2014. január 30., csütörtök

ANANÁSZOS SAJTTORTA- PINAPPLE CHEESECAKE



Hozzávalók egy 24 cm-es tortaformához:
A tésztához:
25 dkg kekszmorzsa
1 jó marék pirított mandula
10 dkg vaj

A krémhez:
25 dkg natúr krémtúró
25 dkg mascarpone
10 dkg cukor
1 ananászkonzerv
2 csapott kanál zselatin
2 dl tejszín

A kekszmorzsához vegyítjük a gorombára darált mandulát, majd leöntjük a megolvasztott vajjal és alaposan összekeverjük.
Egy kapcsos 24 cm átmérújű tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, beleszórjuk a vajas kekszmorzsalékot és jó alaposan lenyomkodjuk.
15 perc alatt, 180 C fokon ropogósra sütjük, majd kihűtjük.
Az ananászt leszűrjük, a levét felfogjuk, az gyümölcsöt felkockázzuk, ha szükéges.
A gyümölcsléhez adunk még 4 kanál vizet, belekeverjük a zselatint, majd lassú tűzön felforrósítjuk (vigyázat, ne forrjon).
A tejszínt keményre verjük.
A túrókat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a közben langyosra hűlt zselatinos ananászlevet, majd könnyedén beleforgatjuk a tejszínhabot és az ananászdarabkákat. A krémet 10 percre hidegre tesszük, majd belesimítjuk a tortaformába.
Legalább 4-5 órát hidegen tartjuk, majd a szélét éles késsel körbelazítjuk és tálra csúsztatjuk a tortát.
Pillekönnyű, ízletes, ezzel nem lehet melléfogni, bármilyen eseményen megállja a helyét. 

2014. január 27., hétfő

Forgácsfánk- minciunele, reteta tradusa

Blogkóstoló 14, Konyhalál kiírásában: egy általa kisorsolt blogból kell elkészítsek egy ételt. Ebben a fordulóban Csigabige kuckója lett a nekem szánt blog, tőle mi mást készíthettem volna, mint fánkot, méghozzá forgácsfánkot.
Mivel nem volt itthon rumom, a tésztát narancslikőrrel gyúrtam össze és ráadásképp narancshéjjal is megbolondítottam.
 
Hozzávalók:
4 db tojás sárgája
1 evőkanál narancslikőr
1/2 dl tej
10 dkg cukor (vagy kevesebb)
1/2 csomag sütőpor
csipet só
1 narancs héja
liszt
olaj a sütéshez
porcukor a szóráshoz

A tejet összekeverjük a tojások sárgájával,  a cukorral, a sóval, a narancshéjjal és a narancslikőrrel, majd annyi sütőporral elkevert liszttel gyúrjuk össze, hogy laskatészta keménységű masszát kapjunk.
Vékonyra, 3 mm vastagra nyújtjuk és derelyevágóval 5X5 cm-es rombuszokra vágjuk. Mindegyik közepébe egy 2-3 cm-es rést vágunk, amelyen átbújtatjuk az egyik végét.
Bő, forró olajban barnára sütjük, szalvétára szedjük és pocukorral meghintjük.  


Ingrediente:
4 galbenusuri de oua
50 ml lapte
1 lingura de rom (sau lichior de portocale)
100 g zahar (sau mai putin)
1/2 plic de praf de copt 
1 piscatura de sare
coaja de la 1 lamaie (sau portocale)
faina
ulei pentru prajit
zahar pudra vanilat pentru ornat
Amestecam galbenusurile cu laptele, cu alcoolul, cu zaharul, cu praful de copt si cu sarea, radem coaja de citrice si adaugam faina, cu cat putem sa framantam o coca mai tare (ca de taietei).
Intindem la 3mm grosime, taiem romburi de 5X5cm. Fiecare romb il crestam in mijloc in diagonala, varful din partea opusa il tragem prin taietura.
Il prajim pe ambele parti la foc mediu in ulei fierbinte, dar nu foarte incins, sa nu se arda. 
Il scoatem pe un servet.
Il pudram cu zahar vanilat cat este cald.
Pofta buna!

