2015. augusztus 30., vasárnap

Lecsós töltött káposzta


Hozzávalók 18-20 töltelékhez
1 nagy fej kínai káposzta
50 dkg disznó-marha darált húskeverék
3/4 bögre rizs
1 tojás
1 csokor petrezselyemzöld
1 kk pirospaprika

bors
szárított csombor, kapor
7 dl lecsó

Tálaláshoz:

tejföl vagy joghurt



A káposztát a torzsájától 3-4 cm-el beljebb levágjuk, leveleire szedjük, megmossuk és bő sós, fövő vízben 2-3 percet abáljuk. Mély tálba szedjük, közben levelenként kissé sózzuk és konyharuhával letakarva pár percet még puhítjuk.
A töltelékhez összekeverjük a húst a rizzsel, a tojással, a vágott petrezselyemzölddel és sózzuk, borsozzuk. Ha túl tömör lenne a töltelék lazítsuk pár kanál meleg vízzel.
A leveleket a szokásos módon megtöltjük a húskeverékkel és lábasba-fazékba helyezzük. 
A maradék káposztát illetve a levágott torzsadarabot apróra vágjuk és a lecsóval rétegesen a káposztatöltelékek közé tesszük. Pár ág csombort és kaprot is teszünk a sorok közé.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi és nagyon lassú tűzön puhára főzzük, de vigyázzunk, nehogy szétessenek a töltelékek.
Ha kissé meghűlt szedjük ki a töltelékeket és rendezzük  csinos tálba. A fazékban maradt lecsós káposztát pürésítsük mixerrel, tetszés szerint ízesítsük tejföllel és öntsük rá a töltelékekre.
Ez a töltött káposzta így nagyon finom lett s habár én nem igazán szeretem a klasszikus, ismert formáját ezt hetekig enném anélkül, hogy megunnám.

  


2015. augusztus 23., vasárnap

Szilvás-gyömbéres-csokoládés pite


Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű formához:
A tésztához:
 25 dkg liszt
12 dkg vaj
csipet só
2 kanál olaj
1 kanál cukor

A töltelékhez:
50 dkg szilva
1 kanál kandírozott gyömbér
2 kanál barna cukor
1 csokoládéízű pudingpor
6-7 dkg étcsokoládé
2 dl hideg víz

A tetejére:
1 tojás
1 kanál barna cukor


A lisztet meglocsoljuk az olajjal és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a kockázott, hideg vajat, a sót, a cukrot és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha a tészta nem áll össze adhatunk hozzá pár kanál jéghideg vizet is. Gyorsan dolgozzunk, ne melegítsuk a tésztát. Amint összeáll a massza  fóliába tekerjük és  a hűtőbe tesszük minimum egy órára.
Közben elkészítjük a tölteléket.
A kimagozott szilvát megszórjuk a cukorral, az aprított kandírozott gyömbérrel és 6-7 perc alatt mepároljuk a saját levében. A pudingport kikeverjük a vízzel és ráöntjük a rotyogó szilvára, majd párc perc alatt folytonosan kevergetve besűrítjük. Beleolvasztjuk a darabokra tördelt csokoládét is. 
 A tészta 2/3-át vékony körré nyűjtjuk, kibálelünk vele egy piteformát, a kilógó széleit körben leváguk. Rásimítjuk a kihűlt tölteléket, majd beborítjuk a maradék tésztából kinyújtott körrel.
A széleket óvatosan összecsípkedjük-ragasztjuk, majd az egészet lekenjük egy kis felvert tojással, megszórjuk a cukorral. Mielőtt a sütőbe toljuk a tetejébe pár hasítékot vágunk.
180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.


2015. augusztus 21., péntek

M’hanncha vagy magyarosított marokkói kígyórétes

Az inspirációt Jamie Oliver egyik televíziós adásából kaptam, sajnos a filmecskét nem találom sehol. Kisebb változtatásokkal készítettem, de igyekeztem megtartani a recept eredetiségét is.
Vaj helyett friss tehéntúrót használtam.


Hozzávalók:
10 dkg puha vaj a krémbe + 10 dkg kenni
40 dkg tehéntúró
20 dkg kristálycukor
1 kk vanília esszencia
1 narancs héja és leve
3 egész tojás
20 dkg őrölt pörkölt mandula
9 levél mirelit réteslap
1 kanál barnacukor és
porcukor a tetejére 
A krémhez habosra keverjük a vajat és a túrót a cukorral, a vaníliával, a narancs héjával é levével. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat és végzetül belevegyítjük a mandulát is.
A réteslapokat hármasával megkenjük olvasztott vajjal, rákenjük a töltelék 1/3-át, majd felcsavarjuk. Három rétesrúd lesz.
Egy kerek formát kivajazunk és belehelyezzük a rétesrudakat kissé meggörbítve, kígyóként feltekerve. A tetejét is megkenjük vajjal, megszórjuk kevés barnacukorral és 180 C fokra előmelegített sütőben 35-40 percet sütjük. Akkor van kész, amikor a teteje szép ropogósra sült.
Ha langyosra hűl meg lehet szórni még porcukorral.

 

2015. augusztus 1., szombat

Tápiókapuding kókusztejszínnel és rózsalekvárral


Hozzávalók 4 adaghoz:
10 dkg tápiókakeményítő (351 kcal)
2 dl kókusztejszín (370 kcal)
1 dl kókusztej (10 kcal)
5 dkg xilit (120 kcal)
1 kk vaníliakivonat (kb 11 kcal)
7 dl víz 
10 dkg rózsalekvár (291 kcal)

A tápiókakeményítőt összekeverjük a többi hozzávalókkal és nagyon lassú tűzön folytonosan kevergetve felforraljuk, majd pár perc alatt besűrítjük.
4 tálkába osztjuk el a kissé nyúlós-nyálkás masszát, majd jól kihűtjük.
Rózsalekvárral tálaljuk. Finom, laktató desszert. 
Egy adag 288 kcal.