2013. január 30., szerda

NARANCSTORTA

Ez a kis tortácska tökéletes  uzsonnára, amikor egy finom csésze kávé vagy tea mellett vendégül látjuk barátainkat, de egy ízletes vasárnapi ebéd méltó befejezése is lehet. Könnyű, savanykásan édes, finom sütemény.
A sütemény egy 19 cm átmérőjű kapcsos tortaformában készült, nagyobb tortaformához duplázzátok meg a mennyiségeket.



Hozzávalók a tortalaphoz:
2 tojás fehérje
2 kanál cukor
2 kanál liszt
5 dkg olvasztott vaj

A krémhez:
3 egész tojás
4 kanál cukor
1 narancs
10 dkg cukrozott narancshéj
2 dl tejszín 
15 gr zselatin
esetleg 1-2 kanál narancslikőr

A díszítéshez:
3 narancs
1 bögre cukor

A tojások fehérjét keményre verjük a cukorral, belevegyítjük a kissé langyosra hűlt vajat, majd óvatosan hozzákeverjük a lisztet is.
Sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütjük.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a reszelt narancshéjjal és annak kifacsart levével, gőz fölé tesszük és sűrűsödésig keverjük. Hozzáadjuk a kevés vízben feloldott zselatint is és tovább melegítjük még pár percet. Végül lazán belekeverjük a felvert tejszínbe a narancshéjjal együtt és dermedni tesszük hideg helyre.
3 narancsot alaposan megmosunk, majd vékony szeletekre vágunk.
Lobogó vízbe tesszük, csak addig amíg felforr egyszer, leszűrjük.
Egy bögre cukrot főni teszünk 1 bögre vízzel és ebben a szirupban 20-25 percig főzzük a narancsszeleteket.
Leszűrjük, kihűtjük.
A tortalapot hurkapálcával alaposan megszurkáljuk és megöntözzük 3-4 kanál narancssziruppal, amiben a gyümölcsszeletek főttek. 
A tortaformát kibéleljük műanyag fóliával és kirakjuk a narancsszeletekkel, beleöntjük a krémet és rátesszük a tortalapot. Jól megnyomkodjuk, becsomagoljuk a fóliába és másnapig hűtőbe tesszük.
Másnap kibontjuk a fóliából, kiszedjük a formából és éles késsel felszeleteljük.


  Feleim, vegyetek és egyetek!

                             








2013. január 29., kedd

ASZPIKOS NYÚLMÁJPÁSTÉTOM

Nyúlmájat vásároltam s pástétomot terveztem belőle aszpikkal, mert úgy az igazi. Nagyon finom, parádés előétel vagy akár reggeli, vacsora is lehet. 
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg nyúlmáj
2 fej vöröshagyma
1 kanál olaj
3 kanál vaj

bors
csipetnyi szerecsendió
2-3 kanál tejszín
2 keményre főtt tojás
4 dl húsleves
10 gr zselatin 
A hagymát megdinszteljük az olaj és 1 kanál vaj keverékében, majd rádobjuk a megtisztított, felvágott  nyúlmájat és gyakran kevergetve fedő alatt puhára pároljuk.
A tűzről levesszük, fűszerezzük, botmixerrel pépesre aprítjuk, majd simára keverjük a maradék vajjal és a tejszínnel.
A májkrémet poharakba osztjuk, mellé reszeljük a tojásokat és felöntjük a folyékony aszpikkal.
Az aszpikhoz a  zselatint elkeverjük pár kanál húslevessel, pár percig pihenni hagyjuk, majd belekeverjük a maradék, már forró húslébe és forralásig a tűzön hagyjuk.
A pástétomra szűrve öntjük, hogy az esetleges zselatincsomók ne kerüljenek az ételbe.
Az aszpikos nyúlpástétomot jól behűtve fogyasztjuk pici citromlével meglocsolva.

   
Feleim, vegyetek és egyetek! 
   

2013. január 27., vasárnap

MÁKOS LEGYEZŐK

Ismét játék: ha már úgyis sütök-főzök, akkor legalább "játékosan" tegyem. 
A játék háziasszonya Vikvi, Blogkóstoló 7, a blog pedig amiről sütök, az Abroszra való, Kipróbált és bevált receptek
Innen választottam ki ezeket a mennyei mákos legyezőket.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
5 dkg cukor
1,5 dl joghurt
0,5 dl tej
1 tojás
5 dkg vaj
1 citrom héja
csipet só
A töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg porcukor
3 kanál lekvár (dinnyehéj dulcsácát használtam)
1 dl tej
A kenésez:
1 tojás sárgája
1 kanál tejszín (vagy tej)

A langyos joghurtba belemorzsoljuk az élesztőt, szórunk bele kiskanál cukrot és felfuttatjuk. Ezzel a kovásszal jól összedolgozzuk a többi hozzávalót és alaposan összegyúrjuk. 
Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük.
Közben a mákot összekeverjük a porcukorral, a lekvárral és a tejjel, kevergetve pár percig főzzük.


