Hozzávalók
A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj
A töltelékhez:
1 kg alma
15 dkg cukor
1 kiskanál fahéj
50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
1 marék mazsola
3 kanál vastag, friss tejszín
A palacsinta alapanyagait összekeverjük,
fél órára a hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle.
Az almát megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal és folytonosan kevergetve addig pároljuk, amíg a leve elfő.
A túrókrém hozzávalóit habosra keverjük.
Összeállítjuk a palacsintatortát: 1 palacsinta, almás töltelék, másik palacsinta, túrós töltelék és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok.
Hidegen, melegen fantasztikus desszert, reggeli, vagy akár vacsora is lehet.
Hamarosan lejár a medvehagyma szezonja, ezért próbáltam üvegekbe menteni az elkövetkező hónapokra is. Így készült a medvehagyma pesto.
Hozzávalók:
2 nagy csokor medvehagyma
1 dl olívaolaj
10 dkg dió
10 dkg parmezán
tengeri só
bors
A hozzávalókat összedaráljuk, sózzuk, borsozzuk és üvegbe tesszük, felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.
Hözzávalók 2 személy részére:
1 fél csirke
kakukkfű
só
bors
1 kanál szójaszósz
1 kanál méz
A sütéshez 1/2 kg durva só
A mártáshoz:
3-4 marék sóska
3-4 dkg vaj
1 kiskanál étkezési keményítő
2,5 dl tej
só
bors
csipet cukor
1 dl tejszín
A fél csirkének kimetszettem a mellehúsát, a maradékot bekentem só-bors és kakukkfű keverékével. Egy kisebb tepsibe szétterítettem a sót, ráhelyeztem bőrével felfelé a csirkét és pirosra sütöttem.
Amikor a hús megsült leöntöttem 1 kanál szójaszósz és 1 kanál méz keverékével és még pár percig visszadugtam a sütőbe.
A sóskamátáshoz a vajat megolvasztottam, rádobtam a sóskaleveleket, pár percig kevergettem, amíg a szép zöld levelek összeestek. Akkor ráöntöttem a keményítővel elkevert tejet és felforraltam. Utoljára hozzáöntöttem a tejszínt, sóval, borssal, cukorral ízesítettem.
Zserbó másként, ha már unjuk a diót:
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
3 kanál cukor
csipet só
15 dkg vaj
1 kiskanál szódabikarbóna
1,5 dl tej
A töltelékhez:
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mák
5 kanál cukor
8 kanál méz
15 dkg vaj
1 nagy (7 dl-es) üveg lekvár
A mázhoz:
10 dkg jó minőségű csokoládé
2 kanál tejszín
A langyos tejbe kiskanál cukrot keverünk, hozzámorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
Közben a többi hozzávalót összevegyítjük és megdagasztjuk az apránként hozzáadagolt élesztős tejjel.
Előkészítünk egy 25 cm-es kapcsos tortaformát , az aljába zsírpapír karikát vágunk.
A tésztát 4 részre osztjuk, kinyújtjuk és köröket szúrunk ki belőle.
Az első lapot beterítjük a formába, megkenjük lekvárral, megszórjuk kókusszal és meglocsoljuk olvasztott vaj és méz keverékével. Ismét lap, lekvár, cukros darált mák majd vajas méz.
Így folytatjuk, még egy lekváros-kókuszos töltelékkel.
A negyedik lapot óvatosan benyomkodjuk a széleknél, majd beterítjük tiszta konyharuhával és 1 óráig meleg helyen kelesztjük.
Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
A csokoládét összekeverjük a tejszínnel és gőz fölött felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a langyosra hűlt zserbót.
Hozzávalók:
A tortalaphoz:
8-9 maradék tojásfehérje
5 dkg cukor
8-9 csapott kanál liszt
pár csepp citromlé
A krémhez:
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
25 dkg mirelit gesztenyepüré
25 dkg mascarponé
2 dl tejszín
Az összeállításhoz:
2 dl édes zöldtea
A tojásfehérjéket jó keményre verjük a citromlével, a vége felé beleszórjuk a cukrot. Amikor a tojásfehérje kemény kanalanként beleforgatjuk a lisztet, zsírpapírral kibélelt 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Kihűtjük és kettévágjuk.
A puha vajat és a porcukrot robotgéppel habosra keverjük , hozzáadjuk a kiengedett gesztenyepürét és a mascarponét, majd tovább keverve a tejszínt.
A torta alsó lapját megöntözzük a fele teamennyiséggel, rásimítjuk a krém felét, majd beborítjuk a maradék teával meglocsolt felső lappal.
Bevonjuk a maradék krémmel és behűtjük.
A hosszan elhúzódó tél miatt később jelentek meg a kertben, a mezőn a zöldfélék: a csalán, a spenót, kedvencem, a sóska , a medvehagyma, a lórom s társaik.
Amúgy frissen szedett komlóért kutyagoltam el a piacig, de a kofa, akivel megbeszéltem a találkát, meg sem jelent a kijelölt helyen.
Így hát kénytelen voltam mással beérni, de mondhatom, így is elégedett voltam az erdménnyel, egy tökéletes leves készült a bevásároltakból s virágot is vettem tavaszhozónak.
Hozzávalók:
3 marék csalán
3 marék sóska
2 csokor medvehagyma
2 csokor lórom
4 szál újhagyma
1 csokor zöldpetrezselyem
3-4 db füstölt malacfarok
2 kanál olaj
1 kanál liszt
1 konzerv paradicsom
só
bors
A malacfarkokat megmossuk és puhára főzzük. Akkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és durvára darabolt zöldnövényeketa petrezselyem kivételével, a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk és tovább főzzük.
Közben az olajból és a lisztből zsemleszínű rántást készítünk, besűrítjük vele a levest és még 4-5 percet főzzük.
