2012. augusztus 31., péntek

ZÖLDBAB FŐZELÉK

Gyermekkorom rémétele!!! Ezzel kergettek ki a világból. 
El kellett teljen jó pár év, hogy rájöjjek, ez az étel egy nagyon finom dolog, hússal, tükörtojással tökéletes ebéd lehet.



Hozzávalók: fél kiló zöldbab, 2 kis fej vöröshagyma, pár kanál olaj, 2 nagy paradicsom, só, bors, 1 csapott kanál liszt, 1 kiskanál pirospaprika, 1 csokor zöldpetrezselyem. Tálaláshoz tejföl.



Az olaj felén megdinszteljük a laskára vágott hagymákat, rádobjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, sózzuk, borsozzuk, kevergetve tovább pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel , amennyi ellepi. Lefedve puhára főzzük, az elfőtt folyadékot pótoljuk.
A maradék olajból és a lisztből világos rántást készítünk, beleszórjuk a pirospaprikát és berántjuk a főzeléket. A paradicsomokat turmixoljuk, beleöntjük és tovább főzzük még 5 percig a főzeléket. Végezetül megszórjuk a felaprózott züldpetrezselyemmel, tálalhatjuk tejföllel. Feltétnek én most rozmaringos csirkecombot készítettem.



Feleim, vegyetek és egyetek!


2012. augusztus 29., szerda

NÉGERCSÓK


Egy gyermekkori emlék elkészítése, recept itt



Nagyon finom lett, hamar kész volt. Amit következő alkalommal másképp fogok csinálni, az 1 kanál zselatin helyett 1,5 kanalat teszek. 
Mivel nem volt kerek ostyalapom, pogácsaszaggatóval vágtam ki a négercsókok alapját.



2012. augusztus 28., kedd

ASZPIKOS NYELV


Kivételes előétel, finom, egyszerűen elkészíthető.
Kezdők is bátran belevághatnak.

Hozzávalók:
- 3 disznónyelv (vagy 1 kisebb marhanyelv)
- 2 babérlevél
- kiskanál egészbors
- só ízlés szerint
- 3 főtt tojás
- pár szelet ecetes paprika, vagy uborka
-  díszítéshez zöldpetrezselyem
- 1 dkg zselatin


A nyelveket alaposan megmostam és sós, babérleveles, egészborsos vízben vajpuhára főztem. A főzőlevet átszűrtem, félretettem, a nyelvet megtakarítottam a vastag bőrétől és miután kihűlt, felszeleteltem. Melegen nehezebben lehet szeletelni, morzsolódik, foszlik.
A tojást sós vízben megfőztem, hideg víz alatt lehűtöttem, megpucoltam, négybe vágtam.
A savanyúságot tetszés szerinti méretre vágtam, lecsepegtettem.
A petrezselyemzöldet megmostam és levélkéire csípkedtem. Két, nem túl mély tálka aljára a lehetőségeimhez képest igyekeztem szépen elrendezni az előkészített alapanyagokat. 
A zselatint összekevertem 1 dl hideg vízzel, pár percig hagytam pihenni, majd összekevertem a langyosra hűlt, leszűrt húslével (0,5l) és lassú tűzön épp csak felforraltam, de nem főztem.
Ráöntöttem a nyelvre és másnapig hűtőbe tettem dermedni.
Ecetes tormával, ecetes hagymával, citromlével lehet fogyasztani.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 27., hétfő

MANGÓS PITÉK KECSKESAJTOS TÉSZTÁBÓL


Ennek a receptnek az alapötletét Anna Olsontól csentem, de mint mindent, ezt is picit másképp csináltam.
A tésztához összegyúrtam 1 bögre lisztet, 15 dkg friss kecskesajtot, 5 dkg vajat, 5 kanál cukrot, csipet sót, 1 tojás sárgáját, 1 kanál tejfölt, 1 citrom reszelt héját és 1 kiskanál sütőport. Fóliába tekertem és a hűtőbe dugtam pihenni egy órát.
Akkor vékonyra nyújtottam és karikákat vágtam belőle, majd kibéleltem velük a kis piteformáimat. Mindegyiket villával megszurkáltam, sütőpapírt tettem rájuk, majd rizset szórtam a tetejükre. Előmelegített sütőben pirosra sütöttem  őket. Aztán eltávolítottam a rizset és a sütőpapírt, kihűtöttem. Ha nincs kis piteformátok, süssétek egy nagyban.
Közben elkészítettem a krémet:
2 tojás sárgáját és 1 egész tojást elkevertem 10 dkg cukorral, 2 kanál étkezési keményítővel, 1 citrom héjával és levével és 5 dl tejjel. 
Lassú tűzön, folytonosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött. Akkor hozzákevertem 5 dkg vajat is. 
15 dkg cukrot serpenyőben karamellizálódásig pirítottam, belecsavartam 1 citrom levét, majd 2 felcsíkozott mangót. A mangót folytonosan kevergetve addig melegítettem, amíg bevonódott a karamellel.
A piték belsejét megkentem a kihűlt krémmel, kiraktam a gyümölcscsíkokkal és megöntöztem a karamellel.
Kihűtve fogyasztjuk!
Ez a recept Vikvi blogszülinapjára meghírdetett játékra készült, ezúton is BOLDOG SZÜLETÉSNAPOT kívánva!



