2017. január 28., szombat

Gesztenyekrémes keksztekercs

Hozzávalók:
A tésztájához:
40-45 dkg darált keksz
10 dkg vaj
2,5 dl víz
2 kanál kakaó
1 kanál instant kávé
10 dkg cukor
1-2 kanál rum
A töltelékhez:
20 dkg puha vaj
20 dkg mirelit gesztenye
1-2 kanál rum

A vizet felforraljuk a kakaóval, a kávéporral, a rummal, a cukorral, végezetül hozzáadjuk a vajat is. Kihűtjük.
A gesztenyemasszát habosra keverjük a puha vajjal és a rummal.
A darált kekszre öntjük a kakaós-vajas vizet és összedolgozzuk úgy, hogy formázható masszát kapjunk. Két zsírpapír között 3-4 mm vastag téglalap alakra nyújtjuk. Megkenjük a gesztenyekrémmel és szorosan feltekerjük. Műanyag fóliába csavarjuk, hengerré alakítjuk és jól behűtjük.



2017. január 25., szerda

Sütőtökös gnocchi


Hozzávalók:
30 dkg főtt burgonya
20 dkg főtt vagy sült sütőtök
20-25 dkg liszt
1 tojás
1,5  kk só
1.5 kk zsír vagy vaj



A főtt, hámozott burgonyát és a sütőtököt még langyosan krumplinyomóval vagy villával csomómentesre törjük és hagyjuk kihűlni. Megsózzuk, hozzáadjuk a zsiradékot és annyi lisztet, amennyivel rugalmas, nem ragadós tésztát gyúrunk. A liszt mennyisége nagyban függ a sütőtök és a krumpli "vizességétől", valamint a liszt milyenségétől.
Öklömnyi gombócokat szakítunk a tésztából melyekből 3 cm átmérőjű hengereket sodrunk. Késsel fél cm széles darabokat szelünk a hengerekből, minden kis "nudlit" lisztezett villával kissé megnyomunk. Bő, sós, lobogó vízben több részletben kifőzzük, olvasztott vajba forgatjuk.
Tálalhatjuk bármilyen finom szósszal, mártással, sajttal-túróval megszórva, sütőben kissé megpirítva, köretként szószos húsok mellé. A felhasználási lehetősége számtalan.
A fotón vadas szósszal és főtt marhanyelvvel tálaltam.

2017. január 22., vasárnap

Lecsó édesburgonyával és kurkumával

Ha fogyni akarok, akkor mindig "lecsókúrát" alkalmazok. A lecsó laktató, finom és kevés kalóriát tartalmaz. A kurkumát a színe miatt tettem bele, gyönyörű sárga szaftja lett tőle.
Ezt a lecsót Erika játékára (is) készítettem, ő versenyt hírdetett, ki-milyen lecsót főz témában.

Hozzávalók 2 emberes adaghoz:
2-3 kanál olaj
1 fej vöröshagyma
arasznyi póréhagyma
1 húsos paprika
1 chili paprika
1 nagyobb édesburgonya
1 cukkini
15 szem cherry paradicsom (vagy 2-3 normál méretű paradicsom)
só, bors, szárított bazsalikom 
1 kk kurkuma
A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk és lassú tűzön megdinszteljük a felhevített olajon. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, chilipaprikát, pár perc múlva a felaprított paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a bazsalikommal és a kurkumával. Kevés vizet aláöntve, fedő alatt pár percig pároljuk. Az édesburgonyát és a cukkinit meghámozzuk, 2X2 cm-es kockákra vágjuk. Az édesburgonya kockákat a lecsóalaphoz adjuk, tovább pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Amikor az édesburgonya félig kész beledobjuk a cukkini darabokat is és készre főzzük.
Fogyaszthatjuk csak magára, de adhatunk mellé sült kolbászt, pecsenyehúst, vagy akár tükörtojást, sajtkrokettet  is.



Lecsós receptek a blogon:
Lecsós kakashere pörkölt
Lecsós marhaszelet ( a kedvencem)
Lecsós töltött káposzta
Tökös-padlizsános lecsó pulykahússal


2017. január 21., szombat

Avokádós sütemény

A receptet innen hoztam.

Hozzávalók:
300 g puha avokádó (kb 2 db)
4 egész tojás
1 kanál citromlé
50 ml tej
300 g liszt
50 g darált pisztácia
15 g sütőpor
200 g puha vaj
100 g cukor
csipet só
1 rúd vanília
A tetejére:
130 g porcukor
1 citrom leve
25 g durvára vágott pisztácia



Az avokádót pépesre törjük, hozzáadjuk a citromlevet és a tejet.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a vanília kikapart magjaival, hozzáadjuk az avokádós pépet, majd a sóval és sütőporral elkevert lisztet és a pisztáciát. 
Sütőpapírral bélelt kalácsformába öntjük és 170 C fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb 45 perc). 
A porcukrot elkeverjük annyi citromlével, amennyitől egy könnyen kenhető cukormázat kapunk. Ezzel öntjük le a kihűlt avokádós süteményt, majd megszórjuk a durvára vágott pisztáciával.
Finom, nem túl édes, szaftos sütemény, tökéletes egy pohár tej mellé reggelire, vagy egy délutáni tea mellé.

2017. január 19., csütörtök

Csöröge

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 kanál porcukor
2 kanál rum
3 tojás sárgája
6 dkg olvasztott, langyos vaj
2 dl tejföl
csipet só
1 kiskanál vanília kivonat
A sütéshez:
olaj
A tálaláshoz:
vaníliás porcukor
finom lekvár



A hozzávalókból rugalmas, selymes tésztát gyúrunk, fóliába csavarjuk és 20-25 percig a hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, cakkos derelyevágóval (ha nincs, akkor pizzavágóval vagy éles késsel) 2-3 cm széles 10-12 cm hosszú szalagokra vágjuk. Minden szalag közepébe, hosszába egy 2-3 cm hosszú bevágást készítünk, ezen átbújtatjuk a szalag egyik végét. Így alakul ki a jellegzetes csöröge forma.
Bő, forró olajban rózsaszínűre sütjük, szűrőlapáttal kiemeljük, papírszalvétára helyezzük. Még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral. Finom savanykás lekvárral tálaljuk.
A receptet Fűszermáni Gabitól kölcsönöztem.

2017. január 13., péntek

Mogyorós-sáfrányos csirke és 32. Blogkóstoló

A 32. Blogkóstolót Lívia, a Gasztróságok blog írója vezeti, a számomra kisorsolt blog ismét Vöröskaktusz lett. Tőle ez alkamlommal a mogyorós-sáfrányos csirkét választottam, valódi sáfrányt vettetem be, valamint joghurt helyett tejszínt használtam az elkészítéséhez. Gyors, finom, laktató étel.



Hozzávalók 2 személyre:
1 db kicsontozott csirkemell
2 kanál olaj
1 kanál mogyoróvaj
1 marék pörkölt mogyoró
1 csipet sáfrány
2 dl joghurt vagy tejszín
só, bors
opcionálisan chili
zöldpetrezselyem a díszítéshez



A sáfrányra 0,5 dl forró vizet öntünk.
A csirkemellet ujjnyi darabokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk és körbepirítjuk a forró olajban.
Hozzáadjuk a sáfrányos vízzel feloldott mogyoróvajat, a tejszínt és összerottyantjuk.
Apróra vágott chilivel, aprított zöldpetrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Köretként főtt-pirított rizset, kukszkuszt adhatunk.

2017. január 9., hétfő

Gesztenyekrém torta mézecskalács piskótával

Hozzávalók  egy 18 cm átmérőjű tortához:
A piskótához:
90 g méz
80 g vaj
5 tojás
5 kanál liszt
1 sütőpor
1 kanál mézeskalács fűszerkeverék
A krémhez:
200 g mascarpone
200 g mirelit gesztenyemassza
1 semleges ízű pudingpor 
350 ml tej
50 g vaj
cukor ízlés szerint 2-3 kanál
1-2 kanál finom rum
A díszítéshez:
diógrillázs
őrölt pisztácia
habcsók

A mézet és a vajat összeolvasztjuk, majd hagyjuk langyosra hűlni.
A tojások sárgáját habosra keverjük a fűszerrel, a sütőporral, a mézes vajjal, a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét is.
Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk, majd 180 C fokra előmelegített sütöben 50-55 percet sütjük. Amikor a teteje kezd megbarnulni tegyünk rá sütőpapírt, hogy ne égjen meg. Hurkapálcával ellenőrízzük, hogy a tészta megsült-e rendesen! Alaposan kihűtjük, (legjobb 15 percig a fagyasztóba is tenni, könnyebben szeletelhető) majd 3 lapra vágjuk. A legszebbet tesszük a tetejére, a legkevésbé sikerültet a közepére.
Elkészítünk egy keményebb pépet a pudingporból és a tejből, jól kihűtjük.  A szobahőmérsékleten kiolvasztott gesztenyepürét, a pépet, a mascarponét, a puha vajat, a rumot és a cukrot habosra keverjük, megtöltjük a tortát és kívülről is szépen bevonjuk. Diógrillázzsal és őrölt pisztáciával, valamint saját készítésű habcsókkal díszítjük. 



