A recept Steiner Kristóf "Kristóf konyhája - mesés menük (nem csak) vegánoknak" könyvéből van, kis változtatásokkal. A változtatásokat azért eszközöltem, mert épp nem volt minden alapanyag itthon, ezért az első rétegben a kesudiót gesztenyével pótoltam, a második rétegből pedig teljesen kihagytam a kókuszzsírt. Így is nagyon finom, módfelett laktató, tartalmas desszert lett.
Hozzávalók:
Az első réteghez:
15 dkg magozott datolya
18 dkg darált, főtt gesztenye (vagy 10 dkg darált kesudió)
5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
2 kanál datolyaszirup
A második réteghez:
7 dkg chia mag
3 dl víz
25 dkg áztatott, magozott datolya
10 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
20 dkg darált kesudió
A tetejére:
5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
5 dkg mogyoróvaj (darabos, kissé sós)
Az első réteghez késes aprítóba tesszük a datolyát, a csokoládét, a datolyaszirupot és alaposan összevágjuk. Végezetül összedolgozzuk a gesztenyeőrleménnyel és egy sütőpapírral kibélelt, 18 cm átmérőjű csatos tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
A chiamagokat leöntjük a vízzel és legalább egy órára félretesszük, hogy megduzzadjanak és kocsonyássá váljanak.
A datolyát külön tálban, langyos vízbe áztatjuk, használat előtt a vizet kicsavarjuk a datolyából.
A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.
A kiázott datolyát a késes aprítóba tesszük és teljesen pépesre daráljuk, hozzáadjuk a kocsonyás chiamagot, a csokoládét, majd beleszórjuk a darált kesudiót is. A kész krémet az első rétegre simítjuk és visszatesszük hűlni.
A tetejére való mázhoz a csokoládét vígőz fölött megolvasztjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat. Végezetül a behűtött csokoládétorta tetejére egyengetjük és további hűtésre legalább egy órára hidegre tesszük.
Tálalás előtt a forma oldalát vékony pengéjű, vízbe áztatott késsel körbevágjuk és díszes tányérra csúsztatjuk.
Mivel a torta nagyon tartalmas a szeletek jóval vékonyabbak legyenek mint a "klasszikus" tortáknál.
Ingrediente:
1. primul strat
150 g curmale fara samburi
180 g castane fierte, curatate, maruntite (sau 100 g nuci caju pisate)
50 g ciocolata neagra, fara lapte
2 linguri de sirop de curmale (din magazine cu specific oriental)
2. al doilea strat
250 g curmale fara samburi, inmuiate 1 ora in apa calduta
70 g seminte chia
300 ml apa rece
100 g ciocolata neagra, fara lapte
200 g nuci caju pisate
3. al treilea strat
50 g ciocolata neagra, fara lapte
50 g unt de arahide
Pentru primul strat punem curmalele si ciocolata in aparat si marntim grunjos, dupa care adaugam castanele sau nucile caju. Ca sa se lege mai bine putem sa adaugam sirop de curmale sau apa. Tapetam cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 18 cm cu margini detasabile si intindem cu degetele primul rand de ingrediente apasand bine.
Pentru al doilea strat punem semintele chia intr-un vas si acoperim cu apa, lasam cca. 1 ora.
Stoarcem curmalele de apa, punem in aparat si maruntim pana se face o pasta fina. Adaugam ciocolata topita pe bain-marie, nucile caju pisate si semintele de chia care isi tripleaza volumul in apa. Amestecam bine si intindem in forma de tort peste primul strat.
La final topim ciocolata pe bain-marie si amestecam cu untul de arahide si intindem peste tortul de ciocolata.
Lasam la rece cateva ore, servim felii extrem de subtiri, acest tort este extrem de satios si dulce.
Hozzávalók:
Az első réteghez:
15 dkg magozott datolya18 dkg darált, főtt gesztenye (vagy 10 dkg darált kesudió)
5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
2 kanál datolyaszirup
A második réteghez:
7 dkg chia mag
3 dl víz
25 dkg áztatott, magozott datolya
10 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
20 dkg darált kesudió
A tetejére:
5 dkg magas kakaótartalmú, tejmentes csokoládé
5 dkg mogyoróvaj (darabos, kissé sós)
Az első réteghez késes aprítóba tesszük a datolyát, a csokoládét, a datolyaszirupot és alaposan összevágjuk. Végezetül összedolgozzuk a gesztenyeőrleménnyel és egy sütőpapírral kibélelt, 18 cm átmérőjű csatos tortaformába nyomkodjuk. Hűtőbe tesszük dermedni.
A chiamagokat leöntjük a vízzel és legalább egy órára félretesszük, hogy megduzzadjanak és kocsonyássá váljanak.
A datolyát külön tálban, langyos vízbe áztatjuk, használat előtt a vizet kicsavarjuk a datolyából.
A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.
A kiázott datolyát a késes aprítóba tesszük és teljesen pépesre daráljuk, hozzáadjuk a kocsonyás chiamagot, a csokoládét, majd beleszórjuk a darált kesudiót is. A kész krémet az első rétegre simítjuk és visszatesszük hűlni.
A tetejére való mázhoz a csokoládét vígőz fölött megolvasztjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat. Végezetül a behűtött csokoládétorta tetejére egyengetjük és további hűtésre legalább egy órára hidegre tesszük.
Tálalás előtt a forma oldalát vékony pengéjű, vízbe áztatott késsel körbevágjuk és díszes tányérra csúsztatjuk.
Mivel a torta nagyon tartalmas a szeletek jóval vékonyabbak legyenek mint a "klasszikus" tortáknál.
1. primul strat
150 g curmale fara samburi
180 g castane fierte, curatate, maruntite (sau 100 g nuci caju pisate)
50 g ciocolata neagra, fara lapte
2 linguri de sirop de curmale (din magazine cu specific oriental)
2. al doilea strat
250 g curmale fara samburi, inmuiate 1 ora in apa calduta
70 g seminte chia
300 ml apa rece
100 g ciocolata neagra, fara lapte
200 g nuci caju pisate
3. al treilea strat
50 g ciocolata neagra, fara lapte
50 g unt de arahide
Pentru primul strat punem curmalele si ciocolata in aparat si marntim grunjos, dupa care adaugam castanele sau nucile caju. Ca sa se lege mai bine putem sa adaugam sirop de curmale sau apa. Tapetam cu hartie de copt o forma de tort cu diametrul de 18 cm cu margini detasabile si intindem cu degetele primul rand de ingrediente apasand bine.
Pentru al doilea strat punem semintele chia intr-un vas si acoperim cu apa, lasam cca. 1 ora.
Stoarcem curmalele de apa, punem in aparat si maruntim pana se face o pasta fina. Adaugam ciocolata topita pe bain-marie, nucile caju pisate si semintele de chia care isi tripleaza volumul in apa. Amestecam bine si intindem in forma de tort peste primul strat.
La final topim ciocolata pe bain-marie si amestecam cu untul de arahide si intindem peste tortul de ciocolata.
Lasam la rece cateva ore, servim felii extrem de subtiri, acest tort este extrem de satios si dulce.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése