2012. április 30., hétfő

LECSÓS KAKASHERE akár bogácsban is

Persze, hogy ismét kakashere, most lecsóalapon. Közeleg a nyár, íme egy bográcshoz való recept, hamar kész van, finom és egészséges. Mármint a lecsó miatt...


A lecsóhoz: kiolvasztottam 10 dkg apróra kockázott füstölt szalonnát, a pörcöket félretettem, a zsírján meg megdinszteltem 3 fej aprított vöröshagymát. Rádobtam 3 darab ugyancsak felaprított zöldpaprikát és folytonos kevergetés mellett azt is megpuhítottam. Akkor hozzáadtam 3 cikk zúzott fokhagymát, 3 nagy feldarabolt paradicsomot és a szalonnapörcöket, ztam, borsoztam, pirospaprikáztam és addig pároltam, amíg elfőtte a levét. Felöntöttem 1,5-2 dl vízzel, majd amikor forrt, hozzáadtam 
1 kg alaposan megmosott, hártyáitól megtisztított kakasherét.
Már csak 5 percet kellett a tűzön tartanom és meg is volt. Végezetül jó marék petrezselyemlevéllel szórtam meg

Tarhonyát főzhettek bele, vagy ehetitek friss kenyérrel, mindenképpen finom.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 29., vasárnap

MANGÓS CHUTNEY - Monks tea

Annyira jól hangzik a csatni szó, hogy szinte beleharapnék, de nem tehetem. Legfennebb elnyalogathatom...
Mi is a chutney?

A chutney indiai eredetű ételkiegészítő, amit az angolok a gyarmatosítás során terjesztettek el Európában. 
Zöldségből, gyümölcsből főzött szósz, ami édes, de nem lekvár, fűszeres és gyakran csípős, az étkezésnél amolyan kísérőként van jelen. Fő íze a csípős és az édes, hidegen tálalják, pont úgy lehet tartósítani mint a lekvárt.
A mi konyhánkban főtt húsok mellé ehetjük, de társíthatjuk hideg vagy meleg előételekkel is. 

Feldaraboltam egy mangót és megszórtam 15 dkg barna cukorral és rádobtam egy marék mazsolát is.
Amíg a mangó a cukorszirupban lágyult, addig 5 deka vajon megpattogtattam egy kiskanál mustármagot, rádobtam egy kimagozott, felaprítot csípőspaprikát, diónyi reszelt gyömbért, egy fej felvágott lilahagymát, kevergetve tovább pirítgattam, majd hozzáadtam 2 felkockázott paradicsomot, 3 cikk zúzott fokhagymát és a mangót.
Folytonosan kevergettem, vízzel pótoltam az elpárolgott folyadékot, ztam, 2 kiskanál curryval ízesítettem. Vigyázzunk, ne kapjon oda, annyiszor tegyetek hozzá vizet, ahányszor kell!
A kevergetést jó óráig folytattam, amíg a chutney kész lett,  a hozzávalók megpuhultak, a leve besűrűsödött. Akkor meglocsoltam 2 kanál borecettel, még pár percig főztem.
A cukor édességet, a só természetesen sósságot, a paprika csípősséget, az ecet savanyúságot adott ennek az ételnek.
Bármelyiknek a hiányát érzitek a chutneyből, pótoljátok bátran. Az ízegyensúly belőle sokszor ízlés dolga is.
Ebből a mennyiségből 2 kis üveg és egy tányérka finomság lett.


Rántott sajttal ettem, aminek a prézlijébe  szezámmagot is kevertem.
A Demmers Teehaus jóvoltából Monks Tea-t ittam mellé, ebben a különleges ceyloni fekete teában valódi jázminvirágok vannak.


Feleim, vegyetek és egyetek!


2012. április 28., szombat

MARINÁLT RETEK + 1 SZTORI

Ehhez a bejegyzéshez sztori jár, nem recept. Azt megtaláljátok itt, Vestánál, köszönet érte. 
Több retek maradt meg, mint amennyire számítottam, ez a recept kapóra  jött, finom, pikáns reteksaláta lett belőle. 

