Sütőtökös ivólé

Hozzávalók:

1/2 kg sült sütőtök hús

1,5 l almalé

1 kiskanál őrölt szárított, vagy reszelt friss gyömbér

1 kiskanál őrölt fahéj 

A hozzávalókat  turmixoljuk, üvegekbe töltjük és hidegen fogyasztjuk.

Ágnes flódnija

A receptet Agnes Zuck Koničeková-tól tanultam, akit a Facebookon a Matyi Éva konyhája nevű csoportban ismertem meg és akinek a főző-sütő tudományát nagyon nagyra becsülök.
A receptjét szinte szóról-szóra betartottam, azzal a különbséggel, hogy az én bögrém 2,5 dl-es (az övé 2 dl) és valamivel több lisztet kellett használnom ahhoz, hogy a tésztám jó állagú legyen. Gondolom a mennyiség a liszt szárazságától is függ.
Méltán állíthatom, hogy ez a sütemény felülmúlta minden elképzelésemet, nagyon finom, kiadós desszert, ezentúl gyakran fogom készíteni.
Köszönöm szépen, Ágnes.

Hozzávalók egy 27X39 cm-es tepishez

A tésztához:
4,5 bögre liszt (Ágnesé 4 bögre)
1/4 bögre langyos tej
1/2 bögre cukor
20 g  friss élesztő
1,5 bögre olvasztott, langyos vaj (Ágnesé 2 bögre)
4 tojás
8 kanál édes, fehér bor

A diótöltelékhez:
1 bögre darált dió
1 bögre cukor
1/2 bögre baracklekvár
1/4 bögre mazsola
1/2 citrom leve
1/2 narancs leve
1/2 kiskanál fahéj
vanília

A máktöltelékhez:
20 dkg darált mák
3/4 bögre cukor
1/4 bögre víz
1 tojás fehérje
1/2 narancs leve
1/2 citrom leve
1/2 kiskanál fahéj
1 bögre baracklekvár
1/4 bögre olvasztott vaj
1 kanál rum

Az almatöltelékhez:
3-4 db alma
1/2 bögre cukor
1 kiskanál fahéj

1 kis üveg kemény, sütésálló szilvalekvár

A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kanál víz
1 kanál cukor

A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy kiskanál cukrot és hagyjuk felfutni. Keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfuttatott élesztős tejet és rugalmas, közepesen kemény cipóvá dagasztjuk. Letakarva 1 órát kelesztjük.
Közben előkészítjük a töltelékeket. A diótöltelékhez összekeverjük a hozzávalókat, a máktöltelékhez a felforrosított folyékony hozzávalokkal leforrázzuk a mákot és összekeverjük a többi alapanyaggal. Az almákat lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat és kevergetve addig pároljuk, amíg elpárolog a leve, majd kihűtjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 5 egyenlő darabja vágjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk és rétegezzük. Először a máktöltelék, után a diótöltelék, aztán a párolt alma következik, az utolsó sort pedig a szilvaíz zárja. Beborítjuk az 5. lappal, alaposan megszurkáljuk, megkenjük a vízzel és cukorral elkevert tojássárgájával, majd 170 C fokra előmelegített sütöben, alsó-felső légkeverésen (vagy 180 C fok légkeverés nélkül) szép pirosra sütjük 45-50 perc alatt.
Kihűtve szeleteljük.

Alma pongyolában

Hozzávalók 4 adaghoz:
4 keményebb húsú alma (pl Granny Smith)

A palacsintatésztához:
2 tojás
2 kanál olaj
20 dkg liszt
2 dl tej
kb 2 dl szódavíz
csipet só
A kisütéshez:
olaj
A bundázáshoz:
2-3 kanál liszt
A tálaláshoz:
porcukor
fahéj
A palacsintatésztához kikeverjük a felhabosított tojásokat a liszttel, az olajjal, sóval és a tejjel. Annyi szódavízzel, vagy ásványvízzel engedjük fel, hogy a massza sűrű, mártásszerű legyen. Hűtőben legalább 30 percet pihentetjük.
Az almát alaposan megmossuk, fél cm vastag karikára vágjuk, lisztben meghempergetjük. A palacsintamasszát jól felkeverjük, ha szükséges tovább hígitjuk, amíg eléri a kellő állagot.
Egy serpenyőben bő olajban, közepes hőfokon pirosra sütjük a tésztába mártott lisztes almakarikákat. 
Szalvétára szedjük, porcukorral, fahéjjal meghintve tálaljuk.
Melegen az igazi! 

