2019. november 12., kedd

Pesto-s tészta dióval és parmezánnal

Mindenkori kedvencem a házi pesto-val készült friss tészta, amit parmezánnal és darált dióval szórok meg.
Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg friss szélesmetélt
2 kanál pesto
1 dl tejszín
2 kanál reszelt parmezán
2 kanál darált dió
só, bors
A pesto-t összekeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kevés főzővizet felfogunk, összekeverjük a tejszínes pesto-val és annyi főzőlével, amennyire szaftosan szeretjük a tésztát. 
Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és darált dióval.


2019. november 8., péntek

Bazsalikomos diós pesto

Hozzávalók:
4-5 marék friss bazsalikomlevél
1 bögre (250 ml) dió
1 bögre olívaolaj
1 bögre reszelt parmezán
2 cikk fokhagyma
1-2 kiskanál só

A pesto-t én késes aprítóban készítem, ahol megdarálom a diót, a parmezánt, a fokhagymát, hozzáadom a bazsalikomleveleket és a sót is, majd tovább pörgetem az aprítót, közben pedig hozzáöntöm az olajat, 
Frissen gyúrt tésztával, kevés tejszínnel, reszelt parmezánnal és darált dióval megszórva szeretem.



2019. november 3., vasárnap

Ferdinánd tekercs

Hozzávalók 16-17 tekercshez:
A tésztához:
42 dkg liszt
5 dkg olvasztott, langyos vaj
3 tojás sárgája
3,5 dl langyos tej
2 dkg friss élesztő
csipet só
2 kanál cukor
A töltelékhez:
15 dkg puha vaj
5 dkg porcukor
vanília (bármilyen formában)
A forma kenéséhez:
1 kanál vaj, 
2 kanál kristálycukor
A tetejére:
2 dl tejszín

A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukros tejbe morzsolt és kissé felfuttatott élesztőt és az összes többi hozzávalót. Rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztunk, ha szükséges adhatunk még hozzá kevés langyos tejet. Ha a tészta már elválik az edény falától letakarjuk és huzatmentes, meleg helyen duplájára kelesztjük (40-50perc).
Közben habosra keverjük a vajat a porcukorral és a vaníliával. 
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, fél cm vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a cukros vajjal, szorosan feltekrjük és 2,5 cm tekercsekre vágjuk.  
Vastagon kivajazunk egy tepsit-tortaformát-lábost, bőven megszórjuk  cukorral és szépen belefektetjük a tekercseket. Letakarjuk és további 30 percig kelesztjük, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ha a tekercsek már színesednek, leöntjük a tejszínnel és tovább sütjük.
Parádés, szaftos, nagyon finom péksütemény.