Tejes-vajas zsemle

Hozzávalók 10-12 darabhoz:
65 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g száraz)
1 kanál cukor
1/2 kanál só
5 dkg olvasztott, langyos vaj
4 dl langyos tej
0,5 dl olaj
A tetejére:
1 tojás
magvak, durva só stb

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet dagasztótálba tesszük, hozzáadjuk a sót, belecsorgatjuk az olajat, a vajat, majd az élesztős tejet. Alaposan kidagasztjuk, majd kissé olajozott kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és légmentes, meleg helyen duplájára kelesztjük (1-1,5 óra). 
Ha a tészta szépen megkelt tojásnyi darabokra osztjuk, majd kis gombócokká virgoljuk (gömbölyítjük) őket, letakarva további 30 percet pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.
A tésztagombócokat sütőpapíros tepsibe helyezzük, konyhai ollóval 3 helyen egyenként megvágjuk, lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint szezámmaggal, napraforgómaggal, durva sóval, vagy amivel szeretnénk, majd sülni tesszük. Az első 5 perc után visszavesszük a hőfokot 180 C fokra. Pirosra sütjük.