Almás pite

Hozzávalók 30X40 cm-es tepsihez:
A tésztájához:
60 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1,5 dl tej
1 citrom reszelt héja
csipet só
A töltelékhez:
2 kg alma
15 dkg cukor
1 kk őrölt fahéj
2 kanál búzadara
A tetejére:
2 kanál porcukor

Az almákat megmossuk és hámozás nélkül a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Cukrozzuk, hozzáadjuk a fahéjat és lassú tűzön addig pároljuk, amíg az alma elfővi a kieresztett levét. Kihűtjük.
A langyos tejbe szórunk 1 kanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
A vajat összedolgozzuk a liszttel, a sóval, a maradék cukorral, a szódabikarbónával és az élesztős tejjel. Rugalmas, félkemény tésztát kell kapjunk. Ha szükséges adjunk még hozzá tejet.
A tésztacipót letakarjuk egy konyharuhával és 30 percet kelesztjük. Nem kell duplájára keljen.
Kettéosztjuk és vékony lapokat nyújtunk belőle. Az első lapot sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megszórjuk a búzadarával, elosztjuk rajta a párolt almát, majd befedjük a második tésztalappal. Villával alaposan megszurkáljuk, letakarjuk. Ekkor kapcsoljuk be a sütőt és megvárjuk amíg az felforrósodik 180 C fokra. A tepsit behelyezzük a sütőbe és 30-35 percig sütjük. A teteje szép rózsaszínűre kell piruljon.
Kihűtjük, porcukorral meghintve tálaljuk.
Finom, házias izű, kiadós, tojásmentes adag.

Kókuszos almatorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű piteformához:
20 dkg puha vaj
15 dkg cukor
3 tojás
10 dkg kókuszreszelék (kókuszliszt)
10 dkg búzaliszt
1 kiskanál sütőpor
1 dl joghurt/tej/tejföl
csipet só
3 db nagy alma
A forma kenéséhez-szórásához:
vaj
1 kanál zsemlemorzsa
A tetejére:
2-3 kanál vágott/darált mandula/dió 

A vajat habosra keverjük a cukorral, beleütjük egyenként a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, majd a sóval és sütőporral elkevert lisztet és kókuszreszeléket.
Az almákat megtisztítjuk és dobókocka méretűre vágjuk.
A formát kikenjük a vajjal és megszórjuk a morzsával.
A tészát összevegyítjük az almakockákkal, majd az előkészített piteformába simítjuk. Meghintjük a mandulával és 180 C fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Ezt a receptet a Nagyi titka blogról, Katucitól  lestem.

Almás vagy körtés csavar

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
1/2 kk só
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl tej
4 kanál cukor
1 tojás
10 dkg vaj
A töltelékhez:
5 nagyobb alma (vagy keményebb körte)
3-4 kanál cukor
1 kiskanál fahéj
2 kanál darált dió vagy mogyoró
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kanál tej

A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, beleszórunk egy kevés cukrot és hagyjuk felfutni. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, az olvadt, de langyos vajat és az élesztős tejjel selymes, keményebb tésztát dagasztunk. Lefedjük és huzatmentes, meleg helyen kb 1 óra alatt duplájára kelesztjük. 
Az almát (körtét) alaposan megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Megszórjuk a cukorral és a fahéjjal és lassú tűzön, gyakran kevergetve addig pároljuk, amíg teljesen elfővi a levét. Kihűtjük.
A tésztát deszkára borítjuk, téglalap alakú, 3-4 mm vastag lappá nyújtjuk. A szélesebb oldal alsó felét megszórjuk darált dióval (vagy kekszmorzsával, grízzel stb), elosztjuk rajta az almatölteléket, majd a tésztalap felső oldalát ráborítjuk.
Merőlegesen 2,5 cm széles csíkokra vágjuk. A tésztaszalagok mindkét végét megfogjuk és megcsavarjuk, majd a csavarokat sütőpapírral bélelt tepsibe ültetjük egymás mellé.
Tiszta konyharuhával letakarjuk és addig kelesztjük, amíg a közben bekapcsolt sütő 180 C fokra melegszik.
A tészták tetejét megkenjük a tejjel elkevert tojás sárgájával, majd légkeveréses sütőben szép rózsaszínűre sütjük.
Tetszés szerint megszórhatjuk porcukorral.