Amikor az üveg tetejét lecsavartam, hogy előkészítsem a savanyúságot a fotózáshoz, akkor megcsapott  a karakterisztikus "retekillat" és bevillant az agyamba egy barátom története: lányát olyan pasi hívta meg randevúra, aki neki egyáltalán nem tetszett. Gondolt egy nagyot és jóllakatta a kicsikét randi előtt friss, sózott feketeretekkel. A különös a sztoriban az, hogy a gázokat okozó fránya uzsonna miatt a találka nem végződött jól, a leányzó sürgősen megszakította az együttlétet és gyors léptekkel, nagy dirrel és durral távozott a helyszínről. A történetből több éves kapcsolat lett! Ékes példája annak, hogy a szerelemnek nem lehet ellenszegülni.


Elnézést kérek, ha valakinek megsértettem a gasztroblogban vetett elképzelését ezzel a talán triviális sztorival. Remélem ez nem vette el senkinek a kedvét sem ettől a nagyon finom marinált retektől, sem a randevútól.

Feleim, vegyetek és egyetek!



2012. április 27., péntek

MAZSOLÁS HAGYMALEKVÁR- Gem de ceapa, reteta tradusa

Igazán nem vagyok maradi, ami az új ízeket illeti, de biztos, hogy ha valaki még pár éve a hagymalekvárt dícsérte volna nekem, hát alaposan lehurrogtam volna. Úri flanc, legyintettem addig a napig, amíg bátorságot vettem és először elkészítettem én is ezt a csemegét. Eddig csak curry ízesítésűt csináltam, most megfejeltem mazsolával is, ha lúd, legyen kövér, illetve mazsolás alapon. 
Finomabb, mint gondoltam!
Felszeleteltem 1 kg lilahagymát és rádobtam 8 dkg felolvasztott vajra. Megszórtam kiskanál sóval és gyakori kevergetés mellett, fedő alatt puhára pároltam. Akkor hozzáöntöttem 25 dkg barnacukrot, három kiskanál curryport és most már fedő nélkül, de tovább kevergetve dinszteltem. Amikor kissé megkaramellizálódott, hozzáöntöttem 1 dl vörösbort, fél dl finom balzsamecetet és 20 dkg aranymazsolát és addig hagytam a tűzön, amíg a lekvár be nem sűrűsödött.



Az íze? Egy költemény! 
Főképp puha sajtos szendvicsen szeretem, bögre finom teával, amit  a Demmers Teehaustól főztem.



Ingrediente:
1 kg ceapa rosie
80 g unt
250 g zahar brun
100 ml vin rosu (se poate inlocui cu otet din vin rosu)
50 ml otet balsamic
1 lingurita de sare
100 g stafide
1 plic gelifiant 2:1
Calim ceapa taiat solzi in unt pana se face sticloasa. Punem jumatatea de cantitate de zahar, sarea, vinul, otetul balsamic si fierbem cca. 10 minute amestecand din cand in cand. Gustul dulce acrisor se poate regla adaugand otet sau zahar dupa caz.
Amestecam restul zaharului cu gelifiantul si adaugam la gemul de ceapa care clocoteste incet. Mai fierbem 5 minute, timp in care adaugam si stafidele.
Optional se poate condimenta cu 1 lingura de praf de curry.
Se serveste langa branzeturi fine, carnuri fierte, sandwichuri calde. 


2012. április 26., csütörtök

TORTA MATCHA CREATION KRÉMMEL - TORT CU CREMA MACHA CREATION

Azt hiszem ilyen finomat még soha nem ettem s nem ettek azok sem, akik ezt a tortát pillanatokon belül "elpusztították".
Az Ingeborg szülinapjára készülődtünk, amikor Aditza meghívott magához, hogy nála készítsem el a tortát és végre valahára megismerhessem a matchát.
 A torta készítéséhez a Demmers Teehaus  Matcha Creation teáját használtam. A matcha teát méltán nevezik a zöld teák királyának, a budhista zen papok a koncentrálóképességük növelése érdekében fogyasztották. Manapság ezt a ritka, különleges teát egyre többen értékelik és isszák. Mondom én, jogosan!

