, meg sem jelent a kijelölt helyen.
Így hát kénytelen voltam mással beérni, de mondhatom, így is elégedett voltam az erdménnyel, egy tökéletes leves készült a bevásároltakból s virágot is vettem tavaszhozónak.


Hozzávalók:
3 marék csalán
3 marék sóska
2 csokor medvehagyma
2 csokor lórom
4 szál újhagyma
1 csokor zöldpetrezselyem
3-4 db füstölt malacfarok
2 kanál olaj
1 kanál liszt
1 konzerv paradicsom

bors
A malacfarkokat megmossuk és puhára főzzük. Akkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és durvára darabolt zöldnövényeketa petrezselyem kivételével,  a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk és tovább főzzük.
zben az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, besűrítjük vele a levest és még 4-5 percet főzzük.
Mielőtt elzárnánk a leves alatt a tüzet megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.

       

2013. április 12., péntek

SONKÁS-ANANÁSZOS TÁSKÁK


Ezt a sós sütit hosszú évek óta sütöm, valamikor nagyon régen jelent meg a Nők Lapja újságban, Lajos Mari receptje.
Kiváló harapnivaló italok mellé.
 
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
1 ek só
2 tojás sárgája

A töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka
1 ek tejföl
1 kk mustár
1 kk szójaszósz
2 ek reszelt sajt (parmezán)
2 karika ananánsz (konzerv)
1 tojás sárgája

bors
A tetejére:
1 tojás
darabos tengeri só
A tésztához a lisztet összedolgozzuk a vajjal, sózzuk.
Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját  ás összegyúrjuk a vajas liszttel.
Sima tésztává dolgozzuk össze, konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelékhez apróra daráljuk a sonkát, apróra kockázzuk a levétől leitatott ananászt és összekeverjük a többi hozzávalóval.
A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt helyezünk.
A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, közepükre egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongok szélét hideg vízzel megkenjük, kettéhajtjuk és villával jól lenyomkodjuk, "cifrázzuk".
Felvert tojjással megkenjük, sóval megszórjuk és  pirosra sütjük.
    

2013. április 11., csütörtök

RIZSES-BABOS PULYKA

Hozzávalók:
4 db pulykaszárny (a "combosabb" része)
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis db cukkini
1 konzerv vörösbab
15 dkg rizs  
3-4 db aszalt paradicsom

bors
pirospaprika
zöldpetrezselyem

Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott pulykaszárny darabokat, kevergetve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk, beletesszük a felaprított aszalt paradicsomokat majd felöntjók annyi vízzel, amennyi ujjnyira elllepi. Lefedve készre pároljuk.
Amikor a hús már puha beleszórjuk a rizset és lassú tűzön főzzük tovább. Hozzáadjuk a reszelt vagy darabolt cukkinit, a lecsöpögtetett babot és készre főzzük. Annyi vizet öntünk alá, amennyi szükséges.
Végezetül megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.

2013. április 9., kedd

MATCHA TEÁS BONBON TOJÁSLIKŐRÖS ZSELÉVEL

Szerelmem, a matcha tea <3
A matchás fehércsoki tojáslikőrrel való töltése Ildikó és Gydo ötlete volt, kár, hogy ők nem kóstolhatták ezt a kivételes finomságot.
No, majd legközelebb...

 
Hozzávalók:
10 dkg fehér csokoládé
1 kiskanál matcha teapor

0,5 dl tejszín
3 dkg fehér csokolá
0,5 dl tojáslikőr
1 kiskanál zselatinpor

A csokoládé 1/3-át gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a felaprított maradék 1/3-ot. Hozzáadjuk a matcha port és kevergetve kissé visszahűtjük.
Kis ecsettel kikenjük a szilikonformát az olvadt csokoládéval, 10 percet dermesztjük a  hűtőben, majd ismét kikenjük csokival.
Közben a tejszínt felforrosítjuk, megolvasztjuk benne a csokoládét és a tűzről  félrehúzva hozzáöntjük  a likőrben felázott zselatint.
Újraforraljuk, de többet nem főzzük. Hútőben langyosra hűtjük.
A megdermedt, kétszer kikent csokihüvelyeket megtöltjük a likőrös finom krémmel, majd fél óra pihentetés után talpaljuk a bonbonokat.

      
 

2013. április 6., szombat

CUKKINIS PÜSPÖKKENYÉR

Hozzávalók:

4 tojás
20 dkg reszelt, kicsavart cukkini
1,5 dl tejföl
10 dkg cukor
10 dkg dió és napraforgómag
5 dkg csokoládé
csipet só
5 dkg vaj
20 dkg liszt
1 narancs 
1 sütőpor 
A mázhoz:
10 dkg porcukor
2 kanál kakaó
1 diónyi vaj
forró víz
 A reszelt cukkinit sózzuk, állni hagyjuk, majd kicsavarjuk.  
A diót és a pirított napraforgómagot darabosra daráljuk, a narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. 
A vajat megolvasztjuk, langyosra hűtjük.
A csokoládét feldaraboljuk.
Miután előkészítettük a hozzávalókat, mindent összekeverünk, sütőpapíros őzgerincformába öntjük és tűpróbáig sütjük.
 Ha megsült kiborítjuk a formából és bevonjuk a csokimázzal.
A mázhoz a hozzávalókat összevegyítjük és annyi lobogó, forró vízzel öntjük fel, amennyitől tejfölszerű vastagságú lesz.
   

2013. április 4., csütörtök

KÓKUSZTEJES CSIRKELEVES FEKETEBABBAL

Minden féle thai fűszert kaptam Ildikótól, alig vártam, hogy ezt a levest elkészítsem. 
Íme a hozzávalók 4 adaghoz:
25 dkg kicsontozott, felkockázott csirkecomb
2 kanál olaj (mogyoróolaj)
4 dl kókusztej
1 citromfű szár ( lemongrass)
3-4   kaffir lime levél
5-6 kanál halszósz (só helyett is)
4 dl csirkehúsleves
1 kis konzerv fekete bab
2 zöldhagyma
1 marék korianderlevél
1/2 citrom leve
chili ízlés szerint
cukor ízlés szerint
 A csirkekockákat az olajban fehéredésig pirítjuk, mellédobjuk az alaposan megkalapált citromfű darabot, a kaffir lime leveleket, meglocsoljuk a halszósszal és felöntjük a húslevessel. Pár perc alatt puhára főzzük.
Ha a hús megfőtt, beleöntjük a kókusztejet, hozzáadjuk a főtt fekete babot, citromlével, chilivel ízesítjük, adhatunk hozzá cukrot és még pár percig forraljuk.
Végezetül eltávolítjuk a  megfőtt citromfű darabot, apróra vágott zöldhagymával és friss korianderlevéllel szórjuk meg.  
Nekem az most nem volt, így zöldpetrezselyemmel helyettesítettem.