Az almás csavar receptjét itt olvastam.

Almachips készítése

Ezt az alamchipset egy sült almakrémes torta díszítésére készítettem, de végül mindegyiket megettük külön.
Almaleves feltétjeként, vagy csak egészséges nassolnivalónak kitűnúen megfelel.

Hozzávalók: 
alma

Az almákat alaposan megmossuk és speciális szeletelővel-zöldség-gyümölcs gyaluval (vagy az ügyesebbje éles késsel) hajszálvékonyra szeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a szeleteket és 90 C fokon 70-80 percet szárítjuk. A sütőt lezárjuk és hagyjuk kihűlni-száradni az almaszeleteket. 
Én két almát két tepsin aszaltam egyszerre.

Mákos béles

A receptet Sherpától hoztam, köszönöm. Az íze visszarepített a gyermekkoromba a nagymamám konyhájába. 

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg cukor
1/2 cs sütőpor
2 tojás sárgája
kevés tejföl
A töltelékhez:
25 dkg darált mák
20 dkg cukor
5 dgk búzadara
3 dl tej
10 dkg mazsola
1 citrom héja
2 tojás fehérje
2 közepes alma
1 kis üveg (kb 3,5dl) finom lekvár
A tetejére:
porcukor
A tejet felforraljuk a cukorral, a citromhéjjal és belefőzzük a búzadarát és a mákot. Ha kihűlt hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt, kicsavart almát és óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjéket is.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, két lapra nyújtjuk, az egyiket a sütőpapírral bélelt tepsi aljába terítjük, megkenjük a lekvárral, rásimítjuk a máktölteléket, majd bebortjuk a második lappal.
Villával megszurkáljuk és 180 C fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt rózsaszínűre sütjük. Még langyosan megszórjuk porcukorral.

Gyömbéres almás pite

Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
12,5 dkg vaj

5 dkg barna cukor
csipet só
3-4 kanál tejszín
A töltelékhez:
3  darab nagy granny smiths alma
1-2 kk reszelt gyömbér
3 banán
5 dkg barna cukor
5 dkg vágott mandula 
1 kanál étkezési keményítő
A tetejére:
1 tojás
2-3 kanál barna cukor

A lisztet összegyúrjuk a hozzávalókkal és annyi tejszínnel, amennyitől szépen összeáll a tészta egy gombóccá. A tésztát fóliába csomagoljuk és hűtőszekrényben legalább egy órát pihentetjük.
Az almákat jól megmossuk, a csumáját eltávolítjuk és hámozás nélkük dobókocka nagyságúra vágjuk.
A banánokat meghámozzuk, karikára vágjuk.
Az almakockákat megszórjuk a cukorral, a gyömbérrel és folytonosan kevergetve 5-6 percet pároljuk, majd hozzáadjuk a banánkarikákat és még 2-3 percet a tűzön tartjuk. Végezetül megszórjuk az étkezési keményítővel,  majd langyosra hűtjük.
A tészta 2/3-át vékonyra nyújtjuk, egy sütőpapírral kibélelt piteformába tesszük, a lelogó oldalát késsel levágjuk.
A tészta aljára szórjuk a mandulát, belesimítjuk a tölteléket, majd beborítjuk a maradék tésztából vékonyra nyújtott tésztakarikával,  amelyet előzőleg mintázóval bevagdosunk (ha nincs mintázó, akkor késsel zsebecskéket vágunk a tésztába).
Megkenjük tojással, megszórjuk barnacukorral, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép rózsaszínűre sütjük.

ALMÁS-MÁKOS KOMBE

Alig vártam, hogy megsüssem ezt a csodát, mondhatom, megérte elkészíteni. A receptet Hajni-Zolitól a Sarokkonyhából lestem.

Hozzávalók:
A töltelékhez:
2 nagy alma
1 nagy birsalma
20 dkg cukor
20 dkg darált mák
1 marék mazsola
1 citrom reszelt héja
A tésztához:
60 dkg liszt
3,5 dl tej
1 dl víz
1 ek cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 csipet só

