Belga vajas gofri

 A receptet Havas Dóra Lia füge oldaláról lestem. 

Az elkészítése roppant egyszerű, arra figyeljünk oda, hogy hagyjunk bőven időt a kelesztésnek. Én este dagasztottam be, az egyik felét kora reggel kivettem a hűtőből, 2 órát szobahőmérsékleten hagytam, gombócoltam és további 30 perc után kezdtem el sütni. Ugyanígy jártam el a többi tésztával késő délután. Talán ami többet kelt, az finomabb is lett.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

1 kanál cukor

2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)

2 db tojás

csipet só

20 dkg puha vaj

10 dkg jégcukor 

A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt és hozzáadjuk szinte az egész mennyiség lisztet, a tojásokat, a sót és alaposan kidagasztjuk. Végezetül kis kockákban hozzáadagoljuk a vajat és addig folytatjuk a dagasztást, amíg a tészta fel nem veszi az egész zsiradékot. Végezetül beledolgozzuk a maradék lisztet is. Kissé ragacsos, nem túl kemény tésztát kapunk. Lefedjük és legalább 10 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Miután 2 órát szobahőmérsékleten kelesztjük pingpoglabda nagyságú gombócokat formázunk a masszából és jégcukorba forgatjuk. A cukrot alaposan belenyomkodjuk a labdácskákba.

Forró gofrisütőben ropogósra sütjük.

Matbucha

Ezt a receptet Matyi Éva blogjáról készítettem el, nagyon-nagyon finom lett, friss kiflivel ettem, egy álom volt.  Köszönöm a receptet!
Lentebb az én variációm, ami csak abban különbözik, hogy ehhez a kencéhez adtam egy kanálnyi balzsamecetet is.
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom
4  db húsos kaliforniai paprika
5 db csípős paprika (vagy tetszőlges mennyiség)
6-8 cikk fokhagyma
1 kanál füstölt piros paprika
só
bors
1/2 dl  olaj
1 kanál balzsamecet

A paradicsomot kockára vágjuk, a paprikákat sütőben feketére sütjük, a héját levesszük (itt a leírás) , a fokhagymát apróra vágjuk. 
Az olajat felhevítjük, rádobjuk a fokhagymát és kevergetve kissé megpirítjuk (vigyázzunk, ne égjen meg), hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt addig főzzük, amíg pépesre  fő. Rádobjuk az apróra vágott sült paprikát és folytonosan kevergetve tovább főzzük, ezúttal fedő nélkül. Végezetül füstölt piros paprikával és esetleg balzsamecettel ízesítjük. 
Melegen, hidegen egyúttal finom, friss-ropogós péksüteménnyel, kenyérrel tökéletes reggeli vagy uzsonna lehet.

Ropogós tejes kifli - Cornuri crocante

Az inspiráció innen, a Kálcirecept blogról, ahol ugyancsak utalás van a recept feltételezett eredeti forrásáról. Ez a kifli a békebeli, ropogós péksütemény pontos mása, köszönöm a receptet.

Hozzávalók 8 db kiflihez:
50 dkg liszt
2 dl tej
1 dl szénsavmentes ásványvíz
1 kanál tejföl (én tejszínt tettem)
2 dkg friss élesztő 
1,5  kiskanál só

A tejet, a vizet és a tejfölt langyosra melegítjük, feloldjuk benne az élesztőt és rögtön elkezdjük a gyúrást-dagasztást a sóval és a liszttel. Alaposan kidagasztjuk, a kelesztőtálat betakarjuk és langyos helyre tesszük 45-50 percre, amíg a tészta duplájára nő.
A megkelt tésztát 8 egyforma darabra vágjuk, mindegyik darabból gombócokat kerekítünk, majd letakarva további 10-15 percig pihentetjük.

