2014. július 25., péntek

Mogyoróvajas torta karamellizált pattogtatott kukoricával



A torta inspirációja Aditza  születésnapi tortájától eredt, neki EmmaCrema készített egy hasonló finomságot.
Ezt a tortát végeredményben magam "fejlesztettem" ki, sok-sok hasonló recept elolvasása után. Végeredményben egy csodálatosan finom, édes-sós kombinációjú karakteres ízű sütemény. Különleges ízek kedvelőinek különösen ajánlom.

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához

A tésztához:

5 tojás
5 kanál barna cukor
5 kanál liszt
2 kanál kakaó
1 kanál instant kávé
5 kanál mogyoróolaj
5 kanál forró víz
csipet só

A krémhez:
30 dkg mogyoróvaj
20 dkg mascarpone
20 dkg puha vaj
20 dkg barna cukor
1,5dl tejszín

A díszítéshez:
1 dl édes kávé
2 bögre pattogtatott vajas kukorica
1 kanál barnacukor
1 kanál kristálycukor
1 kanál méz
1/2 kanál vaj
1/2 kiskanál szódabikarbóna 


A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval keményre felverjük.
A tojások sárgáját mixer segítségével habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a kávét, a kakaót, az olajat, a forró vizet, majd legvégül a lisztet. Belekeverjük a felvert tojásfehérjét is, de azt már csak laza mozdulatokkal vegyítjük a többi alapanyaghoz.
Kivajazott, sütőpapíros kapcsos tortaformába öntjük és 180 C fokos sütőben tűpróbáig sütjük. A papír legyen magasabb a formánál legalább 3 cm-el.
A krém hozzávalóit alaposan, habosra keverjük.
A kihűlt tortalapot háromba vágjuk, mindegyik lapot meglocsoljuk  édes kávéval, majd megkenjük a krémmel is. Az összeállított tortát kívül is bevonjuk a maradék krémmel.
A cukrokat karamellizálni kezdjük a mézzel és a vajjal, folyton kevergetve. Ha a karamell kellően megbarnult,  beleszórjuk a szódabikarbónát, ettől az egész kivilágosodik és felhabzik. Ráöntjük a pattogtatott kukoricára és óvatosan bevonjuk a karamellel a szemeket. Vigyázat, a karamell nagyon éget!
Sütőpapírral bélelt tálcára borítjuk és hagyjuk kihűlni, majd a torta tetejére nyomkodjuk. 


   

 

2014. július 19., szombat

Sült cékla saláta


Hozzávalók:
50 dkg apró cékla
1 fej lilahagyma
1 bögre főtt csicseriborsó (konzervből is)
 csípőspaprika
10 dkg kéksajt
só, bors, citromlé
vörösbor ecet
2-3 kanál olívaolaj
metélőhagyma
A céklát megmossuk, fóliába csomagoljuk és sütőben 45-50 perc alatt puhára főzzük. Ha megsült (villával bele lehet szúrni) hideg vízbe dobjuk és gyorsan lehúzzuk a héját és feldaraboljuk.
A lilahagymát vékonyra felszeleteljük, kissé megsózzuk, meglocsoljuk vörösbor ecettel, majd 15 perc után alaposan kicsavarjuk. 
A csicseriborsót  lecsepegtetjük, a kéksajtot elmorzsoljuk, a csípőspaprikát és a metélőhagymát felaprítjuk.
Egy tálba öntjük a hozzávalókat: a sült céklát, a marinált hagymát, a csicseriborsót, megszórjuk aprított csípőspaprika csíkokkal és metélőhagymával. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével, majd rászórjuk a kéksajt morzsalékot. Lefedve pár órát hűtjük.