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 25., szombat

CHILI ZSELÉ

Nem, nem elírás, ez egy zselé, ami húsok mellé, pirítós kenyérre kenve, finom sajttal tálalva, mindennel, ami mellé dukál az édes-savanyú-csípős kombináció. 
Higyjetek nekem, megkóstóltam és mennybe mentem. Aki nem hiszi, az készítse el, vagy csak szóljon nekem, kap tőlem egy keveset kedvcsinálónak. 



A recept innen származik.
Elkészítése:
Piciny csípős piros paprikák 10 darab és tűzpiros kápiapaprika összesen 22 dkg (megtisztítva, kimagozva), 4,5 dl víz, 35 dkg cukor, 4 kanál ecet, kiskanál só és 1 csomag 3:1-ben zselésítő.
A paprikákat összeturmixoltam 0,5 dl vízzel és a zselésítővel. Közben a vizet, a cukrot, a sót és az ecetet összeforraltam, hozzáadtam  a paprikakrémet és még 5 percig főztem. A habját részben leszedtem, részben elfőtte.



Nos, ennyi! Igaz, hogy megér egy próbát?
Ínyencek, munkára fel!



Reteta tradusa- Jeleu de chili

10 buc chili rosii (iuti!)
220 g kapia rosie (curatata, fara samburi si cotor)
450 ml apa
350 g zahar
4 linguri de otet
1 pachet Dr. Oetker 3:1 gelifiant
1 lingurita de sare

Maruntim cu mixer ardeii capia si chili cu 50 ml apa si cu praful gelifiant.
Intre timp fierbem apa cu otetul, cu zaharul si cu sarea. Adaugam pasta de ardei si mai fierbem la foc mic cateva minute amestecand din cand-in-cand.
Atentie sa nu dea in foc.
Le punem in borcanele cu capac si le tinem la rece.
Se consuma abia de a doua zi cand s-a gelifiat de tot.
Pofta buna!

2012. augusztus 24., péntek

HÚSGOMBÓCOK PADLIZSÁNSZÓSZBAN, SPAGETTIVEL (reteta tradusa)

A címben pedig még le sem írtam mindent, amit közölni szerettem volna nektek, hogy: a húsgombócokat különlegesebben fűszereztem és sütőben sütöttem, a szószt chilivel bolondítottam s botmixerrel pürésítettem, hogy selymesebb legyen. Az eredmény egy nagyon ízletes főétel lett, ami méltán megállná a helyét bárkinek az asztalán és véleményem szerint a legfinnyásabbak sem utasítanák el! 
Főleg ezzel a jéghideg korsó sörrel...





50 dkg darált húst összedolgoztam 2 egész tojással, 5 szelet beáztatott és kicsavart vekniszelettel, 4 cikk zúzott fokhagymával, fél csokor aprított zöldpetrezselyemmel, 1 kiskanál ŐRÖLT FAHÉJJAL, 1 MOKKÁSKANÁL ŐRÖLT SZEGFŰSZEGGEL, sóval, borssal.
Diónyi golyócskákat gömbölyítettem, meghengergettem őket kukoricalisztben, sütőpapíros tepsibe tettem és forró sütőben ropogósra sütöttem.
Közben elkészítettem a szószt: 2 fej apróra vágott vöröshagymát megdinszteltem pár kanál olajon, hozzáadtam 2 felkarikázott sárgarépát és 1 felkockázott padlizsánt. Kevergetve pirítgattam, ztam, borsoztam, majd ráöntöttem egy doboz hámozott konzervparadicsomot és egy jó pohár vizet. 20-25 percig főztem, közben néha megkevertem és pótoltam az elpárolgott folyadékot. A vége fele belevágtam egy mag nélküli chilit is.
Botmixerrel pürésítettem, majd beledobtam  a húsgombóckákat és még egyet hagytam rottyanni a tűzön.