Mindegyik tésztagombócot olajozott felületen elipszis formára, nagyon vékonyra nyújtjuk, majd a keskeny oldalától elindulva szépen feltekerjük úgy,  hogy közben kifele sodorjuk a hurkát, majd meghajlítjuk és sütőpapíros tepsibe helyezzük. Letakarjuk és addig kelesztjük, amíg a sütő 220 C fokra fel nem melegszik. A sütőbe vízzel teli edénykét helyezünk, hogy gőz képződjön.
Ha a sütő felforrósodott, a kifliket vízzel alaposan lespricceljuk, majd 13-15 perc alatt szép pirosra sütjük. Nekem 14 perc alatt tökéletesre sültek.
Ha a sütőböl kivesszük ismét vízzel spricceljük, majd hideg helyen kihűtjük.
Az adag felét csak másnap sütöttem, ezért még a kelesztés előtt fedett edényben a hűtőbe tettem 10 órára, majd szobahőmérsékleten 30 percet tovább kelesztettem, a továbbiakban úgy jártam el, mint a fentebb leírtakban.

Cornuri cu lapte crocante:
Ingrediente ptr cca.8-10 buc
500 g faina
200 ml lapte
100 ml apa
1 lingura de smantana (sau unt)
1 lingurita de sare
20 g drojdie proaspata (sau 7 g  uscata)
1 lingurita de zahar
Incalzim laptele, smantana si apa, punem zaharul, drojdia si o amestecam, pana se dizolva. Nu il lasam la dospit.
Punem faina si sarea in bolul de mixare, adaugam amestecul lichid si il framantam bine. Ungem un bol cu un pic de ulei, punem aluatul framantat, acoperim si lasam la dospit cca. 45-50 minute, pana isi dubleaza volumul. (Se poate lasa la dospit la frigider peste noapte)
Rasturnam aluatul dospit pe o planseta de lucru, il taiem in 8 bucati cat de cat egale, din care formam bilute ferme. Acoperim si lasam in continuare la dospit cca. 10-15 minute.
Intindem foarte subtire bilutele  de aluat in forma eliptica pe o planseta unsa cu o lingurita de ulei, un pic de ulei putem sa punem si pe suprafata aluatului.  Lucram cu sucitorul fara sa ridicam aluatul de pe planseta, uleiul ne va ajuta sa intindem aluatul fara probleme. Rulam strans ( vezi poza) si formam cornurile.

Le asezam pe tava captusita cu hartie de copt.
Incalzim cuptorul la 220 grade C, punem un vas mic cu apa pe fundul cuptorului, sa se formeze aburi in interior.
Stropim cornurile cu apa, presaram sare grunjoasa,  scadem temperatura la 200 grade C, le punem in cuptor si le coacem  cca. 12-14 minute. Dupa ce le scoatem din cuptor, mai stropim usor cu apa si le scoatem la un loc rece. 

Diós-csokoládés kalács

Hozzávalók (30X12X8 cm kalácsformához)

A tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg cukor
3 tojás sárgája
3,2 dl langyos tej
25 g friss (vagy 7 g szárított) élesztő
1 citrom héja
vanília
csipet só
10 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
10 dkg cukor
15 dkg csokoládé
5 dkg vaj

A tetejére:
1 tojás sárgája
2 kanál tej

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 kanál cukrot és hagyjuk kissé felfutni. A lisztet megszitáljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót a vaj kivételével és beleöntjük az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és addig dagasztjuk, amíg a vaj teljesen elvegyül a tésztával és az elválik az edény falától. Közepesen kemény, selymes tésztát kell kapjunk. Letakarva duplájára kelesztjük (kb 1 óra).
A megkelt cipót kettéosztjuk, mindkettőből egy téglalpot nyújtunk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk  cukros darált dióval, a ledarált csokoládéval, majd mindkettőt tekerccsé sodorjuk. A tésztatekercseket összefonjuk, a fonatok végét jól összecsípjük, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd sütőpapíros kalácsformába helyezzük, letakarjuk és tovább kelesztjük.
30 perc után lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, további 10 percig kelesztjük, ismét lekenjük, majd 170 C fokra előmelegített sütőben, az alsó rácson 1 órát sütjük. Amikor a teteje barnulni kezd letakarjuk sütőpapírral.
Rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

Ferdinánd tekercs - rulouri Ferdinand

Hozzávalók 16-17 tekercshez:
A tésztához:
42 dkg liszt
5 dkg olvasztott, langyos vaj
3 tojás sárgája
3,5 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
csipet só
2 kanál cukor
A töltelékhez:
15 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
vanília (bármilyen formában)
A forma kenéséhez:
1 kanál vaj, 
2 kanál kristálycukor
A tetejére:
2 dl tejszín