Mielőtt elzárnánk a leves alatt a tüzet megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.
Ezt a sós sütit hosszú évek óta sütöm, valamikor nagyon régen jelent meg a Nők Lapja újságban, Lajos Mari receptje.
Kiváló harapnivaló italok mellé.
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
2,5 dkg friss élesztő
1 kk. cukor
1 ek só
2 tojás sárgája
A töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka
1 ek tejföl
1 kk mustár
1 kk szójaszósz
2 ek reszelt sajt (parmezán)
2 karika ananánsz (konzerv)
1 tojás sárgája
só
bors
A tetejére:
1 tojás
darabos tengeri só
A tésztához a lisztet összedolgozzuk a vajjal, sózzuk.
Az élesztőt a langyos tejfölbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját ás összegyúrjuk a vajas liszttel.
Sima tésztává dolgozzuk össze, konyharuhával letakarjuk és 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelékhez apróra daráljuk a sonkát, apróra kockázzuk a levétől leitatott ananászt és összekeverjük a többi hozzávalóval.
A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt helyezünk.
A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle, közepükre egy-egy kiskanálnyi tölteléket teszünk. A korongok szélét hideg vízzel megkenjük, kettéhajtjuk és villával jól lenyomkodjuk, "cifrázzuk".
Felvert tojjással megkenjük, sóval megszórjuk és pirosra sütjük.
Hozzávalók:
4 db pulykaszárny (a "combosabb" része)
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis db cukkini
1 konzerv vörösbab
15 dkg rizs
3-4 db aszalt paradicsom
só
bors
pirospaprika
zöldpetrezselyem
Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megmosott pulykaszárny darabokat, kevergetve pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk, beletesszük a felaprított aszalt paradicsomokat majd felöntjók annyi vízzel, amennyi ujjnyira elllepi. Lefedve készre pároljuk.
Amikor a hús már puha beleszórjuk a rizset és lassú tűzön főzzük tovább. Hozzáadjuk a reszelt vagy darabolt cukkinit,
a lecsöpögtetett babot és készre főzzük. Annyi vizet öntünk alá, amennyi szükséges.
Végezetül megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel.
Szerelmem, a matcha tea <3
A matchás fehércsoki tojáslikőrrel való töltése Ildikó és Gydo ötlete volt, kár, hogy ők nem kóstolhatták ezt a kivételes finomságot.
No, majd legközelebb...
Hozzávalók:
10 dkg fehér csokoládé
1 kiskanál matcha teapor
0,5 dl tejszín
3 dkg fehér csokoládé
0,5 dl tojáslikőr
1 kiskanál zselatinpor
A csokoládé 1/3-át gőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a felaprított maradék 1/3-ot. Hozzáadjuk a matcha port és kevergetve kissé visszahűtjük.
Kis ecsettel kikenjük a szilikonformát az olvadt csokoládéval, 10 percet dermesztjük a hűtőben, majd ismét kikenjük csokival.
Közben a tejszínt felforrosítjuk, megolvasztjuk benne a csokoládét és a tűzről félrehúzva hozzáöntjük a likőrben felázott zselatint.
Újraforraljuk, de többet nem főzzük. Hútőben langyosra hűtjük.
A megdermedt, kétszer kikent csokihüvelyeket megtöltjük a likőrös finom krémmel, majd fél óra pihentetés után talpaljuk a bonbonokat.
Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg reszelt, kicsavart cukkini
1,5 dl tejföl
10 dkg cukor
10 dkg dió és napraforgómag
5 dkg csokoládé
csipet só
5 dkg vaj
20 dkg liszt
1 narancs
1 sütőpor
A mázhoz:
10 dkg porcukor
2 kanál kakaó
1 diónyi vaj
forró víz
A reszelt cukkinit sózzuk, állni hagyjuk, majd kicsavarjuk.
A diót és a pirított napraforgómagot darabosra daráljuk, a narancs héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
A vajat megolvasztjuk, langyosra hűtjük.
A csokoládét feldaraboljuk.
Miután előkészítettük a hozzávalókat, mindent összekeverünk, sütőpapíros őzgerincformába öntjük és tűpróbáig sütjük.
Ha megsült kiborítjuk a formából és bevonjuk a csokimázzal.
A mázhoz a hozzávalókat összevegyítjük és annyi lobogó, forró vízzel öntjük fel, amennyitől tejfölszerű vastagságú lesz.
Minden féle thai fűszert kaptam Ildikótól, alig vártam, hogy ezt a levest elkészítsem.
Íme a hozzávalók 4 adaghoz:
25 dkg kicsontozott, felkockázott csirkecomb
2 kanál olaj (mogyoróolaj)
4 dl kókusztej
1 citromfű szár ( lemongrass)
3-4 kaffir lime levél
5-6 kanál halszósz (só helyett is)
4 dl csirkehúsleves
1 kis konzerv fekete bab
2 zöldhagyma
1 marék korianderlevél
1/2 citrom leve
chili ízlés szerint
cukor ízlés szerint
A csirkekockákat az olajban fehéredésig pirítjuk, mellédobjuk az alaposan megkalapált citromfű darabot, a kaffir lime leveleket, meglocsoljuk a halszósszal és felöntjük a húslevessel. Pár perc alatt puhára főzzük.
Ha a hús megfőtt, beleöntjük a kókusztejet, hozzáadjuk a főtt fekete babot, citromlével, chilivel ízesítjük, adhatunk hozzá cukrot és még pár percig forraljuk.
Végezetül eltávolítjuk a megfőtt citromfű darabot, apróra vágott zöldhagymával és friss korianderlevéllel szórjuk meg.
Nekem az most nem volt, így zöldpetrezselyemmel helyettesítettem.