Kenéshez, szóráshoz:
10 dkg vaj
5 ek olaj
egy marék darálatlan mák

Az almát lereszeljük, megcukrozzuk és folytonos kevergetés mellett pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a mákot, a mazsolát és a citromhéjat, majd tovább kevergetve még 5 percet főzzük, majd kihűtjük.
A tejet és a vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a morzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, megsózzuk, majd összedagasztjuk az élesztős folyadékkal.
Közepesen lágy tésztát kapunk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.
Az első lapot gáztepsi méretűre nyújtjuk, megkenjük az olvasztott zsiradékkal, ráterítjük a következő lapot amit ugancsak megvajazunk.  Erre a lapra egyenletesen elterítjük a tölteléket, majd befedjük a harmadik tésztalappal, vajazzuk.
Ezután hajtogatjuk: fentről-le középig, lentről-fel középig, jobbról-balra középig, végezetül balról-jobbra középig. 
Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, erre borítjuk úgy a tésztát, hogy a hajtogatott fele lent legyen. Megkenjük a maradék zsiradékkal, éles késsel bekockázzuk, megszórjuk mákkal és hideg sütőbe tolva, 180 C fokra állítva 40-45 perc alatt készre sütjük.

SZALAKÁLIS LAPOK- könnyebb a 2X2-nél

Jolitól hoztam ezt a receptet s habár kissé ódzkodtam a lapok nyújtásától-sütésétől, annyira könnyen ment, hogy hamarosan megismétlem valami finom krémmel is. 
Most gyümölccsel töltöttem.
Hozzávalók a lapokhoz:

2 tojás
8 kanál cukor
8 kanál olaj
8 kanál tej
30 kanál liszt (+ - 1 kanál)
1 kiskanál szalakáli
1 kiskanál ecet (vagy citromlé)
csipet só

A sütéshez: 
diónyi vaj

A töltelékhez:
1 kg alma
3 banán
10 dkg aszalt vörösáfonya
10 kanál cukor
1,5 kanál étkezési keményítő
3 kanál hideg víz

A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és mixerrel habosra keverjük. Apránként  hozzácsorgatjuk az olajat, a tejet, beleszórjuk a sót, a citromlében felfuttatot szalakálit és a lisztet.
Amikor a mixer már nehezen keveri a masszát, kiborítjuk deszkára és puha, selymes tésztát gyúrunk belőle.
4 lapra osztjuk, kinyújtjuk és vajazott tepsi hátán világosra sütjük.
Az én kisebb tepsim mérete 20X27 cm volt, de lehetett volna akár pár centivel nagyobb is.
Vigyázzunk, a lapok hamar megsülnek, ne égessük meg.
Amíg a lapok sülnek, lereszeljük az almát, a banánt és feltesszük párolni a cukorral. Beleszórjuk a vörösáfonyát és behabarjuk a vízzel elkevert keményítővel. Pár percig tovább főzzük, majd kihűtjük.
Ezzel a gyümölcsös krémmel töltjük meg a lapokat,  majd lefóliázzuk és másnapig hűtőben tartjuk, amíg a lapok megpuhulnak.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

KÁPOSZTASALÁTA kaporral, napraforgómaggal

Megjelent a Kifőztük májusi számában!

Hozzávalók:
50 dkg káposzta
2 db sárgarépa
1 nagyobb, savanykás alma
1 csokor kapor
5 dkg naprafogómag
1 citrom
1 narancs
1-2 chilipaprika
3-4 kanál olívaolaj
só
bors
A káposztát vékonyra gyaluljuk, a répát és az almát a reszelő nagy lyukán lereszeljük, a napraforgómagot zsiradékmentes serpenyőben megpirítjuk, a kaprot apróra vágjuk, a citromot és a narancsot kifacsarjuk, a chili magját és ereit kiszedjük, a húsát apróra vágjuk.
A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, behűtve kínáljuk.

    

TÚRÓS-ALMÁS RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók

A palacsintákhoz:
25 dkg liszt
2 tojás
csipet só
0,5 dl olaj
3 dl tej
3 dl szódavíz
a sütéshez olaj 

A töltelékhez:
1 kg alma
15 dkg cukor
1 kiskanál fahéj

50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor  
1 marék mazsola
3 kanál vastag, friss tejszín

A palacsinta alapanyagait  összekeverjük, fél órára a hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle.
Az almát megmossuk, héjastól a reszelő nagy lyukán lereszeljük, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal és folytonosan kevergetve addig pároljuk, amíg a leve elfő.
A túrókrém hozzávalóit habosra keverjük.
Összeállítjuk a palacsintatortát: 1 palacsinta, almás töltelék, másik palacsinta, túrós töltelék és így tovább, amíg tartanak az alapanyagok.
Hidegen, melegen fantasztikus desszert, reggeli, vagy akár vacsora is lehet.
  

