2012. június 29., péntek

BARACK KRÉMLEVES HIDEGEN

Feltettem főni 50 dkg puha sárgabarackot másfél liter vízben, teatojásba tettem 6-7 szem szegfűszeget, 2 csillagánizst, egy rúd fahéjt, egy citrom lecsíkozott héját, pár szem feketeborst és beleszórtam egy csipet sót és 5 kanál barnacukrot. Puhulásig, 5 percig főztem, majd behabartam egy kanál étkezési keményítőből és 5 kanál tejfölből kevert habarékkal. Még pár percig főztem, majd botmixerrel pürésítettem.


Hidegen fogyasztható, hűsítő, finom csemege!


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 27., szerda

KÁPOSZTÁS PALACSINTA



Hozzávalók a tésztához:
80 dkg kenyérliszt, 2 kanál olaj, kiskanál só, 4 dkg élesztő, kiskanál cukor, langyos víz.
Egy bögre langyos vízben elmorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a cukrot és annyi lisztet, amennyitől a massza pasztaszerű nem lett. Ez a kovász, amit felfuttattam, hozzáadtam a többi alapanyaghoz és langyos vízzel közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrtam. Megliszteztem a tetejét, letakartam konyharuhával és betettem egy éjszakára a hűtőbe.


Reggel kivettem a hidegről és szobahőmérsékleten hagytam 1 órát felmelegedni, majd nekiláttam a palacsintasütésnek.
Közben a töltelékhez lereszeltem egy kb 2 kg-os káposztát,  ztam, majd olajon pirulásig kevergetve pároltam, sütöttem, borsoztam és kihűtöttem.
A tésztát picit átgyúrtam, kettévágtam, majd 2 rudat hengergettem belőle és felvágtam összesen 16 darabkára, gombóccá gömbölyítettem őket.
Lisztezett deszkán a gömböcskéket  ellaposítottam, kistányérnyi méretűvé nyújtottam, a közepükre kanálnyi párolt káposztát tettem,  a széleit batyúvá csípkedtem össze és tányérnyivá nyújtottam ki. Úgy mint itt. Akkor már pár miliméter vastagságúak lettek, pont mint egy nagytányér. 
Egy serpenyőbe löttyintésnyi olajat öntöttem és közepes tűzön kisütöttem egy palacsintát. Megettem!




Aztán szépen, módszeresen kisütöttem a többit, fóliába csomagoltam és szaladtam, hogy a kollegák még addig egyenek belőle, amíg meleg.






Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 26., kedd

PULYKAKOCSONYA

Nagy kedvenc a kocsonya, igaz, évente maximum háromszor főzők,  egy ideig olyankor betelek vele. Ebben a forró nyárban, az utamba eső hentesbolt mellett elhaladva, vágyakozva tekintettem a kajla fülű disznófej felé, ami a lábacskák mellett csücsült az üvegvitrin alatt. Mégis, úgy döntöttem, nem fogok kocsonyázni, túl nehéz és tömény étel ilyen kánikulában. S akkor eszembe jutott, pulykahúsból is lehet kocsonyát főzni, majdnem ugyanolyan mint a 
disznókocsonya.



Vásároltam hát 2 szép pulykaszárnyat, megmostam és felöntöttem annyi vízzel, amennyi majd 2 centivel ellepte. Mivel nem volt otthon, csak szárított leveszöldségem, hát abból tettem egy jó marékkal, amúgy vághattok hozzá sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellergumót. Módjával ztam, beleszórtam kiskanál egészborsot,  egy babérlevelet, 3 cikk fokhagymát, kisebb fej vöröshagymát (hámozás nélkül, csak megmosva).
Nagyon lassú tűzön (alig csinált így, hogy plutty-plutty) legalább 3 órát főztem.
Amikor a hús olyan puha volt, hogy szinte leesett a csontról, akkor kiszedtem a főzőléből, kihűtöttem és tálkákba szedtem , csont és bőr nélkül.
A főzőlevet leszűrtem, 1 liter volt,  belekevertem 5, előzőleg vízbe áztatott zselatinlapocskát, majd a húsokra öntöttem.
Másnap reggelig hűtőbe tettem megdermedni, amikor is a tetejére felszállt zsiradékot eltávolítottam róla, tányérra borítottam és ecetes hagymával tálaltam. Akinek nincs, az eheti citrommal, ecettel meglocsolva.
Yummmy!!!