 



2014. július 12., szombat

Ribizli krémleves gyors habgaluskával


Hozzávalók:
2 bögre ribizli
1/2 bögre cukor

1 kanál vaníliaesszencia
csipet só
1 kanál étkezési keményítő
2 dl tejszín
A habgaluskához:
2-3 tojás fehérje
2-3 kanál cukor
pár csepp citromlé

 A ribizlifürtökről villa segítségével  könnyedén lehúzzuk a szemeket. Feltesszük főni 1,2 l vízben, majd amikor puha szitán áttörjük. Tovább forraljuk a cukorral, a sóval, a vaníliával, majd behabarjuk a kevés hideg vízben elkevert keményítővel. Pár perc főzés után hozzáadjuk a tejszínt és elzárjuk alatta a tüzet.
Habgaluskával, hidegen vagy langyosan tálaljuk. 

2014. július 9., szerda

Spanyol babsaláta és Blogkóstoló

Blogot kóstoltam , azaz más blogjáról, Fűszermánia Gabitól készítettem ezt a finom babsalátát. Amúgy nagyon szeretem a salátákat babbal, csicseriborsóval dúsítani, a kéksajtot pedig ráadásul egyenesen imádom.
A salátát saját készítésű ropogós héjú veknivel ettem.


Hozzávalók:
1 nagy fehérbab konzerv
1-2 evőkanál pirított vágott mandula
8-10 dkg kéksajt
snidling vagy (és) petrezselyem
Az öntethez:
2 kanál olívaolaj
1 evőkanál  cherry ecet
1/2 kiskanál dijoni mustár
1 kiskanál méz

bors
1 babérlevél

Az öntet hozzávalóit csavaros üvegbe töltjük, alaposan összerázzuk és pár órára hűtőbe tesszük, így tökéletesen összeérnek az ízek.
A babot szűrőbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.
Ráöntjük az öntetet, megszórjuk morzsolt kéksajttal és a mandulával, pár óra alatt összeérleljük az ízeket.
Vágott metélőhagymával szórjuk meg
Pazar, lakató étel.

2014. július 6., vasárnap

Körtés rizottó és Blogkóstoló

A Blogkóstoló immár a 17. fordulóhoz érkezett és a Tetovált lány konyhájában időzött el. Ez alkalommal Fűszermánia Gabinál kóstoltam blogot.


A rizottót menet közben alakítottam, sajnos a sóskának tűnő zöldnövény kiolvadás után spenótnak bizonyult, emiatt e nélkül készítettem el. E miatt a rizottóban nagyobb mértékben a körte íze lett a domináns s ezt egyáltalán nem bántam meg. 

Hozzávalók (2-3 személy részére)
A rizottóhoz:
1 bögre rizottónak való rizs
1 kanál olívaolaj
1 kanál vaj
1 kis fej vöröshagyma
1 kiskanál asafoetida (vagy 2 cikk fokhagyma)
1 darab nagy vilmoskörte
húsleves
1 dl fehérbor
citrombors ( vagy fehérbors)
chilipehely ízlés szerint
1/2 citrom reszelt héja
1 kanál aprított zöldpetrezselyem
1 kanál aprított metélőhagyma
A feltéthez:
1 kanál olívaolaj
1 kanál vaj
1 kanál méz
1 kanál balzsamecet
2 darab nagy vilmoskörte
10 dkg kéksajt

A vajat összeforrósítjuk az olajjal majd rádobjuk az apróra vágott hagymát. Kevergetve dinszteljük, majd rászórjuk a rizst, az asafoetidát és felöntjük a borral. Gyakori kevergetés mellett merőkanalanként ráöntjük a forró levest. Csak akkor adunk hozzá új adag húslevest, amikor a rizs már felszívta a rajta levő folyadékot.
Félidőben hozzáadjuk az apró kockára vágott körtét, a borst, esetleg sót (vigyázat, a húsleves már sós), a citromhéjat, a chilit. Amikor a rizs kellőképpen megpuhult (de nem főtt pépesre) rászórjuk a zöldfűszereket és elzárjuk alatta a tüzet.
A vajat és az olajat felforrósítjuk, ráhelyezzük a kettévágott körtéket, majd mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Meglocsoljuk a mézzel és a balzsamecettel és a körtés rizottóval tálaljuk, melyre kéksajtot morzsoltunk.
Nagyon ízlett!