A megkelt tésztát 12 darabra osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és a képek szerint összehajtogatjuk, ollóval felcsíkozzuk, legyező formára igazítjuk, a tejszínes tojássárgával megkenjük és megsütjük



    Feleim, vegyetek és egyetek!

 

2013. január 24., csütörtök

SÜNIS BONBON ZSUZSI JÁTÉKÁRA



Zsuzsinak, a  Praliné paradicsom blogírójának-alkotójának a játékára készítettem el a citromos borzselés bonbonokat, hisz ezek a kedvenceim. A töltelék tökéletesen illik a keserű csokoládé burokhoz és csodálatosan talál az őszi avarban kóborló sünikével
A töltelék receptjét az Eszter befőz blogról "lestem".
A borzseléhez összekevertem 2 csomag 3:1 zselésítőt 7 dl rozé borral, belevágtam 1 citrom vékonyan felszeletelt héját és pár percig főztem, majd hozzáadtam 30 dkg cukrot és tovább főztem még 5 percig.  Ebből a zseléből használtam úgy 2 dl-t a bonbonjaimhoz.
Ami meg a "sünibeszerzést" illeti, hmm, nos ez nem ment olyan könnyen. Szinte nem volt nap, hogy jártamban-keltemben ne kerestem volna egy kis sünifigurát, aki mindenkinek tetszene és méltán képviselné a bonbonjaim gyümölcsös aromáját. Szerencsémre megtaláltam!
Ugye milyen cuki?

2013. január 18., péntek

MANGÓS NARANCSLEKVÁR


Narancsot számolatlanul tudok enni. Imádom az édes-savanykás ízét, a finom, leveses húsát, a kellemes illatát.
Narancslekvárt minden évben szoktam készíteni, most megfejeltem mangóval is.
Hozzávalók:
2 mangó 
annyi narancshús és lé, amennyi a mangóreszelékkel összesen 2 kg-ot ad ki
70 dkg cukor
2 csomag 3 az 1-ben zselésítő

A narancsokat jó alaposan megmossuk, megsikáljuk, majd meghámozzuk és kifilézzük. A kicsorgó levet  a narancshússal együtt felhasználjuk. A mangókat meghámozzuk és lereszeljük.
Vastag falú edényben főzni tesszük a gyümölcshúst 5-7 percre, majd botmixerrel pépesítjük, utána hozzáadjuk a cukrot és a zselésítőt. Még 5 percet főzzük gyakran megkevergetve,  majd tiszta üvegekbe szedjük.
Ahhoz, hogy ne legyen keserű a narancslekvár, figyeljünk oda, hogy minél kevesebb narancshéj és hártya kerüljön  bele. A helyes filézést csak egyszer kell megtanulni, utána már gyerekjátéknak fog tűnni.




2013. január 16., szerda

CSÖRÖGE MANGÓS NARANCSLEKVÁRRAL


Biztos történik olyan veletek is, hogy meglepően jól sikerül valamilyen munkátok, szinte a vártnál jobban. Nos, ilyen lett mind a mangós narancslekvárom, mind a csörögém. Szerencsére komoly, szavahihető tanúim vannak az állításom bizonyítására, például kicsi Réka, aki erélyesen tiltakozott a csörögeevés ellen addig, amíg meg nem kóstolta.
A receptet Illéskrisz játékára is benevezem!

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 tojás sárgája
2 kanál vaj
3 kanál tejföl
1 kanál porcukor
csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 kiskanál ecet
1-2 kanál rum (vagy bor)
1 citrom reszelt héja

Az alapanyagokat jó alaposan összegyúrjuk, tiszta konyharuhával leterítjük és 30 percig pihentetjük. Utána 5 mm vastagra nyújtjuk és a derelyevágóval 3-4 cm széles, 6-7 cm hosszú csíkokat vágunk. A tésztacsíkok közepébe 2-3 cm-es vágást ejtünk, ezen a nyíláson a tészta egyik felét átbújtatjuk.
Bő, forró olajban kisütjük, vaníliás porcukorral meghintjük.
Mangós narancslekvárral tálaltam.
Miért van az, hogy valahányszor csörögét eszünk, mindnyájan a nagyanyánkra gondolunk?



Feleim, vegyetek és egyetek!