 A tortához két lapot készítettem, egy csokoládésat és egy "simát".
A csokishoz:
Megolvasztottam gőz fölött 10 dkg csokoládét 10 dkg vajjal, majd kevergetve kihűtöttem. Amíg a csoki hűlt felvertem 4 tojás  fehérjét 2 kanál barna cukorral,  a sárgáját pedig habosra kevertem másik 2 kanál barna cukorral. A sárgájához hozzáadtam fél csomag sütőport, 4 kanál lisztet, a kihűtött vajas csokoládét és lazán belekevertem a habot is. Kivajazott-lisztezett kapcsos tortaformában tűpróbáig sütöttem.


A fehér piskótához:
Pont úgy készítettem mint a csokisat, csak vajas csokoládé helyett a sárgájába fél deci finom, hidegen sajtolt napraforgómag olajat kevertem.
A krémhez:
Habosra kevertem 20 dkg puha vajat 25 dkg mascarponeval és 10 dkg barna cukorral.
3 tojást 3 kanál barna cukorral gőz felett folytonos kevergetés mellett addig főztem, amíg a tojás besűrűsödött és habosan-finom krém nem lett belőle. A tűzről levettem és tovább kevergetve langyosra hűtöttem, majd mixer segítségével összedolgoztam a mascaponés vajjal és 3 kiskanál matcha creation teaporral. 
A mázhoz:
Felolvasztottam gőz fölött 5 dkg kakaóvajat egy kiskanál matcha teaporral, majd amikor kissé kihűlt hozzákevertem a  krém 1/4-hez.
A csokoládélapot megkentem a krém 3/4-vel, rátettem a sárga lapot és megkentem a mázzal.
Drága Ingeborg, nagyon boldog születésnapot és boldog életet a következő években is. Tudom, hogy csak te tudod miről beszélek: a víz elfolyik, a makaróni marad!


Blat de ciocolata:
Am topit 100 gr de ciocolata cu 100 gr de unt la bain-marie.
Am frecat 4 galbenusuri de oua cu 2 linguri de zahar brun, am adaugat ciocolata topita si racita, 4 linguri de faina, jumatate de pachet de praf de copt si cele 4 galbenusuri batute cu alte 2 linguri de zahar brun. L-am copt in tava tapetata cu unt si faina.
Blat simplu:
Am procedat la fel ca la cel de ciocolata, dar in loc de topitura de ciocolata am adaugat 50 ml ulei de floarea soarelui presat la rece.
Crema:
Am amestecat 200 gr de unt moale cu 250 gr branza mascarpone, 100 gr de zahar brun. Am pus la bain-marie 3 oua intregi si 3 linguri de zahar brun si l-am batut cu un tel pana s-a facut o crema fina, spumoasa. L-am racit si l-am amestecat cu crema de unt in care am adaugat 3 lingurite de matcha creation de la Demmers Teehaus.
Glazura:
50 gr de unt de cacao topita, amestecata cu 1 lingurita de praf matcha creation, racita si omogenizata cu 1/4 din crema de tort.
Se asambleaza in felul urmator: blat de ciocolata, 3/4 crema, blat alb, glazura.
Se orneaza si sa da la rece.
Ingeborg, la multi ani!


2012. április 19., csütörtök

MEDVEHAGYMÁS FASÍRT TEPSIBEN SÜTVE


Még az ég is túróslaska! -mondta anyukám, amikor megkérdezte a vejét: Tibike, mit főzzek? -és ő mindig, de mindig a juhtúrós tésztára voksolt.
Nos, valahogy így van ez most a medvehagymával, majd minden ételbe belekerül. Már medvehagymás desszerten is gondolkozom...
Félre a viccet, lássuk a fasírtot:

Fél kiló vegyes darálthúst (marha-disznó) összekevertem egy hatalmas csokor mosott és durvára aprított medvehagymával, két tojással, egy csokor apróra vágott zöldhagymával és három főtt, reszelt krumplival.
 ztam, borsoztam, majd diónyi golyókat formáztam belőlük, lisztben meghempergettem és sütőpapíros tepsiben ropogósra sütöttem.
Szárazabb mint a zsiradékban sült társai, de én már évek óta így készítem, egészségesebb.