GYÜMÖLCSÖS ZAKUSZKA, DE INKÁBB 1 SZTORI

Régen nem sztorizgattam. Az igazság az, hogy sokkal könnyebb bevásárolni, megfőzni, tálalni és fotózni, majd a receptet megírni, mint sztorizgatni...
A napokban Mártával beszélgettünk (csak telefonon, ugye egyre kevesebb az időnk egymásra), ő mesélt az unokáiról: Gellértről és  a szívem csücskéről, Csengéről. Mindkét gyerek jó alapanyag, okos, ügyes gyerkőcök, ahányszor Márta mesél róluk, mindig könnyesre nevetem magam. Gellért aranyos kisfiú, 0 osztályos tanuló, selypít kicsit, de már 2 éve szorgalmasan jár a logopédushoz. Kérdi a nagyanyja: aztán még van selyp az osztályban rajtad kívül? Gellért nagyon büszkén, magát kihúzva  válaszolja: még 11-en, de én vagyok a legjobb!
Egyéb: Csenge 9 éves, táncházba jár, nyáron meg Torockón a tánctáborba. Megérkeznek a záróünnepségre a nagyszülők s beülnek a falusi kocsmába meginni egy üdítőt. A cserfes kislány odaszól a nagyszülőknek: ne oda üljetek, gyertek a törzshelyemre (kocsma!!!).
S akkor most következhet a recept: ismételten mondom nektek, ne idegenkedjetek tőle, nagyon finom étel, nekem ez a kedvencem a zakuszkák között (mást nem is eszek). 
A gyümölcsös zakuszkát kedvelők tábora meg csak egyre nő, egyre nő, most ment el tőlem Kicsiemő és Roli, szerintük is nagyon finom, első helyezett!

Feleim, vegyetek és egyetek!

GYÖMBÉRLEKVÁR - GEM DE GHIMBIR

Ezt a lekvárt "rendelésre" készítettem...
A hagymalekvár sikerén felbuzdulva elfogadtam a kihívást: megpróbálok gyömbérlekvárt főzni.
Általában új étel elkészítése nem okoz nekem gondot, de most nem volt fogozkodóm, soha nem hallottam a gyömbérlekvárról. Tudtam, hogy gyömbér és cukor kell bele, de azt is sejtettem, hogy azért ennél mégis többre van szükségem az elkészítéséhez. Nem jártam több  sikerrel az internetes böngészőn sem, végül angol nyelvű oldalakon találtam valamennyi információt, amelynek alapján elindítottam a lekvárfőzést. Most csak azon izgulhatok, mennyire közelítettem meg a valódit.                                          

Vettem három grapefrútot, hat citromot és 40 dkg gyömbérgumót.
A grapefrútot és a citromot kifiléztem, a gyömbért megtakarítottam és felaprítottam. Vastag falú inox lábosba tettem, ráöntöttem két jó pohár vizet és nagyon lassú tűzön, néha megkevergetve főztem, úgy egy órán keresztül... Akkor beleöntöttem 1 kg cukrot és tovább főztem, most már gyakrabban kevergetve. A lekvár szép lassan kezdett besűrűsödni és megkaramellizálódni.
Akkor kihűtöttem, belszórtam 1 csomag Dr. Oetker féle Gelfixet (1:1) és újra felforraltam, 5 percet főztem, folyamatosan kevergettem. Ez a tartósítószer pektint tartalmaz, ami segít a lekvár megkötésében.
Kimosott, megszárított üvegekbe töltöttem.
Édesen-kesernyés, picit csípős, aromás lekvár lett belőle, valódi ínyencség.

Feleim, vegyetek és egyetek!