A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukros tejbe morzsolt és kissé felfuttatott élesztőt és az összes többi hozzávalót. Rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk, ha szükséges adhatunk még hozzá kevés langyos tejet. Ha a tészta már elválik az edény falától letakarjuk és huzatmentes, meleg helyen duplájára kelesztjük (40-50perc).
Közben habosra keverjük a vajat a porcukorral és a vaníliával. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, fél cm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a cukros vajjal, szorosan feltekrjük és 2,5 cm tekercsekre vágjuk.  
Vastagon kivajazunk egy tepsit-tortaformát-lábost, bőven megszórjuk  cukorral és szépen belefektetjük a tekercseket. Letakarjuk és további 30 percig kelesztjük, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha a tekercsek már színesednek, leöntjük a tejszínnel és tovább sütjük.
Parádés, szaftos, nagyon finom péksütemény.

Ingrediente pentru cca 16 buc

Aluat
420 g faina (Tip 000)
50 g unt topit, caldut

3 galbenusuri de oua

350 ml lapte caldut
20 g drojdie proaspata sau 7 g uscata (1 pliculet)
piscatura de sare
2 linguri de zahar
Umplutura:
150 g unt moale
50 g zahar
vanilie (orice varianta)
Ptr ungerea formei de copt (tava)
1 lingura de unt
2 linguri zahar

200 ml smantana dulce pentru frisca

Dizolvam o lingurita de zahar si drojdia in laptele caldut, lasam cca. 10 minute, pana incepe sa spumeze, pana apar bule mici la suprafata. Atentie, nici un ingredient sa nu fie fierbinte, ca distrugem drojdia.

Punem faina, zaharul, galbenusurile, untul topit (sa nu fie fierbinte) si sarea in vasul mixerului, adaugam amestecul de lapte si framantam cca 8-10 minute, pana aluatul se desprinde frumos de pe marginea vasului. Daca  aluatul e prea ferm, mai putem pune 1 lingura de lapte. Acoperim vasul cu un stergar de bucatarie si lasam la dospit in loc caldut, ferit de curent (de pilda in cuptorul cu microunde sau dulapul de bucatarie), pana acesta isi dubleaza volumul (cca 45-55 minute).  

Ungem tava cu unt si presaram zaharul tos. Sa nu facem rabat cu untul, acesta da gustul divin la produsul finit.

Pudram suprafata pe care vrem sa lucram cu un pic de faina,  iar cu ajutorul unui sucitor intindem coca intr-un derptunghi gros de cca 5-6 mm, o ungem cu untul topit, presaram zaharul amestecat cu vanilia si rulam totul relativ strans.

Taiem felii de cca 2-3 cm grosime din ruloul de aluat si le asezam la o distanta de 1-2 cm  unul de celalalt in tava deja tapetata. Acoperim cu un stergar, si lasam la dospit in continuare, pana se incalzeste  cuptorul la 180 grade C, fara ventilatie. Daca avem 2 tavi, pe 2 gratii, atunci putem porni ventilatia reducand temperatura cu 10 grade C. 

Lasam la copt pana prajiturelele prind culoare rozalie, turnam cu grija in mijlocul fiecareia smantan dulce si lasam la copt in continuare inca cca. 10  minute, pana se absoarbe tot lichidul.

Pofta buna!

Tejes-vajas zsemle

Hozzávalók 10-12 darabhoz:
65 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g száraz)
1 kanál cukor
1/2 kanál só
5 dkg olvasztott, langyos vaj
4 dl langyos tej
0,5 dl olaj
A tetejére:
1 tojás
magvak, durva só stb

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet dagasztótálba tesszük, hozzáadjuk a sót, belecsorgatjuk az olajat, a vajat, majd az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, majd kissé olajozott kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és légmentes, meleg helyen duplájára kelesztjük (1-1,5 óra). 
Ha a tészta szépen megkelt tojásnyi darabokra osztjuk, majd kis gombócokká virgoljuk (gömbölyítjük) őket, letakarva további 30 percet pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
A tésztagombócokat sütőpapíros tepsibe helyezzük, konyhai ollóval 3 helyen egyenként megvágjuk, lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint szezámmaggal, napraforgómaggal, durva sóval, vagy amivel szeretnénk, majd sülni tesszük. Az első 5 perc után visszavesszük a hőfokot 180 C fokra. Pirosra sütjük.

