Mia túrós-málnás tortája

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:

A tekercshez és az alsó laphoz:
4 tojás
4 csapott evőkanál cukor
4 púpozott evőkanál liszt
csipet só
3-4 evőkanál málnalekvár

A töltelékhez:

50 dkg zsíros tehéntúró

2,5 dl tejszín

75 g porcukor

20 g porzselatin

250 g málna (akár fagyasztott is)

A mázhoz:

5 dkg fehér csokoládé

1 kiskanál méz

1 dl málnaszörp

1 dl tejszín

5 g porzselatin

A tojások fehérjét keményre verjük a sóval, a cukorral,  majd óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját és a lisztet. 1/4-ét sütőpapírral bélelt 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk és 180 C fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A teteje épp, hogy rózsaszínűre piruljon. Rácsra téve kihűtjük.

A maradék 3/4 tésztamasszát ugyanúgy sütjük egy 20X15 cm-es tepsiben.

A sütésnél használt papírt eltávolítjuk a piskótáról, vizes, kicsavart sütőpapírra borítjuk és azzal együtt szorosra feltekerjük, úgy hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt kitekerjük a papírból, vékonyan megkenjük lekvárral és most már papír nélkül visszatekerjük. Hagyjuk jól kihűlni.

A zselatint 1 dl tejszínbe keverjük, pár perc alatt addig hevítjük, amíg meleg lesz a folyadék, de nem forró. A maradék tejszínt keményre verjük.

Egy tortagyűrű belső oldalát kibéleljük piskótatekercs szeletekkel, az aljába a kör alakú piskótát helyezzük, megkenjük kevés lekvárral. 

A túróba belekeverjük a cukrot, rászűrjük a kissé meghűlt zselatinos tejszínt, a felvert habot, majd a gyümölcsöt (ha mirelit, akkor fagyosan) és hagyjuk kissé megszilárdulni. Ha a krém már nem folyik, ráöntjük a piskótára, a tetejét szépen elegyengetjük és alaposan behűtjük.

Közben elkészítjük a mázat: a zselatint összekeverjük a tejszínnel és félretesszük 5 percre, majd forrásig melegítjük. A málnaszörpöt felforraljuk, lezárjuk a tüzet, hozzáadjuk a mézet, a darabokra tördelt csokoládét és annak olvadásáig keverjük. Végezetül beleszűrjük a meleg zselatinos tejszínt és egyneművé dolgozzuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd ráöntjük a tortára és jól behűtjük.

Eltávolítjuk a tortagyűrűt és tetszés szerint díszitjük.