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 24., vasárnap

MASCARPONÉS MANDULATORTA


Egyszerű dolgom volt ezzel a tortával. Csak a lapját kellett megsütnöm, a krémje megvolt, mivel a cseresznyés torta elkészítésekor dupla adag krémet kevertem. De ti csak készítsétek el, ahogy le van itt írva.


A piskótába is tettem egy csavart: a liszt felét kukoricaliszttel helyettesítettem. 
4 tojás sárgáját habosra kevertem 4 kanál cukorral, 5 dkg puha vajjal, fél csomag sütőporral, 2 kanál tejjel, 2 kanál kakaóval, 3 kanál kukoricaliszttel és 2 kanál búzaliszttel. Könnyedén hozzákevertem a tojások felvert fehérjét, majd sütőpapírral kibélelt 19 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformában tűpróbáig sütöttem.
Kihűtöttem, kettévágtam és mindkét lapot meglocsoltam limeos bodzasziruppal. Ettől pikánsabb, finomabb a torta. Vastagon megkentem a krém felével, megszórtam 5 dkg pirított mandulával, rátettem a felső lapot, bevontam a maradék krémmel. 


Díszítésképp 5 dkg pirított mandulával és csokiforgácsokkal szórtam meg.


Feleim, vegyetek és egyetek!


2012. június 23., szombat

TÖKÖS PIZZA, TÖRÖK AYRAN és sztori

A 90-es évek legvégén egy Daciával , sátrakkal, útikönyvekkel és rengeteg bátorsággal Törökországba autóztunk. Életem első nagyon külföldi vakációja volt, a zsebemben 1000 német márka, a szívemben egy hatalmas szerelem, az eszemben egy olthatatlan kiváncsiság egy különleges, sosemlátott ország iránt. Hosszú lenne elmesélni az 5000 km-es viszontagságos, de csodálatos 20 napos nyaralásunkat, nem is fogom,  ennek az emléke halványodott már, de amúgy mindig a szívemben marad. 




Mielőtt elindultunk volna, a tapasztaltabbak a  lelkünkre kötötték, hogy semmi esetben se igyunk csapvizet. Így tonnaszámra vásároltuk az ízetlen palackozott vizet és valamilyen török gyártmányú ragacsos, citromos üdítőt. A nagy mennyiségű folyadékbevitel ellenére folyamatosan szomjasak voltunk. 


Ekkor, szinte véletlenszerűen rátaláltunk az ayranra, egy út melletti bodegában, ahol a járdán üldögélő szakállas török öregember szürcsölgette és szívből kínálgatta nekünk. Ez a sózott, vizezett, jégkockával tálalt joghurt lett aztán a megmentőnk az út hátralevő részén. Az ayran lehűtött és nem voltunk többé szomjasak. Mondanom sem kell, hogy végül csapvizet is ittunk, nem is keveset és gyomormérgezést már csak hazafele jövet, a román tengerparton elfogyasztott majonézes szendvicstől kaptunk. Emiatt, már közel az otthonunkhoz, kénytelenek voltunk meghosszabbítani a vakációt és egy szállodai szobában lábadozni még 2 napot, amíg haza nem tudtunk utazni.

 Az ayrant pedig próbáljátok ti is  ki!



Nézzük azt a pizzát: 
Elkészítettem a kovászt 1,5 dkg élesztőből, fél csésze langyos vízzel, pici cukorral és pár kanál liszttel. Amikor felfutott, összekevertem és alaposan kidagasztottam 1,5 bögre liszttel, kiskanál sóval, kanál olajjal és annyi langyos vízzel, hogy rugalmas, selymes tésztát kaptam. Letekartam és duplájára kelesztettem.
Egy sütőpapíros tepsibe borítottam, megszórtam liszttel és az ujjaimmal szépen széthúzgáltam, kinyújtottam.
Jó vastagon megkentem paradicsomszósszal, beborítottam vékonyra szeletelt paprikával, hagymával, paradicsommal és végezetül tökkel, aprított petrezselyemzölddel.