2014. január 24., péntek

Chefparade csokiműhely- töltött bonbonok

Immár másodjára vagyok a Chefparade főzőkurzusán, lehet emlékeztek a tavalyira, amikor szülinapi buli keretében vettem részt egy kurzuson. 
Most bonbonkészítés, olasz ízek, édes álmok. 
A kurzus ismét a Mindmegette jóvoltából volt. Köszönöm mindkét cégnek a lehetőséget!
21-én némi kis izgalommal nyitottam be a Csokiműhely ajtaját, de Dóri, a háziasszonyunk kedvessége, közvetlensége rögtön oldotta a feszültséget. 
A kurzusról leírást nem fogok írni, megtették már többen előttem is, de annyit feltétlenül el szeretnék nektek mondani, hogy roppant sokat tanultam ezen a 3 órán (igaz, még legalább 100X ennyit kéne tudjak). Megtapasztaltam a különbséget az otthoni szilikon bonbonformák és a profi polikarbonát formák között, megtanultam habzsákkal tölteni a csokihüvelyeket és megtanultam helyesen talpalni, vagyis lezárni a bonbonokat.
A végeredmény 30 csodálatos fehércsokis bonbon volt, kávés, balzsamecetes és konyakos ganache-al, vagyis tejszínes csokikrémmel töltve.
Mondanom sem kell nektek, hogy a bonbonok otthon pillanatok alatt "eltűntek".
Hazafele kis kerülőt tettem és lefényképeztem a kivilágított Lánchidat, csakis Kiss Kormi Éva kedvéért.
 

2014. január 20., hétfő

Céklaleves savanyú káposztával

Hozzávalók:
1 kg csontos borjú vagy marhahús
1/2 kg cékla
1/2 kg savanyú káposzta
1 konzerv paradicsom
1/2 kg krumpli

bors
csombor (borsikafű)
2-3 kanál olaj
2 kanál liszt

A húst félpuhára főzzük sós, borsos vízben, akkor hozzáadjuk a gyufaszálra vágott, megtisztított céklát, a gyalult savanyú káposztát, a paradicsomot, csomborral ízesítjük. A legvégén beledobjuk a felkockázott krumplit és készre főzzük, majd berántjuk vékony rántással. 


2014. január 16., csütörtök

ALMÁS-MÁKOS KOMBE

Alig vártam, hogy megsüssem ezt a csodát, mondhatom, megérte elkészíteni. A receptet Hajni-Zolitól a Sarokkonyhából lestem.


Hozzávalók:
A töltelékhez:
2 nagy alma
1 nagy birsalma
20 dkg cukor
20 dkg darált mák
1 marék mazsola
1 citrom reszelt héja
A tésztához:
60 dkg liszt
3,5 dl tej
1 dl víz
1 ek cukor
2,5 dkg friss élesztő
1 csipet só

Kenéshez, szóráshoz:
10 dkg vaj
5 ek olaj
egy marék darálatlan mák

Az almát lereszeljük, megcukrozzuk és folytonos kevergetés mellett pároljuk. Félidőben hozzáadjuk a mákot, a mazsolát és a citromhéjat, majd tovább kevergetve még 5 percet főzzük, majd kihűtjük.
A tejet és a vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a morzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, megsózzuk, majd összedagasztjuk az élesztős folyadékkal.
Közepesen lágy tésztát kapunk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.
Az első lapot gáztepsi méretűre nyújtjuk, megkenjük az olvasztott zsiradékkal, ráterítjük a következő lapot amit ugancsak megvajazunk.  Erre a lapra egyenletesen elterítjük a tölteléket, majd befedjük a harmadik tésztalappal, vajazzuk.
Ezután hajtogatjuk: fentről-le középig, lentről-fel középig, jobbról-balra középig, végezetül balról-jobbra középig. 
Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, erre borítjuk úgy a tésztát, hogy a hajtogatott fele lent legyen. Megkenjük a maradék zsiradékkal, éles késsel bekockázzuk, megszórjuk mákkal és hideg sütőbe tolva, 180 C fokra állítva 40-45 perc alatt készre sütjük.

2014. január 12., vasárnap

FÜSTÖLT HALAS, MAJONÉZES TÉSZTASALÁTA- RETRÓ RECEPT

Egy retro, nálunk a 80-as években dívó tésztsalátának a receptjét szeretném nektek bemutatni, amit igen sokszor készítettünk annak idején, mikor lecsöpögtetett olajos halkonzervvel, mikor sonkakockákkal.