Agnesa csirkemájas terrinje

Ezt a csodafinom csirkemájas terrine-t Agnesa-tól láttam, gyorsan elkészül, egyszerű és finom. Hidegen ízletes előétel, reggeli, vacsor, melegen  krumplisalátával tökéletes főétel is lehet. A tejszínt és keményítőt én adtam hozzá a recepthez.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 főtt tojás
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
2 szál zöldhagyma
1 kanál vaj
1 sárgarépa
só
bors
1 dl tejszín (tejföl)
4 nyers tojás
1 kk étkezési keményítő
A csirkemájat megtisztítjuk és vajon, fedő alatt, gyakran megkevergetve puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki!
A zöldhagymát felkarikázzuk,  a főtt tojást nagyobb kockákra vágjuk, a zöldpetrezselymet felaprítjuk, a sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Az összes előkészített hozzávalót elkeverjük, egy hosszú kalácsforma tepsit kivajazunk, beletesszük az alapanyagokat majd leöntjük a tejszín-keményítő-tojás keverékével, melyet sóztunk és borsoztunk.
A tepsit többször az asztalhoz ütögetjük, rázzuk, hogy a tojásos tejszín alaposan bejárja az egészet.
30 percig 180 C fokra előmelegített tepsiben sütjük. Ha a tojás megkötött, kész van.

Zsírban sült pulykamáj

Bármilyen szárnyasmájból finom.
Hozzávalók:

50 dkg pulykamáj
25 dkg kacsazsír (vagy libazsír)
3-4 dl tej
5-6 cikk zúzott 
2 kanál víz
só
bors
1 kk pirospaprika
chilipehely

A fokhagymás tejbe áztatjuk az inaktól megtakarított pulykamájat, legalább 1 órára. Leszűrjük, szalvétára téve alaposan leszárítjuk.
A zsírt vaslábosba tesszük, hozzáadjuk a májdarabokat, a leszűrt fokhagymadarabokat, a vizet, majd fedő alatt közepes lángon legalább 10 percig rotyogtatjuk. Végezetül fedő nélkül 5-6 percig tovább sütjük, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk.
Fedeles edénykébe szedjük, ráöntjük a zsírt, majd lehűtjük.
Friss, házi kenyérrel, lilahagymával fogyaszthatjuk.

Tejfölös-kapros-fokhagymás tökpüré

Pazar előétel, reggeli. Pirítósra is lehet kenni, ha joghurttal készítjük teljesen fogyókúrás is.
Most friss, zsenge salátalevelek öblében tálaltam.


Hozzávalók:
1 db közepes méretű főzőtök (kb 50 dkg)
3-4 cikk zúzott fokhagyma
3-4 kanál tejföl
só
bors
ízlés szerint friss kapor

A tököt meghámozzuk és nagyjából 2X2 cm nagyságú kockákra vágjuk. Párolóedénybe vagy szűrőbe tesszük és gőz fölött, lefedve 10-15 perc alatt puhára pároljuk. Amíg hűl hagyjuk lecsepegni, majd turmixoljuk össze a fokhagymával és a tejföllel. Sózzuk, borsozzuk, keverjük hozzá az apróra vágott kaprot.
Lehűtve fogyasztandó!

Gyors tejes-vajas kifli

Hozzávalók 8 darabhoz:
30 dkg liszt
2 dl tej
20 g friss (vagy 4 g száraz) élesztő
20 g olvasztott vaj
1 kk só
1 kk cukor
tej a kenéshez
durva só vagy magvak a szóráshoz

A langyos tejbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, megkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk  a sót, az olvasztott langyos vajat, majd az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, cipót formálunk belőle, majd 2-3 mm vastag kört nyújtunk belőle. Pizzavágó segítségével 8 cikkre vágjuk, minden cikket a szélesebb felétől elindulva hosszában  megnyújtva szorosan feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe helyezzük a kissé meghajlított kifliket, tejjel megkenjük őket, majd nejlonzacskót húzunk a tepsire. Ahhoz, hogy a nejlon ne ragadjon a tésztához, a tepsi közepébe egy magas vizespoharat helyezünk.
A sütőt  felhevítjük  220 C fokra, eltávolítjuk a nejlont és a poharat, ismét megkenjük  a kifliket tejjel, megszórjuk a durva sóval, vagy amivel akarjuk  és ropogós-pirosra sütjük őket. 
Az első 5 perc után visszavettem 200 C fokra a sütő hőmérsékletét.
Köszönöm Gabojszának ezt a pazar receptet, igazi békebeli kifli, amelyről csak álmodni mertem (eddig). 