2013. január 14., hétfő

BOSTRENGO, KAKAÓS RIZSTORTA

Még egy recept Select food Alíztól, nem csak a játék kedvéért, hanem a recept szépségéért is. Pár alapanyagot a lehetőségekhez és a szájam ízéhez igazítottam és őszintén mondhatom, ennek ellenére a bostrengo nagyon, nagyon finom lett. Gluténmentes desszert, ha a csokoládé is az.



Hozzávalók:
- 35 dkg rizs
- 7 dl tej
- 1 vaníliarúd
- 20 dkg vágott aszalt gyümölcsök (én ananászt, papayát, datolyát használtam)
- 1 kanál narancsvirágvíz (arab, török boltban is kapható)
- 1 narancs leve és héja
- 2 dl kávé
- 4 kanál méz
- 2 tojás
- 4 kanál kakaó
- 13 dkg szezámmagliszt
- 3 dkg kukoricaliszt
A mázhoz:
- 10 dkg csokoládé
- 1 dl tejszín
A forma kikenéséhez.
- diónyi vaj A rizst al dente-re főzzük a tejben a kettéhasított vaníliarúddal, majd kihűtjük.
A tojásokat jól elkeverjük a mézzel, a narancsvirág vízzel, a kávéval, hozzáadjuk a narancs héját és levét, a kakaóport, az aszalt gyümölcsöket és végül a kétfajta lisztet. Ebbe a masszába forgatjuk bele a főtt rizst, majd gyengéden kivajazott kapcsos tortaformában 20 percig sütjük.
A csokoládét és a tejszínt gőz fölött felolvasztjuk és bevonjuk vele a rizstorta tetejét.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2013. január 12., szombat

PORTUGÁL ÉDES KENYÉRKÉK


Select food  Alíz a blogszülinapján játékot hírdetett, tőle választottam ezeket a sütőtökös kenyérkéket, elsősorban mert  kukoricaliszt is van bennük. 

Hozzávalók:
- 30 dkg sült sütőtök
- 12 dkg kukoricaliszt
- 12 dkg búzaliszt
- 1 tojás
- 1 kiskanál fahéj
- 12 dkg vaj
- 10 dkg barna nádcukor
- 2 dkg élesztő
- 3 dl tej
- 2 kanál narancslikőr
- csipet só
. 12 dkg aszalt, vágott gyümölcsök
- 10 dkg vágott mandula és dió

A tököt megtakarítjuk és megsütjük, majd tiszta konyharuhába téve alaposan kicsavarjuk. Én 1 kg nyers sütőtökből nyertem 30 dkg-ot tisztítás, sütés és kicsavarás után.
A langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, egy tálban pedig összekeverjük az alapanyagokat. A tészta lágy, keverhető lesz. Lefedjük és egy órát kelesztjük.
Lisztezett kanállal diónyi tésztamasszát szaggatunk a tésztából és lisztezett kézzel gombóccá alakítjuk (eléggé ragad), majd sütőpapíros, lisztezett tepsibe helyezzük. 
Előmelegített sütőben megsütjük (vigyázzunk, ne égjen meg az alja).
Alíz szerint finom sajtokkal és egy pohár minőségi desszertborral fogyasszuk, én teával kísértem, tökéletes volt.
A nem túl édes, finom gyümölcsökkel teli sütemény maga az egészség.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2013. január 10., csütörtök

NARANCSOS KÓKUSZBONBONOK



15 dkg fehér csokoládé
1 dl tejszín
17 dkg kókuszreszelék
2 narancs héja
1-2 kanál narancslikőr
10 dkg min 70% csokoládé
mandula
A fehér  csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt, majd a narancsok héját, a narancslikőrt és végül, már a tűzről levéve, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.
Hideg helyen legalább 1 órát dermesztjük, majd kisebb-nagyobb golyókat formázunk belőle.
A csokoládé 2/3-át gőz fölött, folytonosan kevergetve megolvasztjuk, majd a tűzről levesszük és visszahűtjük a maradék, apróra kockázott csokival. 
A golyóbisokat fogpiszkálóra szúrjuk és ezzel mártjuk meg az olvasztott csokiban, majd megszórjuk vágott mandulával. A fogpiszkálokat félbe vágott krumpliba szúrjuk, hogy szépen dermedjen meg rajtuk a csokoládé, ne sérüljön a "burok".
Egy óra múlva kihuzigáljuk a fogpiszkálókat a bonbonokból.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2013. január 6., vasárnap

TÚRÓFÁNK K. ILDIKÓTÓL

A K. Ildikó receptje ez, számtalanszor kipróbáltam már, hihetetlenül egyszerű elkészíteni és fantasztikusan finom. A tőle kapott recepttől ez csak annyival tér el, hogy tettem még hozzá reszelt citrushéjat és egy kevés porcukrot is.