A paradicsomszószhoz turmixolt paradicsomot, oreganót, sót, borsot, pici cukrot addig főztem, amíg besűrűsödött. Helyettesíthetitek ketchuppal.
Nagyon forró sütőbe toltam, de mielőtt kész lett volna sajtot reszeltem rá és készre sütöttem.
A forró pizzát jéghideg ayrannal tálaltam.




Az ayrant így készítettem: 2 pohár jó minőségű joghurtot botmixerrel felhabosítottam, ztam és apránként hozzákevertem 3 pohár hideg vizet. 


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 20., szerda

KARAMELLKRÉM - crema de zahar ars

Ez a finomság tulajdonképpen ugyanaz, mint a creme brulee, de itt a karamellt nem utólagosan, karamellizáló pisztollyal képezzük ki a tetején, hanem már sütés előtt az edény falán. Ez valamelyest megkönnyíti azok dolgát, akik nem rendelkeznek mindenféle speciális konyhai szerkentyűvel, de szeretnének enni ebből a finomságból. Nincs olyan román háziasszony, aki ezt ne tudná elkészíteni (na, jó, lehet van), ez szinte nemzeti desszertjük a túrófánk, a papanasi mellett.



Sztori :
A 90-es évek elején egy magáncégnél dolgoztam, a nagy kommunizmusból éledező demokráciában próbálgattuk a tőkés-kapitalista életmódot. S biza, mivel a magánszféra még nagyon gyerekcipőben járt, az üzleti módszerek is sajnos még a régi világot utánozták. Így történt, hogy az irodába gyakran voltak vacsorára hivatalosak "üzlettársak", állami szektorban dolgozó "segítőtársak", egyebek. Ilyenkor előkerült a whiskysüveg, kötelező módon kólával hígítva és valamilyen kaja is. Egy ilyen protokol estére készíttettek egy hatalmas lábos, azt hiszem úgy jó 3 liter karamellkrémet, amit aztán betettek az irodai hűtőszekrénybe dermedni. Elsőként reggel egy kis termetű, de nagy étvággyal rendelkező, kívánós, mindig a gyomra után futó kollegám érkezett. Mint mindig, most is azzal kezdte a napot, hogy bedugta a fejét a hűtőbe, csekkolni a tartalmát, egy ott felejtett szendvics, egy száradó szalámivég reményében.  Láss csodát: egy fazék kincs! Úgy gondolta, senkinek sem fog feltűnni, ha megkóstolja a csemegét, így szépen nekilátott, nagykanállal. Ha lett volna merőkanala, akkor azzal evett volna.  Nem hiszem, hogy nem találjátok ki, addig evett, amíg az utolsó cseppet is eltűntette, visszatette a fedőt, majd felöltözött és ment végezni a munkáját. Csodálatos módon életben maradt, ételmérgezést sem kapott s a főnök sem nyiffantotta ki.


No, de lássuk csak ezt a finom desszertet:
Beszórunk egy 1,5 literes fémlábosba 5 kanál cukrot, majd lassú tűzön megkaramellizáljuk. Óvatosan, a lábost körbeforgatva, bevonjuk az égetett cukorral az edény falát, majd hagyjuk kihűlni. Vigyázat, rettenetesen forró, balesetveszélyes.
Egy keverőtálba beleütünk 6-7 tojást, 5 kanál cukrot, egy vanília kikapart belsejét, egy liter tejet és habverővel alaposan összekeverjük. Beleöntjük a cukrozott lábosba, a lábost egy magasfalú, vízzel töltött tepsibe helyezzük, majd 45-50 percig forró sütőben addig sütjük, amíg a tejes tojás pudingszerűvé nem sűrűsödik.
Készíthetjük kisebb formákban is.
Tálaláskor a kis formákból kiborítjuk a krémet, vagy a nagyból kanállal tálalunk, odafigyelve, hogy a karamellből és a tejsavóból készült szószból is locsoljunk a tetejére.
Én savanykás gyümölcslekvárral szeretem enni.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 19., kedd

ZÖLDBORSÓ KRÉMLEVES


Ismét egy gyors étel amihez nem szükségeltetik semmilyen főzési tudomány. Csak fazékba tesszük a hozzávalókat és megfőzzük.
Megtakarítottam és apróra kockáztam 2 szem krumplit, kifejtettem 1 kiló zöldborsót, felaprítottam 2 szál zöldhagymát.
A hagymát megdinszteltem pár kanál olajon, rádobtam a krumplit és a zöldborsót, majd felöntöttem másfél liter vízzel.ztam, borsoztam, tettem hozzá egy fél csokor petrezselyemzöldet és mindent puhára főztem. Akkor botmixerrel pürésítettem és tejföllel ízesítettem. Pici citromlevet is csavartam bele.