Babos krumplisalátával ettem: 60 dkg főtt krumplit és egy nagy fej lilahagymát felkockáztam és s, ecetes vízben legalább 1 órát áztattam. Utána leszűrtem, hozzáadtam 10 dkg télire eltett, ecetes-mézes pritaminparikát (gogosár) és egy doboz átmosott és lecsöpögtetett fekete babot. Meglocsoltam olívaolajjal, ztam, borsoztam.
A bab édességet, a paprika édes-savanyúságot ad ennek a kitűnő krumplisalátának. Edithnél is láttam babos krumplisalátát. 



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 17., kedd

NYELVES PITE

Amikor elkezdek "lovagolni" egy alapanyagot, no, azt becsületesen megteszem. Így van ez a medvehagymával és újabban a nyelvvel is. Vettem az elmúlt napokban marha és disznónyelvet is és folyamatosan belőlük főzök. Sovány, egészséges hús, bármit lehet belőle készíteni. Íme egy kitűnő pite, ami fél óra alatt megvolt, váratlan vendég fogadására is tökéletes választás. Habár leveles vajastésztából készítettem, mégis pitének neveztem el. Ha valakinek van egyéb ötlete, szívesen látom.
Egy csomag 40 dkg-os mirelit vajastésztát szobahőmérsékleten hagytam kiengedni, majd vékonyra nyújtottam, akkorára, hogy a piteformába kényelmesen beleférjen, sőt, a szélére is jusson.
80 dkg friss spenótot alaposan átmostam, majd sós vízben puhára főztem, jól lecsepegtettem, kinyomkodtam és apróra daraboltam. Persze, lehet mirelit spenóttal is készíteni, abból olyan 40 dkg szükséges.
Összekevertem 25 dkg áttört tehéntúróval a spenótot, tettem bele  egy szál friss, zöld, aprózott fokhagymát, 3 kanál tejfölt is, zatm, borsoztam, majd rásimítottam a tésztára.
Egy főtt disznónyelvet (lehet bármilyen más főtt hússal helyettesíteni) apró kockákra vágtam és rászórtam a spenótos túróra.
4 tojást megsóztam, majd alaposan felvertem 4 kanál tejföllel és ráöntöttem a pitére. 
Bőven reszeltem rá sajtot is, majd előmelegített sütőben 25 perc alatt pirosra sütöttem.



Feleim, vegyetek és egyetek!

VANÍLIÁS CITROMZSELÉ

Rodicától kaptam ajándékba egy csodálatos citromfacsarót, olyan a formája, mint Aladdin csodalámpájának és egy hozzá illő kistányért. A nagymamájáé volt, most nekem adta, szóval régi darab lehet. Be jó lenne megdörzsölgetni és a lámpa szellemétől kérni ezt-azt...
Annyira nyilvánvaló volt, hogy a nemrég Illéskrisznél látott citromzselét készítem el vele, hogy az nem lehetett kérdés. 
A kölönbség a kettő között az volt, hogy én a citromlében egy kéttéshasított vaníliarudacskát melegítettem, áztattam 10 percig, aztán szűrtem és zselatinoztam.






Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 16., hétfő

NARANCSKRÉMES-CSERESZNYÉS SZELET

Improvizáltam.
Kinyitottam a hűtőt, leltárba vettem mi van otthon és mit lehet felhasználni egy sütihez, így aztán meglett ez a finom, krémes gyümölcsszelet. 
Eredetileg Kinder buenót akartam készíteni, de ez lett belőle és nem bántam meg.