Közben az előírásoknak megfelelően kifőztem egy csomag spagettit,  ráöntöttem a húsgombócos padlizánszószt és kitöltöttem egy korsó jéghideg sört. 
Jó étvágyat!



Chiftelute aromate cu sos de vinete:


Pentru chiftelute amestecam 500 gr de carne tocata cu 5 felii de franzela tinuta in apa si stoarse bine, sare, piper, 4 catei de usturoi zdrobiti, 2 linguri de patrunjel tocat marunt, 2 oua si 1 LINGURITA DE PRAF DE SCORTISOARA SI 1/2 LINGURITA DE PRAF DE CUISOARE. Formam bilute cat o nuca, le tapetam cu faina de malai si le punem in cuptor incins pana se rumenesc.
Pentru sos: prajim in cateva linguri de ulei 2 cepe maruntite, 2 morcovi si 1 vanata mare taiate cuburi. Adaugam 1 conserva  de rosii (sau 4-5 rosii taiate) si un pahar cu apa. Fierbem la foc mic amestecand din cand in cand, completand cu apa lichidul evaporat la fierbere. Punem sare si piper dupa gust, precum si un chili taiat marunt. Cand legumele s-au fiert maruntim cu mixerul, adaugam chiftelutele rumene si servim cu paste fierte si o bere rece,rece!
Pofta buna Loredana si Florin!

2012. augusztus 23., csütörtök

SZILVAKRÉMES SZENTJÁNOSKENYÉR TORTÁCSKÁK- körtekompóttal


Ez a desszert a Reformkori konyha Petrájának S.A.D. VIII. fordulójára  készült. A S.A.D. (most világosítottak fel) "Süss, Alkoss, Díszíts!", gasztrobloggerek játéka, aminek mindig van egy házigazdája, aki eldönti a játék témáját. Petra most gyümölcsdíszítésű desszerteket vár a játékosoktól. Megtisztelőnek tartom, hogy először én is részt vehetek ebben a játékban. Nem mellékes amúgy, hogy sütök is valami újat. 
Háát, díszítésben nagyon gyengus vagyok, így az elkészített süti különlegességével próbálom meg egyensúlyozni ezt a hátrányt. Az extra itt a szentjánoskenyér őrlemény!
Szentjánoskenyér port vásároltam, azt sem tudtam micsoda, de mivel kakaóhoz hasonló volt, hát hazavittem. Utánaolvastam s  rájöttem, hogy a szomszédságomban levő parkban, még amikor Bernivel sétáltam arra, láttam ilyen termésű fát. Első utam reggel, munkába menet előtt oda vezetett, de a termés túl magasan s még zölden csüngött lefelé. No, majd meglátom ősszel, lehet megmászom a szentjánoskenyérfát!
Lássuk ennek a növénynek a terméséből készült sütinek a receptjét,  ami kóstolva és finomnak nyilváníttatva volt Kicsiemőtől!
3 tojás sárgáját habosra kevertem fél bögre cukorral, majd hozzáadtam apránként fél bögre olajat, fél bögre szentjánoskenyér őrleményt, fél bögre lisztet, 1 tasak sütőport és 3-4 kanál tejet. Végezetül lazán összekevertem a keményre felvert tojásfehérjékkel,  majd sütőpapíros nagy tepsibe elkentem és tűpróbáig sütöttem (6-7 mm magas lett). Amikor kihűlt pogácsaszaggatóval 14 kört vágtam ki belőle.
A krémhez 3 tojás sárgáját, 1 egész tojást, fél bögre cukrot, 2 kanál étkezési keményítőt nagyon lassú tűzön sűrűsődésig főztem, folytonosan kevergetve. 
Közben kimagoztam 50 dkg szilvát és pár kanál cukorral, kiskanál fahéjjal pár perc alatt megfőztem, botmixerrel pürésítettem.
A szilvapüré 3/4-ét a tojásos krémhez adtam, még pár percig főztem, majd kihűtöttem. Pazar szilvakrémet kaptam, ezzel kentem meg a tortácskáim alsó lapját, majd rátettem a felső lapokat.
A minitorták tetejére a maradék főtt szilvapürét tettem, majd szilvacikkekkel díszítettem.
A tányért továbbá sáfrányos cukorszirupban főzött körtével raktam ki.