Sajtchipsszel, pirított lenmaggal, petrezselyemzölddel tálaltam.
A sajtchipszhez apróra reszeltem sajtot és sütőpapíros tepsiben halmocskákat raktam, forró sütőben pár perc alatt pirosra sütöttem. Ha kicsit kihűlt, lapátkával leszedtem a papírról és szalvétára tettem, hogy a zsír leitatódjon róla.
Ez a leves a legfinomabb frissen fejtett zöldborsóból, de télen mirelitet is nyugodtan használhatunk hozzá. Ízletes, laktató, könnyű étel.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 18., hétfő

MAJONÉZES GOMBA és lenmagos spangli

Sztorival kezdem, akit nem érdekel, az ugorjon lejjebb, ahol a recept van. Meg szeretném magyarázni ezt a spanglit. A beolvadás, a nemtörődömség, a hanyagság, a jobb érvényesülésben való  hamis hit hatására sokan nem ismerik, nem tanulják (tanítják) és nem használják (használtatják) helyesen anyanyelvüket. S ezt nemcsak anyaországon kívűli magyarokra értem.
A spangli is egy olyan ismerőstől származik, aki roppant helytelenül beszélt magyarul: a sós stanglinak spanglit mondott, a spagettinek spagetlit, ő jatt helyett jachtot osztogatott s amikor a csóró anyjáról beszélt, akkor csórét mondott. Fuldokoltunk a röhögéstől amint elképzelük a tisztességben megőszült kis öregasszonyt pucéran.  Remélem senkit nem sértettem meg ezekkel az emlékekkel, az ismerős sajnos már nem él, csak az emlékeinkben. S azt hiszem, akkor halunk meg véglegesen, amikor már nem beszélnek rólunk.


Lássuk azt a majonézes gombát:
30 dkg csiperkét szűrő alatt megmostam, lecsepegtettem és feldaraboltam, nem túl apróra.
3 szál zöldhagymát felkarikáztam, dinsztelni tettem 4 kanál olajra, majd amikor már üvegesen csillogott, akkor hozzáadtam a gombát, sóztam és lefedve, néha-néha megkevergettem s puhára, de nem szétfövőttre pároltam. Szűrőbe tettem, hogy a fölösleges folyadéktól megszabadítsam és kihűtöttem. Ezt Gy. Emőkétől tanultam, tényleg finomabb, mint csak megfőzni a gombát...


Közben egy tojás sárgájából, egy kiskanál mustárból és 1,5 dl olajból finom majonézt kevertem. Sóztam, borsoztam, citromlével és 5 kanál joghurttal lazítottam, majd összekevertem a gombával. Végezetül apróra vágott kaprot és zöldpetrezselymet elegyítettem bele.
Lenmagos spanglival, bocsánat, stanglival ettem s mellé egy pohár hideg tejet kortyolgattam.
Kell-e ennél finomabb?


Feleim, vegyetek és egyetek!





2012. június 16., szombat

MASCARPONÉKRÉMES CSERESZNYETORTA

Itt három kedvenc találkozott: a mascarpone, a cseresznye és a bodzaszörp. Eszméletlen kombináció, szavamra, magam is csak hülledezek, mennyire finom lett. Hamar kész lett, ha eltekintek a cseresznyemagozástól...
Megvásároltam egy 19 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, mivelhogy elnéztem egy számot az árlapon... A kasszáig pedig annyira megszerettem, hogy nem volt szívem ott hagyni. Ha meg már megvolt, akkor ki is kellett próbálni, mit tud.