Púpos rántotta

A púpos rántottát gyakran készítem reggelire, de még gyakrabban levesbetétnek. Nem tudom például elképzelni a salátalevest púpos rántottakockák nélkül.

Hozzávalók:
2 tojás
2 kanál tej
só
bors
1 kanál olaj

Az olajat jól felforrósítjuk egy palacsintasütőben.
A tojásokat habosra verjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a forró zsiradékra. Óvatosan, mintha palacsintát sütnénk eloszlatjuk a tojást a serpenyőben.
Sülés közben egy lapátkával a lepény széleit kissé megemeljük és a serpenyőt mozgatva aláfolyatjuk a még híg tojást. Ha az alja megpirul óvatosan, két lapát segítségével megfordítjuk a tojáslepényt.
Ha ízesítéssel szeretném, akkor nem fordítom meg, hanem megszórom a töltelékkel a tetejét és kettéhajtva még pár percet pirítom.
Töltelékként lehet reszelt sajtot, kockára vágott sonkát, aprított petrezselyemzöldet, metélőhagymát, párolt gombát stb használni.

A legfinomabb egybe sült karaj

Már harmadszor készítem el ilyen módon, számomra ez a legfinomabb egyben sült karaj, amit valaha ettem. A páctól fűszeres-zamatos lesz, nem szárad ki a hús, hidegen-melegen egyaránt fogyasztható.

Hozzávalók:
1 kg karaj
A páchoz:
1 kk mustárpor
1 kk mustár
1 kk gyömbérpor
3-4 cikk zúzott fokhagyma
1 apróra vágott kis hagyma
2-3 kanál szójaszósz
1-2 kanál halszósz
chili ízlés szerint
1 kk méz
A sütéshez:
2 kanál liba vagy kacsazsír
2 dl fehérbor
1 dl húsleves (vagy víz)
1 kis fej hagyma
A pác hozzávalóit jó alaposan kikeverjük, majd bevonjuk vele a karajdarabot. Zárható dobozban egy napot, de legalább 4-5 órát hideg helyen érleljük.
Felforrósítjuk a zsírt vaslábosban, vagy vastag falu edényben és a húst körbepirítjuk benne, amíg szép piros kérget nem kap, majd felöntjük a borral, a húslevessel, mellédobjuk a hagymát és lefedve lassú tűzön egy órát pároljuk. Egyszer-kétszer megforgathatjuk a húsdarabot. Ha a beleszúrt késpenge könnyen áthatol a húson, akkor kész van.
Tálra szedjük, beborítjuk fóliával és további 20-25 percet pihentetjük.

Sós kalács

Hozzávalók 2 darabhoz:
50 dkg liszt
1 egész tojás
1 tojás sárgája
2,5 dl langyos tej
1 kanál cukor
1 kiskanál só
3 dkg friss élesztő
0,5 dl olaj
A tetejére:
1 tojás sárgája
2 kanál tej
magvak

A langyos tejben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A többi hozzávalót tálba helyezzük, hozzáöntjük az élesztős tejet és alaposan kidagasztjuk. Ha szükséges még adhatunk hozzá kevés tejet. A tészta selymes tapintású, nem túl lágy kell legyen.
Kiolajozott tálba tesszük, lefóliázzuk, majd 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztából kissé kinyomkodjuk a levegőt és 6 egyforma darabra vágjuk. Mindegyik tésztadarabból 40 cm hosszú rudat sodrunk.
Három tésztaszál végét összefogjuk és a rudakat copf formára összefonjuk. A végeit a fonat alá fordítjuk. Így járunk el a másik három tésztarúddal is.
A két kis kalácsot sütőpapíros tepsire helyezzük, tiszta konyharuhával letakarjuk, majd további 35-40  percig kelni hagyjuk.
Megkenjük a tejjel összekevert tojássárgájával, megszórjuk a magvakkal és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
  