Ha nem is lett olyan mutatós a süti, de ízre nagyon jó volt. 
A szentjánoskenyér megmagyarázhatatlan édes-savanyú aromát adott a tésztának, a savanykás fahéjas szilvakrém meg szinte szétáradt a szájban, összességében egy nagyon kellemes összhatást adva.




Iata reteta promisa:
Frecam 3 galbenusuri de oua cu 1/2 cana de zahar, adaugam 1/2 cana de ulei, 1/2 cana de pudra de roscove (din magazine bio), 1/2 cana de faina alba, 1 praf de copt si 3-4 linguri de lapte rece. In final amestecam prin rasturnare si albusurile batute spuma. Intindem aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, coacem (va fi cam 6-7 mm inalt). Cand se raceste taiem cu forma cercuri din prajitura.
Pentru crema fierbem la foc mic si amestecand continuu 3 galbenusuri, 1 ou intreg, 1/2 cana de zahar si 2 linguri de amidon, pana se ingroasa. Intre timp fierbem 500 gr de prune fara samburi cu cateva linguri de zahar si o lingurita de scortisoara, apoi tocam marunt cu blenderul.
Amestecam 3/4 de piure de prune cu crema si mai fierbem cateva minute, dupa care il racim.
Pe un cerc de prajitura punem crema de prune, apoi inca un cerc, ungem cu piureul de prune, ornam cu prune. 
Se serveste cu pere fierte in sirop dulce condimentat cu sofran.
Pofta buna!


2012. augusztus 21., kedd

SZILVÁS LEPÉNY

Ismét egy nagyon hamar elkészíthető, laktató, finom desszert, ami reggelire egy pohár tej, vagy délután egy csésze tea mellé tökéletes fogás lehet.


Gyakran vásárolok fagyasztott vajastésztát, csak előkapom a hűtőből és fél óra alatt el is készítem a finomabbnál-finomabb ételeket. 
Egy lap vajas tésztát szobahőmérsékleten hagytam kiengedni, lisztezett deszkán kissé kinyújtottam és belehelyeztem egy piteformába. Óvatosan belenyomkodtam és a lelógó szélét levágtam.
80 dkg szilvát kimagoztam és négybe vágtam, a piteforma aljába kekszmorzsalékot szórtam, belerakosgattam a szilvákat és bőven meghintettem fahéjjal.
Közben 2 tojást, 4 kanál zsíros tejfölt és 4 kanál cukrot, 1 kanál lisztet habverővel alaposan összedolgoztam és ráöntöttem a szilvára. A leeső tésztából kiszúróval szívecskéket szaggattam ki és beborítottam a pitét. Megkentem kevés tejfölös tojással (ami a keverőedény alján maradt) és megszórtam cukorral, fahéjjal.
Forró sütőben 30 percig sütöttem, de természetesen ellenőrízni kell és akkor nyilvánítani késznek, amikor a tojás megdermedt,                                                                                  a vajastészta pedig pirosra sült.


Feleim, vegyetek és egyetek!

AGYVELŐS RÁNTOTTA

Mindig fogyasztottuk a belsőségeket, így nőttem fel, nem volt soha gond májat, vesét, szívet enni, a nyelvért egyenesen verekedtünk s mivel a disznónak-báránynak csak egy kis agya volt, hát mindig csak egy fricskányi jutott mindenkinek belőle.





Ez az adag: 2 vagy 4 személy részére készülhet. Most 25 dkg agyvelőt vettem, megmostam s szűrőben hagytam lecsepegni.
Közben egy nagy fej vöröshagymát szálasra vágtam s megdinszteltem kevés olajon. Amikor már szép, üveges volt, hozzáadtam az agydarabokat s 5 perc alatt, gyakori kevergetés mellett készre sütöttem,ztam, borsoztam. Felvertem pici sóval 4 tojást (ez a mennyiség még megbír 4 darabot is) majd ráöntöttem a hagymás agyvelőre és kocsonyásodásig sütöttem. Petrezselyemzölddel bőven meghintettem, borsoztam, kovászos uborkával tálaltam.


Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 20., hétfő

GÖRÖGDINNYE LIMONÁDÉ - LIMONADA DE LEBENITA


Az idén nyáron nagy keresletnek és közkedveltségnek örvendett ez a mutatós, hűsítő, kalóriamentes limonádé!
Az elkészítése rém egyszerű: görögdinnye golyócskákat (vágott darabokat) teszünk pohárba-kancsóba, ki mibe szereti, hozzáadunk pár cikk megmosott citromot, megszórjuk bőven jéggel és felengedjük jéghideg ásványvízzel. A dinnyedarabkákat kissé megtörjük, hadd engedjék ki a levüket, ha valaki édesebben szereti, cukorsziruppal édesítheti.
Ez a kis cuki dinnyevájó a Tüncié, használatra s bemutatásra kaptam kölcsön tőle. Ugye milyen különleges?