Egy csésze diót zsiradék nélkül megpirítottam vigyázva, hogy ne égjen meg. Amennyire lehetett konyharuhában ledörzsöltem a héját, majd klopfolóval (vagy potyolóval, ahogy mifelénk mondják) gorombára törtem. 
Megvajaztam egy 23X39-es méretű tepsibe terített sütőpapírt és rászórtam a diót.
Közben 4 tojásból, 4 kanál cukorból, 4 kanál lisztből, 
4 kanál olajból és fél csomag sütőporból piskótatésztát kevertem és ráöntöttem a dióra, tűpróbáig sütöttem. 
Ne feledjétek a piskótánál felverni a tojásfehérjét és úgy keverni össze lazán a többi hozzávalóval!
Még langyosan kiborítottam egy deszkára úgy, hogy a diós oldala felfele nézett.
Elkészítettem a narancskrémet: 15 dkg vajat habosra kevertem 
3 kanál porcukorral, 2 narancs lereszelt héjával, 5-6 kanál narancslekvárral és egy negyed liter tejből és fél csomag semleges ízű pudingporból főzött, kihűtött krémmel.
Megkentem a piskótát egy üveg saját készítésű darabos cseresznyedzsemmel, rákentem egy réteg narancskrémet, beborítottam háztartási keksszel (kb 10 dkg) és végezetül beterítettem a maradék krémmel.
Narancszselével díszítettem.
Másnap finomabb valamint finomabb mint szebb kategória!
Nagyon, nagyon ízletes lett. Ittam mellé egy pohárka tavaly készített és jól eldugott narancslikőrt.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 15., vasárnap

MAJONÉZES NYELV

Nos, folyamatosan vissza-vissza térek gyermekkorom ízeihez, illataihoz. Hihetetlen, mennyire igaz Freud megállapítása, amely szerint sokat számít az első 7 életévünk, az határozza meg a későbbi  milyenségünket. 
Ha a gyermekkorban evett majonézes nyelv miatt vagyok olyan, amilyen...hát...ez van!
Ezt a finom ételt készíthetjük disznó, marha, vagy bármilyen egyéb nyelvből, roppant egyszerűen.
Megfőztem kuktában 3 darab jól megmosott disznónyelvet s, babérleveles, borsos vízben. Még melegen megtisztítottam a vastag bőrétől és nagyon apró kockára vágtam az egészet. 
Aki pasztásabban kedveli, az darálja le. A főzőlevet  felhasználhatjuk kitűnő levesek készítéséhez.




Készítettem egy tojásból majonézt, tettem hozzá egy kanál finom mustárt, 2 kanál tejfölt, citromlevet,ztam, borsoztam és összekevertem a kihűlt nyelvvel.
Ennyi az egész! De az egyszerűségében mennyi nagyszerűség lakozik...



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 14., szombat

TÁRKONYOS BÁRÁNYAPRÓLÉK LEVES


Erdélyben nem dívik a sonka Húsvétkor, mi ilyenkor bárányt eszünk. Az idén, mivel nem voltam otthon, hát nem is vásároltam s emiatt valahogy egy hiányérzet maradt bennem, hiábavaló volt, hogy ettem bárányt Nagyilditől.
 Az ünnepek elmúltával, de még az itteni hivatalos román ortodox Húsvét előtt vettem egy adag bárányaprólékot, abból főztem az egyik kedvenc levesemet.
Lássuk a medvét, izé...a bárányt:
Egy bárány aprólékját, szívét, máját, tüdejét megfőztem diszkréten sózott 3 liter vízben egy egészben hagyott hagyma és egy kiskanál szemesbors társaságában.

Amikor a húsok puhák lettek, kivettem őket a főzőléből, amit szitán átszűrtem és visszatettem a tűzre főni. Beleöntöttem fél csésze rizset, az apró kockára vágott belsőségeket, egy marék szárított sárgarépát és addig főztem, amíg a rizs meg nem puhult. 
Az ecetbe eltett tárkonyomból apróra vágtam egy jó csiptnyit s a leveshez adtam egy kanál ecettel együtt.
Három tojássárgát összekevertem másfél deci finom tejföllel és behabartam vele a levest. Egy lobbanás s már húztam is le a tűzről a fazakat.

Feleim, vegyetek és egyetek!


Közlök itt egy kedvenc képet, most készült ez is Húsvétkor, a Hegyen, a napváró kis ketyegő és az ablaküvegen visszatükrözödő túlsó part. Imádom!

