Zöldborsó főzelék fokhagymás karajszeletekkel

Hozzávalók 4 adaghoz:
A zöldborsó főzelékhez:
50 dkg frissen fejtett zöldborsó
1,5 dl tejszín
1 kanál liszt
1 kanál vaj
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
só
bors
A fokhagymás karajhoz:
4 nagy szelet karaj (csonttal-csont nélkül, mindegy)
6-7 nagyobb cikk fokhagyma
2 kanál liszt
2 kanál olaj
só
bors

A vajban kissé megfuttatjuk a zöldborsó szemeket, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt félpuhára főzzük. Közben a lisztet elhabarjuk a tejszínnel és a rotyogó zöldborsóra öntjük, kevergetve besűrítjük. Friss, vágott petrezselyemzöldjével főszerezzük. Én nem teszek hozzá cukrot, ahogy sokan készítik, édesen nem szeretem.
A karajszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a lisztbe és mindkét oldalukat pirosra sütjük az olajban. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki! Rádobjuk az apróra vágott fokhagymát és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk. Ha a víz nagyon elfő, pótoljuk.   

Tejszínes sült paprika

Hozzávalók 4 adaghoz:
10 húsos parika (zöld vagy kápia)
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
5 dl hús vagy zöldség alaplé
1 kanál étkezési keményítő
2 dl tejszín
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors

A paprikát sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokos sütőben néha megforgatva, barnás-feketére sütjük. Akkor jó, ha sötétbarnára sül a héjuk. Lábasba szedjük, jól megsózzuk és szorosan lefedjük, úgy hagyjuk legalább 30 percet. Akkor jéghideg vízbe dobjuk, eltávolítjuk a torzsáját, a szárát és a héját.
Az apróra kockázott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a szétnyomott fokhagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet. Legalább 10 percet forraljuk, beletesszük a sültpaprika csíkokat, tovább forraljuk.
A keményítőt elkeverjük a tejszínnel, hozzáöntjük a paprikához, további 2-3 percet forraljuk. Ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá alaplevet vagy tejszínt.
Apróra vágott zöldpetrezselyemmel koronázzuk meg ezt a finom főételt, melyet főtt rizzsel, puliszkával, vagy főtt burgonyával fogyasszunk. Ehetjük főtt húsok mellé szószként is, körítésként is. 

Paradicsomos okra

Az okra egy afrikai származású zöldség, okra-bamia-gombo-bame néven is ismert. 
Az okratermés apró, enyhe ízű, halványzőld színű toktermés. Megfőzve kissé nyálkás, magas pektintartalmú, e miatt nem kell sűríteni a belőle főzött ételt.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
2-3 cikk fokhagyma
3 kanál olaj
1 kg okra (mirelit)
só
bors
1 l paradicsomlé
1 kiskanál cukor
1 csokor zöldpetrezselyem

Az apró kockára vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajban, rádobjuk a zúzott fokhagymát, még pár percet pirítjuk, majd felöntjük a paradicsomlével. Sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a cukrot, majd amikor forr hozzáadjuk az okrát. Én mirelit okrát használtam, amit fagyosan öntöttem a paradicsomszószba. 20-25 percig, teljes puhulásig főzzük lassú tűzön. Végezetül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Nagyon finom, nem túl karakteres ízű zöldségétel. Körítésnek, főzelékként lehet fogyasztani, de önálló egytálételként is megállja a helyét.

Lecsó édesburgonyával és kurkumával

Ha fogyni akarok, akkor mindig "lecsókúrát" alkalmazok. A lecsó laktató, finom és kevés kalóriát tartalmaz. A kurkumát a színe miatt tettem bele, gyönyörű sárga szaftja lett tőle.
Ezt a lecsót Erika játékára (is) készítettem, ő versenyt hírdetett, ki-milyen lecsót főz témában.