Feleim, vegyétek és igyátok!



Pentru Patri:
Taiem bilute (sau cubulete) dintr-o lebenita, le asezam intr-o cana mai mare, punem bucati de lamaie, gheata din belsug si apa rece de la frigider. Bucatile de lebenita le sfarmam un pic, sa le iasa sucul. Putem indulcii cu sirop de zahar.
Este o bautura revigoranta in zilele calde si nu numai.
POFTA BUNA! 


2012. augusztus 19., vasárnap

PADLIZSÁN - A SZULTÁN KEDVENCÉBŐL

Egy kitűnő körítés a török konyhából, a tévéből lestem el, picit megváltoztattam. Először hús nélkül ettem, megállja a helyét a vegetáriánus konyhában akár mint egy főétel is.



Elkészítése:

Nyílt lángon megsütöttem 3 szép padlizsánt, valamivel több volt a súlyuk mint 1,3 kg. Folyó hideg víz alatt hirtelen lehűtöttem, majd leszedtem a megszenesedett héjukat. Hagytam lecsorogni a levet, majd alaposan összevágtam fakéssel. Természetesen, lehet mixelni is gépben.
Közben 2 kanál olívaolajat és diónyi vajat felforrósítottam, hozzáadtam 1 púpozott kanál lisztet és habzásig hevítettem. Akkor felöntöttem 2,5 dl hideg tejjel, miközben folytonosan kevergettem, hagytam besűrűsödni a bechamelt, néha-néha még egy korty tejet öntöttem alá. Amikor a liszt megfőtt, a mártás meg vastag tejfölszerű lett, hozzáadtam a padlizsánpépet, 3 kanál tejfölt, ztam, borsoztam s tovább főztem még 3-4 percig. Friss kecskesajtott morzsoltam belé, megkevertem és tálaltam.



Feleim, vegyetek és egyetek! 

2012. augusztus 18., szombat

SZILVÁS GOMBÓC


Ehhez a recepthez nincs semmi különleges trükköm, ugyanúgy készítem, ahogy több ezer háziasszony(úr).  Íme itt a recept.



Amit pluszban szoktam, az a szilvaszósz. A gombócoknak egy hibájuk van, kevés töltelék fér beléjük. 
Emiatt tehetjük kívülre az extrát. Általában több szilvát vásárolok, s amíg fő a gombóc, addig a kimagozott gyümölcsöt megszórom cukorral, kevés fahéjjal, kanálnyi vízzel és pár percig rotyogtatom a tűzön. Ezzel a szilva(barack)szósszal a gombócunk gazdagabb, ízletesebb lesz. 
Prézli helyett meg használjunk reszelt kenyérmorzsát: a párnapos kenyeret lereszeljük a reszelő nagyobb lyukán, frissen vagy szárítva pirítsuk forró olajban, akárcsak a prézlit. Próbáljátok ki!



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 15., szerda

LAZAC KRÉMLEVES KRUMPLIGOMBÓCCAL + sztori

Soha nem voltam nagy barátja a halnak, se kisgyermek koromban sem később. Pedig  apám gyakran hozott haza élő halat amikor, mint  "ellenőrző szerv", a Kolozsvár melletti halastavaknál járt. A halgazdaság elnöke soha nem engedte haza a jóindulatú ellenőrt üres kézzel, meghálálta, hogy nem harapta le a fejüket tervnemteljesítés miatt. Háláját természetesen mindig hallal fejezte ki. Apám a saját motorkerékpárjával járt "terepre", így a halaszsákot a csomagtartóra kötözte, fejébe nyomta a bőrsityakját és robogott haza. Egyszer egy ilyen alkalommal egy hatalmas harcsát kapott, azt keresztbe fektette a motorbiciklin és alaposan odadrótozta. A hazafelé tartó úton olyan tavak mellett is elhaladt, ahol békés pecázók lógatták reménytelenül bús horgászbotjukat a vízbe. Akkor apám megállt mellettük s piszkálta a drótszamarát, mintha gond lett volna vele, a horgászok meg sápadtan-sárgán nézték a szerencsés "fogást" és a büszke hohohohorgászt.  Csak az nem tűnt fel senkinek, hogy se apámhoz, se a motorbiciklijéhez nem tartozott egy árva horgászbot sem...
A harcsa otthon a fürdőkádban szinte még egy hétig élt, a gyereksereg fájdalmasan vonyított valahányszor anyám kiadta az ukázt: Jancsi, vágd le a halat! A ház asszonya végül megunta, hogy lavórban mosakodjon a hattagú család s így végetért az új barátunk oly rövid fürdőszobai élete egy délelőtt, amikor iskolában voltunk.
Tűntetőleg nem ettünk belőle, hisz ugyan biza ki eszi meg  a barátját?