2012. április 13., péntek

OLAJBOGYÓS MARHANYELV PARADICSOMSZÓSZBAN


Klasszikus étel az ország déli részéről, tudtommal az oltyánok nagy kedvence, amit átvett az erdélyi konyha is. Lehet enni hidegen, melegen, sokan előételnek, mások főételnek tálalják. Megállja a helyét vacsoránál, ebédnél egyaránt.
Gondoltam, itt az ideje, hogy életemben először én is elkészítsem, hisz a marhanyelv a nagy kedvenceim közé tartozik.
Vettem egy csodaszép marhanyelvet, amit alaposan megmostam és kuktába tettem kiskanál szemesbors, 3-4 babérlevél és egy kanál só társaságában, majd felöntöttem hideg vízzel. 
Majdnem egy óra főzésre volt szükség, hogy a nyelv megpuhuljon.
A léből kivéve még melegen megtakarítottam a bőrétől, majd szép, félcenti vastag szeletekre vágtam.
Egy nagy fej vöröshagymát apróra kockáztam és üvegesre dinszteltem kevés olajon. Ráöntöttem fél liter jó minőségű paradicsomlevet, dobtam mellé még 2 babérlevelet és lassú tűzön forralgattam. Amint a lé elpárolgott, pótoltam a főzőlével.
Akinek túl savas, az ízesítse kevés cukorral vagy mézzel.
Beletettem a paradicsomszószba a nyelvszeleteket, 20 dkg olívabogyót és tovább forraltam még 5 percig. ztam, borsoztam.
Itt jönne az, amit én nem tettem meg: aki szereti, az beránthatja egy kanál liszttel elkevert főzőlével.
Az olajbogyós marhanyelv elkészítése végén csak egy bánatom volt: miért nem főztem még soha ezt a mennyei eledelt.
Tálalhatjuk krumplipürével, tarhonyával, makarónival, vagy csak egyszerűen egy szelet friss, ropogós barnakenyérrel.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 11., szerda

NARANCSZSELÉ HÉJÁBAN

Receptem Pipinek ajánlom, aki kétkedett bennem. Ezt meg kell toroljam és be kell bizonyítsam, hogy iróniának semmi helye, ami a főzésemet illeti. 
Pipi: van aki verset ír, van aki olvas, van aki számítógépes játékokat játszik és ismét van aki biciklizik. Én főzök és azt meg is mutatom. 

Ezt a receptet Illéskrisznél láttam, nagyon megtetszett:

Négy kisebb, vékony héjú narancsot alaposan megmostam, 
kettévágtam és a levét kipréseltem, átszűrtem. 
Egy sárgarépát megtisztítottam és kipréseltem.
A narancskalapokat óvatosan megtisztítottam a fehér belsejüktől, vigyázva, hogy ne lyukadjanak ki. Vízzel kimértem a térfogatukat.
Összekevertem a leveket, kipótoltam dobozos narancslével, hogy meglegyen a 3 dl (amennyi az össztérfogat volt), tettem bele egy kanál cukrot és egy púpozott kanál zselatint. Óvatosan felmelegítettem (nem forraltam) és beöntögettem a stabilan megtámasztott narancshéjakba.
Hűtöttem, szeleteltem.
Hűsítő, savanykásan édes, finom nyalánkság.



Semmi étel élvezete nem múlja felül a hely szépségét, de egy ilyen helyen csemegézni, hát az maga a Paradicsom.

Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 10., kedd

RÓKAFÜL TEJSZÍNHABOS ASZALT GYÜMÖLCSÖKKEL


Kamaszodtam már, amikor kénytelen-kelletlen alaposan besegítettem az otthoni ünnepi készülődésekbe. Anyukám kiosztotta a munkát, nekem ablakmosás, a húgomnak ajtómosás volt a feladata. Rühelltem is nagyon az egészet s mindig azon puffogtam, hogy igazságtalan az élet, hogy lánynak születtem. Mennyivel jobb dolga volt a két bátyámnak, amíg én az ablakpárkányon csüngve kékszesszel és újságpapírral sikáltam az üveget, addig ők a szobájukban, az ágyukon elterülve  Beatlest és Képzelt riportot hallgattak a család kincsén, a Kashtan magnón. 
Egyedüli házimunka amit igazán szerettem és kedvvel csináltam, az a főzés-sütés volt, a sütikészítést pedig hamar, már tizenéves koromban átvettem édesanyámtól. Akkor került a család ünnepi menűjébe egy csomó új recept, többek között ez a rókafül nevű sütitölcsér is, ami hamar belopta magát a család szívébe és évekig vitte a pálmát az édességek között.
Lássuk csak a ravaszdi hallásszerveket:
2 dl jó minőségű tejfölt összekevertem 20 dkg cukorral, belevegyítettem 20 dkg lisztet és 6 tojásfehérből vert kemény habot.
Kivajazott, lisztezett (itt nem ment a sütőpapíros változat) tepsibe kanálnyi masszát tettem és tenyérnyire elkentem, majd óvatosan megsütöttem.
A lapokat egyenként tiszta deszkára szedtem, majd fakanálnyél segítségével egyenként, szépen feltekertem őket. Majd ismét kentem, sütöttem, tekertem. 28 darab lett ebből a mennyiségből.
Most apróra vágott aszalt gyümölcsöket kevertem keményre felvert tejszínhabba és azzal töltöttem, de fantáziánkra bízva magunkat tölthetjük csokimoussal, vaníliakrémmel, egyébbel. 
Nagyildi kedvence!
Sós változatot is tervezek.





Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. április 6., péntek

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSKRÉM

Egyik kedvenc tojásételem, tulajdonképpen e miatt kedveltem meg a medvehagymát. Amikor megjelenik tavasszal a medvehagyma, hát igencsak gyakran készítem ezt az ételt. Sikert aratott kirándulások alkalmával is, a Hegyen amint készítettem, úgy fogyott el. Csak sündörögtek körülöttem az éhes csőrök, én meg restelltem azt mondani, hogy "majd a reggelinél". Így történt, hogy mire asztalhoz ültünk volna, általában ez már elfogyott és Nagyildi mindig hoppon maradt. No de ebből az adagból kapott egy keveset. Vajon sikerült ennie belőle, vagy valaki szokás szerint lecsapott a tojásra?


Az elkészítése roppant egyszerű: megfőztem 8 tojást keményre, megpucoltam és a reszelő nagy lyukán lereszeltem. Apróra vágtam egy csokor medvehagymát és 4 szál friss zöldhagymát is.
A hozzávalókat összekevertem, sóztam, borsoztam és annyi olívaolajat öntöttem hozzá, hogy kenhető legyen a massza (4-5 kanál). Végezetül hozzákevertem még egy kanál tejfölt is.

   
Feleim, vegyetek és egyetek!

RÁNTOTT TOJÁS

Húsvétra készülődve, egyet s mást főzve, valamilyen téves számítás következtében megmaradt 4 darab főtt tojásom. Hümmögtem, vajon mi legyen velük? S akkor eszembe jutott, hogy a Facebookon egy ismeretlen hölgynél láttam egy nagyon érdekes, szemnek igen tetszetős és reggelire kiváló tojásételt. Sajnos, az ismeretlenre többet rá nem bukkantam, ezért is elnézést kérek, hogy nem volt módomban precízebben az ő remekművére hivatkozni. 



A különbség a kettőnk receptje között az volt, hogy ő céklával, én meg sárgarépával készítettem a rántott tojást.


Hozzávalók:
- keményre főtt tojások
- 2 főtt, apróra reszelt sárgarépa (vagy cékla, abból szebb)
- 2 nyers tojás
- liszt és prélzli a bundázáshoz
- olaj a kisütéshez
A főtt tojásokat óvatosan beburkoltam a reszelt sárgarépával, lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgattam, majd még kétszer tojásba és prézlibe. Bő, forró olajban kisütöttem.
A répa, illetve a cékla szépen rajta marad a tojáson, ha ügyesen két tenyerünk között ráigazítjuk, majd rögtön bundázzuk. 
Tartármártással az igazi!


Feleim, vagyetek és egyetek!