Hozzávalók:
- 25 dkg tehéntúró
- 2 dl tejföl
- 1 tojás
- 30 dkg liszt
- csipet só
- 1 narancs vagy citrom héja
- 1 sütőpor
- 2 kanál porcukor + 5-6 deka a szóráshoz
- 2 csomag vaníliáscukor

A hozzávalókat könnyedén összegyúrjuk, 1 centi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük. 
A sütésnél figyeljünk oda, hogy az olaj forró legyen, de ne füstöljön, égjen, a láng pedig középfokra legyen beállítva, hogy a tészta se meg ne égjen se el ne "ázzon" az alig forrdogáló olajban.
Ebből  a mennyiségből 25 darab 6 cm átmérőjű kiszúróval készített fánk lesz.
Vaníliás porcukorral meghintve fogyaszthatjuk, lekvárt, dzsemet lehet mellé kínálni.




Na, ki az aki nem mer belevágni az elkészítésébe???
Feleim, vegyetek és egyetek!

2013. január 5., szombat

LENCSEFŐZELÉK


Ezt az ételt bárhol, bármikor, majd minden mennyiségben...


Hozzávalók:
30 dkg lencse
2 fej hagyma
1 húsos pirospaprika
3 paradicsom
2-3 dl paradicsomlé
só, bors, babérlevél
olaj
1 kanál liszt
ecet
1 csokor petrezselyemzöld

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikát és ezzel tovább dinszteljük.
Rászórjuk az előző nap óta beáztatott  lencsét, felöntjük annyi vízzel amennyi bőven ellepi és puhára főzzük. A főzőlébe teszünk 3-4 babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, beledobjuk az apróra vágott paradicsomokat és hozzáöntjük a paradicsomlevet.
Amikor a lencse puha, elkészítünk egy zsemleszínű rántást, amivel besűrítjük a főzeléket. Még pár percig fűzzük, ízlés szerint savanyítjuk az ecettel, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel.
Nem csak Szilveszter estéjén fogyaszthatjuk, sült kolbásszal, buggyantott tojással téli ebédjeink egyik finom fogása lehet!




Feleim, vegyetek és egyetek!


2013. január 2., szerda

HÁZI TAGLIATELLE CSIRKÉVEL


Amikor a 80-as években megjelentek nálunk az automata mosógépek, egy kis irigységgel vegyülő álokoskodással megállapítottam, hogy azok nem mosnak jól. Persze, hogy jól mostak és sokkal könnyebb volt velük ez a terhes házimunka, mint annak idején nekem a keverőtárcsás mosógéppel és nagyanyámnak a sulykolóval és a mángorlóval a patak medrében.
Természetesen, amint megvolt az esküvői pénz számolva, máris tudtam, hogy ebből mosógép lesz, mégpedig olyan, amelyikbe csak beledobjuk a ruhát és kész, tiszta az egész.
 Azzal kezdte a műkődését, hogy a vízszerelő, aki üzembe helyezte, még nem látott ilyent és elfelejtette eltávolítani azokat a szerkentyűket, amelyek lefogták a teknőt a mosógép gyomrában. Ezért amint beindult a centrifuga, nekilódult a kis zöldbéka színű új apparát és falat, ajtótokot szétzúzva iszonytatos zajjal ugrált a betonon. 
A következő csínytevése veszélyesebb volt, szinte leégette a villanyhálózatot a falakban. Busás juttatásért villanyszerelőt kellett hívjunk, hogy megoldja a fölöttébb kényes kérdést. 
De, minden felsoroltak ellenére csodásan mosott: csak belegyúrtam a ruhát, rákapcsoltam a forróvizes mosásra és mehettem keresztrejtvényezni. Ilyenkor történt meg, hogy tűzpiros ruhadarab vegyült a fehérnemű közé, emiatt én is, a férjem is bébirózsaszín alsóruhákban jártunk attól fogva. Persze, mindez addig, amíg máskor sötétkék cucc került a mosásba, utána mindenünk szürke volt.
Hiába na, így tanul az ember (amúgy akkor még igen fiatal) lánya.
Amit még ezzel kapcsolatban el szeretnék mesélni, az igen fontos dolog: sehol nem lehetett kapni automata mosógépbe való mosóport (sőt, semmilyen mosóport), emiatt házi főzésű szappant reszeltem apróra, picit megsóztam és azzal mostam...Amikor meg "túladagoltam" a szappanforgácsot, hát a fél lakást elöntötte a kicsorduló puha, buja szappanhab. 
Elgondolkozom, pedig nem is volt annyira régen, amiket mesélek...