Nézzük azt a levest:
Vettem 2 szép lazacfejet, megmostam, fazékba tettem s felöntöttem 3 l vízzel. Mellédobtam egy fej feldarabolt vöröshagymát, 2 felkarikázott sárgarépát, 3 cikk fokhagymát, 1 kicsumázott zöldpaprikát és 1 meghámozott, kettévágott krumplit. ztam, borsoztam és puhára főztem. Kivettem a halfejeket és óvatosan, hogy szálka ne kerüljön vissza a fazékba, kicsontoztam s a  húsnyesedéket visszatettem a levesbe.
A botmixerrel alaposan pürésítettem, szűrőn átszűrtem és tejföllel, citrommal ízesítettem. 
A krimpligombóchoz megfőztem két öklömnyi krumplit, meghámoztam és áttörtem. Miután kihűlt hozzáadtam 1 tojást, 
1 csokor felaprított zöldpetrezselymet, t, borsot és annyi lisztet, amennyitől a tészta összeállt és formázható lett. Diónyi gombóckákat gömbölyítettem a masszából és lobogó, sós vízben kifőztem. A gombocók közepébe miniparadicsomokat burkoltam formázás közben.
Nos, ahhoz képest, hogy nem szeretem a halat, ezt a levest szívesen elfogyasztottam, finom, a tejföltől enyhén savanykás lett.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 12., vasárnap

PARADICSOMOS SÜTI - PRAJITURA CU SUC DE ROSII

Meséltem már, hogy húgom barátnőjének, Hajninak az apukájától tanultam ezt a sütit, amit mi "kolozsváriasan" csak paradicsomtésztának hívtunk. Nagy divat volt ez azokban a nem is túl távoli időkben, amikor jegyre adták a tojást s vajat csak 10 dekát lehetett vásárolni havonta. Az olaj pocsék, gépolaj ízű volt, a liszt is olyan amilyen, de mégis csomó finomság készült ezekből a gyatra alapanyagokból. S ha nem  mást, de alkalmazkodást és ötletességet tanultunk a konyhában, a kényszer rávitt mindenféle "hiánypótlásra".



Íme a paradicsomos süti receptem, amit közkívánatra Manókának sütöttem, s ami kissé eltér egy hasonló nevű recepttől, amit például a Sarokkonyha ügyes szakácsa-szakácsnője készített. 
Ki kell próbálni mindkettőt, az ízűk kitűnő!
Nézzük azt  a receptet:
15 kanál lisztet összekevertem 15 kanál olajjal és 15 kanál paradicsomlével, egy kis tasak szalakálival (1 dkg). Ha nincs szalakáli, akkor tehetünk bele sütőport. A tészta összegyúrása alatt még használtam lisztet, annyit, amennyitől szépen összeállt az egész és lágy, de könnyen nyújtható nem lett. 
3 részre osztottam és kinyújtottam vékonyra.
 A paradicsomlevet egyszerűen úgy készítettem, hogy egy hatalmas, érett kerti paradicsomot összeturmixoltam. 
Cukrot nem tettem a tésztába, majd eléggé édes lesz a töltelék.
Egy nagy tepsi hátát megkentem olajjal, megszórtam liszttel és 3 lapot sütöttem ki rajta. Esetenként lehet 4 kisebb lapot is sütni, most 3 laposra készítettem. Kenni és lisztezni elég egyszer, kitart az összes lapnál. A legszebben sikerült lapot tegyük félre a tetejének.



Az egyik lapot megkentem finom eperlekvárral, de használhatunk bármilyen ízletes, pikáns lekvárt. Rátettem a következő lapot, azt meg megkentem 1 csomag vanília pudingporból és 4 dl tejből, 4 kanál cukorból készült kihűtött pudinggal. A harmadik lapot rátettem a pudingra, kissé nyomtattam, majd bevontam 20 dkg csokiból készült mázzal. Ehhez a csokit gőz fölött megolvasztottam, tettem hozzá 2 kanál tejszínt és diónyi vajat. 
Ha 4 lapból készítjük a sütit, akkor a puding után még egy lekváros sor kerül.
Legalább egy napot illik puhulni hagyni, akkor az igazi, de természetesen a mohóbbak már egy éjszakás pihentetés után nekieshetnek.
Íme gyermekkorom egyik finom süteménye. Retró!!!




