2017. július 16., vasárnap

Gyors tejes-vajas kifli

Hozzávalók 8 darabhoz:
30 dkg liszt
2 dl tej
20 g friss (vagy 4 g száraz) élesztő
20 g olvasztott vaj
1 kk só
1 kk cukor
tej a kenéshez
durva só vagy magvak a szóráshoz



A langyos tejbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, megkeverjük és pár perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk  a sót, az olvasztott langyos vajat, majd az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, cipót formálunk belőle, majd 2-3 mm vastag kört nyújtunk belőle. Pizzavágó segítségével 8 cikkre vágjuk, minden cikket a szélesebb felétől elindulva hosszában  megnyújtva szorosan feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe helyezzük a kissé meghajlított kifliket, tejjel megkenjük őket, majd nejlonzacskót húzunk a tepsire. Ahhoz, hogy a nejlon ne ragadjon a tésztához, a tepsi közepébe egy magas vizespoharat helyezünk.
A sütőt  felhevítjük  220 C fokra, eltávolítjuk a nejlont és a poharat, ismét megkenjük  a kifliket tejjel, megszórjuk a durva sóval, vagy amivel akarjuk  és ropogós-pirosra sütjük őket. 
Az első 5 perc után visszavettem 200 C fokra a sütő hőmérsékletét.
Köszönöm Gabojszának ezt a pazar receptet, igazi békebeli kifli, amelyről csak álmodni mertem (eddig). 



2017. július 14., péntek

Tárkonyos-tejfölös könnyű leves

Ezt a receptet ma hallottam Krisztinától, annyira finomnak tűnt, hogy azonnal el is készítettem. Nos, nem vagyok nagy levesfaló, de ez a könnyű kis savanyú leveske ezentúl biztosan a kedvencem lesz. Köszönöm a receptet Krisztina! 



Hozzávalók 4 adaghoz:
1,2 l hús vagy zöldségalaplé (vagy csak víz)
1 kanál aprított, ecetben eltett tárkony
1-2 kanál tárkonyecet
1 tojás sárgája
1 kanál liszt
2 dl tejföl
só, bors
Levesbetétnek:
4 tojásból púpos rántotta 

Az alaplevet feltesszük főzni. Ha nincs, akkor csak vizet, ebben az esetben adhatunk hozzá kevés  bió levesport vagy házi készítésű "vegetát". Amikor a leves forr beledobjuk a tárkonyt, pár perc múlva behabarjuk a liszttel, amit kevés hideg vízzel kevertünk el. 5-8 perc forralás után hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejföllel elkevert tojássárgáját. Többet nem forraljuk. Ecettel, szükség szerint sóval, borssal ízesítjük.
Púpos rántotta kockákra merjük a gőzölgő levest.





Púpos rántotta

A púpos rántottát gyakran készítem reggelire, de még gyakrabban levesbetétnek. Nem tudom például elképzelni a salátalevest púpos rántottakockák nélkül.
Hozzávalók:
2 tojás
2 kanál tej

bors
1 kanál olaj

Az olajat jól felforrósítjuk egy palacsintasütőben.
A tojásokat habosra verjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a forró zsiradékra. Óvatosan, mintha palacsintát sütnénk eloszlatjuk a tojást a serpenyőben.
Sülés közben egy lapátkával a lepény széleit kissé megemeljük és a serpenyőt mozgatva aláfolyatjuk a még híg tojást. Ha az alja megpirul óvatosan, két lapát segítségével megfordítjuk a tojáslepényt.
Ha ízesítéssel szeretném, akkor nem fordítom meg, hanem megszórom a töltelékkel a tetejét és kettéhajtva még pár percet pirítom.
Töltelékként lehet reszelt sajtot, kockára vágott sonkát, aprított petrezselyemzöldet, metélőhagymát, párolt gombát stb használni.






2017. július 9., vasárnap

Rókagombás-csirkés félholdak


Hozzávalók kb 45-50 darabhoz
A tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
2,5 dkg friss élesztő
1 kk cukor
1 ek só
2 tojás sárgája
A töltelékhez:
50 dkg rókagomba
25 dkg darált csirkehús
1 csokor zöldpetrezselyem
1 fej vöröshagyma
2 kanál olaj

bors
A tetejére:
1 tojás
csipet só
2-3 kanál pirított szezámmag

A langyos tejfölbe szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A vajat összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a tojások sárgáját, majd az élesztős tejfölt. Rugalmas, keményebb tésztát dagasztunk belőle, letakarjuk és 30 perc alatt duplájára kelesztjük.
A hagymát apróra vágjuk és üvegesre dinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a darált csirkehúst. Folytonosan kevergetve pirítjuk. A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, jól lecsöpögtetjük, majd apróra vágjuk,  hozzáadjuk a csirkés hagymához és folytonosan kevergetve tovább dinszteljük, amíg elfővi a levét. Sózzuk, borsozzuk, végezetül megszórjuk a felaprított zöldpetrezselyemmel. Kihűtjük.
A megkelt tésztát két darabra vágjuk, 2-3 mm vastagra nyújtjuk, 10-12 cm átmérőjű kiszúróval köröket vágunk. Mindegyik kör közepébe bő kiskanálnyi tölteléket teszünk, a korongokat összehajtjuk, alaposan lenyomkodjuk, hogy ne nyíljanak szét. Erre a clra használhatunk egy villát vagy speciális konyhai eszközt. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, megkenjük felvert, sózott tojással és 180 C fokra előmelegített sütöben addig sütjük, amíg szép pirosak nem lesznek. 
Kiváló sörkorcsolya, előétel, reggeli-vacsora.