Első dolgom az volt, hogy megsütöttem egy piskótalapot 4 tojásból, 4 kanál lisztből, 4 kanál cukorból, fél csomag sütőporból, 4 kanál olvasztott és lehűtőtt vajból, egy lime lereszelt héjából. Kihűtöttem és 2 lapra vágtam.
A krémhez előszőr egy kanál étkezési keményítőt elkevertem 1 kanál cukorral, hozzáadtam 2 dl forró tejet és pár perc alatt lassú tűzön vastagra főztem, kihűtöttem.
Habosra kevertem 8 dkg puha vajat 3 evőkanál porcukorral, apránként hozzáadtam a főzött pépet, 15 dkg mascarponét és folytonosan kevergetve hozzáöntöttem 0,5 dl limeos bodzaszörpöt és belecsavartam fél lime levét. Ha nincs bodzaszörpötök, akkor használhattok bármilyen semleges színű gyümölcsszörpöt. Amikor szörpöt mondok, akkor vízzel hígítandó szirupra gondolok.


A habosra kevert krémet a hűtőbe tettem és nekiláttam a cseresznyének. 
80 dkg cseresznyét kimagoztam és feltettem főni  20 dkg cukorral, egy fahéjrudat dobtam mellé, 6-8 percig rotyogtattam, majd leszűrtem. A felfogott léhez, úgy 2 dl-hez hozzáadtam egy  kiskanál zselatint majd újra felforraltam, de már nem főztem.
Következett a torta összeállítása. Az alsó lapot megöntöztem bodzaszörppel, megkentem vastagon krémmel, beborítottam a cseresznye felével. A felső lap alját is meglocsoltam a szörppel, ráborítottam az alsó krémes, gyümölcsösre és vastagon megkentem a tetejét is krémmel. A megmaradt cseresznyével díszítettem, majd rácsorgattam a lassan kihűlő, vastagodó zselét.



Nos, nem vagyok én nagy tortasütögető, de ez felülmúlta minden elképzelésemet.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 15., péntek

CSIRKÉS-TÖKÖS TÉSZTA


Felvágtam csíkokra egy kicsontozott csirkemellet és megöntöztem 2 kanál szójaszósszal, majd beleforgattam 2 kanál kukoricalisztbe.
A forró wokba olajat öntöttem, úgy 5 kanálnyit és folytonosan kevergetve, nagy lángon pár perc alatt megpirítottam a csirkemell csíkokat. Vigyázat, a kukoricaliszt miatt leégés veszélye fenyeget, de a keverő fakanállal folytonosan felkapargattam a megpirult leeső morzsákat. Tányérba szedtem a megsült, de belül szaftos húsdarabkákat.


A wokba ismét olajat tettem, felforrósítottam és nagy tűzön, folytonosan kevergetve hozzáadtam 2 felkarikázott zöldhagymát, 2 felcsíkozott kápia paprikát, 20 dkg durvára vágott csiperkegombát, 2 kisebb, kockázott tököt és egy felaprított chilipaprikát. Az egésznek nem kellett több, mint 5 perc, megöntöztem 2 kanál szójaszósszal, beleöntöttem 2 dl kókusztejet és még pár percig rotyogtattam, majd hozzáadtam a félretett húst.
Közben megfőztem 30 dkg rövid tésztát sós vízben, lecsöpögtettem és a zöldséges-húsos szószhoz adtam. Végezetül apróra vágott zöldpetrezselyemmel szórtam meg.


Az egésznek az elkészítése aprításokkal együtt azt hiszem nem volt több mint 30 perc, finom, laktató és nem túl drága vacsorát lehet ilyen rövid idő alatt összedobni majd semmilyen konyhai tudással 4 személy részére. Oda kell figyelni arra, hogy a wok mindig forró legyen, erős lángon süssünk és folytonosan kevergessünk.
 Az íze? Nagyon, nagyon finom volt, a roppanós zöldségek jól találnak a szaftos-ropogós húsdarabkákkal és a kókusztejben tapicskoló tésztával.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 14., csütörtök

BALZSAMOS CSERESZNYELEKVÁR




Ennél a receptnél nincs mit magyarázzak, ezt pontosan úgy készítettem el, mint ahogy a Gelfix 2:1 zacskó útmutatásai irányítottak, azzal a különbséggel, hogy mielőtt levettem volna  a tűzről a fazakat, hozzákevertem kilónként egy kanál balzsamecetet. Ez a trükk hihetetlen aromát ad a lekvárnak, megéri kipróbálni.