2012. április 2., hétfő

HÚSVÉTI TOJÁS DÍSZÍTÉSE


Már évek óta csak pár tojást festek Húsvétra, a locsolkodók ismerik a  faksznimat, hogy a vendéget igen, de a locsolkodót nem szeretem.
Úgyhogy a színes tojást inkább asztaldísznek szoktam használni, aztán az ünnep végeztével jöhet a klasszikusnak számító rakott krumpli.
Az idén kibabráltam a rakott krumplival: a színes tojás nem keményre főzött, hanem üres belsejű lett.
Hozzávalók:
- színes hímző cérna
- papír-textil ragasztó
- ecset
- zsákvarró tű
- fogpiszkálók
- tojás
A tojásokat alaposan megmostam, igyekeztem a színes pecsétet letisztítani róluk.
Mindkét végükbe lyukat ütöttem a zsákvarró tűvel, majd az egyik lyukacskába erősen belefújtam, a másik végén pedig kifolyt a tojás 
(felhasználható bármire, én rántottát reggeliztem és az ordás csigába is meglett a tojás)
Kimostam a belsejüket, majd száradni tettem.
Bekentem ragasztóval egy tojás felét, a cérna végét fogpiszkáló segítségével benyomtam az egyik lyukba, majd a tojás köré tekertem a cérnát, igyekezve, hogy amennyire lehet szép legyen. Néha a fogpiszkálóval igazgattam a szál "menetét".
Amikor a felét betekertem cérnával, félretettem tojástartóba száradni, s vettem a következőt. 
Végül a másik felét is becérnáztam.
Habár én lila cérnát és barna tojást használtam, sokkal szebb fehér tojással és elevenebb színű fonállal.








2012. április 1., vasárnap

NARANCSOS ORDAKRÉMES CSIGA


Egy fél kiló ordát (hellyettesíteni lehet tehéntúróval) habosra kevertem 5 kanál tejszínnel (vagy amennyitől könnyen kenhető lesz), 20 dkg cukorral, egy narancs levével, egy kiskanál vaníliaesszenciával és ami a legfontosabb, kávéscsészényi apróra vágott cukrozott narancshéjjal.
A narancshéjat még tavaly készítettem, egy egész befőttes üveggel, 
valahogy elfeledtkeztem róla s csak most találtam meg a kamra egyik polcán. Mivel hamarosan (remélhetőleg) hazai gyümölcsöket fogunk fogyasztani, hát épp találónak találtam ezzel a téli gyümölccsel búcsúzni a téltől.
Egy fél kiló lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam csipet sót, 10 dkg cukrot, egy narancs reszelt héját, 2 egész tojást és összekevertem.
Közben egy tálkában felfuttattam 3 dkg élesztőt két deci langyos tejben, amibe kiskanál cukrot és 3 kanál lisztet is kevertem.
Ráöntöttem a megkelt kovászt a lisztes egyveleggel, majd fakanállal dagasztani kezdtem, apránként hozzákeverve 10 dkg olvasztott vajjal elkevert kevés langyos tejet. Tejet annyit kell tenni, amennyitől kemény, de dagasztható tésztát nem kapunk.
Akkor az egész masszát deszkára borítottam és tovább gyúrtam, majd liszttel megszórtam, letakartam tiszta konyharuhával és meleg helyen 1 órát kelesztettem.
Két részre osztottam a tésztát, fél centi vastagságúra kinyújtottam, megkentem a fele ordás töltelékkel, majd szorosan felcsavartam.
2,5 centis szeleteket vágtam a tekercsből és behelyeztem őket sütőpapíros tepsibe, tisztes távolságra egymástól. Az oldalukat olvasztott vajjal kentem meg. Tepsiben hagytam még fél órát kelni, majd rózsaszínűre sütöttem őket. Mikor majdnem kész volt, meglocsoltam kevés cukros tejbe öntött rózsavízzel (vagy vaníliával).
Egy csésze finom teával uzsonnára kitűnő.
Én teát a Demmesrs Teehaustól ittam mellé.



Feleim, vegyetek és egyetek!