2020. november 23., hétfő

Mézes-diós sütemény



A recept az egyik kedvenc bloggeremtől, Katucitól lett ellesve, az Imádunk sütni oldalról, köszönjük ezt a finomságot.

Mivel a tésztát én nem kuglófformában sütöttem, hanem kalácsformában, a sütési idő szinte 50 perc volt, ez idő alatt a méz jobban megkaramellizálódott, a sütemény sokkal sötétebb színű lett.

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj

10 dkg cukor

3 egész tojás

15 dkg méz

15 dkg tejfől (vagy zsírosabb joghurt)

1 kiskanál sütőpor

1 kiskanál vanília kivonat

25 dkg liszt

15 dkg dió

Elkészítése:

A diót gorombára vágjuk és száraz serpenyőben, folyton kevergetve megpirítjuk. Hozzáadunk egy jó kanál mézet és tovább kevergetve kissé megkaramellizáljuk. Langyosra hűtjük.

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzávegyítjük egyenként a tojásokat, a mézet, a tejfölt, a vaníliát, a karamellizált diót, végezetül pedig a sütőporral elkevert lisztet.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Egy csésze teával, tejjel mennyei uzsonna lehet.



2020. november 19., csütörtök

Pop cake - sütinyalóka



Hozzávalók 15-20 darabhoz:

- 30 dkg darált keksz ( vagy piskóta, vagy mézeskalács)

- 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé ( esetleg fehér csokoládé)

- 2-3 kanál rum, vagy narancslikőr vagy esszenciák

- 2-3 kanál pikáns lekvár (ízlés szerint)

A mázhoz:

- 20 dkg  magas kakaótartalmú csokoládé

- 2 kanál olaj

A díszítéshez:

- apró színes cukorkák

- pirított, durvára vágott dió, mogyoró, vagy  mandula

- kókuszreszelék

- mák

- hurkapálca


Az elkészítése roppant egyszerű: a kekszet ledaráljuk nem túl finomra, összekeverjük a gőz fölött felolvasztott langyos csokoládéval, a rummal és annyi lekvárral, amennyivel a massza összeáll. Ne legyen túl lágy! Egy órára hűtőbe tesszük, majd kis golyókat formázunk belőle, mindegyikbe hurkapálcát, vagy speciális pop cake pálcikát szúrunk. Mielőtt beleszúrjuk a pálcákat a tésztába, olvasztott csokoládéba mártjuk, sőt a kibuggyanó csokoládét kissé el is mázoljuk. Így jobban rögzülnek a tésztagömbök, nem fognak lecsúszkálni a pálcáról. Tovább hűtjük.

A bevonáshoz gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük az olajat, majd langyosra hűtjük.

Egy hungarocellt bevonunk fóliával, ebbe fogjuk szúrkálni a nyalókákat. Ha ez nincs, akkor egy fej káposztát vágjunk ketté, azt burkoljuk be, a zöldséget használat után nyugodtan fogyasszuk el.

A langyos csokoládéba mártjuk egyenként a sütinyalókákat, a fölösleget alaposan lecsepegtetjük, szórjuk rájuk a díszítésre szánt cukorkát, vagy egyebet, szúrjuk a káposztába, hagyjuk alaposan megdermedni.

Finom, egyszerű elkészíteni, az ízeknek és a kinézetnek csak a fantáziánk szabhat határt.  

 




Ingrediente pentru 15-20 bucati:

- 300 g biscuiti maruntiti

- 100 g ciocolata neagra

- 3 linguri de rom, lichior de portocale, sau orice alcool aromat sau doar arome

- 2-3 linguri de gem picant, dupa preferinte

Pentru glazura:

- 100 g ciocolata neagra

- 2 linguri ulei

Pentru ornat:

- bombonele colorate, nuci, alune sau migdale prajite si maruntite grosier, fulgi de cocos, seminte de mac etc.

- betisoare din bambus pentru frigarui

Topim cu grija ciocolata pe baie de aburi, amestecam cu biscuitii maruntit, cu alcoolul sau aromele si cu atata gem, cu cat sa se formeze o pasta omegena, nu foarte moale. Punem aluatul la rece cca. 1 ora.