Cseresznyemagozás közben volt időm elmélkedni, eszembe jutott amikor Bernivel és a kutyás csapattal a lakónegyed melletti gyümölcsösben sétáltunk hétvégenként. A kis rumos üveg valamelyikünk zsebében, egy-egy szendvics a hátizsákunkban és csak mentünk, mentünk, közben meg jobbra-balra tekingettünk, rettegve a cseresznycsősztöl. Persze, hogy elkapott minket, városi puhányokat szobadísz kutyáinkkal. Lesütött fejjel nyitogattuk egyenként a tarisznyáinkat: nyoma sem volt az érett gyümölcsnek benne. Az őr csak vakargatta a borostás állát, aztán értékelve a "becsületességünket" megengedte, hogy büntetlenül távozzunk, sőt, cseresznyeszedésre is zöld utat adott. Kétpofára ettük a piros bogyókat, alig tudtunk hazavánszorogni, úgy jóllaktunk tőle. Soha vissza nem térő csodálatos idők, mennyire nem tudtuk ezt akkor értékelni...




De most nézzétek ezt a pazar balzsamecetes cseresznyelekvárt, csodálatos reggeli, uzsonna egy csésze Cherry teával.





Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 13., szerda

CSICSERIBORSÓ KRÉMLEVES -játékra

Játékra készítettem el ezt a levest is, Adi Hadean szakács, gasztroblogger hírdette meg, ez is az egyik beküldött ételfotóm. A játék lényege, elkészíteni az ő blogjáról egy ételt, lefényképezni és elküldeni neki. Őszintén szólva nem tudom milyen kritériumok alapján dönt, de mindenképpen megérte megfőzni ezt a levest, finom, egyszerű, élvezet volt fotózni is.




Megdinszteltem kevés olajon 2 szál apróra vágott zöldhagymát, hozzákarikáztam 3 szál sárgarépát, ztam, borsoztam és félpuhára főztem 1,5 l vízben.  Akkor hozzáadtam egy lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót és addig főztem, amíg minden puha nem lett. Botmixerrel pillanatok alatt pürésítettem, 2 dl tejszínnel ízesítettem, szárazon pirított köménymaggal és pár csepp olívaolajjal tálaltam, csavartam bele egy fél citromot is. 
Tehetünk hozzá apróra vágott petrezselyemzöldet. 
Ezt a levest bárki könnyen elkészítheti, kezdőknek is bátran ajánlom, nem nagy macera és hamar megvan. Próbáljátok ki feltétlenül!




Feleim, vegyetek és egyetek!





2012. június 12., kedd

BÁNÁTI PALACSINTA - Adi Hadean után

Van egy kolozsvári szakács, Adrian Hadean a neve, őt figyelemmel kísérem egy jó ideje. Szeretem a stílusát, a receptjeit, az elbeszéléseit, csodálom ahogy a  tradicionalista konyhát modernizálja, kedvelem a fűszerezési módját s kiváltképp a fényképeit. Ügyes ember, mint szakács keresi a kenyerét s jó érzéssel gazdálkodik a blogján a hatalmas olvasótáborával  s megválogatja kinek mit reklámoz. Ezáltal csak a nagyoknak dolgozik, nem aprózza el magát. Ő lesz az egyik fáklyavivője Romániának a londoni Olimpián. Hatalmas tisztség és tisztesség!

Játékot írt ki: aki elkészíti egyik receptjét és beküldi a fényképet, az nyerhet egy szakácskönyvet tőle. Igazából nem kell nekem szakácsköny, de jó lenne megnyerni ezt a versenyt s kezet szorítani a sztárséffel.
 Íme az egyik kiválasztott recept: bánáti palacsinta, kicsit megváltoztatva az ízlésemre.


Megsütöttem 12 palacsintát másfél bögre fehérlisztből, másfél bögre kukoricalisztből, 2 tojásból, csipetnyi sóból, egy kanál olajból, bögre tejből és annyi ásványvízből, amennyiből megfelelő sűrűségű palacsintatészta nem lett. Vigyázat, a kukoricaliszt tényleg liszt, általa ropogósabbak lettek a palacsintáim.
A töltelékhez villával megtörtem fél kiló tehéntúrót, összekevertem 5 kanál cukorral, 2 tojás sárgájával, 1 marék kandírozott ananásszal, 1 kanál kandírozott narancshéjjal. 
A palacsintákat megtöltöttem a finom túrókrémmel, felgöngyöltem őket és tojáshabot nyomtam a tetejükre.
A tojáshabhoz felvertem 6 tojás fehérjét 4 kanál cukorral, pár csepp citromlével.
A palacsintákat forró sütőbe dugtam és pár percig sütöttem, vigyázva, hogy ne égjen meg a hab.