Hozzávalók 2 emberes adaghoz:
2-3 kanál olaj
1 fej vöröshagyma
arasznyi póréhagyma
1 húsos paprika
1 chili paprika
1 nagyobb édesburgonya
1 cukkini
15 szem cherry paradicsom (vagy 2-3 normál méretű paradicsom)
só, bors, szárított bazsalikom 
1 kk kurkuma
A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk és lassú tűzön megdinszteljük a felhevített olajon. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, chilipaprikát, pár perc múlva a felaprított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal és a kurkumával. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pár percig pároljuk. Az édesburgonyát és a cukkinit meghámozzuk, 2X2 cm-es kockákra vágjuk. Az édesburgonya kockákat a lecsóalaphoz adjuk, tovább pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amikor az édesburgonya félig kész beledobjuk a cukkini darabokat is és készre főzzük.
Fogyaszthatjuk csak magára, de adhatunk mellé sült kolbászt, pecsenyehúst, vagy akár tükörtojást, sajtkrokettet  is.

Lecsós receptek a blogon:
Lecsós kakashere pörkölt
Lecsós marhaszelet ( a kedvencem)
Lecsós töltött káposzta
Tökös-padlizsános lecsó pulykahússal

Csalánfőzelék

Aki szereti a spenótot, az még jobban fogja szeretni a csalánt. Ki ne hagyjátok  ha lehetőségetek van ezt a csak tavasszal szedhető finomságot, kóstoljátok meg.
 
Hozzávalók:
2 liter csalán
5 dkg vaj
1 kanál liszt (most rizslisztet használtam)
3-4 dl tej
1 dl tejszín
3-4 cikk fokhagyma
só
bors
szerecsendió 

A csalán leveleit lecsípkedjük, több vízben alaposan megmossuk, majd bő, lobogó, sós vízben 10 percet főzzük. Leszűrjük.
A vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és habzásig forraljuk, közben kevergetjük. Beleszórjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a hideg tejjel és további kevergetjük. Annyi tej kell hozzá, amennyitől vastag, tejfölszerű marad a mártásunk. Eleinte úgy tűnik csomós lesz, de ha tovább kevergetjük csodálatosan egyneművé válik. Sózzuk, borsozzuk, pár csipet frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, végezetül pedig beleöntjük a tejszínt is. Ha  a mártásunk megfőtt beletesszük a csalánt és összerottyantjuk az egészet.
Most buggyantott tojással és puliszkával ettem, de bármilyen főzelékfeltéttel finom .

 

MUSTÁRSZÓSZOS ZÖLDBABSALÁTA

Roppant finom, hidegen-melegen bármilyen feltéttel lehet fogyasztani. 
Hozzávalók a szószhoz:
0,5 l zöldségalaplé (lehet a bab főzőleve)
2 evőkanál mustár
2 dl tejszín
3-4 dkg vaj
1 kiskanál étkezési keményítő
só
bors
A saláta alapanyagához:
1 kg friss zöldbab
2 fej lilahagyma
só
bors

A babot megtisztítjuk és tetszés szerinti nagyságúra vágjuk-törjük,
a hagymát karikára vágjuk. Sós vízben al dente-re főzzük, majd leszűrjük.
A szószhoz a zöldségalaplevet főni tesszük, hozzáadjuk a mustárt és a  vajat, majd pár perc forralás után besűrítjük a tejszínnel elkevert étkezési keményítővel és folytonosan kevergetve még pár percet forraljuk. Ha szeretjük citromlével savanyíthatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a leszűrt babra.

Barackkal töltött sült csirkecombot tálaltam mellé.

 

KRUMPLIFŐZELÉK TÖKFASÍRTTAL

Dóri pici korában roppant rosszul evő gyermek volt. Nem fogyasztott semmit, de semmit, csak tésztát tejföllel, azaz joghurttal. Az anyját az elkeseredésbe kergette s én nem értettem, hogy hogyan lehet így egyáltalán élni, de legfőképpen mitől.
Amikor egy nyáron hazajöttek látogatóba én próbálkoztam Dórit jobb belátásra bírni. Csak ugrált mint a gumilabda (az Ég tudja honnan volt benne ennyi energia) és kiabálta: tész-tát te-szöl-lel, tész-tát te-szöl-lel (vagyis tejföllel).
S láss csodát, mégis megevett valamit: a krumplifőzeléket!
Azóta számomra ez a főzelék a sikert, a lehetetlenség megtörténését jelképezi s ahányszor ezt főzök, mindig Dóri jut az eszembe.
Most picit nyáriasabb formában készítettem.

