Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók

A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj 

A töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
10 dkg cukor  
5 dkg mazsola
3 tojás
vanília, narancs vagy citromhéj

A tepsi kikenéséhez:
1 kanál vaj

Az öntethez:
2 tojás
2 dl tejszín
5 dkg cukor
vanília

A palacsinta alapanyagait  összekeverjük, fél órára a hűtőbe tesszük, majd kevés olajon vékony palacsintákat sütünk belőle.
A mazsolát legalább 5 percre forró vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, az aromákkal, majd a túróval és a mazsolával. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a túrós masszába forgatjuk vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
A palacsintákat egyenként megtöltjük a túrókrémmel, kettévágjuk, majd a kivajazott sütőtálba helyezzük, szépen elrendezve, kissé egymásra csúsztatva.
A tojásokat villával jól felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a tejszínt. Ezzel a keverékkel leöntjük a palacsintákat, majd 180 C fokra előmelegített tepsiben szép pirosra sütjük.