Joghurtos-kapros babsaláta

Ez a fordulója a Blogkóstolónak  rendhagyó, hisz most a pár hónapja elhunyt bloggertársunk blogjáról készítünk el valami finomságot.
Ezt a tisztelgést Márti, a Hogy meg tudjuk nézni blog írója javasolta és ő is vezeti ezt a fordulót. Gasztropajtira emlékezünk! 
Receptjeit olvastam, mindig különösen tetszett, hogy az ételek köré szinte mindig egy-egy történetet kerekített, ezáltal a "száraz" recept dokumentálása ízesebb-kerekebb lett.
Ez a második recept, amit Gasztropajti blogjáról készítek, egy finom joghurtos, kapros babsaláta. A hagymát én kissé előfőztem, blansíroztam, így megmaradt ropogósnak, de mégis könnyebben emészthetőbbnek, az eljárás során pedig az intenzív hagymaszagot is elvesztette.
Hozzávalók 2 személynek:
1 kis  konzerv vörösbab
1 közepes fej lilahagyma
2 dl joghurt
 1 kk só
bors
1 kanál ecet
kapor
oregánó

Az elkészítése roppant egyszerű: 
A babot alaposan lecsöpögtetjük. A hagymát vékonyra szeleteljük, 2-3 percet sós, ecetes vízben főzzük, majd jeges-hideg vízzel lehűtjük. Szűrőbe tesszük, hagyjuk lecsöpögni, alaposan kicsavarjuk.
A joghurtot elkeverjük a friss vagy szárított kaporral és oreganóval, belekeverjük a hagymát, a babot, borsozzuk.
Jól behűtve előételnek, vagy vacsorára tálaljuk.

Sós kencés "szendvicstorta"

Ünnepi alkalmak finom előétele, a minden féle kencékkel összeállított szendvicstorta. A krémeket lehet ízlés szerint változtatni, csak a fantáziánk szabhat ennek határt.

Hozzávalók:
1 szeletelt szendvicskenyér

A szalámis kenőkéhez:
20 dkg darált téliszalámi
10-15 dkg mascarpone

A májas kenőkéhez:
20 dkg kenőmájas
10-15 dkg mascarpone
vágott zöldpetrezselyem
bors

A füstölt halas kenőkéhez:
20 dkg füstölt lazac vagy bármilyen finom hal
10-15 dkg mascarpone
bors, metélőhagyma

Az édesburgonyás:
1-2 db sütőben sült édesburgonya
10-15 dkg mascarpone
1 kk curry
1 kanál aprított hagyma
só, bors

A kenőkék alapanyagait habosra keverjük.
A kenyérszeletek héját levágjuk, egy mélyebb doboz aljára egy sor kenyérszeletet fektetünk. Ha szükséges a szeleteket "beszabjuk" a dobozba. Megkenjük az egyik kenőkével, újabb sor kenyér stb. Így folytatjuk, amíg tartanak a finom szendvicskrémek. kenyérszelettel zárjuk a sort, jól lenyomjuk a tetejét és behűtjük. Másnap díszes tálcára borítjuk és bevonjuk megmaradt kenőkével. Ha nem maradt semmi, akkor 10 dkg mascarponét összekeverünk 10 dkg puha vajjal és 15 dkg tehéntúróval, sóval, köménymaggal ízesítjük.
A bevont szendvicstortát szalámiszeletekkel, díszesre vágott retekkel, paprikával, paradicsommal díszítjük. Ez is legyen mindenkinek a kénye-kedve szerint.

Sütőtökös "sütőtök" zsemle

Hozzávalók 6 darabhoz:
30 dkg liszt
20 dkg sült sütőtök
3 dkg olvasztott vaj
1 kanál tökmagolaj
0,8 - 1 dl langyos tej
1 kk porélesztő
1 kk cukor
1 kk só
A tetejére:
1 tojás sárgája
1-2 kanál tej (teszín)

A tejbe morzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és pár percig hagyjuk felfutni. A többi hozzávalót keverőtálba tesszük, majd az élesztős tejjel egy selymes, puha tésztát dagasztunk. A tej mennyisége változhat a tökpüré nedvességének  függvényétől. Lefedve egy óra alatt duplájára kelesztjük, aztán deszkára borítjuk és kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt. Hat egyforma darabra vágjuk, gombócokká formázzuk, majd sütőpapíros tepsire helyezzük egymástól  tisztességes távolságra, letakarjuk és 30 percet pihentetjük.
A megkelt, kissé szétterült tésztagalacsinokat nyolc cikkre vágjuk úgy, hogy nem nyessük be teljesen középig. Az ujjunkkal a közepébe lyukat fúrunk. Letakarjuk és további 20 percet kelesztjük, megkenjük tejjel elkevert tojássárgájával, majd 180 C fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Kalácsszerű, pihe-puha zsemlék lesznek.
A formázás ötletét innen lestem.

