BARACKOS GOMBÓC

Nem szabad úgy elmúlnia ennek a nyárnak, hogy ne készítsek legalább egyszer barackos gombócot.

Megfőzetm egy kiló fehér burgonyát, olyan szétfövő fajtát, meghámoztam, krumplitörővel nagyon alaposan áttörtem, mokkáskanálnyi sóval meghintettem, majd kihűtöttem. Hozzáadtam egy kanál vajat, 1 egész tojást, majd lisztet és elkezdtem módszeresen gyúrni. Lisztet körülbelül 35-40 dkg-ot vesz fel, a krumpli fajtájától függően. Addig kell gyúrni és lassacskán adagolni hozzá a lisztet, amíg nem ragad és nehezen vesz fel már többet. Ha kevés a liszt, szétfő a tészta, ha sok, kemény marad. Szóval, nehéz ügy, de mindenki magának kell kitapasztalnia a tészta állagát.

Közben kimagoztam 25 darab kisebb sárgabarackot.
A tésztából kisebb tojásnyi darabot szakítottam, az ujjaimmal szétlapogattam, olyan tenyérnyire, belehelyeztem a barackot, körbefogtam a tésztával úgy, hogy ne látszódjon ki belőle a gyümölcs és lisztes kézzel összegömbölyítettem.
Így tettem addig, amíg az alapanyagok tartottak. 
Közben felforraltam egy nagyobb fazékba 3 liter vizet, kiskanál sót tettem bele és kifőztem a gombócokat 3 részletben.
Addig főzzük, amíg puha, vigyázva, hogy ne fusson ki a víz a fazéból és ne ragadjanak le a gombócok.
Egy serpenyőben felforrosítottam 1 dl olajat és hozzáöntöttem annyi prézlit, amennyitől a kapott massza morzsalékos lett, olyan 15 deka körüli mennyiséget. Lassú tűzön, állandóan kevergetve megpirítottam, majd beleforgattam a kifőtt, lecsepegtetett gombócokat.
Tálaláskor felforrósítottam egy kis üveg baracklekvárt, hozzálöttyintettem egy kupicányi narancslikőrt és azzal öntöttem le a gombócokat.

Feleim, vegyetek és egyetek!