Most  FromJuci első születésnapi virtuális zsúrjára jelentkezem ezzel a salátával, az éhes vendégeket nem lehet csak sütivel kínálni!
Hozzávalók:
25 dkg masnitészta (vagy bármilyen rövidtészta)
15 dkg füstölt vajhal (vagy lazac)
4-5 ecetes ubi
10-15 dkg füstölt sajt
2 tojásból majonéz
2 dl tejszín 
1/2 citrom leve

bors

A tésztát al dente-re főzzük, leszűrjük és jól lemossuk hideg vízzel, majd alaposan lecsöpögtetjük.
Az uborkát apró kockára vágjuk, a halat falatnyi darabokra tépjük, a sajtot a reszelő nagy lyukán lereszeljük.
Összekeverjük a majonézt a tejszínnel, a citromlével, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a többi előkészített hozzávalót.
Hidegen tálaljuk!

2014. január 7., kedd

PÁRNAFÁNK zsírral

Hozzávalók:
25 dkg liszt
4 evőkanál olvasztott, 
langyos zsír
2 tojás
2 kanál 9%-os ecet
1 kk sütőpor
2 kanál cukor
csipet só
6-7 kanál joghurt, aludttej
1 citrom reszelt héja

A kenéshez:
olvasztott, langyos zsír
A szóráshoz:
vaníliás porcukor 


A lisztet deszkára szitáljuk, rászórjuk a sót, a cukrot, a sütőport, a citromhéjat, hozzáadjuk a tojást, ráöntjük az ecetet, majd jó alaposan összedolgozzuk annyi joghurttal, amennyitől puha, selymes tésztát kapunk.
Tiszta konyharuhával letakarjuk, majd  15 percet pihentetjük. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük olvasztott zsírral, fentről középig, lentről fel, jobbról középig, balról széléig hajtogatjuk. Tovább pihentetjük 10-15 percet, majd a hajtogatást-kenegetést-pihentetést  még 2X megismételjük.
Végezetül félujjnyi vastagra nyújtjuk, derelyevágóval tetszőleges méretű négyszögekre vágjuk, majd bő, forró olajban mindkét oldalát rózsaszínűre sütjük.
Vigyázzunk, hamar megég, az olaj ne legyen túl forró, akkor kívül égett, belül nyers marad.
Még melegen meghintjük vaníliás porcukorral.
Savanykás lekvárral, citromkrémmel fogyasszuk! 
A receptet kis változtatásokkal Gergely Éva "Süssünk, süssünk valamit" könyvéből készítettem.
 

2014. január 6., hétfő

Lemon curd- reteta tradusa

Hozzávalók:

3 egész tojás
2 tojás sárgája
15 dkg cukor
2 citrom héja 
3 citrom leve
1 kanál étkezési keményítő
20 dkg vaj

A hozzávalókat a vaj kivételével lassú tűzön, folytonos kevergetés mellett besűrítjük. A vajat felkockázzuk és apránként a forró citromkrémbe keverjük.
Lehűtve torta, sütemény töltésére kiváló, bármilyen kekszre, aprósütire kenve kitűnő csemege.


Ingrediente
3 oua intregi
2 galbenusuri de oua
150 g zahar
coaja de la 2 lamai
zeama de la 3 lamai
1 lg amidon
200 g unt

Amestecam toate ingredientele (in afara de unt) intr-o cratita si il ingrosam pe foc domol amestecand continuu. Dupa ce crema s-a ingrosat  adaugam untul taiat cubulete pana se dizolva complet.
Racim curd-ul la frigider si il servim cu biscuiti sau prajituri simple sau folosim la umplerea torturilor. 
Catalina, pofta buna!

2014. január 3., péntek

Édesburgonyás gulyás

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg disznócomb
3-4 kanál olaj (vagy 2 kanál zsír)
1 nagy fej vöröshagyma
1 fej édeskömény
2-3 kanál ajvár

bors
50 dkg édesburgonya
1 nagy sárgarépa

A húst felkockázzuk, megtisztítjuk a zöldségeket, majd a hagymát apróra vágjuk, az édesköményt felszeleteljük, az édesburgonyát kockára vágjuk, a sárgarépát felkarikázzuk.
Az olajban  dinsztelni tesszük a hagymát, majd az édesköményt, a sárgarépát s végezetül a húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az ajvárt, kevés vízzel felöntjük és puhára főzzük. Végezetül belefőzzük az édesburgonyát is.
Savanyúsággal tálaljuk!