De nézzük a tagliatelle receptemet, amit angyalhozta tésztanyújtó gépemmel sodortam hajszálvékonyra. Amennyire könnyen ment és amennyire élveztem, azt hiszem: beindul a laskagyár!
A tésztához:
20 dkg liszt
2 tojás
1 mokkáskanál só
pici hideg víz
A raguhoz:
kevés olaj
5 szál zöldhagyma
arasznyi póréhagyma
1 kápia paprika
1 chilipaprika
1 nagy sárgarépa
1 doboz hámozott, kockázott paradicsom
2 dl főzőtejszín
1 nagy kicsontozott csirkemell
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors
A lisztet deszkára öntöttem, kis mélyedést csináltam a halom közepébe, amibe beleöntöttem a tojásokat és a sót. Kívülről befelé egy tompa késsel vegyítgettem a lisztet a tojásba, majd elkezdtem összegyúrni. Ha szükséges, illetve úgy veszítek észre, hogy a tészta túl kemény lesz, akkor tegyetek hozzá pár csepp vizet. 
Jól összegyúrtam, fóliába tekertem és 20 percre pihenni tettem.
Közben összeszereltem a tésztanyújtó gépezetet, kicsit áttanulmányoztam és két részben gyönyörűszépen kinyújtottam, majd felvágtam a laskát.
Imádom! (hogyan tudtam eddig e nélkül élni???)
A raguhoz előkészítettem az alapanyagokat: a hagymát és a pórét ferdén felkarikáztam, a parikát felcsíkoztam, a sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeltem, a chilit és a petrezselymet felaprítottam, a csirkemellet ujjnyi csíkokra vágtam.
Az olajat felhevítettem és beledobtam a hagymákat, majd sorban a parikacsíkokat, a sárgarépát, a húst, sóztam, borsoztam. Amikor a hús már fehér volt, hozzáöntöttem a paradicsomot, kevergetve főztem 3-4 percig, majd felöntöttem a tejszínnel és még egyet rottyantottam rajta. Végezetül megszórtam a petrezselyemzölddel.
A tésztát kifőztem sós vízben, leszűrtem és a csirkeraguval tálaltam.
Tálaláskor finoman megöntöztem pár csepp mogyoróolajjal.
Eszméletlenül finom lett, próbáljátok ki ti is.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2013. január 1., kedd

VIRSLIS "PEREC"


Tudom nem csak nekem okoz gondot a hétköznapi ebéd kiválasztása és elfogyasztása. Mivel mindig van itthon főtt étel, hát napközben, munkaidőben nem megyek vendéglőbe, kifőzdébe ebédelni. Azt hiszem egyetértünk abban, hogy az arab szendvicseit és bizonyos, minden sarkon kapható hálózat péksüteményeit hamar meg lehet unni, de még az oly gyakran a pácból kihúzó sós, ropogós pereceket is. Egy ideje a sonkával és sajttal, illetve a virslivel töltött perecekre vagyok vevő, s most örömmel jelentem, hogy az enyém is elkészült és nagyon finom lett. 
Hétvégeken forralt borral reggelire, uzsonnára, hmmm...



A hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 kiskanál só
2 kiskanál cukor
1 kanál finom olaj (most szőlőmag olajat használtam)
1 kanál mák
1 mokkáskanál szódabikarbóna
10 db virsli
Az élesztőt elmorzsoljuk langyos vízben, amibe 1 kiskanál cukrot szórunk és felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzászórjuk a sót és keményebb tésztát dagasztunk az olajjal és az  élesztős vízzel. Deszkára borítjuk és alaposan meggyúrjuk, liszttel megszórjuk és tiszta konyharuhával betakarjuk. Meleg helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben egy szélesebb lábosban vizet forralunk, beleszórjuk a szódabikarbónát és a maradék cukrot.
A tésztát deszkán kissé átgyúrjuk, 10 darabra osztjuk, s a darabkákból hosszú kolbászokat sodrunk. Mindegyik tésztakolbászt egy-egy virsli köré tekerünk, vigyázva, hogy le ne tekeredjen róla.
A forrásban levő vízbe 2-3 részletben addig főzzük-forrázzuk a virslis pereceinket, amíg azok kissé feljönnek a víz tetejére (kb 1 perc).
Sütőpapíros tepsibe egymás mellé tesszük őket s mákkal, vagy ízlés szerinti magokkal megszórjuk.
Előmelegített, forró sütőben pirosra sütjük, félidőben egyszer megforgatjuk.




Feleim, vegyetek és egyetek!