Iata reteta mea: 
incorporam 15 linguri de faina cu 15 linguri de ulei si 15 linguri de suc de rosii. Sucul de rosii l-am obtinut dintr-o rosie gigant zdrobit cu mixerul vertical. In aluat nu pun zahar. In timp ce framant aluatul mai pun faina, cat cuprinde, sa am la final un aluat moale, dar omogen, usor de intins. Ung cu ulei si presar cu faina fundul unei tavi de copt mai marisoara. Aluatul il impart in 3, intind trei foi frumoase si le coc pe tava unsa si tapetata. Sunt gata cat ai zice peste, adica prajitura. 
In cazul in care se vrea, se pot face 4 foi mai micute.
Prima foaie il ungem cu un gem picant, de capsuni sau caise, urmeaza foaie si o budinca de vanilie fiarta si racita, iarasi foaie. Presam usor si ungem cu 200 gr de ciocolata topita la bain marie cu 2 linguri de smantana dulce si unt cat o nuca. 
Prjitura asta e cel mai bun  a doua sau chiar a treia zi, cand foile se inmoaie de la crema si gem. 
Daca sunt 4 foi mai folosim gem pentru foaia in plus. 
Andrada, pofta buna!

2012. augusztus 11., szombat

SVÁB KOVÁSZOS UBORKA


Tényleg nem tudom miért hívják sváb kovászosnak, nekem ilyen néven mutatták be, így adom tovább. 
Elöljáróban azért elmondom, hogy a "klasszikus" kenyeres erjesztés nekem nem igazán jött be, résen kellett legyek mindig és időben kikapnom a kenyeret a léből ahhoz, hogy az uborka ne lágyuljon meg és a leve ne legyen nyúlós. Nos, a "sváb" módszerrel kovászolt uborkával ilyen még soha nem történt meg. 
Próbáljátok ki egyszer, s utána mindig így készítitek!
Egy kiló nem túl apró uborkának a végeit levágtam,  hosszába bevágtam vigyázva, hogy ne essen szét az uborka. 
Egy 2 literes üveg aljára csombort és kaprot helyeztem, egy megmosott és felkarikázott krumplit, majd beledugdostam az uborkákat. 3-4 cikk fokhagymát dobtam közéjük, a tetejére pedig ismét csombor, kapor és még egy szeletelt krumpli került.


1 liter langyos vízhez 1 kanál sót számolva elkészítettem a kovászlevet és ráöntöttem az uborkára. Tányérral lefedtem és kitettem az erkélyre meleg helyre, de nem tűző napra. 
3 nap alatt kész lett a remekmű, az uborkákat áttettem más edénybe és ráöntöm a leszűrt levet és hűtőbe tettem.
Nagyon finom kísérője az ételeinknek, a levét pedig levesek savanyítására is felhasználhatjuk. Én, ha nagyon kínoz a meleg, mindig belekortyolok, érdekes módon pillanatok alatt lehűt.

2012. augusztus 10., péntek

ORDÁS PALACSINTA PARADICSOMLEKVÁRRAL


Palacsintát sütöttem a klasszikus módon 2 egész tojásból, csipet sóból, fél liter tejből, kanál olajból és annyi lisztből, amennyiből a massza tökéletes vastagságú lett. Se nem híg, se nem sűrű. Sütés előtt hűtőben pihentettem a palacsintatésztát legalább egy órát. 

Az ordát a juhnyáj tulajdonosának a feleségétől, a csobánnétól kaptam a hétvégén, amikor náluk jártunk, akkor főzte hatalmas üstben az udvar közepén. Hosszú, nagy fakanállal keverte a gőzölgő savót, mintha a pokolban jártunk volna, pára csapott ki belőle, a körülötte csipegető tyúkok hangos kárálással kapirgáltak mellette. Miután befejezte az ordával való munkát minket is asztal köré terelt. Mindenkinek azt kívánom, legalább egyszer az életben legyen alkalma egy ilyen uzsonnához: friss, édes telemea (másképp feta), friss juhsajt, arasznyi vastag füstölt szalonna és a kertből frissen szedett hatalmas paradicsom, roppanós zöldpaprika. S mind ehhez  rézüstben főtt szilvapálinka s savanykás, könnyed asztali bor.
Mindez a szőlőlugas alatt...