Közben egy vaníliás tojáskrémet főztem: 4 tojás sárgáját összekevertem 4 kanál cukorral, 1 vaníliarúd kikapart belsejével, 1 kanál étkezési keményítővel, majd felöntöttem 0,5 l forró tejjel és lassú tűzön pár perc alatt besűrítettem. Szitán átszűrtem és a palacsinták mellé öntöttem.
Tradicionalista és mégis modern recept, megállja a helyét bármilyen eseményen, de fogyaszthatjuk akár hétköznapi ebédre is.
Mit szóltok, milyen lett, nyerhetek-e vele?
Drukkoljatok nekem!




Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 11., hétfő

LUCSKOS KÁPOSZTA FŐZELÉK csülökkel




Annyira guszta az új káposzta a harsogóan friss, zöld leveleivel, hogy öröm nézni és enni. Csak forgattam a kezemben a fejet, ümmögtem- hümmögtem magamban, aztán megszületett az ítélet: lucskos lesz őkelméből, rövid lében, főzeléknek, meglocsolva egy pohár barna sörrel. Utána lehet menni polgármestert választani...





Felaprítottam szálasra két fej vöröshagymát és megdinszteltem pár kanál olajban. Félidőben hozzáadtam 5-6 cikk fokhagymát, majd amikor pirulni kezdett, 4 darab csülökkarikát. Ezt úgy értsétek, hogy a csülök szépen fel van darabolva, keresztben, 5 cm-es karikákra. Pár perc alatt mindkét oldalát megkapattam a forró zsiradékban, ztam, borsoztam és felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte. Elkezdtem a fűszerezést: 1 kanál szárított gyökérzöldség, 1 kanál szárított hagyma, 1 kanál szárított paradicsom, csombor, kapor. 
A húst puhára főztem, néha pótoltam az elpárolgott folyadékot, majd hozzáöntöttem egy  darabolt paradicsomkonzervet, egy 1 kg-os nem túl apróra vágott zöldkáposztát. Sűrítésnek, liszt helyett, beleszórtam egy marék rizset is.
Végezetül pár percre bedugtam a forró sütőbe, sűrűsödni, pirulni.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. június 10., vasárnap

CSOKIPELYHES ZABTALLÉROK

Itt a példája annak, hogy nem minden ami ronda az rossz is. Ez a zabpelyhes sütemény sajnos tényleg rosszul néz ki, se színe, se formája, el is voltam keseredve és fel sem akartam tenni a blogra.
Pedig az íze....hmmmmm...az tökéletes volt.

A száraz hozzávalókat összekevertem egy tálban: egy bögre zabpelyhet, egy bögre fehér lisztet, fél bögre cukrot, fél bögre magvakat (pirított, tört dió és napraforgómag), fél bögre kandírozott ananászkockát, 10 dkg durvára vágott csokit, egy sütőport. Hozzáreszeltem még egy citrom héját is.
A nedves hozzávalókat kézi habverővel elegyítettem: 2 tojást, 10 dkg olvasztott és kihűtött vajat, 3 kanál tejfölt.
Aztán a kétféle hozzávalót egymásba öntöttem és összekevertem. Ha szükséges, tegyetek még hozzá lisztet (én még tettem) addig, amíg a massza egy közepesen kemény, de még kanállal keverhető nem lesz.
Sütőpapírra kiskanállal egymástól tisztességes távolságra kis halmokat tettem és forró sütőben megsütöttem. Amikor a kis tallérok széle pirosodni kezdett, lapáttal kiszedtem és tettem a következő adagot.


Ebből a mennyiségből egy jó nagy műanyag doboznyi lett. Reggel, munkába menetkor becsomagoltam egy nagy adagot, hihetetlen sikert aratott a kolleganőimnél. Geta haza is vitt egy pár darabot, de senkinek nem adott a családjából, önző módon csak ő ette meg. 
Ez az amiért érdemes másnak is főzni! 


Feleim, vegyetek és egyetek!