Dupa o ora formam din compozitie bilute de dimensiunea unei nuci, infigem in fiecare un betigas si punem iar la rece.

Topim restul de ciocolata pe baie de aburi, dupa ce s-a topit scoatem de pe foc si adaugam ulei, amestecam  bine. Il lasam pana se raceste un pic.

Invelim o bucata de burete poliuretan (sau o varza taiata in doua) in folie. 

Scufundam pop cak-urile unul cate unul in ciocolata, lasam sa se scurga un pic excesul de ciocolata, presaram bonbonelele sau ce dorim noi si infigem betigasul in burete. Lasam la racit.

Pofta buna!



2020. november 18., szerda

CSUPACSOKI TORTA



Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű tortához:

A lapokhoz: 

150 g liszt

150 g joghurt

150 ml tej

65 ml olaj

120 g cukor

1 csomag sütőpor

2 tojás

150 g csokoládé

1-2 kanál rum 

csipet só

A krémhez:

500 ml tejszín

300 g magas kakaótartalmú csokoládé (70%feletti)

5 dkg vaj

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1-2 kanál rum vagy narancslikőr

Az összeállításhoz:

1 kis üveg savanykás lekvár (most birselkvárral készült)

Pár kanál édesített tea, bármilyen savanykás, hígított szörp stb. 

Elkészítése: 

A tortalaphoz gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, majd langyosra hűtjük. 

A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd belekeverjük a joghurtot, az olajat, a tejet, a rumot, a langyos csokoládét, végezetül pedig a száraz hozzávalókat.

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük és 180 C fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük (tűpróba!). Kihűtjük és 3 részre vágjuk. Vigyázzunk, morzsolódik.

A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a feltördelt csokoládét, a vajat, majd alaposan elkeverjük, amíg a csokoládé teljesen megolvad a tejszínben és egy fényes, egynemű krémmé nem alakul. Hozzáadjuk a rumot is.  Pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

A jól kihűlt ganache-t (ganázs) habverővel pár perc alatt alaposan kihabosítjuk és belekeverjük a mascarponét is. Stabil, fényes krém lesz belőle. Felhasználásig tovább hűtjük.

Összeállítjuk a tortát: egy tortatálra, tortagyűrűt helyezünk, belehelyezünk egy lapot, megáztatjuk pár kanál teával, megkenjük a lekvár felével, hozzáadjuk a krém majdnem felét, ismét lap, tea, lekvár, krém következik, végezetül beborítjuk a legszebb, legépebb tortalappal. 2-3 kanál csokoládékrémet félreteszünk a díszítéshez. Alaposan kihűtjük.

Pár óra múlva bevonjuk a megmaradt krémmel, villával megcifrázzuk, apró cukorkákkal, pop cake-el (sütinyalókával) díszítjük.




2020. november 1., vasárnap

COLIVA (Koliva)- temetési torta

A coliva (olvasd koliva) egy élelmiszer, amelyet ortodox vallási rituálékhoz használnak (temetésen és halottak megemlékezésénél alamizsnának adnak) és búzából vagy árpából készül. 



Hozzávalók:

50 dkg hántolt árpa vagy hántolt búza

20 dkg porcukor vagy méz

40 dkg darált dió

rumaroma, citromhéj, narancshéj, vanília

csipet só

Díszítéshez:

színes cukorkák, dió, mandula, kakaópor

Elkészítése:  a búzát vagy az árpát több vízben alaposan átmossuk, felöntjük 2 liter vízzel, sózzuk és addig főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog a gabonaszemek pedig megpuhulnak, Néha-néha megkevergetjük, vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Ha a szemek nem főttek meg teljesen, a folyadékot további forró vízzel pótolhatjuk. Lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.

A gabonapéphez adjuk az aromákat, a porcukrot vagy mézet és a darált diót, alaposan összedolgozzuk. Ha a massza túl lágy lenne, darált dióval, vagy kekszmorzsával szilárdíthatjuk. Tortaformába simítjuk, tetszés szerint díszitjük. Én most kakaóporral, apró, színes cukorkákkal és mandulaforgáccsal ékesítettem.

Egyszerűsége ellenére ez egy nagyon finom desszert.