Otthon az ordát, lehetett úgy bő fél kiló, összekevertem 10 dkg cukorral, egy citrom reszelt héjával, 3-4 kanál tejföllel és egy csokor apróra vágott kaporral. 
A nagy melegre való tekintettel nem akartam tojással keverni az ordát, s hogy mégis összeálljon, használtam a tejfölt.
A friss kapor elengedhetetlen része az ordás palacsintának (s általában az ordának), habár gyermekkoromban ki tudtak volna kergetni a világból vele, most értékelem az aromáját.
Megtöltöttem a palacsintákat a túrós krémmel, de tálalni már a paradicsomlekvárommal tálaltam, ami közben átment pár tesztelésen s finomnak nyilváníttatott. Hurrrááá!
Az orda édessége tökéletesen keveredett a paradicsomlekvár pikáns aromájával.




Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 8., szerda

ANANÁSZOS DISZNÓ

Hozzávalók 2-3 személy részére:
4 szelet disznókaraj vékony csíkokra vágva
fél felkockázott friss ananász (vagy 1 konzerv)
4 dl tejszín
2 szál zöldhagyma
6 kanál olaj
3 kanál szójaszósz
bors
2 kanál kukoricaliszt
1 csilipaprika


A disznóhúst megöntöztem a szójaszósszal, megborsoztam, majd megszórtam a kukoricaliszttel. Lefedve hűtőben pár órát pácoltam.
A wokban felforrósítottam 3 kanál olajat, rádobtam a húscsíkokat, majd erős lángon, folytonosan kevergetve puhára pároltam, majd ropogósra pirítottam.
A kukoricaliszt miatt hamar leég, de kavargatás közben folyton felkapargattam a leragadt morzsalékot. Szerintem szerves része lett  az ízvilágnak.



A hús hamar kész lett, kiszedtem a wokból, majd a maradék olajon hirtelen megpirítottam a ferdén felkarikázott zöldhagymát. Hozzáadtam a húst, megszórtam a felaprított csilivel, mellédobtam a kockára vágott ananászt (vagy a lecsepegtetett konzervet) és  folyton kevergettem, a tűz élénken lobogott, aztán ráöntöttem a tejszínt és pár percig együtt rotyogtattam.
Finom, sült rizzsel tálalhatjuk, de krumplipürével sem rossz.



Feleim, vegyetek és egyetek!

2012. augusztus 5., vasárnap

DINNYEHÉJ DULCSÁCA

A dulcsáca nem más, mint darabos gyümölcsből, cukorsziruppal készült dzsem, a románok így mondják: dulceata, ami édességet jelent.



Nézzük tehát, a görögdinnye héjból készített pazar dulcsácát:
Egy 7 kilós görögdinnye héját (miután megettük a piros, édes belét) megszabadítottam a zöld héjától, nem maradt más csak egy vékony fehér csík valamennyi piros béllel. Körülbelül 1 cm-es kockákra vágtam és főni tettem egy fazékba 3 liter vízzel, amibe 2 dl 9%-os ecetet öntöttem. Több mint 2 órát főztem, amíg a héjkockák megpuhultak és áttetszővé váltak.



Leszűrtem, átmostam hideg vízben és kinyomkodtam. 
1 kg főtt dinnyehéjhoz 1 kg cukrot kell számítsunk. Mivel nekem 80 dkg héjam volt, hát 80 dkg cukrot használtam. A cukrot sziruppá főztem 4 dl vízzel ( 1 kg cukorhoz 5 dl víz), beleöntöttem a dinnyehéjakat, hozzáadtam 1 citrom héját és levét, valamint 1 kettéhasított vaníliarudat. Egy órát főztem még, ezalatt a dinnyehéjakat átjárta a vaníliás cukroszirup és egyre áttetszőbbé váltak. Néha-néha mgkevergettem!
Aztán félrehúztam a tűzről, kissé kihűtöttem, hozzáadtam fél csomag 3:1-ben zselésítőport, majd újra forraltam még 5 percig.
Ebből a mennyiségből 3 darab 4 dl-es üveg aromás dulcsáca lett. Az íze? Semmihez nem hasonlítható, nagyon  finom édesség.
Mennyire ízlett? Annyira, hogy igyekszem még főzni legalább 2 adagot az idén!




 Feleim, vegyetek és egyetek!