2017. január 5., csütörtök

Leopárd kalács Limarától és 21. Szakácsmustra

A Szakácsmustra virtuális gasztrojátékot Erika, a Tepszi blog szerzője találta ki. A játék lényege, hogy a mindig aktuális játékvezető kiválaszt egy ismert szakácsot-gasztrobloggert akitől a játékosok el kell készítsenek valami finomságot. 
A 21. fordulót Ani vezeti, az ő blogja "A parókia konyhájából" és ez alkalommal Limarát választotta.
Limarának a blogját jól ismerem, gyakran olvasgatom a recepjeit, már sütöttem tőle jó párszor. Ez alkalommal a leopárd kalácsot készítettem el, ami első ránézésre bonyolultnak tűnt, de ahogy haladtam előre a munkamenettel, annál jobban megbizonyosodtam, hogy nem egy ördöngösség ennek a mutatós péksüteménynek a megsütése.
Hozzávalók:
25 g étkezési keményítő
250 ml tej
50 g vaj
370 g liszt
70 g cukor
3,5 g száraz élesztő (fél csomag)
1 narancs reszelt héja
csipet só
1 tojás (nála nem volt)
A világosbarna tésztához:
1 kanál fekete kakaópor
1 kanál tej
1 kk fahéj (vagy kardamom)
A sötétbarna tésztához:
3 kanál fekete kakaópor
1 kanál tej
vanília, vagy tonkabab

1. A keményítőből a tejjel pudingot főzünk, még melegen belekeverjük a vajat és langyosra hűtjük.
2. Összevegyítjük a többi hozzávalót a kihűlt péppel és jól kidagasztjuk a tésztát. Sima, rugalmas tésztát kell kapjunk. Kettőbe osztjuk, majd az egyik felet ismét ketté vesszük. 
3. Az egyik negyed tésztába beledolgozzuk az 1 kanál kakaót, a fűszert és a tejet, a másikba  a 3 kanál kakaót, a tejet és a fűszereket. 
4. A három tésztadarabból golyót formálunk és fedett edényben 1,5-2 órát kelesztjük/pihentetjük.
5. Ha a tészta megkelt mindegyik darabot nagyjából 7 egyforma részre vágjuk, így lesz 21 darab tésztánk. Mindegyikből kis golyót formázunk.
6. A tésztagalacsinokat szivar formájú, 20 cm hosszú hengerekké sodorjuk.
7. A sötétbarna tésztát sodrófa segítségével kilapítjuk, beletesszük a világosbarna rudat és szépen összecsippentjük a tésztát, teljesen beburkoljuk, majd megsodorjuk. Így teszünk mindegyikkel.
8. A fehér tésztát ugyanúgy kilapítjuk, mint előzöleg a sötétbarnát, majd a sötétbarna rúd köré csavarjuk, összezárjuk és kissé megsodorjuk. Így a végén lesz 7 fehér rudacskánk, melyekben sötétbarna és azokban világosbarna tészta rejtőzik.
9. Egy 22 X 11 cm-es kalácsformát kibélelünk sütőpapírral, az aljára két tésztarudat helyezünk, arra másik hármat és végezetül még kettőt.
Letakarjuk és további 1,5 órát kelesztjük.



10. 180 C fokra előmelegített gőzös sütőben kb 40-45 percet sütjük. A gőzt a sütőben úgy is el tudjuk érni, hogy vizet spriccelünk a kalács tetejére és a sütőbe.
11. Rácsra téve kihűtjük, majd megkenjük gőz fölött megolvasztott csokoládéval, megszórjuk darált pisztáciával, mogyoróval, vagy kandírozott narancshéjjal.
 Mivel ezt a kaláçsot elajándékoztam egy számomra kedves személynek, nem tudom megmutatni a belsejét, csak remélem, hogy ugyan olyan gyönyörű lett, mint Limaráé.


 

2017. január 4., szerda

Kurkumás, fűszeres tej


Hozzávalók:
1 l tej (állati vagy növényi)
2 db csillagánizs
1 rúd fahéj
3-4 db kardamom
ujjnyi friss, reszelt kurkuma (vagy 1-2 kk őrölt)
ujjnyi friss, reszelt gyömbér (vagy 1-2 kk őrölt)
méz tetszés szerint

A tejbe tesszük a fűszereket, lassú tűzön felforraljuk, az edényt lefedjük és 5 percig pihentetjük. Leszűrjük, hozzáadjuk a mézet és tálaljuk.