Hozzávalók:
60 dkg krumpli
4 szál zöldhagyma
2 babérlevél
só
bors
1 kanál étkezési keményítő
2-3 dl tejföl
kevés ecet
pici cukor

A tökfasírthoz:
1 db tök (kb 40 dkg)
10-12 dkg kölespehely
1 tojás
2 szál zöldhagyma
1/2 csokor zöldpetrezselyem
só
bors
A sütéshez:
olaj 
Az elkészítése roppant egyszerű: 
a megtisztított, karikára vágott krumplit főni tesszük annyi vízben, amennyi ujjnyira ellepi. Hozzáadjuk a felvágott hagymát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük. A keményítőből és tejfölből eresztéket készítünk és besűrítjük vele a  levest és még pár percet főzzük. A tökéletes íz elérése érdekében fél kávéskanál cukorral ízesítjük és löttyintünk hozzá egy kanálnyi ecetet is. De ez már mindenkinek az ízlésére van bízva.
A tököt legyaluljuk, sózzuk, majd pár perc múlva alaposan kicsavarjuk. Beleütjük a tojást,  hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zölpetrezselymet, a borst és beleszórjuk a kölespelyhet, ami majd összetartja  a masszát. Alaposan összedolgozzuk, majd két kanál segítségével galuskákat szaggatunk a forró olajba és ropogós-pirosra sütjük.

      

SPENÓTFŐZELÉK

Édesanyám készítette mindig tej nélkül, a szűréskor felfogott főzőlevet használta helyette. Emiatt számomra  a legfinomabb így készítve.

Hozzávalók:
1 kg friss spenótlevél
2-3 szál zöld fokhagymaszár
1 kanál liszt
2-3 kanál olaj
só
bors

A spenótot alaposan megmossuk, a keményebb szárát leszedjük, szűrőben lecsepegtetjük.
Egy nagy  fazékban vizet forralunk, egy kanál sót teszünk bele és amikor zubog, hozzáadjuk a spenótot.
8-10 perc alatt megfőzzük és szűrőben lecsepegtetjük.
A főzőlevet felfogjuk.
A lecsepegtetett spenótot késsel összevágjuk, nem kell nagyon törekedni arra, hogy pépes legyen.
Az olajon felforrósítjuk a lisztet, amikor már habzik rádobjuk a spenótot, megkeverjük és apránként felöntjük a főzőlével.
A zöld fokhagymát apróra vágjuk, a spenóthoz adjuk, borsozzuk.
Annyi főzőlevet használjunk, amennyitől főzelékszerű lesz a spenótunk, legalább 7-8 percet tartsuk a tűzön, hogy a liszt jól megfőjjön.

  

LENCSEFŐZELÉK

Ezt az ételt bárhol, bármikor, majd minden mennyiségben...

Hozzávalók:
30 dkg lencse
2 fej hagyma
1 húsos pirospaprika
3 paradicsom
2-3 dl paradicsomlé
só, bors, babérlevél
olaj
1 kanál liszt
ecet
1 csokor petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát és ezzel tovább dinszteljük.
Rászórjuk az előző nap óta beáztatott  lencsét, felöntjük annyi vízzel amennyi bőven ellepi és puhára főzzük. A főzőlébe teszünk 3-4 babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk az apróra vágott paradicsomokat és hozzáöntjük a paradicsomlevet.
Amikor a lencse puha, elkészítünk egy zsemleszínű rántást, amivel besűrítjük a főzeléket. Még pár percig fűzzük, ízlés szerint savanyítjuk az ecettel, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel.
Nem csak Szilveszter estéjén fogyaszthatjuk, sült kolbásszal, buggyantott tojással téli ebédjeink egyik finom fogása lehet!

Feleim, vegyetek és egyetek!

ZÖLDBAB FŐZELÉK

Gyermekkorom rémétele!!! Ezzel kergettek ki a világból. 
El kellett teljen jó pár év, hogy rájöjjek, ez az étel egy nagyon finom dolog, hússal, tükörtojással tökéletes ebéd lehet.