Kagylós-szardellás mascarponé kenőke

Gyorsan elkészíthető, reggelire, uzsonnára pirítósra vagy ropogós-friss zsemlére kenve, iskolába-munkába szendvicsbe töltve, nagyon finom. 

Hozzávalók:
1 konzerv kagyló (olajos vagy vizes)
3-4 db olajban eltett szardellagyűrű
10 dkg mascarpone
10 dkg puha vaj
1 kk ecetes kapribogyó
1/2 csokor zöldpetrezselyem
1-2 db ecetes uborka
só, bors 

A kagylót és a szedellát jól lecsöpögtetjük és apróra daraboljuk, a petrezselymet, a kapribogyót, az ecetes uborkát felaprítjuk és habosra keverjük a vajjal és a mascarponéval. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk. 

Kókuszos vörösáfonyás csiga

Piszke receptje , egy nagyon finom, szaftos, édes sütemény. Csak ajánlani tudom! Ő friss eperrel, én aszalt vörösáfonyával készítettem. 

Hozzávalók:
A tésztához:

40 dkg liszt
0,5 dl langyos víz
4 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
2 dl kókusztej
3 dkg langyos vaj
csipet só
A sütéshez:
3-4 dl kókusztej
4 dkg cukor
1 ek étkezési keményítő
A töltelékhez:
20 dkg aszalt vörösáfonya
10 dkg kókuszreszlék
5 dkg cukor

A kókusztejet 4 dl-es konzervben vásároltam, a maradékot másra használtam tejszín helyett. A langyos vízbe egy kiskanál cukrot szórunk, felfuttatjuk benne az élesztőt és a többi hozzávalóval selymes, rugalmas tésztát dagasztunk. Letekarjuk és egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Kivesszük a dagasztótálból, ketté osztjuk és mindegyik tésztadarabból egy vékony téglalapot nyújtunk. megszórjuk kókuszreszelékkel, vörösáfonyával, cukorral, majd szorosan feltekerjük.
Éles késsel 1,5 cm széles csigákat vágunk, kivajazott kerek tortaformába helyezzük egymástól 1-2 cm távolságra (2 tortaforma fog megtelni ezzel az adaggal) és még 25-30 percig letakarva tovább kelesztjük.
Én az egyik adagot lefóliáztam és a hűtőbe tettem reggelig, amikor is egy óra szobahőmérsékleten való pihentetés után az alábbi módon kisütöttem.
Sütés előtt meglocsoljuk a kókusztejjel amelyet előzöleg összekeverünk az étkezési keményítővel és a cukorral.
180 C fokra előmelegített  sütőben rózsaszínűre sütjük.

Sárgarépás scones reggelire

Frissen pár perc alatt összeállítható és kisüthető reggelire, krémsajttal, chilizselével, vagy bármilyen mártógatóssal fogyasztható.

Hozzávalók:
30 dkg búzaliszt
20 dkg kukoricaliszt
15 dkg hideg vaj
1 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk só
15 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg reszelt sajt
2 dl joghurt
1 tojás
A tetejére:
reszelt sajt
pirított magvak
2-3 kanál joghurt

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, gyorsan dolgozunk, először az ujjbegyeink között, majd a tenyerünk közt dolgozzuk el a vajat. A célunk az, hogy a vaj a lehető legkevésbé olvadjon meg. Beleszórjuk a sütőport és a szódabikarbónát, a sót, a sárgarépát és a sajtot. A tojást beleütjük a joghurtba és elvegyítjük, majd ráöntjük a vajas lisztre. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát, majd ha összeállt 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Óriás pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a süteményeket, zsírpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük, megkenjük joghurttal, megszórjuk tetszés szerinti magvakkal, reszelt sajttal, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ha az aljuk megpirult készen is vannak a sconesok.