2018. július 27., péntek

Mézes krémes torta

A tortát Adrianának készítettem születésnapjára, a kedvence a mézes krémes sütemény.


Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
A lapokhoz:
12 dkg vaj
10 dkg méz
10 dkg cukor
70 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 egész tojás
1 dl tej
A krémhez:
8 dl tej
13 dkg gríz
10 dkg cukor
10 dkg méz
25 dkg vaj
1 rúd vanília

Tölteni:

1 kis üveg baracklekvár

A tetejére:
4 dl baracknektár
1-2 kanál méz
5 lap zselatin (kb 8g)
tetszés szerinti tortadísz 

A vajat, a mézet, a tejet és a cukrot lábosban addig melegítjük, amíg minden elolvad. Kissé kihűtjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, a sütőport és mixerrel habosra keverjük. Apránként hozzáadagoljuk a lisztet, majd amikor a mixer már nehezen keveri a masszát deszkára borítjuk és tovább gyúrjuk. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyitől puha, rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapunk. 
Nyolc darabra osztjuk, vékonyra nyújtjuk, 22 cm átmérőjű köröket vágunk. Sütőpapírra helyezzük, tepsi fenekére csúsztatjuk és előmelegített sütőben, 180 C fokon 5 perc alatt  megsütjük. Ha légkeveréses a sütő akkor 2 tepsire 3-4 lapot is lehet tenni.Vigyázat, nagyon hamar megég, addig kell sütni, amíg az alja kissé rózsaszínű, a teteje még fehér!
A lapok kihűlés után törékenyek, vigyázva dolgozzunk velük.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a vanília kikapart magját és hüvelyét is, forralás után legalább 20 percet pihenni hagyjuk. Ez idő alatt a vaníliahüvely átadja aromáját a tejnek.
Újraforralás után folytonosan kevergetve hozzáadjuk a mézet, a  grízt és besűrítjük. Közben a vajat habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a kihűlt tejbegrízt és egynemű, finom krémet kavarunk belőle. 
A süteményt összeállítjuk:
Az alsó lap köré tortagyűrűt helyezünk,  rákenünk egy adag krémet, ráhelyezünk egy másik lapot, megkenjük  lekvárral és így folytatjuk amíg elfogynak a lapok. Figyeljünk oda, hogy a krémből maradjon 2-3 kanálnyi.
Másnapig hűtőben puhítjuk.
A mázhoz a baracknektárt felforraljuk a mézzel. A zselatinlapokat legalább 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kicsavarjuk és a forró mézes gyümölcsléhez adjuk. Ha langyosra hűlt ráöntjük a  torta tetejére. Dermedés után  ráhelyezzük a tortadíszeket is.
Az oldalát bevonhatjuk a maradék krémmel.
Pár órára hidegen helyen tartjuk, éles késsel szeleteljük.
Laktató sütemény, vékony szeleteket kell vágni belőle.

2018. július 20., péntek

Barackos joghurtos piskóta - Chec cu iaurt si fructe

Hozzávalók egy 25X35 cm-es tepsihez
6 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
5 dkg búzadara
30 dkg joghurt
1 kiskanál sütőpor
csipet só
aromák tetszés szerint: reszelt citrom vagy narancshéj, vanília stb.
70 dkg szeletelt barack
a szóráshoz 2 kanál porcukor

A tojások fehérjét keményre verjük a sóval, félidőben hozzáadjuk a cukrot is. Ha a hab már fényes, súlyos, hozzávegyítjük a tojások sárgáját és a tetszés szerinti aromát, hozzáadjuk a joghurtot is. Végül lapáttal óvatosan, lentről felfele lassan keverve  beleforgatjuk a sütőporral és a búzadarával elkevert lisztet is. Vigyázzunk, ne törjük össze a habot. 
A tepsibe sütőpapírt terítünk, belesímítjuk a masszát és kirakjuk a gyümölccsel, 170 C fokra előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük, kb 20-25 perc.

Kihűlés után szeleteljük, porcukorral szórjuk.

Chec cu iaurt si fructe
Ingrediente pentru o tava 25X35
6 oua intregi
100 g zahar
150 g faina
50 g gris de grau
300 g iaurt
1 lingurita de praf de copt
1 piscatura de sare
coaja de la o lamaie
700 g fructe taiate si curatate
zahar praf pentru pudrare
Batem albusurile cu sarea, adaugam zaharul treptat. Cand spuma de albus e tare, adaugam galbenusurile si iaurtul. Amestecam  parful de copt, faiana, grisul, coaja de lamaie cu spuma batuta, cu miscari ample, de jos in sus, avand grija sa nu spargem bulele de albus batut.
Tapetam tava cu foaie de copt, intindem aluatul in tava, asezam fructele deasupra   si coacem in cuptorul preincalzit la 170 grade C cca 25 minute. facem testul scobitorii.
Pudram cu zahar pudra.