Hozzávalók: fél kiló zöldbab, 2 kis fej vöröshagyma, pár kanál olaj, 2 nagy paradicsom, só, bors, 1 csapott kanál liszt, 1 kiskanál pirospaprika, 1 csokor zöldpetrezselyem. Tálaláshoz tejföl.

Az olaj felén megdinszteljük a laskára vágott hagymákat, rádobjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, kevergetve tovább pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel , amennyi ellepi. Lefedve puhára főzzük, az elfőtt folyadékot pótoljuk.
A maradék olajból és a lisztből világos rántást készítünk, beleszórjuk a pirospaprikát és berántjuk a főzeléket. A paradicsomokat turmixoljuk, beleöntjük és tovább főzzük még 5 percig a főzeléket. Végezetül megszórjuk a felaprózott züldpetrezselyemmel, tálalhatjuk tejföllel. Feltétnek én most rozmaringos csirkecombot készítettem.

Feleim, vegyetek és egyetek!

TÖKFŐZELÉK BÁLMOSSAL

Egyszerű nyári étel, finom, egészséges: 
3 szál zöldhagymát felkarikáztam és pár kanál olajon megdinszteltem. Közben 1 db 1 kiló körüli főzőtöknek kikapartam a belét és a húsát apró kockákra vágtam. A tökbélből rántottaalapot készítek majd!
Rádobtam a pirulni kezdő hagymára, sóztam, borsoztam, szárított csombordal és kaporral szórtam meg, majd lefedve hagytam főni, néha-néha megkevergettem.
Héjától megfosztottam 2 paradicsomot, mixerrel összetörtem és hozzáadtam a tökhöz.
Amikor a tök megpuhult, de még nem főtt szét, meghintettem 1 kanál kukoricaliszttel és behabartam 1 dl zsendicével (helyettesíthetjük tejföllel), végezetül pedig megszórtam aprított petrezselyemzölddel.
Még egy kicsit rotyogtattam a tűzön, majd sült kolbásszal és kenyér helyett bálmossal tálaltam.

A bálmoshoz felforraltam 1 liter zsendicét, amit egyenesen a csobán "konyhájáról" kaptam, sóztam és beleszórtam a kukoricadarát. A liter léhez körülbelül 45 dkg dara kell, de az menet közben kiderül, mennyit is vesz fel igazából.  Folytonos kevergetés mellett főztem, közben vigyáznom kellett, mert puffogott erősen és a kirobbanó kása igencsak fájdalmasan égetett. 

Feleim, vegyetek és egyetek!

TÖKÖS MUROKFŐZELÉK

Elég banális étel a sárgarépafőzelék, kisgyermekek hamis ígérgetések vagy vészes fenyegetőzések után eszik meg, a felnőttek sem kedvelik annyira. Pedig mindnyájan tudjuk, hogy mennyire egészséges, azt meg hogy mennyire finom is tud lenni, az csak rajtunk múlik.
Most sütőtökkel kombináltam, a tálalás pedig egy csodálatos kerámiaedényben történt, amit Ingeborg vásárolt nekem. Csak otthon vettük észre, hogy a szépséges tálikánk potpourri tartó. De ki tudja ezt? Ugye, senki?
Megtakarítottam négy szép szál sárgarápát és felkarikáztam, majd felkockáztam úgy kb. 25 dkg sütőtököt.

Három kanál olajon elkezdtem dinsztelgetni a répát, amikor már puhulgatni kezdett, hozzáadtam a sütőtököt, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepte. Sóztam, borsoztam, kevés szerecsendióval fűszereztem.
A szerecsendió egy csodálatos fűszer, de csínján kell vele bánni, ha túl sokat teszünk belőle az ételbe, akkor nagyon rossz lehet az íze.
Amikor a sárgarépa megpuhult, behabartam egy kanál liszttel, amit hideg vízben oldottam fel csomómentesre. A liszttel még főztem pár percet, végül tejfölöztem és citromlével ízesítettem. 
Ha lett volna elég zöldpetrezselymem, akkor tettem volna bele egy frissen aprított csokorral, de nem volt, csak nagyon kevés.
Buggyantott tojással, sült kolbásszal, finom disznósülttel lehet enni. Ha csak mellétesztek pár szelet bundáskenyeret, már akkor is finomat esztek.

Feleim, vegyetek és egyetek!