RAKOTT PALACSINTA

A tegnap volt a palacsinta világnapja (tényleg, már mindennek van világnapja) és én ezt nem tudtam. Persze, ha erről időben értesülök, biztos sütök palacsintát, valamilyen akármilyent, lekvárok tömkelege a kamra polcán, dió egy tálban az erkélyen, tehéntúró a hűtőben.
Mégis, a fényképeim között keresgélve, megtaláltam a nagy kedvencet: a rakott palacsintát.
A palacsinta elkészítési módját nagyon abszurdnak tartom itt leírni, azt mindenki tud sütni nemtől és kortól függetlenül. Tojást, tejet és ásványvizet liszttel összekeverni mindenki tud. Meg persze utána szép vékonyra kisütni. 
A töltelékek, amelyekkel rétegezve lerakom a finoman, rózsaszínűre sütött palacsintákat:
- Diótöltelék: 10-15 dkg darált diót megszórok pár kanál cukorral, citromhéjat reszelek rá és annyi forró tejjel öntöm le, hogy lágyan kenhető legyen
- Túrótöltelék: 50 dkg tehéntúrót alaposan kikeverek cukorral, citromhéjjal vagy vaníliás cukorral, marék mazsolával
- Kókusztöltelék: 20 dkg cukros kókuszreszeléket forró tejjel kikeverek 
- Puding: a szokásos módon megfőzök bármilyen ízű pudingot, kihűtöm
- Máktöltelék: 20 dgk darált mákba citromhéjat reszelek és tejjel lassú tűzön pár percig főzöm
- Almatöltelék: fél kiló almát megreszelek, cukros-fahéjas cukorral elkeverem és lassú tűzön addig főzöm, amíg a leve elpárolog
- Csoki: cukros kakaópor
- Lekvártöltelék: bármilyen "testesebb", savanykás lekvár
A töltelékekből legalább négyet válasszatok ki, feltétlenül legyen a rakottpalacsintába legalább egy lekváros, egy túrós, egy diós (vagy mákos, vagy kókuszos) és egy kakaós (vagy pudingos) töltelék.
legyen édes és savanyú váltakozva.
A tetejére 4 kanál cukrot és egy kanál kakaót keverjünk el egy kanál vízzel, addig főzzük, amíg a cukor elolvad, a tűzről levéve egy mogyorónyi vajat tegyünk bele és öntsük a palacsintatortára.

Feleim, vegyetek és egyetek!

Csokitorta birsalmával és mogyoróval

Sacher tortát szerettem volna készíteni, de nem volt itthon csak 10 dkg csokim, akkor meg inkább úgy gondoltam, sütök egy krémes csokitortát amibe baracklekvár helyett birsalmalekvárt fogok tenni, a tetejét meg pirított mogyoróval fogom megszórni.

A tortalaphoz felvertem 5 tojás fehérjét  5 kanál cukorral. Közben az 5 tojás sárgáját habosra kevertem 5 kanál cukorral, hozzáadtam 2 kanál kakaót, 10 dkg olvasztott vajat, egy sütőport , 4 kanál lisztet, lazán belekevertem a kemény tojásfehérjéket, vajazott, lisztezett tortaformában megsütöttem. Miutan kihűlt kettévágtam és megkentem mindkét lapot birsalmalekvárral.

A krémhez megfőztem 4 dl tejjel egy csokipudingot, kihűtöttem. Habosra kevertem 15 dkg vajat 10 dkg porcukorral, a kihűlt pudinggal és 10 dkg jó minőségű csokoládéval, amit gőz fölött megolvasztottam.

A lekváros tésztalapot megkentem csokikrémmel, rátettem a másik lapot és bevontam a tortát a maradék krémmel.

Megszórtam pirított, durvára tört mogyoróval.

Feleim, vegyetek és egyetek!

ALMÁS RÁCSOS

Ugyebár semmi extra nincs ebben a desszertben, egyszerű omlóstészta, reszelt alma, mégis nagyon szeretem. 
Mivel mindenki ismeri, csak röviden jegyzem le:

Olyan 2 kilónyi almát megreszeltem (én biza a héját rajta hagytam) és összekevertem annyi cukorral, amennyivel elég édesnek éreztem, itt nem méricskéltem semmit, megszórtam őrölt fahéjjal és lassú tűzön rotyogtattam úgy negyed órácskát.
1 margarint (azt hiszem 25 dkg) összemorzsoltam 3 bögre liszttel, 1 bögre cukorral, 1 citrom reszelt héjával, 1 sütőporral, 1 tojssal és gyors mozdulatokkal összegyúrtam annyi tejföllel amennyit felvett.   Fóliába csomagoltam és be a hűtőbe, legalább egy órára pihenni. Addig hűlt az alma.
A tészta háromnegyedét kinyújtottam, sütőpapíros tepsibe tettem, megszórtam jó bőven prézlivel (darált dió jobb lett volna, de nem volt), rásimítottam az almát és berácsoztam a maradék tésztából derelyevágóval kicsíkozott szalagokkal. Tojással megkentem, cukorral megszórtam, előmelegített lerben megsütöttem.

Feleim, vegyetek és egyetek!