2018. július 19., csütörtök

Juhtúros-sajtos pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 tojás sárgája
20 dkg zsíros juhtúró
10 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 1/2 kiskanál só
1 kanál zsír
A tetejére
1 tojás fehérje
5 dkg parmezán
kevés só

A langyos-cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat és zsírt, a sót, a belemorzsolt juhtúrót, a tojások sárgáját, majd az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha  a tej mennyisége nem elég, akkor  adhatunk  még hozzá, ha a tészta kissé lágy pótolhatjuk kevés liszttel. 
Fél centi vastag téglalap alakra nyújtjuk, a szélesebb oldaláról indulva feltekerjük mint a bejglit, majd a rúd jobb oldalát majd a bal oldalát egymásra hajtjuk. 
Kiolajozott zárható tetejű edénybe helyezzük a tésztát és hűtőben 8-10 órát kelesztjük. Ha erre nincs kedvünk vagy időnk, akkor szobahőmérsékleten 1 óra alatt hagyjuk duplájára nőni.
A hűtőből kivett tésztát hagyjuk kissé felmelegedni, 1 cm vastagra nyútjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a péksüteményeket.
Egy tojás fehérjét lazán felverjük, sózzuk és megkenjük vele minden egyes pogácsa tetejét, majd parmezánt reszelünk rá.
180 C fokra előmelegített légkeveréses sütőben mindkét tepsinyi adagot egyszerre kisütjük.
Akkor van kész, amikor szép rózsaszínűre priultak a pogácsák-
  

2018. július 13., péntek

Pudingos-meggyes pite



Hozzávalók (28X38cm tepsihez)
A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg zsír
7 dkg cukor
1,5 kiskanál sütőpor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja
pár kanál tejszín vagy tej

A töltelékhez:
1,5 kg meggy
5 dkg cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
1 kiskanál fahéj
szükség szerint meggyszörp
2-3 kanál zsemlemorzsa

A tetejére:
1 tojás fehérje
2-3 kanál barna cukor

A vajat és a zsírt összemorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi tejszínnel gyúrjuk össze, hogy rugalmas, puha tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
A meggyet kimagozzuk, megszórjuk a cukorral és állni hagyjuk, amíg a cukor elolvad és a meggy levet ereszt. Leszűrjük és annyi gyümölcsszörppel pótoljuk ki, hogy a folyadék 5 dl legyen, beleszórjuk az őrölt fahéjat is. Ezzel a gyümölcslével megfőzzük a pudingport, amikor pedig besűrűsödött, hozzákeverjük a meggyet is. Kihűtjük.
A tésztát kettéosztjuk, mindkettőből vékony, tepsiméretű lapot nyújtunk. Az egyikkel kibélelünk egy sütőpapíros tepsit, jól belenyomkodjuk, villával megszuráljuk és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tölteléket egyenletesen elterítjük rajta, majd berácsozzuk a második lapból vágott tésztacsíkokkal. Megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével, megszürjuk barnacukorral és 180 C fokra előmelegített tepsiben 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Csak kihűlve lehet szépen szeletelni. Nagyon finom, kiadós sütemény, cseresznyével is elkészíthető.


A recept a Limaráé, köszönöm, tökéletes piterecept! Nagyon kevés változtatásokkal készítettem el, a vajat részben zsírral helyetesítettem, a meggy mennyiségét pedig megnöveltem.

2018. július 7., szombat

Málnazselés cheescake

A cheescake (sajttorta) elkészítése itt van, annyira jó a recept, hogy semmi értelme újítani.



A tetejére a málnazselét így készítettem:
50 dkg málna
10 dkg cukor
1/2 citrom leve
6 lap zselatin (10g)

Elkészítése:
A málnát a cukorral 10 percig főzzük, szitán áttörjük, annyi vízzel pótoljuk ki, hogy összesen 5 dl legyen, hozzáadjuk a citromlevet és pár percig ismét a tűzre tesszük.
A zselatinlapokat legalább 10 percre hideg vízbe áztatjuk, kicsvarjuk és a forró, de már nem rotyogó málnapüréhez adjuk, jól elkeverjük.
Amikor langyosra hűlt ráöntjük a sajttortára, hagyjuk megdermedni.
A fényképen szereplő nyalókákkal díszítettem. 



Reteta cheese cake-ului aici
Pentru jeleul de zmeura:
500 g zmeura
100 g zahar
1/2 zeama de la lamaie
6 foi de gelatina (10g)
Fierbem cca 10 minute zmeura cu zaharul si cu zeama de lamaie, stercuram prin sita, completam cu apa, cantitatea de piure de zmeura sa fie 500 ml, mai ferbem cateva minute. 
Inmuiem foile de gelatina cca 10 minute in apa rece, stoarcem si adaugam in piurelul de zmeura fierbinte, amestecam bine.
Dupa ce se raceste turnam pe tort, lasam sa se inchege bine.